Pernah tak waktu kecil dahulu, guna pelbagai alasan gara-gara tidak mahu ke sekolah? Antara alasan yang paling kerap guna kalau tak demam, rasa pening kepala! Dua ni lah yang selalu digunakan sehingga mak ayah memang ‘masak’ sangatlah perangai anak-anak ini.
Kalau dulu, seawal 4 tahun ibu ayah hantar anak-anak ke sekolah tadika kan, sebagai persediaan untuk masuk ke sekolah rendah. Zaman moden kini, ramai ibu bapa yang cakna dengan pembelajaran anak dengan menghantar mereka ke playschool di mana bukan sahaja itu menjadi transit tempat untuk anak-anak duduk sementara ibu bapa pergi bekerja, tetapi anak-anak lebih awal terdedah dengan kawan-kawan untuk bergaul sambil bermain dan belajar.
Tidak terkecuali buat pengacara, Dayah Bakar yang turut menghantar anaknya Fahri ke playschool seawal usia 2 tahun. Bagi sesiapa yang mengikuti laman sosial personaliti ini, mesti pernah lihat telatah anak ini yang gelagatnya buat orang tak kering gusi.
Ads
Baru-baru ini, Dayah bakar ada berkongsi anaknya dah mula ‘panjang akal’. Berbeza dengan kanak-kanak lain yang mungkin menangis teresak-esak, tetapi Fahri bagaimanapun secara spontan buat isyarat kepalanya kurang selesa sebagai alasan untuk tidak pergi sekolah.
Video yang dimuat naik di laman Tiktok itu mendapat tontonan ramai dan meninjau di ruangan komen rata-rata netizen terhibur dengan gelagat anak Dayah Bakar sekali gus mempersoalkan di mana dia belajar ‘taktik’ tersebut. Tidak ketinggalan, segelintir mereka turut berseloroh bahawa Fahri mungkin ikut alasan ibunya sewaktu kecil dahulu.
Sejak akhir-akhir ni tular mengenai perkakasan didapur yang boleh mendatangkan kemudaratan kepada pengguna. Keadaan ini menyebabkan ramai para ibu melahirkan rasa bimbang. Peduli akan hal ini, puan Fatimah Salim turut membicangkan mengenai peralatan memasak kalis lekat. Adakah kuali yang digunakan itu selamat. Beliau menjelaskan bahawa terdapat beberap jenis kuali di pasaran dan penggunaannya. Seterusnya ikuti perkongsiannya yang dipaparkan melalui group Makmal Makanan (MaMa).
IKUTI PERKONGSIAN INI.
PERALATAN MEMASAK KALIS LEKAT
Komponen utama peralatan memasak ialah logam besi aka iron (Fe), aluminium (Al) dan kuprum aka tembaga (Cu). Disebabkan sifat fizikal (lembut, ringan, mudah dilentur…) dan kimia (mudah bertindakbalas), logam-logam ini dicampur dengan sedikit logam kromium, nikel, strontium atau molybdenum mengikut peratusan tertentu membentuk aloi. Ini bertujuan untuk menjadikan struktur logam utama ini lebih stabil secara kimia (tidak reaktif atau berkarat) dan tahan lasak.
Antara aloi yang paling popular ialah keluli tahan karat (stainless steel) yang mana dibentuk daripada campuran logam utama besi dan kromium.
Untuk membolehkan kita menggambarkan struktur kimia peralatan memasak ini, berbilion atom logam berkenaan terikat secara metalik. Ikatan metalik ini sangat kuat, boleh dilentur dan pengalir haba yang bagus. Ciri pengalir haba ini sangat perlu untuk memasak agar kuali cepat panas dan makanan masak dengan sekata.
Apakah yang berlaku kepada peralatan memasak ini semasa dipanaskan?
Semasa dipanaskan, logam yang membentuk peralatan memasak ini akan mengembang (tidak dapat dilihat dengan mata kasar) disebabkan oleh tenaga kinetik (pergerakkan) elektronnya meningkat. Pengembangan ini akan menghasilkan ruang yang menyebabkan makanan yang dimasak mencelah masuk dan melekat pada permukaan kuali. Ini terutamanya makanan yang bersentuhan secara terus dengan permukaan seperti menggoreng atau memanggang.
Jadi untuk mengurangkan perlekatan ini, ianya ditambahkan dengan minyak yang mana bertujuan menyaluti lapisan permukaan peralatan memasak. Namun, disebabkan kesedaran dalam mengurangkan penggunaan minyak, teknologi menggantikan fungsi minyak ini dibangunkan. Maka, di sinilah konsep penyelaputan (coating) permukaan peralatan memasak diperkenalkan. Dan dinamakan peralatan memasak kalis lekat (non-stick cookware).
Lapisan Selaput Kalis Lekat Pada Peralatan Memasak.
Terdapat beberapa jenis bahan yang digunakan sebagai selaput kalis lekat termasuklah bahan kimia plastik pelincir polytetrafluoroethylene (PTFE), seramik, enamel dan silikon. Mari kita teliti satu-persatu bahan selaput ini untuk lebih jelas.
PTFE
PTFE merupakan bahan pepejal yang memiliki pekali geseran (coefficient of friction) yang sangat kecil atau dengan bahasa mudah, sangat licin. Bahan kimia ini sangat stabil dan tidak berbahaya, maka ianya dijadikan alternatif (buid-in) untuk menggantikan fungsi minyak tadi.
Peralatan dapur yang mengandungi PTFE adalah produk Teflon. Apabila peralatan ini dipanaskan melebih 350 degree Celsius ianya berpotensi menghasilkan gas fluorocarbons yang menyebabkan hidung berair (sementara) dan mungkin boleh menyebabkan komplikasi kepada mereka yang mempunyai masalah pernafasan. Pun begitu, suhu ini hanya dicapai apabila kuali dipanaskan sehingga berasap-asap tanpa air atau minyak dan dalam ruang kurang pengudaraan. Fikir logik, asap berlebihan biasa juga boleh memberikan kesan yang sama. Maka, kesan ini tidak signifikan.
Sebenarnya yang merisaukan ramai ialah pengunaan bahan kimia perflurooctanoic acid (PFOA) yang dikaitkan dengan kanser. Bahan kimia ini digunakan untuk meningkatkan keterlarutan (surfactant) PTFE dalam proses pembuatan. Pun, begitu proses rawatan haba tinggi akhir terhadap peralatan ini sebenarnya tidak meninggalkan sedikit pun PFOA. Ianya telah termusnah.
Namun disebabkan desakan, pengunaan PFOA ini telah dihentikan sejak tahun 2015, lalu fungsinya digantikan dengan bahan kimia lebih terjamin iaitu perfluoropolyether seperti GenX. Dan desakan ini sebenarnya lebih kepada isu bahaya pendedahan pekerja industri berkenaan semasa proses pembuatan (bukan pada selaput kalis lekat itu sendiri) dan ianya juga menyumbang kepada pencemaran alam sekitar.
Selain daripada itu, lapisan PTFE ini boleh terkopek dan bercampur dalam masakan jika tidak dijaga dengan betul. Namun, ianya tidak bahaya kerana tidak mampu dihadam, lalu dikumuhkan dalam najis. Cuma fungsi kalis lekat itu sudah tiada, malah akan menyebabkan penambahan sifat perlekatan dengan masakan pula. Ada pula jenis yang berkarat, jadi bolehlah dielakkan dengan sapuan sedikit minyak pada bahagian yang calar setelah dikeringkan.
Disebabkan pelbagai ‘pertimbangan’ mengenai PTFE ini, maka para penguasaha datang dengan konsep ‘green’ non-stick cookwares yang berteraskan seramik, enamel dan silikon.
Seramik & Enamel
Saduran seramik dan enamel keduanya berasal daripada asas yang sama iaitu tanah liat yang mengandungi bahan kimia utama SiO2 aka pasir. Yang membezakannya adalah kekuatan suhu yang digunakan pada tanah liat dalam penghasilan kedua komponen ini di mana enamel bersifat fizikal lebih opaque, manakala seramik pula lebih seperti kaca.
Penambahbaikkan mengikut kesesuian kemudiannya dibuat dengan mencampurkan bahan kimia lain dalam pembuatan selaput ini menjadikannya berstruktur kimia hibrid (kacukan) organik-inorganik. Contoh penambahan bahan kimia organoalkoxysilane yang membentuk ikatan kovalen dan ionik yang kuat. Ikatan ini adalah kunci kepada stabiliti kimia dan fizikal saduran seramik dan enamel ini.
Selaput jenis ini terdapat pada produk Le Creuset, Thermolon, GreenPan, Rachael Ra, GreenLife, EarthPan, Cuisinart, Orgreenic, GreenGourmet dan banyak lagi.
Seperti juga PTFE, cara penjagaan yang salah untuk peralatan jenis ini juga boleh menyebabkan selaput seramik dan enamel tertanggal lalu tidak lagi menjalankan fungsi optimum kalis lekat tadi.
Kelemahan kuali kalis lekat PTFE, seramik dan enamel adalah mereka menghilangkan keupayaan kuali untuk mengalirkan haba sepenuhnya ke permukaan makanan yang mana kesan ‘kehangusan’ yang cantik tidak diperolehi. Maka satu lagi alternatif untuk penyelesaian ini ialah dengan menggunakan lapisan silikon.
Silikon
Lapisan silikon diperbuat daripada bahan kimia polysiloxane atau siliconized polyester sama seperti pembuatan hibrid lapisan seramik namun ianya lebih kepada ciri organik. Pun begitu, silikon tidak teguh secara fizikal, maka ianya lebih sesuai digunakan dalam peralatan pastri dibandingkan peralatan memasak biasa.
Seperti yang telah saya terangkan di atas, masalah dalam peralatan yang diselaputi dengan bahan kimia kalis lekat ialah kadar aliran haba yang rendah. Maka, para pengusaha datang pula dengan konsep ‘graniteware’.
Graniteware
Peralatan memasak granite ini sebenarnya TIDAK ada langsung material daripada granite. Nama ini diberikan kerana struktur rupanya adalah seperti granite.
Ianya diperbuat daripada besi karbon (carbon steel) yang diselaputi dengan lapisan porcelain enamel. Jenis yang ini juga selamat digunakan dan lebih tahan lasak, cuma ialah lebih berat kerana konsep pengaliran haba yang baik menjadi keutamaan disamping kalis lekat dan ‘green’.
KESIMPULANNYA
Kesemua peralatan kalis lekat ini selamat digunakan. Namun pastikan beli daripada pengeluar yang anda yakini dan punya reputasi yang baik. Selebihnya bergantung kepada tujuan dan kemampuan masing-masing.
Tips penjagaan peralatan memasak kalis lekat:
• Elakkan mengalirkan air SEJUK (paip) pada peralatan memasak yang mengandungi selaput kalis lekat yang masih lagi PANAS (walaupun bunyi tindakbalas pindaan haba ini ‘sedap’ didengar). Ini kerana ikatan yang membentuk selaput ini akan termusnah (degrades) disebabkan perubahan suhu yang mendadak.
• Elakkan mencuci di dalam dish washer atau mengunakan sabun yang kuat untuk peralatan memasak kalis lekat, kecuali dinyatakan selamat pada produk. Ianya akan merosakkan selaput kalis lekat dan akhirnya rekahan akan berlaku.
• Cuci permukaan kalis lekat ini dengan sabun dan span yang bersesuaian. Sekiranya terdapat makanan melekat, rendamkan dengan air sabun bagi memudahkan proses mencuci. Jangan scrub!
Sedar tak sedar, di sekeliling kita ada entiti yang tak mampu dilihat dengan mata kasar. Adakalanya, dia akan ‘menegur’ kita dengan cara buat bunyi-bunyian atau menggerakkan sesuatu objek. Misalnya yang terjadi pada ibu ini berkongsi pengalamannya diganggu ketika berada di rumah.
Sempat merakamkan kejadian misteri tersebut, pengguna aplikasi Tiktok yang menggunakan akaun arinayasminhassan memuatnaik sebuah video kipas di rumahnya bergerak sendiri meskipun telah dicabut suis masih lagi berputar seperti dipasang.
Yang peliknya, kipas yang hidup sendiri tersebut akan terhenti berpusing sejurus berada tepat menghadap Arina. Dia menjelaskan bahawa sempat merakam kejadian mistik itu sewaktu sedang mengemas rumah untuk berpindah keluar untuk tunjuk pada suaminya.
Tambahan pula, sebelum ini dia menceritakan pelbagai gangguan yang terpaksa dihadapi sewaktu tinggal di rumah berkenaan.
Maklum Arina, anaknya yang berusia setahun setengah sering diganggu dan menunjukkan tempat di dalam rumah dengan bercakap “kakak”. Adakala pintu grill rumah diketuk namun tiada orang sewaktu diperiksa oleh suaminya dan mainan bergerak dengan sendirinya.
Difahamkan, sebab utama dia mengambil keputusan untuk berpindah dari rumah tersebut kerana disebabkan dia sedang sarat mengandung pada ketika itu.
Rata-rata pengguna TikTok lain meluahkan rasa ingin tahu dengan kejadian tersebut dan ada juga yang memberikan saranan serta doa.
Sumber: TikTok arinayasminhassan
Dapatkan Telaga Biru Pakej Kenal Jawi Kenal Al Quran Set dengan kos diskaun RM5, KELGST5 di sini
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Melakukan aktiviti bersama-sama sebenarnya begitu penting dan amat bermakna untuk memastikan hubungan kekeluargaan lebih erat dan sekali gus mencipta momen indah untuk dikenang sepanjang hayat.
Pun begitu, dalam kita melaksanakan tanggungjawab mencari rezeki untuk keluarga, sering kali berdepan dengan situasi hingga tiada masa untuk anak-anak. Keadaan ini hingga akhirnya menyebabkan hubungan dengan anak-anak menjadi renggang dan menjauh.
Memandangkan formula yang anak-anak cipta tentang membina hubungan yang mesra dengan ibu ayah cukup mudah; siapa yang banyak menghabiskan masa berkualiti bersama mereka, insan itulah yang paling rapat hubungannya.
Lantas, sebelum hubungan anak beranak semakin hari semakin menjauh, elok kiranya kita sebagai ibu ayah lakukan sesuatu. Ini sebagaimana perkongsian daripada seorang ayah ini. Jom semak dan jadikan panduan bersama.
Namun, tidak dinafikan disebabkan kesibukan
Pandai betul isteri saya cari masa bermain dengan anak. Balik rumah, sambil buat kerja itu ini, sempat juga dia selit buat aktiviti dengan anak.
Satu hari saya tanya dia, “Macam mana boleh selit masa main dengan anak?”
Suka pula dia tengok muka blur saya ni. Dia kata gini kat saya.
Beza saya dengan dia ialah saya main dengan anak bila saya ada masa. Tapi dia pula akan “Cipta Masa” supaya boleh main dengan anak setiap hari.
Terpelanting saya dibuatnya.
Barulah saya faham beza “If I have time, I will play” dengan “I will make time to play”.
Ya Allah, terasa lalai sungguh. Dengan orang luar boleh pula saya set masa nak berjumpa. Sampai buntu masa nak bersama dengan anak. Tau-tau je anak dah besar.
Ada Special Time
Dia cerita lagi yang dia panggil ni sebagai “Special Time” bersama anak.
Syarat-syarat “Special Time” ni ialah :
2. Pada hujung minggu, boleh dibuat beberapa kali dalam sehari.
3. Masa ni kita luang hanya untuk diri kita dan anak.
4. Aktiviti pula mesti ditentukan oleh anak.
Semasa Special Time, tugas mak ayah ialah fokus pada 5 perkara ni. Jom saya kongsikan.
1) Pujian
Contoh :
“Papa suka tengok kakak main anak patung tu, kakak jaga elok-elok ye”.
Anak terus tahu yang kita sedang perhatikan mereka dan anak dapat rasa diri mereka dihargai bila mereka bermain dengan elok.
2) Beri respon segera
Jika anak kata, “Dinosaur tengah kejar dengan singa”, kita pun ikut ulang dengan penuh semangat.
Barulah anak tahu yang mak ayah tengah mendengar.
3) Ajuk perlakuan anak
Bila anak mula susun blok, mak ayah pun boleh bina blok binaan sendiri.
Anak-anak akan tahu kita tengah beri perhatian.
4) Perhati dan huraikan perbuatan anak.
Contoh:
“Oh….adik susun blok hijau atas blok merah ye. Adik nak bina menara ye?”
5) Bersemangat
Penting ni, mak ayah jangan lemau pula.
Contoh :
“Wow! Cantiknya abang mewarna! Ibu sukalah mewarna dengan abang!”
Lepas ni anak pun tak nak cari gajet sebab mak ayah lagi pandai melayan anak berbanding gajet.
Sejak sekian lama, gambaran isteri tradisional sering dikaitkan dengan peranan di dapur, mengurus rumah tangga sepenuh masa, taat tanpa soal dan meletakkan keperluan diri...
