Ciptakan keseronokan hujung minggu ini bersama keluarga dengan menyediakan menu satay yang menjadi kegemaran anak-anak dan seisi keluarga. Menariknya juga melalui perkongsian daripada puan Nur Husna ini, satay yang dimasak olehnya tidak perlu dibakar di atas arang tetapi memadai di dalam oven sahaja.

Dan ini perkongsiannya.

Saja nak kongsi hari ni buat satay resepi turun temurun dari mak tapi kita bakar guna oven, maklum la duduk rumah banglo 5 tingkat mana nak bakar guna arang! Dulu-dulu masa saya kecil mak pernah berniaga kedai kopi kat rumah, seminggu sekali je mesti buat satay selain menu utama yang lain, sekarang time raya pun kalau kami adik beradik turun raya rumah mak mesti wajib buat.

Sini saya serta kan resepi satay versi mak saya yer.. Tapi kalau dapat guna arang lagi sedap bau api tu,mana yang susah nak bakar guna arang tu boleh la guna cara macam saya ni, bakar guna oven pon boleh tau.

Resepi satay untuk 1 ekor ayam:

-ayam 1 ekor siang asingkan tulang dr isi (kalau korang nak senang beli yang bahagian isi je senang takyah asing tulang dah,tinggal potong-potong kecil je. Tapi saya suka ada bahagian kulit-kulit sikit, bila makan tak jemu)
-basuh bersih-bersih toskan bagi kering air.
-potong sedang-sedang seinci dua jangan terlalu kecil dan jangan besar sangat untuk senang cucuk nanti.

Bahan perapan:

Serai 5 btg
Jintan manis 4 sudu makan
Jintan putih 3 sudu makan
Gula merah segenggam
Gula pasir 4 sudu makan
Kunyit 1 sudu teh
Garam secukup rasa

Cara-cara:
1. Sangai sekejap 2 jenis jintan tadi sampai naik bau, jangan sampai garing nanti pahit, lepas tu tumbuk halus.
2. Serai racik dan tumbuk lumat
3. Gaul semua bahan 1 per 1 pada ayam yang dah siap potong tadi
4. Gaul sampai sebati
5.Perap semalaman dalam peti
6. Esok nya cucuk pada lidi dan boleh la dibakar
7. Saya guna suhu 150c(ikut oven masing2) timer tu saya tak tetapkan sebab boleh tengok-tengokkan dan pusing-pusing satay tu bagi masak sekata.

Resepi kuah kacang

Bahan-bahan: 
kacang tanah 400gram (digoreng minyak dlm 3sudu lepas tu tumbuk)
bawang besar 2 biji (kisar)
bawang putih 3 ulas (kisar)
cili boh 4 sudu
serai 2 batang (diketuk)
gula merah 3 sudu
gula putih 3 sudu
garam & perasa
air ikut nak pekat @ cair

Cara-cara:
1. Tumis bebawang tadi sampai naik bau,masukkan cili boh, tumis sampai naik minyak,masukkan serai.
2. Masukkan kacang tanah yang dah ditumbuk tadi dan masukkan air.
3. Masuk semua bahan yang tinggal.
4. Masak sampai naik minyak.

– Tips –

*Nak lagi sedap dan basah-basah je satay kita tu, ambil air perapan yang lebihan tu campur dengan minyak sikit.. Masa bakar nanti buka la kejap oven untuk kita sapu-sapu kat satay tu..guna serai ye titik kan pangkalnya.

*satay ni sedap manis-manis gitu,kena dengan kuah pedas-pedas manis camtu.

*lidi saya rendam dengan air dulu untuk elak terbakar.

sumber : Nur Husna Syahira Mohamed via MAHN

“Macam mana nak buat sambal sedap macam ni”. Pertanyaan sebegini selalu kita dengar apabila ada rakan-rakan yang membawa bekalan daripada rumah. Soalnya memasak sambal asasnya adalah sama sahaja.

Jadi bagaimana sambal yang dimasak orang lain rasanya lebih sedap daripada yang kita masak.

Sebarang aneka masakan bersambal memang enak dijadikan menu utama setiap hari. Namun berdepan dengan rasa sambal yang sama pastinya membuatkan kita bosan malah adakalanya kita sendiri sudah terbiasa dengan rasa sambal itu sendiri. Bagaimana menjadikan rasa sambal lebih sedap?

Petua yang dikongsikan oleh Wan Luqman ini sedikit berbeza. Ada halia, buah keras dan tak ketinggalan gula melaka. Jom ikut caranya. Nampak macam sedap.

1. Tumis dulu bawang kisar dan cili kisar. Make sure kisar cili yang gelap warnanya..baru menarik. Make sure minyak banyak ya.

2. Aku masukkan beberapa hiris halia. Suka ada after taste halia sikit-sikit.

3. Masukkan belacan. Guna belacan yang busuk-busuk sikit..baru sedap!

4. Tumis lagi sampai pecah minyak lepas masuk belacan tu. Tumis dalam 20 minit.

5. Check dari semasa ke semasa.

6. Masukkan air asam jawa, aku rasa dalam 4 cawan kecik. Main agak-agak je ni.

7. Masukkan gula melaka, aku guna dua ketul…manis berlemak, tetapi tidak terlalu manis.

8. Masukkan buah keras dalam 2 hingga 3 biji. Tumbuk lumat.

9. Tumis lagi…jangan risau keadaan minyak sebegitu. Main sambal ni, minyak memang kena banyak…nanti boleh buang.

10. Masukkan garam, dalam sesudu kecil. Tapi jangan banyak sangat, nanti nak masukkan ikan bilis.

11. Sambung tumis dalam sejam, check keadaan bawang. Aku suka bila bawang tu dah transparent..sikit lagi.

12. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng separa masak. Bilas-bilas dulu ok sebelum goreng, nanti masin sangat.

13. Seee…bawang yang telah lutsinar macam ni lah yang dicari sejak 50 tahun lepas.

14. Setel…masak sambal dalam sejam setengah. 1 jam 30 minit.

15. Lookie that…paduuuuuuuu.

Selamat mencuba!

Sumber: Wan LuQman

Lontong antara juadah Hari Raya yang cukup popular bagi orang-orang Selatan tanah air. Tanpa menu ini, raya ibarat tanpa serinya. Inilah yang sentiasa di cari di meja hidangan.

Kini tidak hanya orang-orang Selatan, menu popular ini semakin berani dicuba oleh masyarakat di negeri-negeri lain khusus untuk menjamu tetamu yang berkunjung ke rumah.

Namun menyediakan Lontong haruslah kena ada caranya kerana tersalah langkah, Lontong cepat basi dan tidak tahan hingga ke petang hari. Kuahnya yang bersantan memang cukup sensitif dan mudah basi jika tidak dimasak dengan betul.

Perkongsian seorang chef yang menyediakan juadah Lontong bersama Kuah Lodeh ini patut kita cuba. Ikuti petua dan langkah yang diberikan ini.

1. Masak Waktu Pagi
Menurut chef, jangan sesekali masak kuah lodeh di malam hari sebaliknya masaklah ketika waktu subuh atau waktu pagi raya. Cara menyediakan mudah sahaja dan tidak memerlukan masa yang lama. Apa yang anda perlu lakukan adalah memotong kesemua sayuran di waktu malam hari. Ini membantu lebih cepat proses memasak pada keesokkan harinya.

2. Didih Sayur Sahaja
Bagi memastikan kuah lodeh mampu bertahan lama, apa yang anda boleh lakukan adalah hanya mendidihkan air dengan bahan kisaran seperti bawang, cili padi, kunyit hidup, udang kering dan bahan-bahan lain sahaja tanpa santan. Buat stok ini, didih dan perasakan secukupnya.

3. Biarkan Reneh Lama
Ketika mendidihkan kuahnya, biarkan ia direneh sedikit lama sebelum dimasukkan kesemua sayuran lain. Ini bagi memastikan bahan kisaran dimasak dengan tepat. Kemudian barulah dimasukkan kesemua bahan-bahan lain seperti tempe, kacang panjang, kentang, lobak merah, tauhu, terung, tauhu kering, kobis dan sebagainya mengikut citarasa anda.

4. Asingkan Santan
Sebaik tetamu datang, didihkan semula bahan stok kisar bersama sedikit santan yang sudah diasingkan dalam periuk berasingan. Masak semula kesemua bahan ini mengikut jumlah tetamu yang datang. Perasakan secukupnya dan bolehlah dihidangkan. Cara ini bukan sahaja tidak cepat basi tetapi lebih segar rasanya untuk dihidangkan kepada tetamu.

5. Sambal & Kuah Kacang
Sambal dan kuah kacang bolehlah dimasak pada malam raya kerana ia tidak menggunakan santan dan tidak cepat basi. Namun bolehlah menumis sambal lebih lama supaya cili lebih enak dan tahan lama. Pastikan sambal dan kuah kacang cukup lengkap rasanya.

Selamat mencuba!