Ulam merupakan bahagian tumbuh-tumbuhan yang dimakan secara mentah, dicelur, distim atau direbus dan dihidangkan bersama hidangan nasi dan lauk-pauk yang lain.

Ini termasuklah bahagian pucuk, daun, batang, umbut, biji, buah, ubi atau bunga tanaman.

Selalunya, untuk tujuan menambah rasa terhadap ulam yang dimakan, ia dimakan bersama dengan sambal belacan, budu, cencaluk, atau pencicah-pencicah lain.

Orang dulu-dulu sebenarnya telah mengamalkan pemakanan seimbang dan menjadikan ulaman ini sebagai pelengkap hidangan.

Kehidupan sekarang yang terlampau sibuk sehingga tidak sempat untuk masak sayur contohnya anda boleh amalkan makan ulam ini.

Ok, ini dia senarai 8 jenis ulam-ulaman yang popular beserta khasiatnya!

1. Ulam raja

Ulam raja, atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus didapati mempunyai kesan antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, antikeradangan, antimikrob dan antikulat.

Menariknya dibandingkan dengan buah-buahan seperti strawberi, plum, oren, epal dan tomato, ulam raja mempunyai kadar antioksidan yang paling tinggi. Maka layaklah tumbuhan ini dikenali dengan nama ulam raja.

Ulam raja juga mempunyai kesan melindungi tulang yang dapat mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya bagi wanita menopaus.

2. Sambung Nyawa

Sambung nyawa atau dalam bahasa saintifiknya Gynura Procumbens didapati berpotensi mengawal tekanan darah, kandungan gula dalam darah, menggalakkan kesuburan, selain mempunyai kesan antikanser, antimikrob, antioksidan dan antikeradangan.

Menariknya, kajian dalam haiwan menunjukkan tumbuhan ini hanya mempunyai kesan menurunkan gula dalam darah pada haiwan yang diabetes, dan tidak pada haiwan yang normal.

Bagi masyarakat Cina, ulam yang dikenali sebagai Bai Bing Cao ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk rawatan kanser rahim, cervical spondylosis dan ulser kulit yang kronik.

Ekstrak tumbuhan ini juga didapati pada beberapa produk makanan (teh, kopi, kimchi, gula-gula, coklat, gam getah) dan kecantikan (krim muka, topeng muka) di China dan Korea.

3. Daun Selom

Daun selom atau nama saintifiknya Oenanthe javanica mempunyai kesan antidiabetik, antioksidan, antiradang, selain kesan melindungi hati dan memori.

Sayuran ini dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, lauk ikan sungai dan ikan kering.

Selom juga sesuai dibuat ‘urap’ iaitu campuran kelapa parut, cili api, gara, belacan yang ditumbuk halus dan digaul dengan daun selom.

4. Cekur

Cekur atau nama saintifiknya Kaempferia Galanga Linn mempunyai kesan antiradang, tahan sakit, anticacing, antioksidan, antimikrob dan antihipertensi.

Selain dimakan sebagai ulam, daun cekur turut digunakan untuk merawat bengkak, pening kepala, sakit perut, sakit gigi dan reumatisme (radang dan sakit pada otot dan sendi).

5. Pegaga

Pegaga atau nama saintifiknya Cantella Asiatica merupakan tumbuhan yang sering dikaitkan dengan rahsia keremajaan dan awet muda.

Bukti saintifik juga telah menunjukkan bahawa pegaga mengandungi sebatian tumbuhan yang memudahkan pertumbuhan tisu penghubung seperti elastin dan kolagen, yang penting untuk
penyembuhan luka.

Maka tidak hairanlah kini ekstrak pegaga digunakan dalam produk krim muka, dikenali sebagai cica cream yang boleh didapati daripada jenama-jenama produk terkenal.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah mengakui pegaga sebagai ramuan untuk menghasilkan kecerdasan untuk berfikir, terutamanya dalam kalangan kanak-kanak.

Nilai nutrisi pegaga yang sebenar telah lama diiktiraf di seluruh Asia.

Dianggap sebagai ‘makanan otak yang menghasilkan kecerdasan’, ulam ini sangat berkesan untuk meningkatkan fungsi mental seperti meningkatkan ingatan dan penumpuan minda.

Amalan meminum jus pegaga sangat berkesan untuk membantu tidur bermasalah, merawat kerengsaan kulit dan tekanan darah tinggi.

6. Daun Kaduk

Daun kaduk atau nama saintifiknya Piper Sarmentosum, agak menyerupai daun sireh tetapi tumbuhan ini tidak tumbuh memanjat sebaliknya tumbuh di atas tanah.

Daun yang mempunyai rasa agak payau dan sedikit pahit ini dikatakan mempunyai manfaat untuk masalah sembelit, sakit gigi, demam malaria, lemah dan sakit-sakit dalam tulang.

7. Petai

Petai merupakan ulam yang tidak perlu diperkenalkan lagi.

Petai didapati mempunyai kesan antidiabetes, antimikrob, antioksidan, antihipertensi dan berpotensi menurunkan kandungan gula dalam darah.

Kandungan antioksidan yang tinggi dalam petai didapati pada bahagian biji dan pod tumbuhan ini.

8. Jering
Selain petai, ulam lain dengan bau yang kuat ialah jering.

Jering mempunyai kandungan asid amino yang unik, asid djenkolic yang mempunyai kesan antidiabetes.

Kajian dalam haiwan mendapati kesan positif pada kandungan gula dalam darah, selera makan dan berat badan haiwan yang diabetes dan normal.

Tetapi, dalam masa yang sama, pengambilan jering boleh menyebabkan masalah jantung, buah pinggang, hati, paru-paru dan pankreas pada haiwan normal.

Oleh itu, pengambilan jering hendaklah secara terkawal.

Jadi, mulakan inisiatif pemakanan ulam-ulaman ini untuk kesihatan badan.

Walaupun anda tidak biasa dan berasa janggal menjamahnya, cubalah dahulu. Kerana dari mulut, pasti turun ke hati!

Sumber : Sinarplus

Nak jadi sebahagian dari komuniti kami? Jom sertai di keluargagaderclub

Gabungan parutan kulit lemon dan jus oren sunquikc ditambah pula rasa lemak cheese serta susu segar. Memang tak jemu bila dihidu dan amat lah nyaman bila di dalam mulut. . Maka terjadilah…

– KEK LEMON BUTTER CHEESE OREN EMULCO –
Bahan-bahan:
– 1 buku/ketul buttercup *
– 5 biji telur gred b
– 1 cawan gula kastor + setengah cwn klau nak manis lagi *
– 1/2 cawan susu segar (7 sudu besar)
– 1/2 cawan susu pekat manis
– 150 gram cheese tatura atau 100 gm pun boleh *
– 1 sudu teh esen vanila *
– 2 sudu besar pati oren emulco
– 1 sudu besar pati oren sunquikc
– 1 sudu besar parutan kulit luar lemon
– 1 cawan setengah tepung kek self rising diayak bersama 1 cawan tepung gandum.- (2 x diayak ya.)

Cara membuat:

• Mix bhn-bhn yg bertanda (*) sampai kembang dan gebu ya. Mula mix slow sterusnya laju sampai gebu.
• Kemudian masukkan 2 jenis susu tadi..sebatikan dan slow kan mix, masukkan telur satu demi satu selang 3-4 saat.
  Masukkan separuh dulu tepung gandum berselang seli dengan parutan kulit lemon tadi dngan pukulan slow je…mati kan mix dan tambah tepung yg selebihnya tadi kaup balik dengan spatula/senduk sahaja. Sapu butter pada acuan loyang dan lapik dngan baking paper.
  Tuang adunan ke dalam acuan tadi. Panaskan oven 5 minit dulu suhu 180c. Kemudian turun kan suhu 170c. Bakar selama 45 minit api atas bawah.
  Sementara nk tunggu oven tu panas, bole deko atas kek tu dngan hirisan buah . Kalau suka ya.
  
  kredit: ZeeBasir

Memenuhi masa terluang di rumah sebenarnya banyak perkara boleh kita lakukan bersama seisi keluarga.

Mungkin jika ada yang buntu, apa kata mencuba untuk bertanam sayur-sayuran di laman rumah.
​​​​Banyak jenis sayur boleh ditanam dan menarik untuk dicuba seperti tanam kobis bulat umpamanya.

Bayangkan dengan melihat pokok kobis hidup segar seakan kumtuman bunga hijau yang bersaiz giant memang nampak cukup mengujakan.

Bahkan dengan menanam kobis secara tidak langsung mencantikkan landskap kediaman dengan gaya yang tersendiri.

Jadi, untuk realisasikan impian memiliki laman dihiasi pokok kobis yang memukau jom ketahui langkah demi langkah menanamnya seperti mana yang dikongsikan oleh Puan Maimun Jusoh.

STEP 1
Dapatkan biji benih dari nursery atau sumber tertentu. Tabur dalam bekas ssperti ini. Siram setiap hari dan usia 3 minggu dah boleh alih ke pasu.

STEP 2
1 pokok 1 pasu gunakan tanah hitam, siram 2 kali sehari. Pastikan tanah sentiasa lembab. Direct matahari ok je. Guna baja organik 2 kali seminggu. Tabur je dalam pasu tu.

STEP 3
Dah besar dah dia, 6 minggu pastikan dibuang daun-daunnya bahahian bawah yang dah kuning-kuning tu. Jimat baja. Boleh letakkan rumput yang dimesin untuk kekalkan kelembapan tanah.

STEP 4
Boleh tanam di dalam pasu juga atau di atas tanah sekiranya ruang cukup.

STEP 5
Setelah 3 bulan, hijau dan subur. Pastikan air cukup untuk pembesaran buah,nanti isinya pejal dan crunchy. Sedap.

STEP 6
Haa …tanam banyak-banyak dalam pasu. Ubah suai ikut ruang yang ada di rumah. Cantik sahaja dipandangan mata.

Sumber : Maimun Jusoh

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

​​​​​