Ramai yang mungkin tidak kisah dengan keadaan kuali atau periuk yang hitam legam. Legend katanya.

Tahukah anda peralatan memasak sebegini berbahaya?

YA. Lapisan hitam ini sebenarnya terbentuk daripada mendakan bahan masakan dan minyak yang terhangus dan dibiarkan lama sebati tanpa disental atau dikikis.

Lapisan ini berpotensi menyebabkan kanser kerana ianya mengandungi bahan-bahan kimia seperti polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), heterocyclic amines (HCAs) acrylamide dan furans. Bahan-bahan kimia ini akan bercampur dalam masakan kita setiap hari yang kita hidangkan kepada anak-anak.

Maka, usah berfikir panjang lagi. Segera bersihkannya bagi mengelakkan masalah kesihatan di masa hadapan. Benar, bahan-bahan kimia ini memang sentiasa ada dalam makanan yang dipanggang atau dimasak dengan suhu yang tinggi sehingga hangus, namun usahlah sengaja menambah punca.

Tips untuk membersihkan lapisan karbon ini adalah:

• Panaskan peralatan memasak dengan api. Tuangkan air perlahan-lahan dan biarkan air di dalam peralatan ini mendidih selama 10-15 minit. Kemudian tuangkan setengah cawan baking soda dan biarkan ianya mendidih seketika. Matikan api dan kikis perlahan permukaan ini dengan menggunakan senduk bersesuaian. Tunggu sejuk dan sental.

• Boleh juga gantikan bes lain seperti sabun cuci baju. Setelah biarkan periuk mendidih selama 10-15 minit. Matikan api, alihkan dan tuangkan sabun cuci sesetengah cawan. Rendam sekitar 1 jam atau lebih lama bergantung kepada tahap kekotoran. Apabila kelihatan mudah dikikis, buangkan air sabun rendaman dan sental.

• Jika kesan hitamnya tidak teruk, boleh saja tuangkan baking soda tanpa pemanasan dan sental. Atau gantikan bahan berbes dengan bahan berasid seperti cuka makan, air asam jawa, asam keping… Namun baunya agak kuat jika dibandingkan baking soda.

Pemanasan membantu menanggalkan kesan hangusan dengan lebih mudah kerana bertambahnya tenaga kinetik molekul-molekul dalam ikatan metalik peralatan memasak dan lapisan hangusan itu juga.

Nota:

1) Dalam keadaan yang pekat, bahan-bahan kimia ini bersifat menghakis, maka boleh membantu dalam proses pembersihan. Cuma berhati-hati dengan air panas dan sifat yang boleh merengsa.
2) Peralatan yang telah berkilat tadi perlu dibentuk lapisan oksida untuk mengurangkan risiko bocoran logam. Maka, boleh lah merebus air beberapa kali sehingga lapisan kelihatan pada permukaan, sebelum digunakan seperti biasa.

Semoga bermanfaat!

ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Kalau pergi kedai makan siam, order lah sup ke, tomyam ke, atau lauk lain, tapi satu menu ni mesti tak boleh tinggal. Apa lagi kalau bukan telur dadar! Garing di luar dan gebu di dalam sememangnya menjadi pembuka selera ketika makan di kedai.

Nak cuba masak kat rumah, tak dapat hasil yang sama kat kedai. Haaa janga give up, boleh tengok resipi step by step nak dapatkan rasa dan tekstur yang sama macam kat kedai. Letsss try!

Bahan-bahan:
Telur
Garam
Serbuk kunyit
Kicap sotong

Pecahkan telur dalam mangkuk dan perasakan dengan garam.

Masukkan sedikit serbuk kunyit.

Kemudian sedikit kicap sotong dan pukul sampai buih jadi halus.

Panaskan minyak. Minyak kena banyak dan betul-betul panas baru tuang dalam kuali.

Biarkan sampai garing dan balikkan.

Siap!

@nurulyaac0b Sebijik rasa mcm kt kedai siam tu 🤭 #minyakurutmodenmmg #MMGFighters #bisnesonline #food #telurdadar @CEOofMinyakUrutModen ♬ Kutukan Mantan – Fhia.

Selamat mencuba!

Memasuki minggu kedua, ibu-ibu pasti dah mula rasa bosan dan buntu untuk menyediakan menu buat anak-anak.

Menu Rendang Ikan Tongkol ni memang ‘rare’ tapi kalau cuba dan rasanya memang lain daripada yang lain. Sedap tak ingat!

Wajib cuba resipi yang dikongsikan oleh  Laila Safiah di facebooknya ni. Wajib cuba!

Makanan feveret kami sekeluarga .. kalau beli ikan kayu atau ikan tongkol, mesti mak buat rendang pedas ikan kayu ni. Sedap ni buat berbuka puasa.

Idea berbuka resepi mak saya

Rendang Pedas Ikan Kayu

Bahan-bahan: