Sekarang ni dah jadi trend sana sini jual buko pandan. Malah ada yang sampai pelbagaikan jenis buko pun ada! Buko pandan ni merupakan manisan dari Filipina. Rasa lemak manis memang sedap dinikmati ketika panas untuk melegakan tekak dan dipadankan pula dengan isi-isi yang di dalamnya seperti kelapa, sumi dan agar-agar.
Ramai ingat nak buatnya susah tapi senang je sebenarnya! Tak percaya? Jom tengok resipi dan step by step yang dikongsikan oleh Mr Ali di bawah ini!
Resepi Buko Pandan by Mr.Ali
Sangat mudah & rasa sangat creamy. Buko pandan ni asalnya dari Filipina. Pencuci mulut mereka. Buko maksud dia kelapa ya sebab tu kalau buko pandan memang akan ada kelapa.
Buko ni sifat dia sangat mudah basi dan tak tahan lama sebab faktor air kelapa dan kelapa yang digunakan ditambah lagi dengan penggunan bahan tenusu dalam hidangan ni. Jadi resepi kali ni saya olah lain sikit ya. Ketahanan buko cuma 2-3 hari sahaja di dalam chiller.
Bahan-bahan:
– Agar agar (ini untuk diletakkan dalam buko nanti)
– 10 g agar-agar serbuk yang warna hijau.
– 1 liter air
– 200 gram gula
– 2 tin susu cair bersamaan: 780 gram
– 1 tin susu pekat bersamaan: 480 gram (boleh kurangkan)
– 1 setengah cawan Dairy Whipping Cream (375 gram)
– secubit garam
– isi 1 biji kelapa
– sumi atau puding kecil-kecil yang dah siap pack.
Cara-cara penyediaan:
Agar-Agar
Ads
– Masukkan 10 gram serbuk agar-agar warna hijau+ 1 liter + 200 gram gula. Simpulkan daun pandan.
– Kacau sebati sampai mendidih. Dah mendidih masukkan dalam loyang bersaiz 7 atau 8 inci.
– Biarkan agar-agar mengeras pada suhu bilik. Maksudnya biarkan agar-agar mengeras di luar sahaja. Renjiskan sedikit air pada loyang supaya senang nak keluarkan agar-agar.
Buko Pandan
– Panaskan menggunakan api yang perlahan 2 tin susu cair, 1 tin susu pekat dan secubit garam.
Ads
– Kacau sebati dan teruskan kacau dalam 5-6 minit. Then off api. Biar susu tadi sejuk dulu dalam 10 minit.
– Dalam bekas yang lain, beat 1 setengah cawan Dairy Whipping Cream dalam 3-4 minit, kelajuan paling tinggi. Beat bukan sampai kental ya. Beat sampai keluar buih-buih sahaja.
– Masukkan whipping cream yang sudah diputar tadi kedalam susu yang dah dipanaskan tadi
– Kacau sebati dan baru masukkan bahan bahan lain: isi kelapa, agar-agar hijau tadi (bila agar-agar dah keras, potong petak-petak dalam loyang siap-siap ya) + sumi atau puding yang dah siap.
Ads
– Masukkan setitik dua pewarna hijau dan kacau sebati.
Bahang sambutan hari raya semakin hangat dirasai apabila ramai warga kota mula pulang ke kampung halaman bertemu keluarga tersayang.
Bila berkumpul ramai-ramai sudah tentu juadah hari raya menjadi tumpuan semua. Tak sabar rasanya nak menikmati hidangan raya yang dirindui seperti ketupat, lemang, rendang dan sambal kacang.
Hari ini berapa ramai di kalangan kita yang masih pandai menganyam ketupat? Walaupun dunia semakin maju dan produk makanan tradisi juga sudah semakin banyak dipermudahkan tetapi jangan sesekali lupakan tradisi budaya anyaman ketupat peninggalan nenek moyang.
Jom ajar anak-anak menganyam ketupat tradisi. Perkongsian langkah demi langkah anyaman ketupat oleh Tajul Ariffin Norsadan mungkin boleh membantu mereka yang nak cuba menganyam sendiri ketupat.
Anyaman ketupat ini semakin pudar dizaman moden ini. Orang ramai lebih memilih membeli ketupat yang sudah dianyam atau ketupat segera.
Tetapi bukan untuk anak-anak Ibu kami. Ibu menurunkan ilmu menganyam ketupat beberapa tahun lepas. Sejak dari itu, setiap tahun pasti kami akan menganyam ketupat. Kami menganyam ketupat lebih kepada tradisi dan meriahkan suasana. Jika tidak cukup baru akan ditambah dengan ketupat segera.
Menganyam ketupat bukanlah mudah. Tetapi tidak mustahil untuk dipelajari. Ketupat ada pelbagai jenis. Ada ketupat sate, ketupat bawang, ketupat pasar dan lain-lain lagi. Maka hari ini, aku akan tunjukkan langkah-langkah untuk menganyam ketupat yang paling mudah iaitu ketupat sate.
10. Lanjutkan anyaman gulungan kedua tangan kanan secara bertentangan dengan gulungan ketiga.
Selamat mencuba! Pecinta budaya dan tradisi, Tajul Ariffin Norsadan
Keluarga Gader adalah komuniti yang menghimpunkan semua ibu bapa & diwujudkan sebagai menyokong perjalanan mereka membesarkan anak di era milenium dan akan berkongsi info, artikel dan pelbagai promo aktiviti yang dianjurkan oleh keluarga. Join Telegram Keluarga Gader Club (https://t.me/keluargagaderclub)
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Menyediakan menu untuk tetamu sepanjang Hari Raya nanti tidaklah hanya dengan menghidangkan biskut dan kek semata-mata di atas meja. Umumnya, jika tetamu bertandang kita sebagai tuan rumah akan cuba untuk memberikan yang terbaik.
Jadi apa kata dalam anda berkira-kira untuk menyediakan pelbagai menu di hari raya nanti, apa kata ada baiknya terlebih dahulu sediakan pes yang betul-betul sedap ini. Apa yang pasti, bila tersedia pes ini di dalam simpanan, tetamu datang mengejut pun tidak menjadi masalah. Boleh sediakan hidangan dengan sekelip mata!
Selamat mencuba!
PES IKAN BAKAR
Bahan-bahan :
Cili kering
Bawang besar
Bawang merah
Bawang putih
Serai
Belacan
Kunyit hidup
Gula
Air asam jawa
Daun kunyit
Garam
Cara Buat :
1. Blend cabai kering, bawang besar, bawang merah dan bawang putih, serai yang dihiris nipis-nipis, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan blendar dengan sedikit minyak.
3. Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.
PES SAMBAL TUMIS
Bahan-bahan:
Cili kering
Bawang besar
Bawang merah
Bawang putih
Belacan
Gula Melaka
Air asam jawa
Cara Buat :
1. Blend cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan.
2. Tumis dalam minyak panas. Masukkan gula melaka/gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
3. Masukkan garam/perisa. Tutup api.
PES GULAI IKAN
Bahan-bahan:
Bawang merah
Bawang putih
Daun kari
Halba
Rempah kari ikan
Bawang besar
Cili kering
Air asam jawa
KUAH BLACK PEPPER
Bahan-bahan:
Bawang besar
Kentang
Mentega
Sos lada hitam
Sos tiram
Kicap
Garam
Serbuk lada putih
Tepung jagung
Cara Buat :
PES NASI GORENG IKAN BILIS
Bahan-bahan:
Ikan bilis
Bawnag merah
Bawang putih
Cili padi
Kiub ikan bilis
Cara buat :
1.Blend ikan bilis yg dibuang tulang, bawang merah, bawang putih dan segenggam cili padi.
2. Tumis semua bahan sehingga naik minyak.
3. Masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga agak pekat/kering. Tutup api.
(Semasa menggoreng nasi boleh tambah fish ball, udang, sotong, isi ayam, sayur2an dsbnya.
PES ASAM PEDAS TUMIS
Bahan-bahan:
Cili kering
Bawang besar
Bawang merah
Bawang putih
Tomato
Belacan
Serai
Gula
Air asam jawa
Garam
Cara Buat :
1. Blend cili kering, bawang besar, bwg merah, bawang putih, kunyit hidup, sebiji tomato dibuang biji dan sedikit belacan. 2. Tumis dlm minyak panas. 3.Masukkan serai yg diketuk, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam/perisa.
(Semasa menggunakan pes, tambah air, masukkan daun kesum dan ikan. Juga kacang bendi/timun. Tunggu didih. Tutup api.)
Sumber : De Rossza Homemade
Tidak cukup dengan ini, ada lima lagi pes lain yang boleh dicuba. Ini dikongsikan oleh Awien Ariff.
“Bukan apa.. kite ni taklah rajin ke dapur. Tiba time malas boleh heret seminggu siang malam tapau je. Jadi, bila dah ada pes2 mcmni, senang nak masak. Kwn², kenalan, sedara mara, adik beradik nak datang mengejut pun kite pun xterkejut sgt Faham kan.. situasi kelam kabut tu mcm mana..Ok kite share resepi pes masakan & sedikit resepi sebagai contoh.”-Awien Ariff
PES 1 : Pes Cili Kering
– Rebus Cili Kering dulu.
– Blend Cili Kering, Bawang Besar, Bawang Putih
– Cili kering lebih kurang 1/2 kilo, Bawang Besar 4biji, Bawang Putih (10biji)
ANTARA MASAKAN YANG BOLEH GUNA PES INI:
– Bihun Goreng
– Mee Goreng
– Kuew Teow Goreng
– Maggie Goreng
– Nasi Goreng
– Asam Pedas
– Segala jenis masakan bersambal (sotong, udang, ayam, ikan etc)
SAMBAL AYAM (PES 1)
CARA-CARA:
1. Goreng ayam yg sudah digaul serbuk kunyit & garam. Ketepikan ayam.
2. Tumis PES 1 (3 SENDUK) dengan minyak gorengan ayam tadi.
3. Masukkan garam, gula & asam keping sedikit.
4. Masukkan bwg besar yang dipotong bulat
5. Masukkan ayam semula, dah sekata angkat & hidang.
Note: Sambal kena betul2 masak ok baru pedepow..
PES 2 : Pes Ikan Bakar
– Blend Serai, Halia, Lengkuas, Kunyit Hidup, Bawang Besar, Bawang Putih, Cili Kering
– Ok yang ini korang agak2 je lah ya. Serai tu lebih sikit. Balance kan semua bahan².
– DAH SIAP, PLEASE MASAK DULU YA.. MASUKKAN GARAM + GULA MELAKA. SEJUKKAN BARU MASUK PETI AIS.
ANTARA MASAKAN YANG BOLEH GUNA PES NI:
1. Ikan Bakar
2. Rendang (Ayam, Daging, Kerang etc)
3. Masak hitam
4. Kerutuk
5. Kuzi
6. Ayam Masak Merah
DAGING MASAK HITAM (PES 2)
CARA-CARA:
1. Rebus daging. Kemudian hiris nipis & tumbuk sikit (guna lesung bukan buku lima ok)
2. Tumis bawang merah, bawang putih, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis.
3. Masukkan PES 2 ( AGAK2 NAK BUMBU BYK MANA)
4. Dah pecah minyak, masukkan bawang goreng & kicap sedikit lagi (bagi gelap2 skit.. Hitam manis pandang xjemu woi
5. Masukkan garam & perasa/gula.
Note: Jgn tanya kenapa xtumis dgn serai bla bla bla.. Dalam pes tu kan dah ada serai..
PES 3 : Pes Masak Lemak
– Bawang Besar, Bawang putih, Halia, Kunyit Hidup, Cili Akar warna hijau (ikut pantang mak kite xbg pakai cili merah tu, katanya nnti warna dia xcantik.. tapi cili hijau sikit sgt malas nak pegi kedai.. kite campur cili merah sikit
– Bawang Besar 3biji
– Bawang Putih 8biji
– Halia seketul
– Kunyit Hidup sebiji
– Cili Hijau (Ikut nak pedas mana)
ANTARA MASAKAN YANG BOLEH GUNA PES NI:
1. Segala jenis masak lemak (ayam, daging etc)
MASAK LEMAK IKAN MASIN (PES 4)
CARA-CARA:
1. TUMIS PES 4 (3 SUDU) bersama 1 batang serai yang diketuk.
2. Dah naik bau, masukkan santan & air sedikit.
3. Masukkan asam keping
4. Masukkan ikan masin yang sudah dicuci terlebih dahulu.
5. Masukkan kentang yang sudah direbus terlebih dahulu.
6. Masukkan Bendi, tomato dan daun kunyit yang disimpul.
7. Rasa dahulu, kalau kurang masin, letak garam sedikit.
SAMBAL CILI IKAN KEMBUNG (PES 4)
CARA-CARA:
1. GORENG IKAN TERLEBIH DAHULU.
2. TUMIS PES 5 ( SESENDUK) sampai terbit minyak dalam minyak gorengan ikan tadi.
3. Masukkan bawang merah yang dipotong bulat.
4. Masukkan garam & gula sedikit.
5. Masukkan ikan goreng tadi.
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Dua tiga bulan ni memang ramai lah mencari kuali periuk baru untuk kegunaan raya. Mana tidaknya, alatan kat rumah tak begitu muat kalau nak masak untuk buat open house. Gitu! hehe
Sebenarnya, ramai yang masih menggunakan kuali yang sama selama berbelas-belas tahun kerana masih elok tanpa perlu membeli kuali baru. Tapi kalau tak tahu jaga, kuali memang akan senang berkarat dan masakan mudah melekat.
Rupa-rupanya jika beli kuali baru kena ‘bakar’ dulu atau dikenali ‘season the wok’. Proses ini penting bagi memastikan kuali tahan lebih lama, tak berkarat dan masakan juga tak melekat.
Macam mana cara bakar kuali baru tu sebenarnya? Jom baca perkongsian oleh saudara Wan Luqman di bawah.
Cara Bakar Kuali Baru Supaya Tahan Lama
Baru² ni jumpa kuali saiz 13″ terus sambar. Susah sikit nak jumpe saiz 13″. Dah setel masak ibu sambal dan daging hitam, jom bakar kuali baru ni.
Orang putih cakap “season the wok”. Untuk ape bakar? Carbon steel wok ni kalau tak jaga dia, tak manjakan dia, dia akan cepat berkarat. Jadi untuk elakkan berkarat, kita kena bakar kuali ni dulu sebelum guna dia.
Salah satu lagi sebab nak bakar adalah supaya masakan kita tak melekat.
Proses semua makan masa lebih kurang 30-45 minit bergantung kepada power api dapur anda.
Cara-caranya:
Ok, macam mana nak tahu saiz kuali ni? Kat handle tu ada sticker. Boleh tengok nombor tu, tu lah saiz. Kebanyakan yang ada saiz 14″ 16″. Saiz 13″ susah sikit nak dapat.
Kuali ni masa baru beli dia berbungkus dalam plastik. Bila buka plastik, permukaan kuali tu dia berminyak / greasy. Itu adalah minyak dari kilang, kita kena cuci dulu. Tenyeh gosok dengan sabun guna span besi ye. Depan belakang bontot dia kita gonyoh semua.
Dah gonyoh guna span besi mesti la nampak kesan² tu. Biarkan je, jangan sedih pulak kuali calar.
Set kan api dapur yang terpadu dan start bakar!
Bakar sampai kebiruan ke seluruh permukaan kuali ni tau, biar rata semua tempat. INGAT JANGAN LAMA SANGAT, BILA DAH START BIRU TERUS ALIH KE PERMUKAAN LAIN. KALAU LAMA SANGAT KAT TEMPAT SAMA, NANTI YANG BIRU TU AKAN JADI MERAH. TANDA BESI TERLALU PANAS dan akan berkarat di kemudian hari. Sila buang dan beli kuali baru. Bakar seluruh permukaan kuali ye.
Dah siap. Biarkan dalam 10 minit.
Lepas 10 minit, kite test season. Letak minyak sikit.
Guna paper towel untuk ratakan ke seluruh permukaan kuali. Ingat, tisu dapur ye. Bukan guna tisu muka dalam kotak.
Test Run, goreng la pape pun, bawang ke, daun bawang ke halia ke serai ke. Goreng je sampai garing ke hangus ke.
Bile dah garing kaw², buang bahan goreng tadi dan guna tisu tadi untuk lap permukaan kuali.
Dah habis lap, biarkan sekejap dalam 3-5 minit. Bagi dia cool down dulu.
Kemudian bilas dan gosok guna span tanpa sabun ye.
Lap² bagi kering kemudian panaskan. Titiskan minyak sikit dan sapu rata ke seluruh permukaan kuali lagi sekali.
Bila kita gosok guna tisu sambil api menyala, dia akan start berasap. Tutup api, siap.
Besok² nak pakai, panaskan dulu, ratakan sedikit minyak ke seluruh permukaan kuali, baru guna. Ini dipanggil pre season.
Buat 2-3 kali pre season, insyaallah lepas tu kuali akan hitam gelap gelita macam kat restoran tu, itu lah yang kita mahu. Konpem tak melekat sampai sudah.
Ni kuali kander yang ke-2. Beli ni dulu x season pun, malas. Bila x season, dia jadi macam ni lah. Lepas pakai, cuci bersih², bila dah kering dan simpan. Akan naik karat² tu. Jadi setiap kali nak pakai, kena cuci dulu.
Kuali macam ni, untuk penjagaan dia, setiap kali lepas pakai basuh lap bagi kering kemudian sapu minyak di keliling permukaan dia. Baru simpan.
UNIQSAAS rasmi universiti al-Quran pertama Malaysia selepas dimasyhurkan Sultan Pahang. Penubuhan universiti ini menjadi sejarah baharu dalam pendidikan tinggi Islam serta memperkukuh pembangunan modal insan berteraskan al-Quran.
