Ayam Masak Ingkung Jawa, salah satu masakan tradisi masyarakat Jawa yang amat menyelerakan.
Masyarakat Jawa selalu buat ini untuk bancaan, kesyukuran atau majlis-majlis istimewa. Memang sangat sedap dimakan bersama nasi putih atau Nasi Ambeng❤️
Ayam dimasak seekor membolehkan dagingnya sangat berjus dan lembut. Nak tahu cara buatnya, jom admin kongsikan resipi dari Azlan Syazani Adanan. selamat mencuba! BAHAN:
Ayam- 1 ekor (cuci bersih, lumur dengan limau nipis, cuci semula dan ikat kaki serta bahagian dada. Saya ikat guna daun pandan)
Cili Besar – 3 biji*
Bawang merah- 8 biji*
Bawang putih- 6 biji*
Halia- 2 inci*
Kunyit hidup- 4 inci*
Cili padi- 4/5 biji* (jika suka pedas)
Buah keras – 6 biji* (sangai dahulu)
Kencur@cekur- 3 inci*
Lengkuas- 4 inci (ketuk)
Serai – 2 batang (ketuk)
Serbuk Ketumbar- 1/2 sudu makan
Serbuk Lada Hitam- 1 sudu makan (sy guna lada hitam biji blend sekali dengan bahan lain)
Daun salam- 6 helai
Daun limau purut- 6 helai
Santan pekat- 1 paket (sy guna santan segar)
Serbuk perasa
Garam
Gula pasir (sedikit sahaja)
Asam jawa
Minyak masak
Ads
Lumurkan semua bahan tumisan ke seluruh ayam dan masukkan sedikit ke dalam perut ayam
CARA:
1. Kisar semua bahan bertanda * bersama sedikit air dan minyak sehingga halus.
2. Panaskan minyak. Masukkan serai dan lengkuas.
3. Masukkan bahan kisar, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan ayam dan lumur rata semua bahan yg telah ditumis tadi. Masukkan rempah tumisan sedikit ke dalam perut ayam.
5. Masukkan santan dan air sehingga separuh ayam.
Setelah dimasukkan santan dan air. Tutup kuali atau periuk dan biarkan ayam masak sempurna. Sentiasalah bolak-balikkan ayam
6. Masukkan daun salam dan daun limau purut.
7. Perasakan dengan garam, asam jawa, serbuk perasa dan sedikit gula.
Ads
8. Masak sehingga kuah memekat dengan api sederhana selama +-40 minit dan tutup periuk atau kuali. Sentiasa bolak-balikkan ayam supaya masak sekata.
Perkongsian menarik dari seorang ibu ini yang begitu selesa memberi pendedahan perkara baru dan cabaran kepada anaknya untuk menjadi lebih berdikari.
Jom kita baca perkongsian penuh ibu ini agar kita menjadi ibu yang lebih terbuka.
IT’S OKAY TO EXPOSE YOUR CHILD TO NEW THINGS, NEW CHALLENGES, AND SOME DANGERS.
Saya selalu dapat keluhan dari young parents yang paranoid nak bagi anak exposed to new things.
Contoh macam–
Jiji, takpe ke bagi anak saya pijak rumput tak pakai kasut? Nanti masuk duri.
Jiji, anak saya nak main roller blade. Tapi saya tak bagi. Takut jatuh.
Jiji, takpe ke bagi anak main hujan? Kalau demam macam mana?
Jiji, saya selalu marah anak saya sebab dia suka memanjat. Takut jatuh.
Jiji, takpe ke mak mertua saya nak bawa anak saya mandi pantai. Takut lemas.
Semua pun nak takut.
It’s okay to have that fear.
Tapi jangan sampai menyekat hak anak-anak.
They have the rights to explore, to experience new things.
Let me share with you satu cerita.
Sebelum tu, sila maklum yang saya adalah seorang ibu yg agak “gangster”, sebab saya memang consistently exposing anak saya kepada new challenge.
CONSISTENTLY.
Dia bersedia atau tidak, lantak.
Kena cuba dulu la baru tahu dia sedia ke tak sedia.
Kan?
Kat mana ada danger,
kat mana ada stress,
kat mana mak mertua kata jangan,
kat situ la saya bubuh anak saya.
Memang menantu hantu sangat ni.
So cerita nya,
beberapa minggu lepas,
saya bawa Haikal untuk experience ice-skating for the first time.
As usual, banyak lah suara-suara dan thoughts yang menghalang.
“Blade kasut tu tajam, kalau Haikal terpegang boleh luka.”
“Lantai ais tu licin, kang jatuh tersembam biru dahi.”
“Skaters kat situ laju-laju. Kang takut accident terlanggar haikal, macam mana?”
“Tempat tu sejuk. Kang demam.”
“Haikal belum sesuai. Kecik lagi. ”
Bla bla..
Well, because i am positive and optimistic,
i still bring him there okbaii.
So saya pun bawa Haikal pergi ice-skating.
The first 30min tu memang tough.
Haikal takut nak bergerak.
Haikal tak boleh berdiri.
Haikal sejuk.
Haikal jatuh dan menangis.
Haikal stress.
Haikal marah-marah.
Apa saya buat?
Saya biar.
I gave him time to feel and experience those emotions and struggle.
Dalam masa yang sama I keep encouraging him.
I know he can do this, because he can move on roller blades before.
Saya percaya dia sebenarnya boleh,
cuma dia TAKUT DAN TAK YAKIN.
So saya bagi Haikal masa to break that fear.
Biar dia stress.
Anddddd after half an hour full of drama,
Haikal dah boleh meluncur mengelilingi ice rink tu sorang-sorang,
tanpa menghiraukan saya!
He even started to make friends dengan minah-minah arab yang sebaya dia kat situ.
See!
Imagine apa jadi kalau masa Haikal stress tadi, saya pun turut sama stress dan takut-takut nak expose dia.
He will never break that fear dan takkan pernah tahu yang dia sebenarnya boleh ice skate!
Betoi dak?
Habih yang dia duk berdrama menangis memula tu apa?
Well, bagi saya, that’s how Haikal learn to adapt to his new environment and develop his surviving skills.
Dalam hal ni, saya sentiasa berpegang kepada tiga ni-
1) ALWAYS ALLOW SOME ADVERSITY.
Bagi sedikit “kesengsaraan” is good sometimes.
Surviving skills atau resiliency skills hanya boleh dibentuk bila ada cabaran dan stress yang menduga emosi dan fizikal.
Betul?
Membenarkan sedikit adversity (kesengsaraan) atau dugaan kepada anak-anak akan membantu develop problem-solving, confidence dan independence dalam diri mereka.
Bagi saya, allowing our children to experience stress sometimes, is healthy.
Sebab bila anak terhalang dari sebarang stress atau cabaran, ia tidak equipped with resiliency skills yang akan membantu dia survive dalam menghadapi macam-macam challenges as they grow up nanti.
Kita yang dewasa ni pun lebih banyak belajar melalui kesusahan instead of kesenangan, kan?
2) TO DEVELOP RESPONSIBILTY, CHILDREN NEED TO BE BRAVE & CONFIDENT FIRST
Macam mana nak dapat ni?
Dengan beri anak-anak sedikit cabaran, sedikit tugas atau aktiviti yang dia tak tahu yang dia sebenarnya boleh buat.
Responsibility tak datang tiba-tiba.
Ia datang selepas keberanian dan keyakinan.
Dan ia dilatih setiap hari,
MELALUI CABARAN.
Dan bila beri anak cabaran, jangan tengok pada hasilnya.
Tengok pada effort yang diberi oleh anak.
Berjaya atau gagal, belakang cerita.
Raikan effort dan kesungguhan yang mereka tunjukkan. Because that is how self-confidence developed.
Lama-lama anak akan sukakan cabaran dan willing to take responsibility dengan sendiri.
Baru boleh jadi imam muda bila besaq nanti. Gicuu.
3) ALWAYS ALLOW THEM TO FAIL AND MAKE MISTAKES.
Bukan la maksudnya mak bapak boleh goyang kaki tahap tengok anak gagal seploh kali pun tak kisah.
Kalau dapat parents yang macam ni,
balunkan aje dengan kayu hoki.
In terms of mendedahkan anak kepada new things atau challenge ni,
it’s okay if they fail atau buat silap pada mulanya.
Kita semua belajar daripada kesilapan. Kan?
Teruskan menyokong, dan puji effort mereka.
Dan jangan terlalu fokus kepada failure atau mistakes yang dilakukan.
It will turn off your child’s spirit and effort.
Terus menerus encourage mereka.
Last but not least, bagi saya exposing children to new things adalah sangat powerful in developing their self-values.
Dalam membentuk surviving skills, especially.
Bahaya sikit-sikit,
jatuh sikit-sikit,
luka sikit-sikit,
TAKPE.
No pain, no gain.
Kan?
Jangan paranoid and never underestimate children’s capabilities, dear parents.
Jadi ibu bapa yang menjahit sayap anak,
bukan ibu bapa yang mengoyakkan sayap mereka.
Semoga anak-anak kita akan jadi survivors yang boleh terus berjaya dan berjaya walaupun selepas ketiadaan kita nanti.
Kerana di akhirnya nanti, kita hanya mahu mereka terus hidup kukuh, walaupun selepas kita mati.
Kan?
Dua tahun tak sambut raya dengan meriah, kali ni barulah rasa nikmatnya dengan berjumpa sanak saudara dan rakan-rakan. Bagi yang mahu adakan rumah terbuka, mesti pelbagai menu bermain di minda untuk dihidangkan pada tetamu. Betul tak?
Yang jenis suka masak sendiri tu, tak gemar untuk menempah boleh cuba buat satay sendiri, ikut cara yang diajar oleh Aisyah Mohd Nor ni katanya resipi turun temurun. Barulah puas hidang pada orang ramai nanti hasil air tangan sendiri! Jom cuba.
Resepi satay kebetulan mmg sy meniaga satay resepi ni turun temurun dari arwah tok sampai mak sampai lah ke anak cucunya saja share untuk kawan2 manalah tahu nak berniaga ke nak buat untuk raya nanti ambil lah resepi ni sy halal kan dunia akhirat dh 2 3 org sy ajarkn untk berniaga semoga bermafaat ilmu ni insyallah…
RESIPI SATAY HOMEMADE
Bahan-bahannya:-
Isi dada@peha ayam 10kg
Gula 3kg
Garam 5 sudu jangan membukit ngam2 saja
Aji 2 sudu
Kunyit babas 125g
Bahan-bahan kisar:
Jintan manis biji 20 sudu
Jintan putih biji 10 sudu
Serbuk ketumbar babas 10 sudu
Serai 10 batang
Lengkuas 2 ibu jari
Halia 2 ibu jari
Bawang putih 1 labu
Bawang besar 2 biji
Bahan renjis semasa bakar:
2 sudu susu pekat manis@santan
Air perapan satay
Air masak sikit
Minyak masak
Cara-carannya:-
Potong dadu isi ayam, kulit ayam (celur sekejap)yang dipotong kecil. Masuk semua bahan termasuk bahan kisar dan gaul rata.
Perap selama 2-3 jam. Bila dah siap perap, cucuk pada lidi.
Satukan bahan renjis. Renjis pada satay ketika sedang dibakar. Bau akan jadi harum semerbak.
RESIPI KUAH KACANG
Bahan-bahannya:-
Kacang tanah 3kg
Minyak masak 1kg
Cili kering
Gula 1 kg
Garam
Air perapan satay 5 cawan
Bahan-bahan kisar:
Jintan manis biji 10 sudu
Jintan putih biji 5 sudu
Serbuk ketumbar babas 5 sudu
Serai 5 batang
Lengkuas 1 ibu jari
Halia 1 ibu jari
Bawang putih 1⁄2 labu
Bawang besar 1 biji
Cara-caranya:-
Panaskan minyak masak dalam kuali. Masukkan kacang bila minyak dah panas, kacau sekejap jangan sampai hitam. Angkat dan ketepikan.
Kemudian goreng pula cili kering. Angkat dan sejukkan.
Bila kacang dan cili kering dah sejuk, tumbuk atau kisar (campur air) kedua-dua bahan ini. Ketepikan.
Tumis bahan-bahan kisar (serai/lengkuas/bawang putih/merah/halia/jintan manis/putih/ketumbar) dalam kuali dalam minyak sehingga pecah minyak.
Kemudian, masukkan kacang dan cili kering yang sudah dikisar tadi. Perasakan dengan gula dan garam. Boleh letak ajinamoto jika suka.
Selamat mencuba!
Menikmati aiskrim pada cuaca panas begini memang puas hati rasanya, dapat legakan tekak yang kering. Jadi bolehlah anda sediakan sendiri aiskrim yang menjadi kegemaran keluarga, memandangkan untuk membuat aiskrim tidak lah susah. Umpamanya menyediakan Aiskrim Yogurt yang sedap ini.
Lihat sahaja warnanya yang menyerlah dan mewah berkrim, sudah dapat dibayangkan keenakan rasanya bila dijamah. Memang nampak macam aiskrim mahal yang dijual dipasaraya terkemuka.
Aiskrim Yogurt ini juga bukan sahaja nampak cukup menyelerakan bahkan tidak dinafikan rasanya yang masam-masam bergabung dengan lemak berkrim menjadikan satu rasa yang cukup sedap untuk dinikmati dan pastinya tidak jemu untuk dimakan pada bila-bila masa.
Jadi buat anda yang teruja untuk mencuba resipi Aiskrim Yogurt ini, jom buat seperti mana resipi yang dikongsikan oleh Irna Harlina. Menurutnya, aiskrim inilah juga yang pernah dijual suatu ketika dahulu untuk menambah pendapatannya.
Menurutnya, “Ni antara best selling aku dulu… Cuma biase aku buh lagi mekap lawa-lawa eskrim ni dengan buah-buah fresh atas dia… La ni pokok strowberi, kiwi, blueberry belakang rumah aku tu da merajuk jugak kot ngan aku tak mo berbuah… Hahaa… Lawak je… “
“Tapi sekarang aku da retire lameeee dah dari dunia membaking… Nak buat untuk makan sendiri pun berchenta rasenye… Huhuu…. So sape nak resepinye boleh scroll kat gambar last skali… Sape yang ade hati nak suruh aku open order lagi tu silakan buat sendiri… Hahaa… Kejam tak aku…” ujarnya ikhlas.
RESIPI AISKRIM YOGURT
Bahan-bahan:
500gm *Fresh Cream
500gm *Whipping Cream
500gm Yogurt plain asli
350gm susu pekat manis
4 sudu besar ovalete
2 sudu besar*jus lemon/limau
(Yang ni pandai-pandai agak dan rasa sendiri bergantung kepada jus limau yang digunakan) yang penting ada rasa masam sikit dan manis berlemak.
Fresh cream tu non dairy, whipping cream yang dairy. Dua-dua kena pukul sampai kental.
Cara Membuatnya :
1. Pukul fresh cream dan ovalete sampai kental dab fluffy.
2. Masukkan yogurt mix sekejap bagi sebati.
3. Kemudian masukkan pula susu pekat manis dan mix lagi.
4. Pukul whipping cream asing sampai kental.
5. Kemudian baru campurkan whipping cream yang telah kental tadi dengan adunan fresh cream dan yogurt.
6. Masukkan jus lemon/ limau dan mix lagi. Siap!
Setelah itu masukkan dalam bekas selang seli filling dengan aiskrim. Cuma filling tu kita tak letak banyak sangat tiap lapisan…letak sikit-sikit je.. lapisan atas skali baru lorek-lorek filling atas aiskrim.
INFO EKSTRA
1. Filling tu ikut suka, boleh beli dekat bakery. Tapi biasanya saya campur lagi filling dengan jus limau bagi kurangkan manis dan nak lebih masam sikit.
2. Kalau nak buat yang coklat, saya buat sendiri juga guna serbuk koko, whipping cream, susu dan gula. Saya buat agak-agak je. Whipping hipping cream dalam 300gm, serbuk koko saya tak ingat berapa sudusebab saya main tuang je agak-agak belum hitam sangat saya tambah lagi sampai dapat warna coklat yang kita nak.
Seorang pempengaruh wanita, Nur Syahirah, 28, atau lebih dikenali sebagai SchaYang, meninggal dunia malam tadi, dipercayai akibat sesak nafas, hanya seminggu selepas mendirikan rumah tangga.