Bagi penggemar masakan negeri Kelantan, boleh cuba resepi Laksam Kelantan. Antara makanan popular di Kelantan. Melalui perkongsian Puan Norbiana Bie yang menyediakan cara memasak makanan ini hanya menggunakan sukatan cawan. Jom semak perkongsiannya.
RESEPI LAKSAM KELANTAN SUKATAN CAWAN YANG SANGAT MUDAH!
Resepi laksam : 2 cawan tepung beras 1 cawan tpg gandum 1/2 cawan tepung jagung (utk laksam kekal cantik) 4 cawan air sejuk 2 cawan air suam sedikit garam
campur semua bahan2 diatas sehingga sebati.gaul ngan tangan bg sebati xberketoi.. Panas kan kukusan..Oles tudung periuk dgn minyak..pahtu letak dlm pengukus..tuang sesenduk..tunggu 5 minit nmpk melembung2..angkat.pastu cepat2 gulung..ambik pisau pemotong kek yg plastik Tu kan ampa kaih2…gulung..
?
Ads
kuah laksam
• 12 ekor ikan selayang dan 1/2 ekor ikan tongkol dibuang perut dan direbus hingga masak air rebusan paras ikan je ..air rebusan ikan jgn buang..digunakan tuk kuah nanti • 14 biji bwang merah besar • sedikit je halia • 1 sb lada hitam kemudian ditumbuk halus • 1kg santan pekat • garam , gula • asam gelugur
Blender bawang..isi ikan..halia…angkat..masuk periuk.,pastu tulang blender pastu tapis..letak dlm periuk ..masuk santan ..letak daun kesom jika suka..lada hitam..masuk asam keping..gula..garam..didihkan
Ads
?
ulaman kacang panjang timun daun kesom jika Ada tauge kobis – semuanya dihiris halus..
?
Ads
sambal lada merah
sedikit belacan Cili merah besar cili api merah Cuka 3 sdb garam sikit _semuanya kisar/tumbuk halus
Berikut gambar
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Bagi keluarga yang suka makan pulut, tentunya menikmati kuih lopes ini dapat membangkitkan selera. Tentu enak dimakan ketika minum petang bersama keluarga.
Tidak dinafikan juga, menyediakan menu lopis ini lain orang lain caranya. Jadi buat yang belum pernah menyediakannya, jom pelajari teknik menyediakannya seperti ini.
Siapa suka kuih tradisi nenek moyang kita ni..meh munculkan diri..hehehehe..lain orang lain cara penyediaannya kan..saya share resepi cara saya
Kuih lopes
Beras pulut
Daun pandan
Air daun pandan
Pewarna hijau
Garam
Bahan untuk air gula merah
Gula merah(warna gelap)
Gula putih sedikit sahaja
Daun pandan
Daun pisang(balut pulut)
Benang(untuk potong pulut)
Kelapa putih(salut pulut)
Cara penyediaannya
1)Basuh beras pulut dan sukat air macam biasa..masukkan air daun pandan..masukkan pewarna hijau dan msukkan sedikit garam
2)Masak pulut dalam rice cooker..dan masak sejukkan
3)Layur daun pisang..ambil pulut kemudian buat bentuk silinder..saiz bergantung kepada selera masing-masing..ikat kemas dengan getah kiri dan kanan
4)Kukus seketika pulut yang telah dibalut tadi..sejukkan
5)Ikat benang pada besi atau paku..kemudian buat lilitan pada pulut dan tarik.. pulut akan terbelah dgn cantik dan tidak melekat
6)Kelapa putih yang telah diletak sedikit garam kukus seketika dan gaul pulut yang telah dipotong
7)Untuk air gula merah pula..masukkan gula merah..sedikit gula putih..air dan daun pandan..masak sampai pekat kemudian tapis..sejukkan dan sedia untuk dimakan
p/s:sukatan terpulang kepada banyak mana anda nak masak ye.selamat mencuba
Sumber : Boy Es Zu’echa via MAHN
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Kek yang lembut dan gebu sudah semestinya akan menjadi idaman buat yang gemar makanan pastri. Jika asyik tak jadi atau kek tak naik, banyak puncanya salah satunya penggunaan telur yang salah.
Terdapat pelbagai tip untuk pembuatan kek, biskut, roti dan juga kuih-muih yang melibatkan telur. Fungsi telur adalah untuk menyebatikan semua bahan dalam adunan & melembabkan teksturnya.
Sebagai contoh, dalam pembuatan kek coklat, biasanya telur gred A atau double AA yang akan digunakan kerana saiznya yang lebih besar & supaya kek lebih lembap berbanding menggunakan gred telur yang lain.
Namun, kadang kala, agar sukar memperolehi telur gred A di setengah kedai. Tak perlu risau, jika berlaku situasi begini, ada kiraannya untuk memastikan kek tetap gebu walaupun menggunakan telur gred lain.
Menarik dengan perkongsian ini, ia menjelaskan cara kiraan bagi sebiji telur mengikut gred telur. Biasanya jika sukatan bahan tak tepat seperti terlebih telur akan menyebabkan kek berderai. Jadi cara formula puan Nieza Nor Hamnira ini dapat membantu untuk anda menghasilkan kek yang lebih gebu dan lembut.
Ikuti perkongsian ini.
Selalu share tips ni dalam kelas buat kek je, tapi ni rasa patut juga share secara terbuka dengan sesiapa yang memerlukan. Supaya ramai yang faham yang buat kek ni taklah strict sangat, banyak syarat dan terma. Padahal guna apa ada je pun boleh. Ni nak share tentang penggunaan telur dalam pembuatan kek.
MITOS (KEPERCAYAAN) : Gred telur ikut saiz dia. Nak buat kek kena ada telur gred A. Takde telur gred A tak boleh buat kek.
FAKTA : Gred telur bukan ikut saiz, dia ikut berat. Bukan semua tempat atau kawasan ada jual telur gred A Telur yang selalu ada kat kedai runcit, biasanya gred B Resepi biasanya tulis berapa biji, bukan gram. Nak buat kek boleh je guna telur gred apapun. Janji berat yang diperlukan tu cukup.
TIPS & FORMULA (*KAMPUNG) SUPAYA SENANG FAHAM : Telur Gred A (tanpa kulit) sekitar 55 gram Telur Gred B (tanpa kulit) sekitar 50 gram Telur Gred C (tanpa kulit) sekitar 45 gram Telur Gred D (tanpa kulit) sekitar 40 gram
CONTOH : Resepi buat kek selalunya dia tulis 4 biji telur (A) – selalunya memang tak sebut gred A. Kena faham sendiri. Tapi telur yang ada kat rumah kita tu jenis gred B, boleh ke? Boleh. Sebenarnya resepi tu nak guna berapa gram telur? Sebenarnya resepi tu nak guna 4 biji x 55 gram = 220 gram Jadi, telur yang ada kat rumah kita ada berapa gram kalau 4 biji? 4 biji x 50 gram = 200 gram Kita kurang 20gram rupanya. Satu biji (lebih kurang) 50 gram. Nak dapatkan 20 gram macamana pulak?
PENYELESAIAN : Ambil 4 biji telur, pecahkan, asingkan. Ambil lagi sebiji, pecahkan, kacau rata, tuang setengah (tak perlu la timbang, jenuh mak nak ikut nau-nau perinciannya.. hehe) ke dalam bekas telur yang 4 tadi. Jadilah 200+20gram = 220 gram (lebih kurang)
Itu kalau nak spesifik sangat, kalau nak lagi sempoi, pecahkan je terus 5 biji gred B tu. Takde hal. Ini semua untuk pemahaman lebih baik, lebih sempoi lagi je. Bukan mesti patut ikut tepat tetap gitu.
Halal je la, masa putar, masukkan sedikit demi sedikit telur tu, putarlah sampai sebati. Bila dah faham formula telur ni, senang cerita. Sekarang selesai masalah! Tak perlu pergi ke tempat jauh redam nak beli telur gred A punya pasal. Kat kedai runcit depan pun boleh, janji tahu dan faham formula telur dalam kek.
Dan yang perlu berlebih-lebih melimpah ruah dalam resepi ialah, kasih sayang. Acewah :: Disclaimer : Haaa.. jangan ada yang claim telur gred B yang dia timbang kat rumah tu 62gram pulak. Kan saya dah kata, ini formula *kampung saya yang saya guna dan faham dalam bisnes kek-kek saya sejak 9 tahun lepas. Setakat ini, menjadi – Alhamdulillah.
Sila panjang-panjangkan, moga ia bermanfaat sebagaimana ia bermanfaat buat saya dan keluarga.
Buat penggemar hidangan berasa pedas, tentu tidak lengkap menu yang terhidang jika tidak ‘menyengat’ rasanya.
Kalau boleh setiap hari ingin dimasak sambal. Tapi bab menyediakan bahan-bahan tumisan sambal memang diakui sedikit leceh dan memerlukan masa yang lama untuk ditumis hingga pecah minyak.
Oleh itu, untuk lebih mudah apa kata ikut cara penyediaan pelbagai jenis sambal untuk dijadikan stok seperti yang dikongsikan oleh Ummu Naielah.
Ini perkongsiannya.
Ade sedikit masa free, saya suka menyambal untuk buat stok…senang nanti kerja-kerja memasak.
Ambik masa separuh hari, hari ni untuk buat 4 jenis sambal / pes yang banyak kegunaannya
Saya sertakan resepi di setiap gambar, boleh tekan tengok
PES TOMYAM HOMEMADE
SERAI (BANYAK)
-DAUN LIMAU PURUT (BANYAK)
LENGKUAS 1INCI
-GULA NISAN
-UDANG KERING
-BELACAN (2INCI)
CILI KERING BLEND
JUS LIMAU NIPIS
AIR ASAM JAWA
GARAM
1.Blend semua bahan
2.Tumis dengan api perlahan sampai betul-betul pecah minyak.
PES SAMBAL BELAD0 (SERBAGUNA)
-CILI BESAR
-CILI PADI (JIKA NAK PEDAS)
-BAWANG BESAR
-BAWANG PUTIH
-BELACAN 1INCI
GULA NISAN
GARAM (2 SUDU KECIL)
-AIR ASAM JAWA
1.Blend kisar kesemua bahan kecuali gula.
2.Tumis sampai pecah minyak
3.Last sekali baru masukkan air
4. Asam jawa dan gula
5.Boleh letak daun limau purut untuk aroma.
SAMBAL BILIS
CILI KERING BLEND
BAWANG BESAR
BAWANG PUTIH
HALIA 2INCI
GULA NISAN
GARAM
KICAP PEKAT
BILIS
1.Goreng bilis sampai garing.
2. Guna minyak yang sama untuk tumis bahan blend sampai betul-betul garing/pecah minyak.
3. Perasakan garam, gula dan asam jawa.
4. Kicap tu just nak menggelapkan, bubuh sikit sahaja.
5. Last campak bilis
CILI KERING BLEND
SERBUK KARI
SERBUK LADA MERAH
SERBUK LADA HITAM
HALIA 1INCI
LENGKUAS 1INCI
GARAM
SERBUK KETUMBAR
TEPUNG BESTARI
TEPUNG JAGUNG
DAUN KARI
PEWARNA MERAH (OPTIONAL)
1.Blend kesemua bahan kecuali daun kari
2.Perap ayam 2 atau 3 jam sebelum nak
goreng
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
