Ramai lagi rupenye yg masih fail buat laksam. Ina dulu pun hampir putus asa…ibu kata masak je…puasnya bila ramai yang suka…maggi cukup rasa dengan bawang segar dan rempah ratus melazatkan lagi masakan kita…. x kenal x cinta…
Itu kan contoh.
Nah Ina yg bername Siti tepek resepi yg selalu digunakan. Xpernah mengecewakan! Selamat mencuba.
~LAKSAM~
– 500 GRAM TEPUNG BERAS CAP TERATAI
– 100 GRAM GANDUM
– 1100ml AIR BIASA
– 500ml AIR PANAS MENDIDIH
– 1 sudu besar MINYAK MASAK
1) Satukan air biasa dgn air panas.
2) Masukkan tpg beras & gandum ke dlm bekas td.
3) Bancuh mcm biasa. Pastikan bancuhan x berketul. Nk tapis pn boleh.
4) Masukkan 1 sudu besar minyak masak ke dlm bancuhan td. Kacau rata.
5) Panaskan kukusan.
6) Sapu loyang pengukus/tudung periuk dgn sdkt minyak supaya x lekat.
7) Masukkan bancuhan ke dlm loyang/ tudung periuk & kukus lebih hgga msk. Nk tau laksam dh msk ke belom, dia akn keluar gelembung2. Tu tanda da msk.
8) Bila dh msk, tggu suam ckt n trs gulung.
*Saya kukus guna pan pizza. So sy xletak minyak dlm bancuhan n sy xsapu minyak pd pan pizza.
~KUAH LAKSAM~
– 1KILO IKAN SARDIN/SELAYANG (rebus ikan dgn asam keping, ambil isi & kisar halus)
– 1 BIJI KELAPA (Ambil santan)
– 7-8 ULAS BAWANG MERAH
– 1 SUDU BESAR LADA HITAM (Kisar halus)
– GARAM
– 1 KEPING ASAM KEPING
* Dalam periuk, masukkan semua bahan & kacau (jgn tinggal) hingga mendidih (Api perlahan)
~SAMBAL CILI~
– Cili padi
– Belacan
* Tumbuk lumat
~ULAM~
– Kacang panjang
– Timun
– Daun salam
– Daun kesum
– Taugeh
* Potong halus2
* Boleh tambah apa2 ulam ikot selera masing2.
~TAMBAHAN~
-Belacan
-Limau kasturi
Sumber: Siti Noor Hidayah Samah
