Kita sering dengar ketika berpantang selama 44 hari, ada beberapa jenis makanan tidak boleh diambil untuk mengelakkan kembung perut dan demi menjaga kesihatan dalaman ibu yang bersalin. Pun begitu, kita juga sering dengar ada satu makanan ini tidak boleh dimakan sehingga setahun lamanya. Jika diambil sebelum tempoh itu, ibu tadi akan merasakan tidak selesa dan sakit badan. Apakah menu itu?
Ya, laksa. Namun apakah sebabnya hingga begitu lama perlu berpantang makan laksa hingga bertahun lamanya? Dan adakah ianya benar atau sekadar amalan orang dulu-dulu. Oleh itu, jom kita dengar pandangan daripada saintis ini yang terpanggil untuk mengetahui kenapa wujudnya pantang laksa ini. Jom semak perkongsiannya dan semoga bermanfaat.
BETUL KE KENA PANTANG LAKSA SETAHUN LEPAS BERSALIN?
Saya tidak pernah tahu laksa kena pantang setahun sehinggalah saya membuka akaun media sosial. Sebagai seorang ahli akademik, saya ingin tahu, kenapakah wujudnya budaya pantang laksa setahun. Kenapa kebanyakan orang makan laksa ketika dalam pantang tidak ada masalah, tetapi sesekali saya terbaca komen ada yang makan laksa selepas bersalin rasa sakit macam hendak mati.
Mari kita lihat ‘the chemistry of laksa’.
1. Mee laksa.
Mee laksa dihasilkan dari tepung beras putih yang mengandungi kandungan kanji. Di dalam beras putih terdapat sehingga 78% kanji. Terdapat dua jenis kanji iaitu amylose dan amylopectin. Di dalam beras terdapat sekitar 0-30% amylose dan selebihnya adalah amylopectin.
Amylose adalah sejenis kanji (starch) yang tidak mudah dihadam. Amylose merupakan polimer yang terdiri dari 500-2000 unit glukosa yang dihubungi oleh ikatan glikosidik alfa (1–>4) secara linear. Ini menjadikan ia lebih kompak, lurus dan berbentuk helix.
Amylopectin juga merupakan sejenis polimer glukosa yang dihubungkan dengan ikatan glikosida alfa (1–>4). Berbeza dengan amylose, amylopectin mengandungi sekitar 5-15% ranting yang membentukan ikatan glikosida alfa (1–>6) bagi setiap 20-25 unit glukosa selain ikatan glikosidik alfa (1–>4). Ini menjadikan ia bersaiz besar.
Walaupun secara teori amylopectin kelihatan lebih sukar dihadam kerana saiznya yang besar, tetapi oleh kerana terdapat banyak ranting ia menyebabkan lebih banyak ruang untuk tindakbalas enzim berbanding amylose. Makanan yang mengandungi amylopectin yang tinggi mengandungi indeks glisemik lebih tinggi berbanding makanan yang mengandungi kandungan amylose yang lebih tinggi.
Ads
Dalam pembuatan mee, bahan yang mengandungi tinggi kandungan amylose memberikan tekstur licin dan berlekit. Pemanasan akan menyebabkan berlaku proses pengelatinan.
Seseorang boleh rasa ketidakhadaman dan kembung disebabkan oleh kanji amylose. Apabila kanji tidak dicerna dengan sempurna apabila sampai di usus kecil, bakteria di dalam usus akan mengambil tugas ini dan menukarkan kanji tidak tercerna ini kepada gas metana dan hidrogen. Jadi, sesetengah orang akan berasa kembung dan ketidakhadaman.
Seperti yang saya jelaskan dalam artikel lepas, masalah ini boleh dikurangkan dengan mengunyah makanan sehingga hancur, makan perlahan-lahan dan minum air dengan banyak.
Maksudnya jika seseorang yang tidak boleh makan laksa, bukan hanya ketika dalam pantang atau dalam tempoh setahun selepas beranak. Saya ada kawan yang tidak berapa toleran dengan beras putih. Tetapi dia tidak toleran sepanjang masa, bukan masa lepas beranak saja. Orang yang tidak boleh makan laksa akan mengalami ketidakhadaman sepanjang masa, dan akan mengalami ketidakhadaman akan memakan sebarang makanan yang mengandungi amylose. Maksudnya, beras putih pun tak boleh!
Jadi petua pantang laksa selepas pantang TIDAK TERPAKAI kepada semua orang.
gambar hiasan
2. Ikan
Selalu ikan yang selalu kita gunakan dalam pembuatan kuah laksa kedah atau laksa pulau pinang adalah ikan selayang/sardine atau ikan kembung. Kedua-dua jenis ikan ini mengandungi protein, omega 3 dan 6, kalsium dan nutrisi yang lain.
Alahan kepada makanan boleh disebabkan oleh histamine. Histamine ini boleh berpunca dari:
Ads
a) Badan kita sebagai tindak balas kepada makanan tertentu
Pengeluaran histamine berlebihan oleh badan sebagai tindakbalas kepada makanan tertentu. Antara reaksi alahan adalah selesema, hidung tersumbat, gegata, dan lain-lain. Adakah wujud kumpulan makanan tertentu yang mencetuskan penghasilan histamine berlebihan? Ia sebenarnya bersifat individu dan tidak sama antara satu sama lain. Kita hanya akan tahu setelah kita mengambil makanan tersebut. Jadi, jika anda tiada alahan pada makanan tertentu sebelum bersalin, anda juga tidak akan ada alahan selepas bersalin melainkan untuk individu yang telah disahkan doktor menghadapi masalah tertentu.
b) Pencemaran histamine dalam makanan laut.
Histamine atau scrombotoxin adalah sejenis toksin yang banyak dihasilkan oleh ikan dari keluarga Scombridae dan Scomberesocidae sebaik saja mereka mati. Antara ikan dalam keluarga ini adalah kembung (Rastrelliger kanagurta) dan keluarga ikan tuna. Dengan adanya kaedah penyejukan beku yang efisien, masalah ini sangat jarang berlaku. Pencemaran histamine berlaku apabila kandungan histamine melebihi paras selamat. Bagaimana untuk elakkan hal ini berlaku? Beli ikan segar dan pastikan cold chain terjaga!
Jika anda memang ada alahan, ia ada sepanjang masa bukan hanya ketika selepas beranak.
3. Bunga kantan dan daun kesum
Ads
Daun kesum (Persicaria odorata) dari keluarga Polygonaceae mesti ada dalam laksa. Mana sedap kalau tidak ada daun kesum. Daun kesum mengandungi sebatian kimia (Z)-3-hexenal, (Z)-3-hexenol, decanal, undecanal, dan dodecanal yang memberikan aroma daun kesum yang kita kenali.
Bunga kantan (Etlingera elatior) dari keluarga Zingiberacea sering digunakan sebagai perasa dalam laksa. Bunga kantan mengandungi sebatian kimia yang memberikan bau wangi seperti myrcene dan 1,1,-dodecanediol.
Kedua-dua bunga kantan dan daun kesum mengandungi phytonutrient yang mempunyai sifat antioksidan dan antibakteria. Kedua-dua bahan ini mengandungi oligosakarida kompleks seperti kebanyakan sayur-sayuran. Tidak semua orang akan menghadapi masalah penghadaman oligosakarida yang sama. Jika anda boleh makan sebelum beranak, maka anda boleh makan selepas beranak. Saya pernah terang kaitan angin dengan makanan mengandungi oligosakarida di sini: https://www.facebook.com/cheputeh.osman/posts/2300894409938018
Sekalipun anda mengalami ketidakhadaman dari pengambilan bunga kantan dan daun kesum sebelum beranak. Anda tidak akan kembung, ketidakhadaman, sejuk mengigil dan lain-lain kalau anda tidak menelan daun kesum dan bunga kantan.
Kesimpulannya, jika anda boleh makan sebelum beranak, maka anda pun boleh makan selepas beranak.
KLIK LINK UNTUK ILUSTRASI PENUH DAN SENARAI RUJUKAN.
PS Saya tidak tahu kenapa saya tulis laksa. Saya sebenarnya bukan peminat sebarang jenis mee. Saya makan nasi putih saja. Tapi kalau orang jamu saya makan saja.
Sekali pandang, wajah mereka saling tidak tumpah seperti wanita normal lain. Perwatakan lemah lembut membuatkan ramai yang tidak sedar sebenarnya mereka lelaki ‘jelmaan wanita’.
Biar pelbagai umpatan dan pandangan serong mencemuh golongan ini, namun, tidak ramai yang benar-benar menyelami kehidupan sebenar golongan yang lebih dikenali sebagai mak nyah. Jauh sekali mahu mengambil berat tentang dilema mereka.
Tidak penah meminta diri menjadi sedemikian, namun naluri wanita yang kuat menyebabkan Mohd Khairiri Mohamad Ramli terjerumus di dalam kehidupan dunia mak nyah.
Terjebak di dalam dunia songsang usai memasuki pusat pengajian, Mohd Khairiri yang lebih dikenali dengan panggilan Cikgu Erin mula berjinak-jinak dengan suntikan hormon dalam usaha untuk menjadi wanita cantik.
Nyata, percaturan tersebut menjadi apabila sedikit demi sedikit dia mula berubah wajah. Lenggok dan gayanya sudah menjurus ke arah wanita.
Namun, itu kisah zaman silamnya. Kini Khairiri sudah kembali kepada fitrahnya malah dia juga turut aktif mengisi masanya dengan aktiviti kemasyarakatan selain sibuk sebagai seorang pendidik. Hasrat hatinya cuma satu, iaitu menjadi daie untuk menarik golongan mak nyah kembali ke pangkal jalan.
Selalu terfikir ‘sampai bila’…
“Waktu saya mengubah diri untuk menjadi wanita, azam saya waktu itu cuma satu mahu tunjuk pada masyarakat yang saya lebih hebat daripada wanita sebenar. Itu amarah saya pada wanita yang mengutuk saya.
Namun, saya akur. Sejauh dan sekuat mana sekali pun saya cuba menidakkan takdir, saya tidak akan mampu mengubah kejadian yang sudah Dia ciptakan. Ini ujian buat saya,”ujar cikgu Khairi lagi.
Justeru, apabila dia mahu berubah, ujian pertamanya adalah mengenal kembali Allah, solat lima waktu tidak tinggal selain melakukan solat taubat, tahajud dan sebagainya. Pakaian juga mula berubah tidak lagi ketat dan lebih bersopan.
“Jujurnya bukan mudah untuk kembali ke pangkal jalan. Cabarannya tetap ada sementelah orang memang suka tengok kalau kita jatuh. Tetapi saya tidak menyalahkan sesiapa dengan apa yang berlaku sebaliknya saya salahkan diri sendiri.
“Ini ujian untuk saya dan itu tandanya kita istimewa di hati Yang Maha Esa. Saya mula muhasabah diri dan tidak dinafikan kesedaran sudah lama timbul walaupun waktu tengah ‘lagha’, tetapi tidak ada kekuatan untuk berubah.
Tetapi saya selalu fikir sampai bila nak jadi begini. Saya hendak pengakhiran hidup yang baik. Saya mula fikir soal kematian dan saya hendak mati dalam keadaan yang bersih. Waktu jadi mak nyah saya tidak banyak bercakap dengan ibu tetapi dia terima diri saya seadanya.
“Bahkan, pakaian dalam wanita saya ibu yang cucikan. Setiap kali bertemu, ibu menegur saya dengan penuh kelembutan dan saya selesa.
Namun, rasa rendah diri dan disisihkan tetap ada walaupun sebenarnya adik-beradik lain tidak berbuat demikian. Semuanya berpunca daripada diri sendiri.
“Justeru, saya harus kembali pada jalan asal yang lurus. Sekarang usia sudah memasuki 41 tahun dan nikmat dunia bukan lagi keutamaan dalam hidup saya.
“Tidak timbul soal mengejar glamor sebaliknya saya mahu menarik lebih ramai golongan mak nyah untuk kembali ke pangkal jalan. Seperti mana ibu, saya praktikkan kaedah itu untuk bantu orang lain kembali kepada fitrah.
“Sekarang ini saya bekerjasama dengan pihak Jakim, Jabatan Agama Islam Perak dan Majlis Agama Islam Selangor untuk membantu menarik golongan Mak Nyah kembali ke pangkal jalan.
“Buat masa sekarang Jakim, MAIS Dan Jabatan Agama Islam Perak memainkan peranan yang amat penting.
“Alhamdulillah, banyak program yang kami anjurkan mendapat reaksi positif. Selain usrah, kami juga menganjurkan program solat, pengurusan jenazah dan sebagainya dengan cara yang lebih santai tanpa memberi tekanan kepada mereka ini.
“Setakat ini maklum balas positif diterima dan ada yang masih berpakaian wanita namun tidak mencolok mata. Kami tak letakkan syarat mereka terus berubah, sebaliknya biar perlahan-lahan namun ada perubahan. Bukan luaran yang menjadi kepentingan tetapi dalaman, iman itu yang diutamakan.
Walaupun terpaksa berulang-alik dari Selangor ke Perak dua minggu sekali, namun Cikgu Erin tidak penat sebaliknya dia mengakui suka buat kerja-kerja sebegini.
“Memang saya akan memohon untuk bertukar mengajar ke Perak nanti. Bukan semata-mata untuk membantu pihak Jabatan Agama Islam di sana membawa golongan mak nyah ke pangkal jalan, sebaliknya saya mahu duduk dekat dan menjaga ibu saya yang sudah tua. Bila lagi mahu berbakti kepada insan yang sangat saya sayangi dan dialah yang banyak memberikan kekuatan kepada saya.
Cikgu Erin juga mengakui bakal mengerjakan umrah tidak lama lagi selain berkeinginan untuk mendirikan rumah tangga.
Cikgu Erin dulu dan sekarang
“Siapa pun calonnya saya tak kisah asalkan saya mendapat petunjuk dari Allah. Kerana itu saya mahu mengerjakan umrah. mana tahu balik dari tanah suci nanti ada ‘petunjuk’ dan saya akan teruskan impian tersebut.
“Saya juga sudah bersedia untuk mengubati luka di hati akibat peristiwa dulu. Lagipun saya tidka lagi gemuk seperti dulu sehinggakan ada yang ingat saya nak kembali menjadi perempuan. tapi sebenarnya saya nak kekal sihat dan tampil segak.
“Kalau boleh calon isteri saya itu nanti biarlah dari kalangan orang usahawan. Kerana saya memang minat berniaga dan ada bakat di dalam bidang tersebut. Jadi, tak slaah andai saya salurkan minat dan kemahiran saya kepada bakal isteri untuk sama-sama menerajui bisnes kelak.
“Rugi jika bakat yang saya ada ini tidak digunakan. Apapun saya berserah kepada takdir kerana Dia yang menentukan segalanya.
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Nak awet muda dan sihat secara semula jadi, bukan susah pun. Paling penting tak perlu modal yang mahal, asalkan betul dan sesuai dengan caranya.
Amalan air detoks sangat sesuai buat anda yang ingin kurus dan sihat tanpa sebarang implikasi pada tubuh. Saudari Hazirah Maulana berkongsi tip untuk anda.
Ini detox cara saya. Sihat dan awet muda secara semula jadi. Perah dan masuk kan hirisan nipis lemon ke dalam air suam putih. Biarkan seketika khasiat lemon meresap ke dalam air. Selepas itu, sejuk kan di dalam peti. . Bila bangun pagi. Minum sedikit air suam sebagai intro untuk badan dan minum air detox ini.
Khasiat lemon yang orang kena tahu:
1) mengalkalikan tubuh. Dah makan macam macam, asid jadi bnyak. Bila asid banyak, mudah lesu dan tak bermaya. Ini cara untuk alkali kan tubuh supaya kembali segar.
2) Vitamin C yang tinggi pada lemon boleh mencantikkan kulit dan awet muda secara semula jadi
3) Membantu penghadaman dan merangsang pergerakan usus. Efeknya akan rasa mudah membuang. Toksik dalam badan pun boleh keluar dengan mudah.
4) Minum air lemon pada waktu pagi boleh bakar lemak dengan efisyen. Asid sitrik dalam lemon membantu proses detox pada organ hati. Organ hati yang sihat dapat berfungsi dengan baik untuk memastikan proses metabolisme lemak berjalan lancar dan ini sangat penting dalam menurunkan berat badan. . Amalkan setiap hari. Korang akan rasa sihat, awet muda dan kurus tanpa sengaja.
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Sotong antara makanan laut yang menjadi kegemaran ramai. Geram bila tengok sotong yang segar dan besar-besar saiznya kan. Tetapi pasti terjadi bila dimasak, saiznya mula mengecut.
Jadi, admin nak kongsikan satu perua mudah untuk ibu-ibu bagi memastikan sotong tidak mengecut saiznya apabila dimasak.
Petua ini dikongsikan oleh puan Zin Rose Perodua menerusi laman page Masak Apa Hari Ini. Caranya mudah, hanya gunakan asam keping sahaja.
Mula2 siang sotong buang semua tulang sotong lepas cuci masukkan kepala sotong ke dalam badan sotong tu..supaya sng nanti xde la badan ke lain kepala ke lain. Rebus sotong 5-8minit bersama 4@5keping asam keping.
Hasilnya bila masak sotong x hanyir dan saiznya maintain x mengecut. Taklah nanti masa beli beso sotongnya..bila masak kecik jadinya..😆
Cara membuat:
Masukkan kepala sotong ke dalam badan sotong. Boh 4@5 asam kepingRebuskan. Dh cukup 5-8minit tutup api.Lepas tu toskan..blh la di masak.. hasilnya sotong x hanyir..saiz maintain x mengecut lagi bila di masak dan yg plg penting kepala sotong elok terlekat kat badan sotong.
World Quran Convention 2025 mengetengahkan tema ‘Trade With Allah’ berasaskan Surah Al-Saff sebagai panduan utama solusi ekonomi Islam global. Program dua hari ini membuka ruang memahami keseimbangan antara spiritual dan ekonomi moden.