Kari Kepala Ikan Tanpa Guna Santan. Pekat Elok Warna Kuah, Ni Cara Buatnya!
Semakin di penghujung Ramadan buntu pula dibuatnya untuk menyediakan juadah berbuka.
Jadi apa kata anda sediakan hidangan Kari Kepala Ikan seperti yang dikongsikan oleh Niza Zaini ini. Nampak begitu pekat dan cantik warna kuahnya.
Malah menariknya juga tidak menggunakan santan. Jadi bolehlah dicuba.
Bahan-bahannya:
Serbuk kari ikan
Serbuk cili
Bawang merah-dihiris
Bawang putih-dihiris
IKLAN
Halba campur
Bawnag putih kisar
Asam jawa-dibancuh dengan sedikit air
Daun kari
Tomato
Cara membuatnya :
IKLAN
1.Panaskan minyak secukupnya..masukkan hirisan bawang merah dan putih serta halba campur
2.Bila agak kuning masukkan daun kari berserta tangkainya..katanya aroma lagi umphh..
3.Masukkan tomato yang dibelah 4 dan kacau hingga tomato layu,
IKLAN
4.Bila tomato dah layu masukkan rempah ikan dalam 3 paket kecil(saya selalu guna cap O dan Babas)..saya masak ni utk seekor ikan merah yang sederhana besar..
5.Bila sudah letak rempah terus letak air. Kalau lambat nanti hangus pulak rempah tu warna pun tak cantik.
6.Masukkan bawang putih kisar dalam 4 ulas
7.Masukkan air asam jawa..jangan terlalu pekat nanti terlebih masam tak sedap.
8.Sementara itu masukkan serbuk cili dalam 2 sudu penuh..
9.Masukkan 1 sudu kecil serbuk kunyit
Kalau ikutkan untuk rampai, kebiasaannya letak bendi, terung atau tomato hijau tapi, saya letak ubi kentang sebagai ganti..pun sedap
11.Bila kentang sudah empuk, kari pun dah pecah minyak cantik, bolehlah letak garam, sedikit gula (sedikit sahaja),sedikit serbuk perasa/secukup rasa..kemudian masukkan ikan serta beberapa tangkai cili padi/cili hidup.
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Bertambah sempurna menu berbuka hari ini andai di atas meja turut terhidang sajian pencuci mulut.
Apatah lagi jika hidangan dessert itu dihidang sejuk-sejuk, cukup mengujakan dan terasa tidak sabar untuk menjamahnya.
Jadi apa kata, mencuba menu resipi istimewa ini, Mango Cheesecake Tanpa Bakar!
Bila tiada pasangan terpaksa la buat sendiri mango cheesecake ala bujang terlajak (no bake)
Resepi ada dibawah.
Dan hasilnya tadaaaa
Mango cheesecake(no bake) letak dalam peti sejuk
Bahan-bahan: BASE
70 grm butter (cairkan)
30 ketui biskut (xkisah jenama apa janji biskut tawar)
*Hancurkan biskut dan masukkan butter(dicairkan) dan gaul serta letak ke dalam loyang.
Bahan2:BAHAGIAN TENGAH
250 grm cream cheese
200 ml whipped cream
80 grm gula
Perahan lemon ikut kita
1 biji mango yg diblend (tapiskan) ÷ 2 bekas
Mango Jelly (Topping)
Mango yg blend td
Gelatin/ serbuk agar
Cara Buat Bahagian tengah tu
1. Campurkan cream cheese, gula, perahan lemon Dan mango puree pukul hingga kembang.
2. Mangkuk lain, pukul whipped cream gula (ikut nak letak atau x) perahan lemon dan campur gelatin yang dicairkan atau serbuk agar2 pukul hingga kembang.
3. Campur kedua2 step 1 & 2 secara kaup balik secara sebati masukkan ke dalam loyang
Bagi keluarga yang suka makan ulam tentu setiap kali makan nasi pasti dihidangkan menu nan satu ini sebagai pelengkap juadah.
Selain dimakan untuk memenuhi selera, tidak dinafikan juga dengan makan ulam-ulaman ini banyak khasiat dan kebaikannya.
Antara yang sering kita dengar, orang kata kalau rajin amal makan ulam pegaga atau dijadikan jus minuman boleh awet muda. Malah macam-macam lagilah kebaikan ulam ini dan bukannya pegaga sahaja untuk membantu meningkatkan kesihatan tubuh badan.
Namun betul ke begitu?
Mengukuhkan lagi info berkenaan ulam-ulaman ini secara berfakta dan kajian, ayuh kita baca perkongsian dari saintis Dr Suri Roowi ini.
ULAM BERKHASIAT, SEJAUH MANA IA MEMBERI KESAN?
Masyarakat kita gemar memakan ulam-ulaman bersama nasi berserta lauk pauk ketika menikmati hidangan makan tengahari dan makan malam. Soalnya sekarang adalah sejauh manakah ianya bena-benar memberi kesan.
Ulam-ulaman seperti salad, pegaga, ulam raja, selom, tomato ceri, petai, jering dan sebagainya adalah antara ulam yang biasa di ambil bersama lauk pauk lain.
Tomato adalah antara sayuran yang biasa dimakan sebagai ulam. Tomato kaya dengan bahan antioksidan likopene. Bahan berkhasiat jenis ini biasa didapati juga dalam lobak merah dan tembikai. Dalam tomato, bahan khasiat ini hadir pada kuantiti tinggi dalam kulit dan biji tomato. Justeru, jika kita asingkan kulit dan biji tomato semasa memasak atau menggambilnya sebagai ulam, ini akan menyebabkan kehilangan banyak khasiat utama.
Walaubagaimanapun, terdapat kajian menunjukkan pengambilan tomato pada kuantiti tinggi boleh meningkatkan risiko pendarahan jika bersama ubat cair darah.
Selain dari itu, warna kulit kita juga boleh berubah kepada warna kemerahan jika kita memakan tomato pada kuantiti tinggi. Kuantiti bahan berkhasiat dalam sesuatu jenis sumber berkhasiat juga berbeza mengikut jenisnya.
Contohnya kajian yang dilakukan oleh UPM mendapati tomato ceri lebih tinggi antioksidan berbanding tomato biasa.
Salad juga merupakan antara ulam kegemaran ketika menikmati makan tengahari. Kajian oleh pensyarah UPM ke atas pelbagai jenis salad, salad berwarna merah lebih tinggi kandungan antioksidan berbanding salad biasa.
Walaubagaimanapun, sayuran hijau seperti salad, bayam, brokoli dan ‘brussel sprout’ tinggi vitamin K. Justeru, penggambilan jenis sayuran ini sebagai ulam akan mengurangkan keberkesanan ubat cair darah di kalangan pesakit jantung.
Ulaman tempatan juga tidak kurang hebatnya. Kajian oleh saintis tempatan mendapati daun kari, ulam raja dan selom sebagai sumber antioksidan yang kuat.
Terdapat pelbagai jenis ulam yang bertindak sebagai antibakteria dan antikanser semulajadi. Antaranya adalah sumber tinggi sulfur seperti bawang merah, petai dan jering.
Jering tidak boleh dimakan pada kuantiti tinggi dan sebaiknya perlu direbus atau dibiarkan bercambah terlebih dahulu. Ini kerana jering tinggi kandungan asid djenkolic dan akan memudaratkan buah pinggang jika diambil pada kuantiti tinggi.
Teknik pengambilan ulam yang betul sangat mempengaruhi penyerapan bahan berkhasiat dalam tubuh.
Contohnya, kajian mendapati memakan buah tomato secara terus (dalam keadaan mentah) kurang memberi kesan berbanding memakan tomato yang dimasak bersama minyak. Ini kerana likopene adalah sejenis bahan berkhasiat larut lemak, jadi penggunaan minyak ketika memasak tomato boleh meningkatkan penyerapan dalam darah.
Pengambilan lobak merah pula seeloknya diambil bersama susu segar (contohnya ‘carrot’ susu) berbanding lobak mentah sebagai ulam.
Biasanya masyarakat kita gemar memakan ulam-ulaman bersama nasi dan lauk pauk lain. Sebenarnya teknik ini kurang tepat.
Kajian yang diterbitkan pada tahun 2017 mendapati makan sayur-sayuran sebelum memakan nasi lebih berkesan kurangkan kadar gula darah di kalangan pesakit diabetes jenis 2.
Dapatan kajian ini menunjukkan “Meminum jus pegaga sebenarnya lebih bagus berbanding berbanding memakannya bersama nasi”.
Terdapat juga kajian menunjukkan memotong ulam boleh meningkatkan bahan berkhasiat. Kajian yang dilakukan oleh Department of Vegetable Crops, University of California dan diterbitkan dalam Jurnal Agric. Food Chem. mendapati bahan berkhasiat antioksidan meningkat sehingga 140% jika ulam dipotong-potong terlebih dahulu sebelum dimakan berbanding ulam tanpa dipotong.
Umumnya, kita selalu minum air cincau berwarna hitam, pun begitu mungkin jarang-jarang terlihat adanya cincau berwarna hijau.
Melalui perkongsian daripada Ashraf Shuib, ada menunjukkan bagaimana dia menghasilkan cincau hijau daripada tumbuhan cincau untuk info bersama. Jom semak.
Akhirnya, berjaya juga saya buat cincau hijau.
Cincau hijau asal dari daun pokok cincau hijau.
Nama saintifik pokok ni Melasthoma polyanthum.
Pokok ni dibiakkan dengan keratan batang. Mudah hidup. Jenis pokok renek.
Boleh tanam dalam pasu ja.
Cincau hijau paling mudah nak buat.
Bahan-bahan hanya daun cincau hijau dengan air.Ramas daun dan biar beku sendiri.
Cara-caranya :
1. Petik 20 helai rain cincau.
2. Basuh setiap helai daun cincau dengan bersih.
3. Kemudian koyak kecil-kecil daun cincau untuk mudah diramas.
4. Masukkan 200ml air ke dalam bekas yang berisi daun cincau tadi.
5. Kemudian ramas-ramas hingga daun mengeluarkan lendir.
6. Kemudian ditapis dan perahkan sedikit limau nipis.
7. Setelah itu, biarkan beku selama 2 jam atau masukkan dalam chiller.