“Ibu…boleh tak adik nak makan apam balik petang ni. Teringinlah, dah lama rasanya kita tak pergi pasar malam. Kalau tak, bolehlah adik beli. Minggu ni pun kita tak pergi pasar malam. Bolehlah ibu….ibu buatkan ye. Mesti sedap kita makan panas-panas!”
Permintaan anak-anak kita ini memang pelbagai, lebih-lebih lagi dalam bab makanan. Sekejap nak itu, sekejap nak ini hingga kadang-kadang tidak terlayan juga dibuatnya. Namun bila anak sudah kata ‘teringin’, tersentuh juga hati kita sebagai ibu, betulkan?
Menyediakan hidangan apam balik ini sebenarnya boleh saja dibuat oleh kita tanpa perlu menggunakan dapur khas seperti mana yang kita lihat digunakan oleh peniaga apam balik di pasar-pasar malam. Mungkin tidak ramai yang mengetahuinya, masak menggunakan kuali biasa juga boleh!
Jom semak resipi dan cara menyediakannya.
[su_highlight background=”#f6dec8″ color=”#04030f”]Apam Balik [/su_highlight](dapat dalam 5 keping)
Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum
1/4 cawan gula
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
1 biji telur
1 ½ cawan susu cair / full cream
½ sudu kecil garam
Sedikit pewarna kuning
Cara penyediaan:
1. Ayak tepung, baking powder dan soda bikarbonat.
2. Pukul telur dan gula dengan menggunakan wisk/garfu sehingga sebati. Gula tidak perlu larut sangat. Kemudian masukan susu dan pewarna, teruskan kacau sehingga sebati.
3. Masukan tepung dan kacau sebati sehingga adunan licin dan tak berketul dan tapis.
-Perap selama 1 jam
Bahan tabur/ inti :
Kacang tanah di blend (goreng dulu)
1 tin jagung
Planta
Gula secukupnya
Cara Memasaknya:
1.Panaskan pan non stick dan sapukan sedikit planta.
2. Masukan dua senduk aduan dan ratakan keliling, tabur gula dua sudu makan dan tutup pan. Nak manis boleh letak lebih gula. Biar sehingga adunan masak..(kalau ada lubang-lubang atas tu maknanya adunan menjadi)
3. Tabur kacang tanah keseluruhan apam balik, planta dan jagung letak separuh bahagian macam dalam gambar.
4. Lipatkan dan siap.
Sumber : sapura pua via MAHN
Doktor Ni Kongsi Cara Buat Resipi Asam Laksa Masam, Manis &Pedas. Guna Perencah Sendiri Je, Simple & Cepat. Padu!
Sebut sahaja laksa pasti ramai yang menggemarinya, bagaimana pula dengan Maggi Asam Laksa? Ada tak yang buat sendiri tanpa menggunakan perencah yang disediakan?
Mungkin ada yang rasa leceh nak buat sendiri kan? tapi sebenatnya senang je dan tak mudah sangat caranya. yang penting lagi sedap dan bahan yang digunakan pun fresh tanpa bahan pengawet.
Nak tahu caranya, jom cuba resipi dari doktor Kamarul Ariffin Nor Sadan
Sebenarnya saya tengah berkursus selama 5 hari, dari jam 8.30 pagi hingga 5.30 petang. Tak sempat nak masak canggih, jadi masak Maggi asam laksa, tapi tak guna perencah dalam paket.
Maggi Asam Laksa by Kamarul Ariffin Nor Sadan
Bahan-bahan: (persediaan 10-15 minit)
1 pek mi segera
1 ekor ikan (pelaling/kembung/selar/dsb)
1 tangkai daun kesum
1 tangkai cili merah
1 tangkai cili padi
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2 helai daun pudina
1-2 keping asam keping
1 sudu kecil petis/otak udang
Garam dan gula secukup rasa
Cara masakan boleh lihat pada kapsyen setiap gambar. Jom lihat #DapurKAN kali ni!
Cuci mata di SINI
Cara masak:
Nak beli barangan murah di SINI
Kudapan Conflakes Pedas Rangup, Mudah Aje Nak Buat! Patutlah Ramai Share.
Bagi yang sedang mencari resipi kudapan yang mudah dan simple, boleh ikuti resipi yang dikongsi oleh puan Umie Nurhayati.
Memang krup krap dan rangup. Boleh jadi kudapan buat anak-anak dan seisi keluaerga.
Resepi Cornflakes Pedas Rangup.
Bahan-bahan
* 1 cawan cili kisar/serbuk cili
* 1/2 cawan gula perang (hakak kurangkan sikit)
* 5 tbsp madu
* sedikit garam (ikut selera masing2)
* 500 gm cornflakes
Cara penyediaan
1. Panaskan minyak masak dan masakkan cili kisar hingga betul2 garing yer.
2. Masukkan gula perang,madu dan garam kacau hingga sebati.
3. Bila dah berbuih tu boleh masukkan pula cornflakes dan gaul rata.
4. Letakkan cornflakes tadi ke dalam dulang pembakar dan lerai2kan nyer supaya masak sekata bila dibakar.
5. Bakar selama 15-20.
6. Bila dah sejuk nak letak kacang ke ikan bilis terpulang pada selera masing2.
7.Bolehlah disimpan ke dalam bekas kedap udara.
Selamat mencuba.
Sumber: Umie Nurhayati
Toksin Dalam Makanan Laut, Ikan Besar Lebih Terdedah Bahaya Berbanding Kecil. Pakar Kimia Ini Beri Nasihat. Take Note Semua!
Setiap daripada kita pastinya menggemari makanan laut seperti udang, sotong, ketam, siput, kerang dan yang paling utama ialah ikan. Semestinya makanan ini tidak boleh lari dari menjadi sebahagian daripada diet harian kita. Lagilah bagi mereka yang bergantung sepenuhnya dengan makanan dari hasil laut ini.
Ikuti lanjut penjelasan Pakar Kimia Dr Fatimah Salim mengenai toksin dalam makanan laut.
Apakah kandungan kimia ikan?
Ikan kaya dengan bahan kimia seperti protein, iodine, vitamin (terutamanya vitamin D dan B12), mineral dan yang paling penting asid lemak omega-3 perlu (essential fatty acids) iaitu eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan pelbagai fungsi badan termasuk jantung, mata, sendi, otak dan kulit.
Selain daripada itu, ikan juga mungkin dicemari oleh logam berat (heavy metal). Sebahagian daripada logam berat (dalam kuantiti yang cukup) diperlukan sebagai zat mineral untuk mengekalkan keseimbangan fungsi sel-sel badan.
Apakah itu logam berat?
Logam berat merupakan mana-mana bahan kimia logam yang mempunyai perbandingan ketumpatan yang tinggi yang terdapat dalam Jadual Berkala Unsur (Periodic Table). Senarai yang biasa dijumpai mencemari air laut dan kehidupannya adalah seperti copper (Cu), iron (Fe), zinc (Zn), molybdenum (Mo), manganese (Mn), cobalt (Co), nickel (Ni), cadmium (Cd), lead (Pb), chromium (Cr), selenium (Se), mercury (Hg), uranium (U), cesium (Cs), silver (Ag), aluminium (Al), strontium (Sr) dan arsenic (As).
Senarai 6 terawal diperlukan dalam kuantiti yang cukup (tidak berlebihan) untuk menjalankan fungsi tubuh kita, manakala yang selebihnya tidak mendatangkan sebarang manfaat kepada badan.
Bagaimana logam berat ini terkumpul dalam air laut?
Logam berat merupakan komponen semulajadi kerak bumi yang mana disebabkan oleh perubahan suhu (weathering), kakisan (erosion), letusan gunung berapi dan aktiviti perlombongan menyebabkan mereka mengalir keluar ke laut. Namun penyumbang utama pencemaran logam berat dalam air laut ialah dari aktiviti industri dan pembuangan sisa bahan. Secara keseluruhan, paras logam dalam laut telah meningkat disebabkan aktiviti tersebut.
Bagaimana logam berat ini boleh berada di dalam ikan?
Logam berat yang telah mencemari air laut ini secara tidak langsung akan masuk ke dalam badan ikan melalui insang atau mulut ketika mereka berenang, bernafas dan makan. Selain daripada pencemaran logam dalam bentuk asal ini, terdapat juga logam berat yang telah diubah sifat kimianya oleh microorganisma seperti contoh ‘methylmercury’ yang mana merupakan struktur kimia mercury yang paling bahaya kerana kadar serapannya yang tinggi dalam badan.
Bagaimana logam berat ini memasuki badan kita?
Logam berat yang telah mencemari hidupan laut terutamanya ikan tadi akan memasuki badan melalui diet pemakanan kita.
Bergantung kepada kekerapan pengambilan, sistem penghadaman dan proses pengnyah-toksin badan individu, logam berat ini boleh berkumpul dalam tisu badan. Kesan pengumpulan jangka panjang logam berat ini boleh menjadi toksin yang akan menyebabkan masalah kesihatan yang serius terutamanya lead (plumbum), cadmium dan mercury. Antara kesannya adalah
1.menyebabkan kesakitan pada sendi (join pain)
2. gangguan saraf (numb) pada jari bibir, tangan, dan kaki.
3.mengganggu tumbesaran otot pada kanak-kanak (lambat berjalan dan bercakap)
4.meningkatkan kadar serangan jantung (tekanan darah tinggi)
5.gangguan sistem saraf kepada bayi dalam kandungan (birth defect)
6.menggangu proses perkembangan otak (intellectual disabilities) anak kecil seperti daya focus, ingatan
7.kerosakkan buah pinggang dan hati
8.mengubah genetik (genetic mutation) dan meningkatkan risiko kanser
9.merosakkan fungsi otak (brain damage)
Bagaimana membandingkan jumlah logam berat dalam ikan?
Secara umumnya, semakin besar saiz dan usia ikan tersebut, semakin banyak kandungan logam berat yang dikumpulnya. Maksudnya lebih lama ianya terdedah kepada pencemaran. Selain daripada itu, faktor lain juga harus di ambil kira seperti
• jenis ikan seperti (‘bottom feeder’ lebih tercemar kerana makanan mereka terdiri daripada logam berat yang termendak di dasar laut),
• tempat tangkapan ikan (air yang tinggi kadar pencemaran akan mengandungi jumlah logam berat yang banyak), dan
• tempat tinggal ikan (habitat yang tinggi kandungan logam berat)
Ikan pemangsa (bersaiz besar) yang terletak di bahagian atas rantaian makanan laut biasanya mengandungi lebih banyak logam berat kerana pengumpulan melalui pola pemakanannya. Proses penyingkiran semulajadi logam berat dalam badan ikan ini lebih lambat jika dibandingkan jumlah yang dikumpul daripada makanannya.
Bagaimana untuk menghalang/ mengurangkan kesan toksik logam berat dari makanan?
Untuk mengurangkan jumlah pengambilan logam berat daripada ikan, kurangkan atau elakkan ikan jenis pemangsa dan bersaiz besar seperti ikan parang , jerung, tenggiri dan tuna.
Untuk mengurangkan jumlah serapan logam berat dalam badan pula, biasakan makan makanan laut dengan sayuran hijau atau buah yang kaya dengan serat tidak larut serta komponen fitokimia yang bertindak sebagai antioksidan. Makanan sebegini boleh membantu badan mengeluarkan logam berat ini secara semulajadi dari badan.
Serat tidak larut boleh bertindak sebagai pemerangkap logam berat dalam sistem penghadaman dan dibuang bersama di dalam najis. Antioksidan pula boleh bertindak sebagai agent pengepit (chelates) yang mengikat logam berat ini seterusnya membantu untuk mengeluarkannya dari badan secara semulajadi.
Risau makan ikan sebab kandungan logam berat?
Usah begitu. Logam-logam berat ini sememangnya tidak boleh dielakkan sepenuhnya kerana hampir kesemua makanan dan produk harian kita mengandungi logam berat, namun dalam kuantiti yang sangat sesikit.
Apa yang perlu dan boleh kita lalukan adalah dengan melatih diri dan anak-anak untuk biasakan makan sayuran hijau yang mana boleh membantu mengurangkan dan menyeimbangkan kesan toksin logam berat. Nikmatilah hidup dan usah keterlaluan sehingga sentiasa rasa tidak selamat. Yang penting, ambil tahu tahap kesihatan diri kerana badan kita adalah amanah Allah yang wajib dijaga sebaiknya.
Makan lah apa pun yang halal dan baik, namun bersederhana lah… Ingat, apa-apa yang berlebihan boleh membawa mudarat!
Sumber: ChM Dr Fatimah Salim , Ahli kimia
Nak masak lauk pauk keluarga cara cepat dan mudah, ikuti cara masak ni
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
