Sedapnya menikmati hidangan pisang goreng bersama secawan teh o atau kopi panas. Lagi bagus jika pisang goreng itu masih panas.  Terasa begitu nikmat, lebih-lebih lagi jika dijamah bersama keluarga mahu pun rakana-rakan di waktu petang begini.

Bercerita tentang perihal pisang goreng, selain rasanya yang enak dan manis menjadi sebab ia cukup digemari. Kerangupan rasa adunan tepung yang digunakan juga turut mempengaruhi keenakan total pisang yang digoreng.

Terbukti bukan semua orang boleh menyediakan hidangan pisang goreng yang sedap dan rangup. Nak tahu apa petuanya? Jom semak!

Cuba 7 petua ini untuk merangupkan pisang goreng:

1. Kapur masakan

Masukkan sejumlah kapur masakan di dalam adunan tepung. Ini dapat menjadikan ramuan tepung menjadi lebih rangup dan sekali gus menjadikan pisang goreng lebih enak dan menyelerakan.

2. Tepung beras

Bancuhan tepung gandung hendaklah dicampurkan bersama tepung beras untuk mendapatkan adunan tepung yang sempurna. Gunakan nisbah 2 cawan tepung beras dan 1 cawan tepung gandum.

3. Kelapa parut

Mungkin tidak ramai yang tahu, sebenarnya kelapa parut jika ditambah ke dalam bancuhan tepung bersama dengan telur, garam, air kapur dan serbuk kunyit boleh menjadikan adunan tepung goreng menjadi rangup dan rasanya juga lebih enak.

4. Soda bikarbonat

Baking soda atau juga dikenali dengan soda bikarbonat turut digunakan untuk tujuan rangupkan adunan tepung goreng. Caranya juga cukup mudah, satukan tepung gandum dan soda bikarbonat dan kemudian barulah ditambah bahan-bahan lain seperti air, garam dan serbuk kunyit.

5. Bijan

Tambahkan sedikit bijan bertujuan untuk memberikan kerangupan adunan tepung pisang. Jangan lupa letakkan serbuk kunyit bagi memberi warna keemasan yang cantik pada adunan terpung tersebut. Istimewanya juga bila adanya bijan ini dapat memberi rasa yang lebih enak.

6. Minyak panas

Memilih untuk menambahkan minyak yang dipanaskan ke dalam adunan tepung juga tidak menghampakan. Caranya cukup mudah namun anda perlu berhati-hati memandangkan minyak tersebut panas.

7. Tepung goreng segera

Kini terdapat pelbagai pilihan jenama tepung segera untuk menggoreng pisang. Jadi pilihlah yang mana satu sesuai dengan cita rasa anda. Cara bancuhan pula telah tersedia di bagaian bungkusan untuk memudahkan pengguna.

Keenakan rasa nasi beryani memang diakui ramai menggemarinya, jadi tidak hairanlah nasi beryani sering dijadikan pilihan menu istimewa di majlis-majlis tertentu.

Bahkan keistimewaan nasi beryani  bukan sahaja terletak pasa rasanya, malah memastikan nampak sempurna nasi yang dimasak ada tip dan petuanya. Ini penting agar nasi lebih peroi, lembut dan yang penting tidak patah-patah apabila dimasak menggunakan beras basmathi.

Nak tahu apa rahsianya, hal ini dikongsikan oleh peniaga katering dan bolehlah dipraktikan untuk menjadikan nasi beryani yang dimasak terlihat sempurna seperti chef ternama menyediakannya.

Jom baca perkongsian ini.

Ada yang pm minta resepi nasi beryani dan nasi hujan panas…untuk post Cik Pah yang lepas…

Sebenarnya,aduh!! Takut juga nak bagi resepi ni..malu pun ada..Sebab tahu dalam group ni ramai yang lebih hebat-hebat..

Ni Cik Pah sertakan resepi simple nasi beryani
Yang Cik Pah buat meniaga…catering kecil-kecilan dari rumah…pakai barang yang biasa-biasa ada kat dapur je… Minta jangan dibandingkan dengan skill chef-chef ternama ya

Nasi beryani untuk 50- 60 pax

Bahan A
-Beras basmathi 4 kilo
-Stock ayam
Rebus sedikit bahagian ayam seperti dada,leher dan tulang untuk menjadi perasa nasi yang sedap bersama sedikit halia, bawang putih dan sup bunjut

Bahan B
-Minyak sapi 1 senduk
-Minyak gorengan ayam 2 senduk

Bahan C
-4 sekawan

Bahan D
*Bawang merah 8 biji
*Bawang putih 1 labu
*Halia muda 4 inchi
*hiris semua bahan diatas.

Bahan E
-Rempah beryani 50 g/1 paket kecil
-Dibancuh dgn sedikit air menjadi pes
-Susu cair 1/2 tin

Bahan F
-Sunquick 2 sudu
-Garam secukup rasa,
-Gula batu/2 sudu gula pasir
-Ajinomoto dan maggi cukup rasa.
-Daun pandan 3 helai
-Daun ketumbar/Daun sup

Bahan G
-Pewarna kuning,hijau dan merah

Bahan hiasan
-Badam/gajus yang dah di goreng
-Kismis
-Kacang peas
-Hirisan daun sup&bawang
-Bawang goreng

Cara-cara:
-Cuci beras basmathi bersih-bersih dan rendam 30 minit dengan air panas yang mendidih.
Cik Pah rendam sekali dengan stock ayam yang panas-panas tu.
Tujuan beras direndam tu untuk mendapatkan beras yang panjang dan nasi lembut

-Panaskan minyak ,minyak sapi.
Tumiskan 4 sekawan,bawang merah,bawang putih,halia sampai naik bau….wangi dan semerbak..
Masukkan pes rempah beryani tunggu garing sikit masukkan susu cair
-Perasakan garam sedikit gula, ajinomoto dan maggi cukup rasa, tunggu bahan tumisan menggelegak -masukkan daun pandan dan daun sup.

-Matikan api dan tuang bahan tumisan ke dalam rendaman beras tadu..sukat air seperti kita nak masak nasi biasa. Boleh lah di masak anggaran 20 minit..menggunakan periuk gas..

-Setelah nasi tanak…ambil dalam sesenduk minyak sapi dan tabur di atas nasi yang panas…
Tujuannya untuk buat nasi lebih peroi dan kurang patah..tutup sebentar dalam 5 minit.

Kemudian barulah di letakkan pewarna mengikut kesukaan…tutup sebentar lagi
Taburkan kismis kacang peas,badam atau gajus.

Siap dan boleh di hidang.

**peringatan**

Setelah nasi masak…nasi tak boleh di kacau dulu …tunggu selepas 15 minit ye..untuk menggelakkan nasi patah

Sumber : Sharifah  Tahir via MAHN

Stok udang selalu kita gunakan dalam sajian membuat Mi Udang tetapi tahu tak ada banyak menu berkuah lain yang boleh kita gunakan stok udang ini.

Malah kalau nak masak sayur pun boleh gunakan air stok ini sebagai tumisannya. Rasanya memang berbeza. Jadi janganlah dibuang ya, simpan kulit dan kepala udang dan buat stok simpanan.

Ikut seperti yang dikongsikan oleh chef ini.

Menurut perkongsian Chef Sue M Arukin, pakar masakan Melayu, stok air rebusan udang ini boleh digunakan sebagai penambah perisa dalam pelbagai jenis masakan berkuah seperti Mi Bandung, Mi Kari, Mi Udang, Mi Goreng, Sambal Tumis, Laksa dan macam-macam lagi. Ermm..memang rugilah kalau terus dibuang saja. Jom ikut caranya.

CARA HASILKAN STOK UDANG

1. Basuh bersih kepala dan kulitnya.

2. Kemudian rebus dengan air hingga memenuhi periuk. Biarkan direbus hingga air rebusan tinggal separuh.

3. Jika suka, kulit dan kepala udang ini juga boleh dikisar.

4. Kemudian sejukkan dan tapiskan airnya. Sejukkan dalam sejam pada suhu bilik dan simpan air rebusan udang di dalam bekas lalu sejuk-bekukan.

Selalunya saya simpan dalam bekas kecil-kecil (untuk sekali guna). Boleh disimpan beberapa bulan lamanya. Gunakan air rebusan udang ini untuk menambah perisa dalam pelbagai masakan berkuah.

Tip Bersihkan Udang
Malah beliau turut berkongsi cara nak bersihkan udang dengan sebaiknya. Ini penting.

Caranya:

1. Untuk bersihkan udang pula, buang kulit dan kelar bahagian atas yang mengandungi bahan toksid (macam jalur hitam dan hijau).

2. Buang kotoran tersebut lalu basuh udang bersih-bersih.

Sumber: Chef Sue M Arukin.