Buat yang merancang menyediakan hidangan sate di pagi raya, boleh lah cuba resipi legend ni. Rasanya memang sedap. Siap ada resipi buat kuah kacang. Memang rasa mak-mak masak di kampung. Terubatlah sikit rindu tak boleh rentes negeri balik ke kampung.

Nak tahu lanjut, ikuti resepinya perkongsian Murni Rahmat via Masak Apa Hari Ni. 

Salam semua, nak share resepi satay dan kuah kacang yg saya niaga di bazar ramadhan..
Boleh tambah menu dipagi raya nanti.

Resepi ni boleh diguna untuk satay ayam/daging/kambing.

BAHAN-BAHAN

Dua ekor ayam besar- dapat 150/170 cucuk
2 biji bawang besar
2 labu bawang putih
2 sudu serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk jintan manis
2 inci halia
2 inci kunyit hidup
2 inci lengkuas
3 biji buah keras
11 batang serai

CARA PENYEDIAAN

Kisar bahan diatas dgn sedikit air,

Kemudian perap isi ayam yg dipotong dadu dengan bahan kisar tadi bersama;

2 cawan gula – boleh adjust klu tak suka manis
1 cawan gula merah
1 sudu penuh asam jawa
5 sudu minyak masak
Garam dan serbuk perasa

Perap semalaman,cucuk isi sate pada pencucuk yg telah direndam semalaman.

Sate yg sedap mesti ada selit kulit/lemak ayam sikit kan.. Saya buat 3 ketul isi+1 ketul lemak.

Bakar dengan bara api sampai masak..

IKLAN

#Saya memang pakai ayam segar utk buat sate,ambil semua bahagian daging,kulit dan lemak,kecuali dibahagian leher dan hujung kepak sbb tak berdaging.

#Makin lama diperap,bertambah lembut sate kita nanti.

#Boleh guna dada ayam frozen, tapi sate akan kurang lembut,tapi tetap sedap.

RESEPI KUAH SATAY

500gram kacang tanah digoreng dgn minyak dan dikisar
*3 biji bawang besar
*5 biji bawang putih
*1 inci halia
*1 inci lengkuas
*1 sudu udang kering
Sedikit belacan
5 sudu cili kisar
7 batang serai
1/2 cawan gula putih – boleh adjust
1 cawan gula merah/melaka
1 cawan air asam jawa

CARA PENYEDIAAN

IKLAN

Goreng bawang besar,bawang putih,halia,lengkuas dan udang kering hingga wangi. Kemudian dikisar halus.

Tumis bahan2 dikisar tadi smpai pecah minyak,masukkan cili kisar,masak dgn api kecil smpai pecah minyak lagi,

Masukkan kacang yg dikisar tadi, tambah air,ikut kpekatan yg anda mahukan. Biarkan mendidih..kemudian masukkan air asam jawa,gula,belacan dan serai ketuk. Biarkan merenih dgn api perlahan selama 1-2 jam, sambil2 kena kacau bhgian bwah takut hangit.

Rahsia kuah kcg yg sedap ialah,masak dgn perlahan menggunakan api kecil sampai pecah minyak.

Kuah kacang juga akan lebih sedap jika dimasak sehari sebelum dihidang.

Kuah kacang mungkin nampak cair semasa dimasak,jgn risau kerana kuah akan menjadi pekat ketika sejuk.

Selamat mencuba!