Resipi Ayam Masak Merah sememangnya jadi menu kesukaan anak-anak kita di rumah. Kalau mak sediakan menu ini di hujung minggu, anak-anak melompat keriangan sambil tak sabar nak makan. Asyik jenguk ke dapur je. Suami pun macam tu juga. Begitu hebatnya penangan Ayam Masak Merah.

Bosan dengan resipi biasa, jom kita ikut resipi yang dikongsikan wanita bernama Rafiza Idayu. Rupanya nak rasa lebih menyengat kena letakkan serai dengan
kuantiti yang agak banyak. Katanya, resipi Ayam Masak Merah yang di’infused’ rasa serai yang wangi dan buka selera.Jom ikut caranya. Nampak mengiurkan.

Saya berkempatan belajar dengan seorang yang menyediakan Ayam Masak Merah yang sangat sedap ketika jamuan kenduri kahwin anak beliau. Pesannya, letak
serai banyak dan maniskan sedikit masakan tersebut.

Jom kita lihat langkah demi langkah

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

Bahan bahannya:
Ayam seekor dipotong 12 bahagian
Serbuk Kunyit
Garam

30 biji lada kering
2 inci halia
2 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
1 batang kayu manis
5 biji bunga lawang
5 biji buah pelaga
7 biji cengkih
1 biji gula nisan (gula kerek @ gula nisse @ gula melaka @ gula perang)
4 ketul asam gelugur (asam keping)
2 biji tomato
10 sudu sos cili (brand Kimball)
10 sudu sos tomato (brand Kimball)
12 batang serai

* Rasa akan berubah mengikut bahan atau brand yang digunakan. Contohnya sos cili brand Maggi akan sedikit masam. Jadi kurangkan penggunaan asam keping

Caranya:

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

1. Setelah basuh dan toskan ayam, perap ayam sebentar dengan kunyit dan garam.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

2. Goreng ayam tiga suku masak dan toskan. Jangan terlalu garing kerana ayam akan keras dan kurang juicy.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

3. Ini tips yang penting untuk dapatkan aroma yang wangi dalam Ayam Masak Merah. Bawang besar hendaklah dihiris nipis. Jangan blender. Bawang besar yang
digoreng akan menerbitkan rasa manis dan wangi. Cili kering tadi direbus dan dikisar bersama bawang putih dan halia.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

4. Panaskan minyak dan masukkan serai yang telah diketuk. Minyak masak akan beraroma serai yang wangi.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

 

5. Kemudian masukkan bahan tumis.

Bahan tumis iaitu 4 sekawan :
+ Kayu manis
+ Bunga Lawang
+ Buah Pelaga
+ Cengkih

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

6. Kemudian masukkan bawang besar yang telah dihiris nipis.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

7. Tumis sehingga naik bau. Tips untuk mengetahui bagaimana naik bau adalah bawa tangan di atas tumisan dan bawa aroma ke hidung.Belajar cara nak tau bau bawang wangi apabila ditumis. Ops! Elakkan bawa hidung ke gigi kuali, kalau terpercik minyak di muka.. acik tak bertanggungjawap
tau!

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

8. Apabila dah naik bau, masukkan bahan yang telah dikisar tadi. Pastikan minyak tidak terlalu sedikit agar bahan tumisan masak cantik sekata. Jangan bimbang dengan bawang besar yang dihiris tadi kerana ia akan hancur semasa proses menumis.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

9. Masak bahan kisar tadi sehingga pecah minyak. Kenapa perlu pecah minyak? Ia indikasi bahawa bahan kisar telah masak sempurna. Jika lauk kenduri, masakan akan lebih tahan lama dan mengelakkan sakit perut jika bahan tidak dimasak sempurna. Apabila telah pecah minyak, masukkan gula nisan.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

10. Kemudian masukkan sos cili dan sos tomato.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

11. Masukkan air pada kepekatan yang diingini.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

12. Apabila telah mendidih, masukkan potongan buah tomato.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

13. Masukkan asam keping.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

14. Akhir sekali masukkan garam secukupnya. Hati hati semasa masukkan garam kerana sos sudah ada garam dan ayam goreng tadi juga telah diletakkan garam.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

15.Apabila cukup rasa, masukkan ayam goreng tadi.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

16. Gaul sebati ayam tersebut ke dalam kuah masak merah tadi. Alhamdulillah, cantik kejadian ayam masak merah kita. Sedia dihidang dengan daun ketumbar
atau kacang peas.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

17. Ini papadom untuk makan bersama Nasi Tomato. Goreng papodom ini yang seperti di kedai mamak. Papodom bulat ini lebih sedap berbanding papodom yang berbentuk segiempat.

Ayam Masak Merah Sedap Kebabom ,  Kena Ada Bahan Ni Rupanya!

Nasi Tomato sedia dihidang bersama Ayam Masak Merah dan Kuah Dhal.

Selamat mencuba!

Sumber: Rafiza Idayu

 

Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di seeNI.

KLIK DI SEENI