“Rindunya nak balik kampung nogori, nak makan masakan mak di kampung! Lagi-lagi masak lemak cili padi telur itik.”
Tentunya ramai yang mengemari masak lemak telur cili padi. Memang akan pilih lauk ni tanpa jemu jemu.
Biarpun resipinya mudah sekadar cili padi, kunyit hidup, serai dan santan namun nak pastikan telurnya tidak hancur kena ada skill!
Nak tahu cara untuk memastikan telur pejal iaitu tidak pecah ada caranya. Ikuti petua yang diberikan oleh Chef Shukri.
Hari ni masak Lemak Telur. Telur Itik tak ada. Saya guna telur ayam. Saya nak bagi petua macamana nak masak telur supaya tak pecah bila masak.
Petuanya:
1. Didihkan air panas masukkan 4 sudu cuka.
2. Bila mendidih pecahkan telur satu persatu. Biar masak. Cuka itu berfungsi supaya telur tak pecah. Telur tu akan jadi bulat atau bujur.
3. Lepas dah masak tapis dan masukkan telur tu dalam kuah kuning yang telah dimasak.
Selamat mencuba!
Sumber: Ahmad Shukri Amiruddin
Sedar tak sedar, bulan depan dah masuk bulan Ogos tau, bulan Kemerdekaan Malaysia!
Sebagai rakyat yang cintakan tanah air, mesti anda ada cara tersendiri nak eskpresikan rasa cinta dan bangga menjadi Anak Malaysia kan? Betul tak?!
Ehhh jangan cakap kat sini, simpan idea anda tu dan hantarkan kepada kami dengan menyertai Virtual Himpunan Saya Anak Malaysia!
Nak tahu caranya? Senang je! Layari je laman web https://toko.ideaktiv.com/product/virtual-himpunan-saya-anak-malaysia/ , baca syarat kelayakan dan jangan lupa untuk berdaftar di sana ya!
Sebarang soalan boleh di http://www.wasap.my/60169647520
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Masak Asam Pedas Lebih Power Jika Ada 4 Bahan Ini. Pasti Anda Tak Sangka!
Teringin punya pasal, kenalah masak sendiri. Barulah puas hati. Soalnya bagaimana nak masak asam pedas yang sedap lagi power rasanya. Masak asam pedas memang senang tapi kalau ada bantuan bahan ini pasti buat rasanya lebih sedap.
Perkongsian daripada yang pakar dalam bidang masakan kita kena ambil dan jadikan ilmu. Pemilik katering di sebuah kampung di Batu Pahat ini berkongsi rahsia masak asam pedas super power. Bagaimana?
Isi Kelapa
Ini petua orang-orang lama katanya. Setiap kali memasak Asam Pedas ambillah sedikit isi kelapa tua (yang dikorek daripada tempurung kelapa) dan bakar isinya hingga garing. Kemudian barulah dimasukkan ke dalam periuk dan didihkan bersama bahan lain hingga masak. Lebih lemak katanya. Jadi kena cuba!
Kerisik
Guna isi kelapa memang power tapi kalau nak gunakan kerisik pun boleh juga. Tapi kerisik lebih sesuai dimasukkan pada asam pedas ayam atau daging sahaja. Bila dimasukkan pada ikan rasanya sedikit lain. Tapi tak salah juga kalau anda nak cuba. Masukkan kerisik pada waktu akhir sekali, iaitu selepas bahan kisar dan kuahnya sudah mendidih.
Cili Kering
Kalau masak asam pedas jangan sesekali guna cili boh kisar yang dijual di pasaran. Cili kering yang dikisar adalah penyedap kepada semua asam pedas. Rasanya sangatlah berbeza. Cili kering yang dikisar sendiri rasanya lebih segar dan sedap. Pastikan cili ditumis lama hingga pecah minyaknya kemudian barulah dimasukkan air asam jawa.
Daun Limau Purut & Serai
Selain menggunakan isi kelapa tua yang dibakar, menggunakan daun limau purut dan serai sebagai penaik aroma tambahan juga membantu asam pedas rasa lebih power. Masukkan di akhir sekali dan biarkan kuahnya mendidih. Angkatlah sebaik mendidih.
Berikut merupakan resipi yang dikongsikan sebagai panduan untuk semua. Selamat mencuba!
ASAM PEDAS IKAN MAYONG
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ikan mayong
- 20 tangkai cili kering -dikisar
- 2.5sm kunyit hidup -dikisar
- 6 biji bawang merah -dikisar
- 5 ulas bawang puth -dikisar
- 3 batang serai -diketuk
- 3sm isi kelapa bakar (isi kelapa tua yang dibakar)
- 4 helai daun limau purut
- 3 sudu asam jawa -dicampur dengan 1 cawan air
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAKNYA:
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga naik garing.
- Setelah garing masukkan ikan mayong dan kacau rata selama tiga minit.
- Kemudian tuangkan pula air asam jawa dan masukkan kelapa bakar, daun limau purut dan juga serai. Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih.
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya dan angkat.
Selamat mencuba!
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
“Apa Yang Kita Lakukan Sekarang Adalah Bekalan Untuk Hari Tua.” Lisdawati Kongsi Rahsia Kekal Anggun & Awet Muda Di Usia 40-An.
Memasuki usia 40-an pada tahun ini, pelakon cantik manis yang juga ibu kepada 4 cahaya mata ini masih tetap anggun dan awet muda. Bibirnya tidak lekang dek senyuman.
Menurut Lisdawati lagi, sungguhpun dirinya bergelar isteri dan juga ibu, bahkan penampilan juga sudah agak berubah, itu semua sedikit pun tidak memudarkan minatnya dalam bidang lakonan.
Dia yang baru melahirkan anak keempat mengakui pengalaman hamil di usia yang agak lewat, jelas ada perbezaan ketara daripada kehamilannya yang terdahulu.
“Kali ini saya hamil pada usia 40 tahun, memang berbeza dengan yang terdahulu. Dari segi tenaga terutamanya dan juga nak dapat balik bentuk badan yang asal seperti dahulu. hamil pada usia dah menjangkau 40-an ini banyak yang perlu dijaga.
“Jadi, saya banyak jaga pemakanan dan melakukan senaman untuk kembalikan bentuk badan yang asal. Bagi saya mudah sahaja, apa yang kita lakukan sekarang adalah bekalan untuk hari tua, jadi penting untuk saya menjaga pemakanan saya dan yang sentiasa menjadi amalan adalah minum air kosong yang banyak.
“Saya memang tak boleh kalau tak minum air manis tapi apa yang saya lakukan adalah pastikan diri sentiasa berdisiplin untuk minum sekurang-kurangnya lapan gelas air kosong setiap hari,” ujarnya lagi.
Muda dan jelita di usia 40-an
Walaupun sudah memasuki usia 40-an dan mempunyai empat orang anak, ibu kepada Nor Aini Farhana, Nor Aina Fazneesya, Ahmad Nur Fyrdaus dan Ahmad Nur Fayyadh ini tetap kelihatan muda dan jelita. Turut berkongsi rutin pemakanan yang diamalkan menurut Lisdawati, dia jarang makan ayam dan daging.
“Saya memang seorang yang jaga pemakanan. Saya memang jarang makan ayam dan daging. Dalam hidangan untuk saya sendiri atau keluarga, memang saya banyakkan sayuran terutamanya lobak merah. Anak-anak dan suami memang dah sedia maklum, kalau saya yang masak, lobak merah pasti ada dalam menu kami.
“Untuk makan malam pula, saya lebihkan sayuran dalam hidangan. Kalau ambil nasi dan lauk, separuh pinggan saya adalah sayuran. Saya pernah buat eksperimen dengan badan saya. Dua minggu saya tak jaga makan dan makan ayam setiap hari, hasilnya badan saya naik 4kg. Nak turunkan balik punyalah lama ambil masa. Sejak itu saya kurang makan ayam dan daging. Kalau nak makan protein, saya lebih memilih ikan dan juga makanan laut yang lain sebagai ganti.
“Bagi saya, paling penting adalah jaga pemakanan dan lakukan senaman. Kita sendiri tahu apa yang badan kita perlukan. Kalau nak diet pun boleh tapi jangan sampai paksa diri tidak makan dan sebagainya. amalkan pemakanan yang sihat dan jangan lupa bersenam itu yang paling penting,” ulasnya lagi.
Sikap panas baran berkurangan
Jelas Lisdawati lagi, dalam meniti usia bersama suami, pelbagai ujian dalam kehidupan yang melanda membuatkan mereka lebih muhasabah diri. Usai 8 tahun berkahwin, Fauzi mula menunjukkan perubahan positif dan sikap panas baran juga sudah berkurangan.
Malah hubungan mereka berdua juga bertambah baik ditambah dengan kehadiran empat orang cahaya mata yang melengkapkan kehidupan mereka di samping empat orang anak Fauzi yang lain menerusi perkahwinan terdahulu.
Tambah Lisdawati, dia sebenarnya kagum dengan anak-anak tirinya. Walaupun bersekolah di sekolah yang terletak di luar bandar, mereka dapat membuktikan bahawa mereka boleh berjaya walaupun tidak bersekolah di sekolah elit atau sekolah swasta seperti di bandar.
Kini anak sulung Fauzi sedang belajar di Universiti Malaya, manakala anak ketiganya baru sahaja menamatkan pengajian di INTEC sebelum menyambung lagi pengajian dalam bidang yang lebih tinggi.
Pendekatan untuk anak-anak
Turut berkongsi cara dalam mendidik anak-anak, jelas Lisdawati, dia dan suami sering beriadah dan menghabiskan masa bersama dengan anak-anak.
“Kami kalau berkumpul biasanya suka menonton filem-filem di televisyen bersama-sama. Dari situ saya dan suami akan kupas semula pengajaran yang boleh diperoleh daripada filem yang ditonton. Orang kata sambil berhibur secara tak langsung kami mengajar.
“Selain itu kami juga menjadi tempat mereka untuk bercerita apa sahaja tentang kehidupan dan juga masalah yang dihadapi. Jadi kawan dan pendengar setia untuk mereka adalah cara kami dekatkan diri dengan anak-anak.
“Saya dan Fauzi tak ada bantahan jika anak-anak nak ceburkan diri dalam bidang seni seperti kami. Tapi mereka kena lepas syarat dan cukup kuat untuk tempuhi ujian-ujian yang tak disangka-sangka.
“Kami akan ceritakan pahit manis sepanjang bergelar anak seni supaya mereka dapat gambaran sedikit sebanyak tentang itu. Kalau mereka rasa betul-betul kuat dan tegar untuk harungi semua itu, Insya-Allah kami tak ada halangan, semuanya terserah kepada anak-anak.
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Buat Sambal Tempe Sebulan Kekal Rangup. Ni Tipnya Kena Follow!
Siapa pernah makan Sambal Tempe Rangup pastu tahu keenakan rasanya.
Walau hanya dimakan begitu sahaja, sebalang pun boleh dihabiskan tanpa sedar. Apatah lagi jika dimakan dengan nasi, memang cukup menyelerakan.
Pun begitu, tak semua pakar sediakan menu ini. Apa yang terjadi, ramai kecewa bila mendapati tempe, ikan bilis hatta kacang tidak rangup bila digigit.
Hakikatnya ada tip yang perlu ‘dipatuhi’ untuk sediakan menu ini sebagaimana yang dikongsikan oleh Noryussyairah. Jom semak.
Selamat tengahhari semua. Beberapa hari lepas ada yang tanya Ira macam mana nak buat sambal tempe rangup kriuk kriuk, tak lembab macam masuk angin.
Actually sebelum ni pun ramai gak tanya Ira tips buat sambal tempe. And now baru Ira terfikir, ramai lagi kot yang tak tau macam mana buat sambal tempe rangup dan tak sougy.
Diorang tanya Ira bukan sebab ira terer masak, tapi sebab mama keturunan jawa. Diorang slalu beli sambal tempe mama. Jadi dorang tau mama buat sambal tempe memang sedap! hehe
So harini Ira kongsikan
6 TIPS SAMBAL TEMPE RANGUP DAN TAHAN LAMA.
1) GUNA CILI KERING BLEND
– Cili kering tu korang blend jangan blend dengan air yang sikit. Contoh cili kering korang HALF jug blender tu, air plak bagi lebih sikit dari half tu. Baru la cili kering hancur betul-betul and senang untuk blender tu pusing. Pastu guna cili kering yang pedas. Nak campur yang tak pedas boleh jugak, tapi pastikan cili pedas lagi banyak dari cili yang tak pedas.
2) TEMPE, KACANG dan IKAN BILIS
goreng asing
– Tempe mentah, kacang dan ikan bilis tu korang kena goreng dulu dan GORENG ASING-ASING.
Goreng tempe sampai garing, pastu goreng kacang tanah, last goreng ikan bilis. Ketepikan.
Masa sambal tu dah almost siap nanti panas-panas kita gaul semua sekaligus. Baru la rangup setiap elemen sambal tempe kita. Gituuuuu.
3) BAWANG PUTIH dan BAWANG HOLLAND BLEND
– Bawang plak jangan guna bawang tumbuk. Blend jugak. Guna bawang PUTIH dan bawang HOLLAND, ok?
4) GULA
– Gula plak Ira guna guna putih je. Tapi, Ira pernah buat eksperimen guna GULAPONG. Seriously lagi sedap. Hehehe sorry ma, kakak derhaka resepi turun temurun!
Gulapong ni spesis gula melaka cumanya gulapong ni ada dekat Sarawak je. Boleh beli dekat Shopee ye kalau nak cuba gula tu.
5) BIG NO TO SOS CILI, SOS TOMATO ATAU SEGALA JENIS SOS!
– Nak buat sambal tempe, JANGAN sekali-kali guna sos. Mama and embah Ira memang tak pernah masukkan sos masa buat sambal tempe. Itu la antara sebab paling utama sambal tempe korang lembab.
6) POTONG TEMPE NIPIS-NIPIS
– Tempe tu jangan la segedabak tebal korang potong. Potong nipis, senipis yang boleh. Kalau nak nipis cantik guna pisau cutter. Dalam komen ada Ira update gambar. Nak sagat boleh tapi rasnaya hancur tempe tu nanti.
Itu la 6 TIPS utama kalau nak buat sambal tempe sedap dan rangup.
Actually, nak masak ni ikut je taste kita nak macam mana rasa makanan tu. Tapi mungkin dengan sedikit tips ni akan terlunas taste diorang yang macam Ira ni. hehe
NI pulak resepi sambal tempe mama Ira.
SAMBAL TEMPE MAMA IRA
BAHAN-BAHAN:
3-5 BUNGKUS TEMPE, POTONG NIPIS-NIPIS *
200G KACANG TANAH *
200G IKAN BILIS *
1 SENDUK BAWANG PUTIH BLEND
1 SENDUK BAWANG HOLLAND BLEND
3 SENDUK CILI KERING BLEND
1 SENDUK GULA PUTIH / GULAPONG
1 SENDUK MINYAK MASAK
GARAM SECUKUP RASA
(BAHAN BERTANDA * GORENG DENGAN MINYAK BANYAK, HINGGA RANGUP, SEJUKKAN.)
CARA-CARA :
1. GUNA API KECIL SETIAP MASA.
2. PANASKAN MINYAK. MASUKKAN BAWANG dan CILI KERING. TUMIS HINGGA BERTUKAR WARNA.
3. MASUKKAN GULA. MASAK SEHINGGA BETUL-BETUL PEKAT DAN LIKAT. API MESTI SENTIASA KECIL.
DAH PEKAT, MASUKKAN GARAM SECUKUP RASA.
LAST MASUKKAN BAHAN BERTANDA *. GAUL RATA-RATA. TUTUP API, SIAP. SEJUKKAN
Kalau ikut tips ni inshaaAllah tempe, ikan bilis n kacang tanah dalam sambal tu rangup sehingga 1 bulan dan ke atas.
Semoga membantu uolls la ok! Oh ya, Silakan share ye, manatau membantu orang yang tengah usaha nak rasa sambal tempe macam ni. Nanti next time Ira share CARA BUAT TEMPE DARI AWAL. Tak janji tapi Ira akan usahakan ye.
sumber : Noryussyairah Yusoff via MAHN
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
