Setiap kali menjelangnya Ramadan, kita secara sendirinya akan terlintas difikiran untuk membeli stok buah kurma yang mencukupi untuk keluarga nikmati setiap hari ketika berbuka puasa. Memandangkan buah ini sangat dianjurkan untuk dimakan saat berbuka puasa kerana mengikut sunnah nabi dan tidak dinafikan juga kurma banyak khasiatnya yang bagus untuk tubuh badan.

Secara amnya, buah kurma mempunyai banyak jenis dan antara banyak-banyak jenis buah kurma tersebut, kurma Ajwa dianggap sebagai yang terbaik di dunia dan sangat istimewa. Ini kerana kurma Ajwa mempunyai berbagai khasiat dan ia merupakan kegemaran Nabi Muhammad SAW.

Pun begitu, andai ditanya apa bezanya Kurma Ajwa Madinan dan Kurma Ajwa Tanah Haram Madinah, mungkin ramai antara kita tidak mengetahuinya. Mengulas lanjut tentang perbezaan kedua-duanya, ayuh kita fahami penjelasan yang diberikan oleh Saleem Wahab di page FB Memori Terindah Tanah Suci untuk pemahaman bersama.

JAWAPAN : APA BEZA ‘KURMA AJWA MADINAH’ dan ‘KURMA AJWA TANAH HARAM MADINAH’ ?

95 % tidak tahu jawapanya. Tahukah anda ajwa sendiri ada beberapa peringkat. Saya kategorikan kepada 4 tingkat yang berbeza.

No 1. 
Kurma Ajwa Al-Aliyah. Nama Aliyah ini disebut secara khusus dalam hadis. Ia ditanam di kebun kawasan tinggi dalam tanah haram Madinah.

Kebun yang wujud sejak zaman baginda nabi sehingga hari ini. Kuantiti pokok yang masih ada semakin sedikit kerana pembangunan dan rosak. Kira-kira tak sampai 100 pokok yang tersisa.

Harganya mahal. Sesuai dengan kualiti buahnya yang besar dan berisi tebal. Juga stok yang sangat terhad.

No 2. 
Kurma ini ditanam di dalam sempadan kawasan tanah haram. Antaranya Quba’ dan beberapa tempat yang lain.

Istimewanya kurma yang ditanam di tanah haram adalah kerana doanya baginda nabi dalam hadis yang sohih. Baginda mendoakan keberkatan terhadap apa sahaja yang tumbuh daripada tanah haram madinah termasuk ajwa dan kurma-kurma lain.

Harganya juga tinggi. Tetapi lebih murah berbanding ajwa Aliyah. Stoknya juga terhad kerana kawasan tanah haram yang tidak terlalu luas.

Nota* Hanya 2 kategori ini yang disebutkan mampu menjadi Syifa’ atau penyembuh kepada SIHIR dan RACUN dalam hadis yang sohih. Ini kerana keberkahan yang ada pada tanaman yang di doakan baginda.

No 3. 
Ajwa madinah. Ini yang paling banyak dijual di seluruh ladang dan kedai-kedai. Buahnya bersaiz sederhana dan lebih murah. Kebunnya diluar kawasan tanah haram. Ia jauh disekitar kawasan bukit magnet dan sekeliling madinah.

Ulama berbeza samada ia mempunyai khasiat penyembuh seperti dalam hadis atau tidak. Pendapat yang kuat adalah tiada khasiat pada penyembuhan sihir dan racun. Tetapi khasiat kandungan gizi pada zat kurma itu ada.

Wallahualam.

No 4. 
Kurma ajwa ini biasanya dijual di masjid quba. Harganya murah. Sekilo sekitar 20 rial. Bahkan lebih murah. Buahnya kecil dan keras.

Jemaah berebut membeli kerana harganya. Tetapi tiada khasiat penyembuhan racun dan sihir. Kurang juga khasiat gizi kerana sudah lama dan tidak elok. Kata arab, beri kat unta pun dia tak nak makan.

sumber : Saleem Wahab via Memori Terindah Tanah Suci 

Biasanya ibu-ibu akan membeli stok makanan jenis jejari atau bebola untuk disediakan buat anak-anak di rumah. Sebenarnya tak susah pun buat sendiri dan tak makan banyak modal pun.

Malah, lebih jimat dan terjamin tahap kebersihannya dan lebih sihat kalau buat sendiri. Ringkas dan mudah tapi hasilnya sedap dan rangup. Malah, empunya resipi ini turut berkongsi tip bagaimana nak elak dari ia serap minyak.

Resipi mudah dan sedap ini disediakan oleh puan Khairuzetti Zaini Collections. Ibu-ibu yang tengah fikir kudapan apa untuk anak-anak, mungkin boleh cuba resipi yang simple ini. Pasti anak-anak sukakannya.

Homemade Chicken Meatballs Ticer ZT aka Chicken ball

Resepi :
1kg Ayam kisar ( Brand AYAM BISMI )
500gm Fishball ( ikan parang )
– kisar guna food processor
8gm Garam Bukit Himalaya Pink halus
1/2 cup Tepung Bestari Pedas atau Garlic
( sukatan metric )
2 biji telur
Fresh parsley potong halus – potongan Chiffonade ( optional untuk guna..nak sedap uols tabur la ye.. )

Nota PENTING : siap mix bahan2..uols letak dalam chiller 30 minit sebelum nak bentukkan dan goreng.. pasti kan letak dalam bekas kedap supaya bahan ini tak terdedah bersama food dalam peti ( nak elak dari contaminated )

Nota 1 : Pastikan guna fishball yang fresh samada ikan parang atau ikan tenggiri untuk rasa yang super ohsem.Ticer suggest uols guna ayam kisar Brand AYAM BISMI produk mommy Mazlina Kamarudin MK .Ayam kisar ni tak hanyir langsung dan sangat fresh..hasil nya memang sedap sesangat uolssss. Fishball tu kisar chunky2.. untuk dapatkan tekstur ranggup tu… Confirm tak soggy.. tak serap minyak..

Nota 2 : Boleh pilih tepung bestari garlic jika anak2 tak nak pedas langsung

Nota 3 : Uols boleh tambah fresh parsley tabur2 dalam bancuhan untuk rasa kelainan..

Cara penyediaan :

Masukkan fishball yang dah kisar chunky2 dan ayam kisar

Masukkan garam Bukit Himalaya Pink halus

Masukkan tepung bestari pedas untuk rasa pedas2 sikit.. nak ganti dengan yang garlic pon boleh…untuk anak2 yang tak nak pedas langsung

Masukkan 2 biji telur

Gaul sebati.. rujuk cara bentukkan chicken meatball ni di video.Pastikan uols guna hand glove .. sebab nanti isi ayam ni akan masuk celah kuku.. untuk safety purpose.. food handling sangat PENTING ya..

Semasa proses mixing ni… Uols kaup dengan tangan dan baling2 manje dalam bekas tu.. sebab ni teknik yang digunakan oleh masyarakat cina buat fishball atau chicken balls yang kenyal dan tak padat… Jangan derhaka resepi..nak sedap kena buat semua step dan teknik…

Make sure uols didihkan air siap2.. masukkan chicken meatballs dan kukus…

Kukus sehingga isi ayam nampak putih macam ni.. anggaran masa 4-5 minit ..80% masak

Resting sekejap sebelum nak goreng… Bagi air dari proses mengukus tadi dah tersejat… Make sure room temperature ya…

Panaskan minyak masak.. start menggoreng… Masukkan sikit2..boleh goreng 2-3 kali untuk sukatan ni.. jangan letak banyak pada 1 masa..nanti temperature akan drop dan isi ayam jadi soggy dan hasil gorengan tak cumel… ingat ye..ticer nak uols dapatkan hasil yang terbaik…

Goreng sehingga golden brown… Anggaran 5-6 minit… Tak perlu lama..sbb tadi kite dah kukus 80% masak pada awal proses…

Siap

#sayaticerzt
#chickenmeatballsGayaChef
#teknikkulinari

Enaknya menghirup sup daging yang dimasak ala Thai. Rasanya sedikit berbeza daripada sup daging yang biasa dimasak. Ini memandangkann untuk sediakan sup ala Thai ini biasanya akan menggunakan sos ikan yang sekali gus memberi rasa yang lebih ‘kick’.

Nak merasainya, bolehlah anda cuba sepertimana resipi yang dikongsikan oleh Ahmad Shinoda ini.

Sup Daging ala Thai

Bahan-bahan A:

300 gm daging tetel-hiris nipis

3 inci halia-tumbuk kasar

3 hiris lengkuas

2 pokok akar ketumbar

1 biji bawang Holland-dihiris

Kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 sudu the gula

Air secukupnya

Bahan B

3-4 ulas bawang putih

2 batang serai

Cili padi

Daun limau purut

1 biji bawang holland

Daun ketumbar-dihiris

½ biji tomato

2 biji limau nipis-ambil jusnya

3-4 sudu sos ikan

Minyak untuk menumis

Cara penyediaan :

1.Satukan bahan A dan rebus sehingga daging empuk.

Jangan letak garam sebab nanti kau nak letak sos ikan yang agak masin hanya letak sesudu gula. Rebus sampai empuk, air jangan terlalu banyak.

2.Dalam kuali lain, tumiskan  bawang putih sampai kuning.

3.Kemudian masuk serai, bawang holland, cili padi, daun limau purut. Tumis sampai layu dan wangi.

4.Masukkan bahan tumisan ke dalam sup tadi bersama tomato.

5.Masukkan sos ikan 3-4 sudu dan jus limau nipis 2 biji.

6. Biar 2-3 minit, tutup api dan taburkan daun ketumbar. Sedia untuk dinikmati.