Nasi minyak merupakan menu yang tidak asing lagi dan sering menjadi hidangan istimewa untuk merai tetamu di majlis kenduri kahwin.

Pun begitu, jika ada yang teringin untuk menikmatinya bolehlah  sediakan sendiri tanpa perlu menunggu jemputan  undangan daripada seseorang.

Cukup ada kerajinan pasti menu istimewa ini siap terhidang dengan lengkap bersama ayam masak merah dan acar timun. Ini sebagaimana yang dikongsikan oleh  Ida Hanaa.

Resepi Nasi Minyak

3 cawan beras basmathi

1 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

1 inci halia

Rempah 3 sekawan – kulit kayu manis, 1 biji bunga lawang, 2 biji pelaga

2 sudu besar mentega/ minyak masak

1 kiub pati ayam

1/2 cawan susu cair

2 helai daun pandan

Bawang goreng hiasan

Cara-caranya:

Langkah 1 : Beras direndam dulu lebih kurang 30 minit dan toskan airnya

Langklah 2 : Panaskan mentega, tumis bawang dan halia yang telah diblend

Langkah 3 : Masukkan 3 sekawan dan daun pandan

Langkah 4 : Bila bawang sudah garing masukkn susu cair, air, kiub pati ayam dan garam

Langkah 5 :Tuangkan dalam periuk nasi

Langkah 6 : Biarkan nasi masak seperti biasa

Langkah 7 : Biarkan 5 minit baru gembur-gemburkan nasi guna garfu supaya nasi tak patah

Langkah 8 : Taburkan bawang goreng, siap.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam

2 cawan cili kisar

1 biji bawang besar*

4 ulas bawang putih*

1 inci halia*

4 ulas bawang merah (dihiris halus)

Rempah 3 sekawan (kulit kayu manis, pelaga , bunga lawang)

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos tomato

1 cawan air

Garam dan gula secukupnya

Hiasan- daun bawang/daun ketumbar

*bahan kisar

Cara -caranya :

Langkah 1 : Ayam digaul dgn serbuk kunyit+garam dan goreng hingga msk

Langkah 2 : Guna minyak goreng ayam tadi untuk goreng bawang merah yang sudah dihiris dan angkat ketepikan

Langkah 3 : Tumiskan bahan kisar dan rempah 3 sekawan

Langkah 4 : Bila sudah naik bau, masukkan cili kisar. Tumis hingga cili garing

Langkah 5 : Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram

Langkah 6 : Masukkan air, perasakan dengan garam dan gula

Langkah 7 : Bila sudah mendidih masukkan ayam dan biarkan seketika

Langkah 8 : Taburkan bawang merah goreng tadi dan tutup api

Hiaskan dengan daun ketumbar/ daun bawang

Kurma Ayam + kentang

Beberapa ketul ayam dipotong kecil

2 biji kentang

1 biji lobak merah

1 biji tomato

1/2 kotak santan

1 peket rempah kurma

Minyak untuk menumis

Gula dan garam

Air secukupnya

Bahan tumis –

1 biji bunga lawang, sedikit kulit kayu manis

5 biji bawang merah *

3 ulas bawang putih*

1/2 inci halia *

*dihiris halus

Cara-caranya:

Langkah 1: Tumis bahan2 hiris dan biarkan hingga naik bau

Langkah 2 : Masukkn rempah kurma an air sedikit

Langkah 3 : Masak hingga naik minyak

Langkah 4 : Masukkan ayam, ubi kentang, karot

Langkah 5 : Masukkan santan + sedikit air

Langkah 6 : Biarkan mendidih. Masukkn garam secukup rasa

Langkah 7 : Biarkan kuah masak hingga pekat sedikit dan sudah siap. Masukkn cili merah/ cili hijau jika suka

Acar Mentah (Jelatah)

1 biji timun

1 biji karot

1 -2 biji cili merah

2 biji bawang merah

Sedikit cuka makan

Garam dan gula

Gaulkan semua bahan dan hidangkan

Da siap selamat mencuba

Kredit: Ida Hanaa

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Adakah anda sekeluarga teringin hendak menjamah kuih tepung pelita ketika berbuka puasa? Apa kata kali ini anda mencuba untuk membuatnya sendiri dengan menggunakan resipi yang dikongsikan ini.

Jika tidak tahu membuat kelongsongnya, itu tiada masalah. Jadikan sahaja bekas makanan untuk menggantikannya kelongsobg tersebut. Pun begitu,  mengekalkan keaslian rasanya jangan lupa alaskan bekas makanan tersebut dengan daun pisang agar beraroma.

Jadi tunggu apa lagi, jom cuba resipi ini.

Kuih Limas kuih tradisi negeri Perak..
Ada yang panggil tepung pelita dan juga sampan tp yg membezakan Kuih Limas Perak adalah kuih ni menggunakan tepung gandum sahaja.

Rasanya yang lemak²,manis², berair dan lembut sahaja membuatkan para penggemarnya jatuh cinta termasuk akak..hihi

Sini akak sertakan resepi kot² ada yg teringin nak mencuba buat sendiri..jika takde daun pisang atau tak tahu nk buat kelongsong atau nak lebih mudah dan jimat masa bole guna bekas plastik dilapik daun pisang ye..

KUIH LIMAS PERAK
Lapisan Bawah:
✓2 cawan santan cair
✓1 1/2cawan jus air pandan
✓4 sudu besar gula pasir
✓1 1/4 cawan tepung gandum tambah 1 sudu besar tpg lagi.(ni ngam2 cantik)
✓sedikit pewarna hijau
(Campurkan semua bahan dan kacau sebati kemudian tapiskan.)

Lapisan Atas:
✓2 1/2 cawan santan pekat
✓3/4 cawan tepung gandum
✓1 sudu teh garam
(Campurkan semua bahan dan kacau rata.tapiskan dan ketepikan.jika santan agak pekat bole kurangkan sukatan tpg jadikan 1/2 cawan.akak guna santan yg diperah dari sebiji kelapa.so kat sini kita kena pandai2 adjust sb santan yg kita guna kdg2 tak sama kepekatannya.kuih Limas asli mmg kepalanya agak lembut ye..)

Bahan lain:
✓kelongsong daun pisang@bekas plastik
✓gula secukupnya.

CARA²:

✓panaskan kukusan dan susun kelongsong dan isi 1 sudu besar gula(akak letak lebih Sb nk berair mcm rajah)

✓bila air dh mendidih masukkan lapisan bawah yg hijau tu dan kukus dlm 12 minit dgn api sederhana.bila dh masak sejukkan sebentar supaya bila letak yg lapisan atas dia takkan bercampur.

✓dah sejuk sikit masukkan pulak lapisan atas.akak tuang guna senduk perlahan2 dan kukus juga 10-12 minit api sederhana.dah masak tutup api.siap dihidang ketika suam atau pun sejukkan didalam peti ais.

Tips:
✓mengukus dgn api sederhana saja utk dptkan permukaan yg cantik
✓sejukkan lapisan bawah dulu supaya tak bercampur adunan sb kuih ni agak lembut.
✓balut tudung pengukus supaya air tak jatuh
✓saya guna santan fresh
✓sebelum tuang adunan kena kacau dulu ye

sumber : Noriza Jaja via MAHN 

Menyediakan hidangan bihun goreng tentu menjadi antara menu popular yang kita sediakan untuk keluarga. Menyediakannya cukup ringkas dan cepat, maka tidak hairanlah bila-bila masa boleh sahaja kita sediakan untuk keluarga.

Pun begitu, walau mudah disediakan sering juga kita lihat ada orang masak bihun terlembik dan tidak menarik bentuknya. Tapi bila  kita lihat bihun goreng yang dijual direstoran nampak cantik sehelai-helai. Sempurna kejadiannya!

Tertanya-tanya bagaimana cara untuk menyediakan menu sedemikian rupanya elok kita baca perkongsian daripada akaun fb Ida Shahida ini. Bukan sahaja dikongsikan tip hendak dapatkan bihun goreng yang sempurna malah ada resipinya juga.

PETUA GORENG BIHUN

ADAKAH ANDA NAK BIHUN GORENG ANDA JADI SEHELAI SEHELAI MCM NI? Tidak putus putus seperti ini ada caranya. Nak tahu?

CARA GORENG BIHUN TIDAK HANCUR@ PATAH

1. Pilih bihun jenis urat besar/kasar sahaja ( saya guna cap jati dan jasmine sahaja)

2. Rendam air biasa sahaja selama 20 minit
BIHUN RENDAM AIR PAIP SAHAJA.( tidak boleh direndam air panas sebab nanti bihun jadi lembik, patah atau hancur jika terlalu lembik.

3. Masukkan minyak dalam kuali(bawang dihiris je , jangan di kisar)
Minyak panas masukkan bawang. Bawang dihiris je jang dikisar sebab bila kisar ia akan menyebabkan bihun rasa bawang dan berbau bawang.

4. Bawang dah harum masukkan ayam@ daging@ udang kacau kacau sampai masak.

5. Baru masukkan cili kering.gaul dan sebatikan.
Bila cili dah masak masukkan 2 cawan air. Kacau kacau pastu tambahlah perencah rasa seperti gula, garam, serbuk perasa,cili sos, kicap, sos ikan dan lain lain lg..( jumlah air bergantung pada banyaknya bahan utama.

Yang paling penting: kena didihkan kuah ini sampai mendidih agak lama sebab bila kuah dah betul betul masak ianya tidak akan menyebabkan mee/bihun/koe teow anda jadi kembang dan hancur.

***”masa ni sila rasa kesedapan kuahnya jika apa apa yang kurang anda boleh tambah.”sebab kuah inilah memainkan peranan penting intuk menyedapkan bihun goreng anda.****

6. Kemudian baru masukkan mee/ bihun. Kacau dan balik balikkan bihun secara mengangkat bihun sedikit-sedikit. Jangan ditikam bihun tersebut.

7. Bila dah masukkan semuanya baru masukkan sayur sayuran. Balik balikkan supaya sebati dengan kuah.( bihun, mee, kalau kueh teow masukkan hanya sedikit air sebab koe teow tidak keras.

8. Lepas masukkan bihun dan sayur masukkan pula telur dan telur tersebut hendaklah dipukul terlebih dahulu supaya mudah untuk disebatikan dengan bihun/mee.( kalau tidak mahu bau hanyir buanglah pusatnya). Yang berbau hanyir telur tu hanyalah disebabkan tali pusat ayam yang terdapat pada telur.

9. Mesti masak sampai makanan anda keluar asapnya. Baru ianya betul betul masak dan kandungan air sudah mulai mengering dan tidak melekit lekit.

10. Sepanjang memasak ini guna api yang kuat sekali sebab tidak mahu air terlalu lama di dalam kuali nanti masakan anda jadi lembik.

Bila dah dekat nak masak baru perlahankan api.Sayur masukkan sekali dengan bihun mee supaya tidak terlalu layu.

Selamat memasak.

sumber : Ida Shahida 

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club