Sebut sahaja menu Ayam Tandoori, sudah dapat dibayangkan akan keenakan rasa dan kemewahan warna ayam tandoori tersebut, merah menyerlah. Melihatnya memang nampak menyelerakan, namun bagi yang begitu prihatin dengan kesan pewarna makanan pada kesihatan, mungkin menolak untuk kerap menikmati hidangan nan satu ini. Apatah lagi jika ingin diberikan kepada anak-anak kecil.

Menyedari hal ini, di sini dikongsikan cara mana ibu boleh sediakan hidangan ayam tandoori dengan lebih sihat seperti mana menu yang dikongsikan oleh seorang doktor ini. Nak tahu lanjut, jom baca perkongsian penuh ini.

Hari tu ada yang tanya saya, ada tak resepi ayam yang #pilihansihat Ada! Hari ni kita masak Ayam Tandoori (tanpa pewarna).

Ayam Tandoori by Kamarul Ariffin Nor Sadan

.

Bahan-bahan:

2 bahagian pinggul ayam
200ml greek yogurt (tanpa perisa)
2 sudu besar serbuk cili/paprika
½ sudu kecil serbuk jintan putih
½ sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu kecil serbuk ketumbar
½ sudu kecil garam masala
1 biji limau nipis
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 ikat daun pudina
1 ikat daun ketumbar
½ bawamg besar
garam

Cara penyediaan :

.

1. Ayam ni saya buang kulit dan lemaknya, kemudian kelar-kelar agar perapan masuk ke dalam serta lebih cepat masak.

.

2. Ni bahan segar. Bawang putih dan halia, kita tumbuk atau kisar halus. Kemudian, daun pudina dan daun ketumbar pun tumbuk halus.

3. Ini bahan-bahan serbuk. Garam masala tu, kalau tak ada pun tak apa. Kalau nak cari garam masala, pergi sahaja ke pasar raya, cari di bahagian rempah. Biasanya ada dalam botol kaca kecil-kecil.

Saya tak suka pedas sangat, kalau kurangkan serbuk cili nanti warna pula tak cantik jadi saya ganti serbuk cili kepada serbuk paprika. Paprika = Capsicum = tak pedas.

4. Yogurt! Nak sedap, guna Greek Yogurt. Kalau tak jumpa, plain yogurt biasa pun boleh. Jangan risau, menjadi juga nanti. Gerik tu di Perak. Yogurt ni bukan berasal dari sana.

5. Letak ayam dalam mangkuk, perah separuh limau nipis. Orang kata, limau ni akan melembutkan ayam. Tengok tangan saya tu, lembut dan gebu, kan? Sebab kena jus limau nipis masa potong limau tu tadi.

6. Letak 3-4 sudu yogurt. Yogurt yang saya beli tu, 200ml. Saya gunakan separuh. Separuh lagi simpan dahulu. Nanti nak guna.

7. Masukkan bawang putih dan halia yang kita dah tumbuk halus tadi. Kemudian, masukkan semua rempah serbuk kita tadi, berserta dengan garam secukup rasa. Gaul gaul gaul! Pastikan perapan masuk dicelah kelaran ayam tadi. Perap untuk beberapa jam. Nak perap semalam pun OK!

8. Dah siap perap. Panaskan pan grill atau kuali tidak lekat! Buka api sederhana. Minyakkan dia. Tipis-tipis je minyak tu. Jika nak pakai oven, panaskan oven 180°C. Bila dah panas, panggang untuk 45-60minit (bergantung pada saiz ayam). Saya pakai pan grill je. Letak ayam atas pan grill! Biarkan selama 5 minit setiap belah. Api sederhana. Bolak balikkan ayam ni setiap 5-10 minit supaya tak hangus. Siapa yang guna oven tu, jangan lupa terbalikkan ayam juga setelah 20-30 minit memanggang.

Tip :
Trick untuk ayam nampak merah tanpa guna pewarna adalah sapukan minyak yang digaul dengan serbuk cili setelah ayam separa masak. Kalau nampak kering, sapu minyak bercili ni.

Semasa tunggu ayam perap tadi, saya sediakan raita. Raita ni sedap gila makan dengan Ayam Tandoori.

Campurkan bawang putih, halia, daun pudina, daun ketumbar yang kita dah tunbuk halus tadi. Letakkan secubit garam. Kemudian baham tumbuk tu campurkan dengan baki yogurt yang masih ada tadi, dalam mangkuk. Dah siap raita pudina ketumbar kita. Nak segar lagi, perah sikit limau nipis.

OK! Ayam dah masak! Kita hidang dengan raita macam ni! Hiaslah sedikit dengan daun ketumbar, bawang besar, potongan limau nipis!

Ayam berempah, diperah limau nipis, cicah dengan raita pudina. Memang menyelerakan!

sumber : Kamarul Ariffin Nor Sadan via MAHN

Bila terasa tiada selera hendak makan, tapi bila pekena tamyam panas orang kata boleh buat makan bertambah.

Maklumlah rasa masam-masam pedas dan berkuahlah katakan, dapat pula dijamu bersama telur goreng dadar. Memang puas hati.

Jadi apa kata kita cuba resipi ini untuk menu makan hari ini.

*Bahan blend*

-Cabai kering
-cabai melaka
-tomato

Agk2 ja nah cabai ni jgn la sampai hentam p buh segenggam teruih , umm pedaih mampos jenuh meleleh ayaq hidung hangpa

Cara penyediaan :

1. Letak minyak sedikit untuk menumis.
(saya memang lebih suka tumis sebab bau dia & nak bagi pecah minyak)

-bawang merah
-bawang putih
-serai (katok)
-lengkuas (katok)
-halia (katok)

2. Tumis la sampai agak dah naik bau tu, boleh la buh pes Perencah Tomyam tu

3. bubuh bahan blend tadi ayam , carrot , daun limau purut.

4. Lepas tu buh ayaq 1 jug blende tu atau agak2 hangpa la nak kuah tomyam tu banyak mana  kiub tokyam 2 ketoi buh sama nahh, susu cayaq sikit nah,

5. lepas tu buh bahan2 yang ada tadi , cabai melaka (katok nah cabai ni) , tomato buh bila kuah dah mendidih ok, pastu buh lebihan daun limau purut tu buah last nak bgi naik bau tuuu lagi.

Ok Siap

sumber : Wawa Ariff Via MAHN 

Menu nasi ayam diakui menjadi antara menu kegemaran ramai. Pun begitu ada orang lebih suka Nasi Ayam Hainan berbanding Nasi Ayam biasa dek kerana ayamnya direbus dan ini menjadikan ianya lebih juicy.

Mudah juga untuk anak-anak menikmatinya berbanding nasi ayam biasa di mana ayam perlu digoreng atau dibakar.

Jadi jika ada yang teringin untuk menikmati Nasi Ayam Hainan ini, boleh buat seperti resipi yang dikongsikan oleh Mizzmoon Moonyang dapat meraih perhatian warganet yang tercari-cari menu istimewa untuk dihidangkan kepada keluarga.

Nasi Ayam Hainan

Sambal cili

Sambal halia,bawang putih,daun bawang

Sup bebola ayam

Bok choy sos tiram

Bahan rebusan ayam:

8 ulas bawang putih

3 inci halia

Daun bawang

Garam dan perasa secukupnya

Air melebihi paras ayam

Cara Buat :

1.Tutup periuk, rebus guna api sederhana selama 1 jam atau mengikut kuantiti ayam

2. Apabila ayam sudah masak,keluarkan terus masukkan ke dalam air sejuk berais,rendam sekejap,supaya ayam kekal juicy
3. Kemudian lumur ayam dengan sedikit sos tiram, saya guna sos seafood adabi, lebih sedap dan warna akan jadi cantik
4. Kemudian bakar suhu 210 celsius selama 10 minit

Bahan-bahan untuk nasi ayam:

3 pot beras basmathi (1 pot beras bersamaan 1 1/2 pot air)

2 inci halia

3 ulas bawang putih

Sedikit daun bawang

1 kiub pati ayam (optional)

Air rebusan ayam secukupnya

Minyak lemak ayam dan sedikit planta

Garam secukupnya

Cara Buat :

1.Goreng tanpa minyak lemak dan kulit ayam, untuk dapatkan minyak lemak ayam

2. Kisar halus halia, bawang putih, tumis guna minyak lemak ayam dan sesudu planta, masukkan sekali daun bawang dan kiub ayam
3. Kemudian masukkan beras, air rebusan ayam dan garam, masak macam kita masak nasi biasa tu

Bahan sambal halia:

2 inci halia

3 ulas bawang putih

Daun bawang

Minyak masak

Cara masak:

1.Saya guna chopper untuk cincang semua bahan

2.Panaskan minyak masak, tuang ke dalam mangkuk bahan-bahan cincang tadi, gaul sebati, kalau nak letak perasa pon boleh.

ARTIKEL MENARIK :

• Pulut Kuning Tetap Lembut Walau Sejuk, Rupanya Begini Cara Orang Kelantan Buat Jadi Sedap!
• Sambal Tempe Bilis Kacang Yang Rangup. Buatkan Sebagai Stok, Boleh Makan Tak Kira Masa!

Sambal

Bahan sambal cili:

10 biji cili padi (ikut kepedasan masing2)

3 ulas bawang putih

1 inci halia

sedikit jus limau kasturi

Sedikit air

Garam,gula,perasa secukupnya

Cara buat :

1.kisar halus semua bahan

2.Masak sekejap hingga mendidih

Sedia untuk dinikmati.