Ulam merupakan bahagian tumbuh-tumbuhan yang dimakan secara mentah, dicelur, distim atau direbus dan dihidangkan bersama hidangan nasi dan lauk-pauk yang lain.
Ini termasuklah bahagian pucuk, daun, batang, umbut, biji, buah, ubi atau bunga tanaman.
Selalunya, untuk tujuan menambah rasa terhadap ulam yang dimakan, ia dimakan bersama dengan sambal belacan, budu, cencaluk, atau pencicah-pencicah lain.
Orang dulu-dulu sebenarnya telah mengamalkan pemakanan seimbang dan menjadikan ulaman ini sebagai pelengkap hidangan.
Kehidupan sekarang yang terlampau sibuk sehingga tidak sempat untuk masak sayur contohnya anda boleh amalkan makan ulam ini.
Ok, ini dia senarai 8 jenis ulam-ulaman yang popular beserta khasiatnya!
1. Ulam raja
Ulam raja, atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus didapati mempunyai kesan antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, antikeradangan, antimikrob dan antikulat.
Menariknya dibandingkan dengan buah-buahan seperti strawberi, plum, oren, epal dan tomato, ulam raja mempunyai kadar antioksidan yang paling tinggi. Maka layaklah tumbuhan ini dikenali dengan nama ulam raja.
Ulam raja juga mempunyai kesan melindungi tulang yang dapat mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya bagi wanita menopaus.
2. Sambung Nyawa
Sambung nyawa atau dalam bahasa saintifiknya Gynura Procumbens didapati berpotensi mengawal tekanan darah, kandungan gula dalam darah, menggalakkan kesuburan, selain mempunyai kesan antikanser, antimikrob, antioksidan dan antikeradangan.
Menariknya, kajian dalam haiwan menunjukkan tumbuhan ini hanya mempunyai kesan menurunkan gula dalam darah pada haiwan yang diabetes, dan tidak pada haiwan yang normal.
Bagi masyarakat Cina, ulam yang dikenali sebagai Bai Bing Cao ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk rawatan kanser rahim, cervical spondylosis dan ulser kulit yang kronik.
Ekstrak tumbuhan ini juga didapati pada beberapa produk makanan (teh, kopi, kimchi, gula-gula, coklat, gam getah) dan kecantikan (krim muka, topeng muka) di China dan Korea.
Ads
3. Daun Selom
Daun selom atau nama saintifiknya Oenanthe javanica mempunyai kesan antidiabetik, antioksidan, antiradang, selain kesan melindungi hati dan memori.
Sayuran ini dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, lauk ikan sungai dan ikan kering.
Selom juga sesuai dibuat ‘urap’ iaitu campuran kelapa parut, cili api, gara, belacan yang ditumbuk halus dan digaul dengan daun selom.
4. Cekur
Cekur atau nama saintifiknya Kaempferia Galanga Linn mempunyai kesan antiradang, tahan sakit, anticacing, antioksidan, antimikrob dan antihipertensi.
Selain dimakan sebagai ulam, daun cekur turut digunakan untuk merawat bengkak, pening kepala, sakit perut, sakit gigi dan reumatisme (radang dan sakit pada otot dan sendi).
5. Pegaga
Ads
Pegaga atau nama saintifiknya Cantella Asiatica merupakan tumbuhan yang sering dikaitkan dengan rahsia keremajaan dan awet muda.
Bukti saintifik juga telah menunjukkan bahawa pegaga mengandungi sebatian tumbuhan yang memudahkan pertumbuhan tisu penghubung seperti elastin dan kolagen, yang penting untuk
penyembuhan luka.
Maka tidak hairanlah kini ekstrak pegaga digunakan dalam produk krim muka, dikenali sebagai cica cream yang boleh didapati daripada jenama-jenama produk terkenal.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah mengakui pegaga sebagai ramuan untuk menghasilkan kecerdasan untuk berfikir, terutamanya dalam kalangan kanak-kanak.
Nilai nutrisi pegaga yang sebenar telah lama diiktiraf di seluruh Asia.
Dianggap sebagai ‘makanan otak yang menghasilkan kecerdasan’, ulam ini sangat berkesan untuk meningkatkan fungsi mental seperti meningkatkan ingatan dan penumpuan minda.
Amalan meminum jus pegaga sangat berkesan untuk membantu tidur bermasalah, merawat kerengsaan kulit dan tekanan darah tinggi.
6. Daun Kaduk
Daun kaduk atau nama saintifiknya Piper Sarmentosum, agak menyerupai daun sireh tetapi tumbuhan ini tidak tumbuh memanjat sebaliknya tumbuh di atas tanah.
Ads
Daun yang mempunyai rasa agak payau dan sedikit pahit ini dikatakan mempunyai manfaat untuk masalah sembelit, sakit gigi, demam malaria, lemah dan sakit-sakit dalam tulang.
7. Petai
Petai merupakan ulam yang tidak perlu diperkenalkan lagi.
Petai didapati mempunyai kesan antidiabetes, antimikrob, antioksidan, antihipertensi dan berpotensi menurunkan kandungan gula dalam darah.
Kandungan antioksidan yang tinggi dalam petai didapati pada bahagian biji dan pod tumbuhan ini.
8. Jering
Selain petai, ulam lain dengan bau yang kuat ialah jering.
Jering mempunyai kandungan asid amino yang unik, asid djenkolic yang mempunyai kesan antidiabetes.
Kajian dalam haiwan mendapati kesan positif pada kandungan gula dalam darah, selera makan dan berat badan haiwan yang diabetes dan normal.
Tetapi, dalam masa yang sama, pengambilan jering boleh menyebabkan masalah jantung, buah pinggang, hati, paru-paru dan pankreas pada haiwan normal.
Oleh itu, pengambilan jering hendaklah secara terkawal.
Jadi, mulakan inisiatif pemakanan ulam-ulaman ini untuk kesihatan badan.
Walaupun anda tidak biasa dan berasa janggal menjamahnya, cubalah dahulu. Kerana dari mulut, pasti turun ke hati!
Bila menyentuh bab makan makanan sihat, secara tidak langsung akan terlintas difikiran tentang pelbagai pilihan menu sayur-sayuran yang mengandungi banyak khasiatnya. Bertepatan juga budaya makan sayur di dalam keluarga kita hari ini seakan begitu sinonim hingga seakan tidak lengkap rasanya hidangan jika tidak disajikan menu berasaskan sayur-sayuran ini.
Pun begitu, tahukah anda dalam banyak-banyak jenis sayuran yang kita ambil setiap hari ada beberapa jenis sayur-sayuran bertindak sebagai antikanser. Nak tahu apakah jenis sayuran itu, jom semak perkongsian daripada Yatie Eimra ini yang dipetik daripada perkongsian Dr Suri Roowi.
“Sebenarnya semalam dok google & carik info tentang sayur-sayuran, kebetulan terjumpa lak video dr. Suri Roowi ni.. Saya baru tau tentang video ni walaupun dah lebih setahun. Ekeke.. Tapi share jugak sebab banyak sangat info berguna (untuk rujukan sendiri di masa depan). Kot-kotlah la ada gak yang ketinggalan macam saya ni.. Ni antara isi-isi penting yang saya salin dan susun agar lebih teratur senang senang paham. Ada juga beberapa maklumat yang saya tambah (⭐) dari beberapa rujukan sebagai info tambahan. Semoga bermanfaat”-Yatie Eimra
Sayur Antikanser
Dr Suri Roowi, Pakar Antioksidan MARDI
Ikimfm, slot Rahsia Alam (19/04/17)
Berkeupayaan SEDERHANA dalam menghalang sel kanser
-Saderi
-Terung
Berkeupayaan RENDAH dalam menghalang sel kanser
-Timun
-Carrot
-Kentang
-Tomato
Mengurangkan Darah Tinggi ==================
?Bawang Putih
Amalkan makan 1 ulas bawang putih setiap hari selama 3 bulan
⭐ bawang putih juga boleh mencairkan darah. Kurangkan pengambilan bawang putih sekiranya mempunyai masalah darah cair.
?Saderi ?Brocolli ?Minyak zaitun
?Barley grass
Serbuk dari anak pokok barli. Tinggi potassium, kalsium 50x lebih tinggi dari beras (⭐11x lebih tinggi dari susu)
Mengurangkan Diabetes ================
?Pokok geti/pokok turi
Daun dan bunganya bertindak sebagai antidiabetes. Daun & bunganya boleh dimasak tumis
?Bunga telang (antara yang terbaik)
?Peria katak
Sangat tinggi kandungan fiber yang larut air. Fiber larut air ini mengurangkan penyerapan gula & kolesterol dalam darah.
?Kacang bendi
Lendiran dari kacang bendi juga tinggi fiber larut air. Sangat bagus untuk pesakit diabetes juga untuk turunkan kolesterol. Sebaik²nya dicelur untuk memelihara khasiatnya.
Mengurangkan Kolesterol =================
?Minyak Zaitun ?Barli
Hepatitis B =======
?Pokok dukung anak. Dos jangan terlalu banyak, pengambilan haruslah sedikit demi sedikit. ?Brokoli
Sayuran Kampung Yang Berkhasiat =======================
?Daun keledek (khasiatnya sangat tinggi)
?Kangkung (antara yang terbaik)
Pastikan bebas dari parasit (cacing) dalam batang dengan rendam garam atau dicelur.
?Bayam (khasiat bayam merah lebih tinggi) ?Kobis ?Daun ketumbar ?Kacang bendi
?Melinjau
Menurunkan asid urik, daunnya ditumis atau masak air. Bagi pesakit gout sangat disarankan makan daun atau buah melinjau. Boleh juga makan empingnya (buah melinjau yang telah dikeringkan) yang direbus (goreng boleh mengurangkan khasiatnya)
Sayuran Yang Perlu Dikurangkan Jika Mengalami Masalah Kesihatan ============================================
?Bayam
?Orang yang mengalami masalah darah cepat beku, perlu elakkan makan bayam kerana bayam tinggi vitamin K (bertindak membekukan darah)
?Pesakit atau orang yang pernah mengalami batu karang, kurangkan pengambilan bayam kerana ia tinggi oksalat (oxalate) – penyebab batu karang.
**Sebagai alternatif, boleh bekukan daun bayam sebelum dimasak supaya kandungan oksalatnya berkurangan.
**Pesakit batu karang perlu mengawal pengambilan oksalat kurang 50g sehari
?Pucuk manis
Bagus untuk kesihatan jantung (tinggi potassium) dan dapat menambah susu ibu sehingga 50%.
Namun pengambilan berlebihan boleh merosakkan paru-paru & menyebabkan kematian
?Pucuk Ubi
Mengandungi sianida (cyanide) iaitu sejenis racun yang bahaya.
Mesti direbus & tidak boleh makan sebagai ulam.
⭐Jika termakan dalam dos yang sikit, sianida di dalam badan akan ditukarkan kepada tiosianat (thiocyanate) yang kurang berbahaya & akan dikeluarkan bersama air kencing. Namun sianida dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan keracunan sianida & juga kematian. ⭐Orang yang mempunyai masalah thyroid, pastikan makan pucuk ubi/ubi kayu yang telah diproses dengan baik. Tiosianat boleh mengganggu fungsi kelenjar thyroid. ⭐Pucuk ubi yang baru dipetik, sebaik²nya dibiarkan beberapa jam sebelum dimasak ⭐Cara proses pucuk ubi yang disarankan -Pucuk ubi direbus sehingga lembut dalam air panas bersama sedikit garam dan cuka untuk mengurangkan kandungan sianida di dalamnya. Perah, tos air dan basuh pucuk ubi di bawah air mengalir sebelum masak.
Cara Membersihkan Sayur-sayuran dari Racun ==============================
Dr. Suri Roowi kata, basuh sayur dengan sesudu cuka yang dicampurkan ke dalam 1 liter air dapat menghasikan kandungan racun serangga yang masih melekat pada sayuran yang digunakan. .JOM BUAT
*Sebaik-baiknya cari sayur yang ada kesan berlubang di makan ulat
*Sayur-sayuran yang langsung tak dimakan ulat tanda racun lebih tinggi
Cuka
Rendam dalam air campuran cuka (0.1%)
1 liter air = 10ml cuka/1 sudu makan
Ozon
Menggunakan ozon melalui mesin khas. Dapat mengurangkan kurangkan racun 40-75%
Ultrasonik
Mengurangkan kadar racun serangga sehingga 90%
Garam
Cara terbaik yang mudah dan murah ialah merendam sayuran dengan air larutan garam (0.2%)
1 liter air = 20 gram (2 sudu makan)
Rendam 5 minit & alirkan bawah air paip
95% racun dapat dikeluarkan
Kaedah Memasak Sayuran =================
Merebus
Kandungan antioksidan hanya tinggal 20%
Microwave
Kandungan antioksidan hanya tinggal 3%
Periuk tekanan tinggi (Pressure Cooker)
Mengurangkan kandungan antioksidan sehingga 50%
Menumis
Kandungan antioksidan hanya tinggal 16%
Kukus
Kaedah yang terbaik untuk dapatkan khasiat sayuran. Kandungan antioksidan dapat dikekalkan sehingga 90%
Celur
Celur sayuran selama 3-5 minit apabila air mendidih supaya khasiatnya masih tinggi
**Sayuran Karotenoid seperti tomato, labu, lobak merah, bayam merah & keledek lebih baik jika dimasak kerana kandungan antioksidannya akan meningkat.
Membekukan Sayuran ==============
Apabila sayur dibekukan, khasiatnya akan berkurangan terutamanya kandungan vitamin C
Namun BAWANG sangat bagus dibekukan dan khasiatnya akan meningkat 200% apabila dibekukan sebelum dimasak.
Kobis (dan sayuran jenis cruciferous seperti brokoli, cauliflower) mengandungi raffinose yang boleh menyebabkan sesetengah orang mengalami kembung perut, ketidakhadaman, sakit urat, dan lain-lain.
Pastikan semua sayuran dibersihkan dengan teknik yang betul untuk mengelakkan parasit dan mengurangkan pestisid
Menggunakan pisau yang tumpul memang boleh mengundang kemarahan buat ibu yang inginkan kerja berjalan lancar. Umumnya tahu, kalau guna pisau tumpul kerja-kerja memotong, menghiris dan mencincang sekali pun akan payah dilakukan dan tidak hairan juga bila guna pisau yang tumpul lebih mengundang bahaya. Sebab apa?
Ya, sebabnya kita akan menggunakan lebih tenaga untuk pastikan bahan-bahan masakan dapat dipotong. Silap langkah, memang boleh mencederakan diri sendiri.
Jadi mengetahui cara penjagaan mata pisau untuk kekal tajam eloklah dipraktiskan agar pisau-pisau yang kita gunakan semasa membuat penyediaan bahan masakan berada dalam kondisi yang tip top.
Nak tahu bagaimana? Ya, ini ada 5 harus buat!
Asah Selalu
Pisau yang tajam haruslah diasah permukaannya lebih kerap. Jangan malas kerana inilah cara untuk memudahkan proses memasak anda dengan lebih pantas. Biasakan diri untuk mengasahnya setiap kali hendak digunakan. Biarkan sentiasa tajam.
Pilih Pengasah Sesuai
Ada juga pengasah yang tidak kena dengan jenis pisau yang anda gunakan. Namun ada juga yang lebih senang mengasah pisau menggunakan lesung batu yang digunakan untuk menumbuk sambal.
Tidak salah, namun kenalah bijak menggunakannya agar kena pada semua mata pisau. Jika tidak, beli sahaja pengasah jenis bulat dan panjang, khusus untuk mengasah.
Simpan Tempat Kering
Setiap kali selepas menggunakannya, pastikan pisau diletakkan di tempat yang kering seperti di dalam laci atau sebagainya.
Selain lebih selamat, ini juga dapat menjaga mata pisau lebih lama. Malah ulu pisau jenis kayu juga tidak mudah reput kerana disimpan di tempat yang kering dan terjaga.
Jaga Dengan Teratur
Selepas digunakan pastikan pisau dibersihkan kotorannya dan dilap dengan kain yang bersih. Ini penting bagi memastikan tiada sebarang kotoran seperti getah yang terlekat di mata pisau, yang pastinya akan membuatkan mata pisau tumpul.
Gunakan Minyak
Jika perlu, ketika membersih atau selepas mengasah mata pisau, sapukanlah sedikit minyak dipermukaannya dan simpanlah kemas di dalam laci. Ini bagi memastikan mata pisau sentiasa tajam dan licin. Harus cuba!
Pun begitu jika mata piosau telah tumpul, selain menggunakan batu asah ada beberapa cara yang boleh dilakukan untuk tajamkan pisau. Jom semak.
TIP TAJAMKAN PISAU TANPA ADA BATU PENGASAH
Pun begitu tahukah ibu-ibu, mata pisau juga boleh ditajamkan tanpa menggunakan batu asah atau alatan khusus untuk menajamkan pisau. Caranya cukup mudah dan bolehlah digunakan.
Kaca tingkap dapur– Caranya layangkan pisau di bahagain hujung kaca tingkap dapur beberapa kali. Hasilnya memang hebat, mata pisau tajam dan istimewanya sangat mudah dilakukan.
Mug-Mata pisau diletakkan di bahagian bawah mug, kemudian layangkan matap pisau beberapa kali. Hasilnya mata pisau lebih tajam dengan beberapa kali diulang.
Pisau lain-Jangan tidak percaya, asah sahaja pisau dengan menggunakan pisau yang lain dimana pisau yang tajam dilayangkan pada bahagian mata pisua yang tumpul berulang kali.
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Jika sebelum ini setiap kali datang haid, pasti akan mengalami rasa sakit. Dianggapnya senggugut biasa, dan siapa sangka rupanya masalah serius yang memaksanya untuk terus dibedah pada beberapa bulan yang lalu. Ikuti perkongsian wanita ini yang juga merupakan seorang nurse untuk dijadikan panduan.
Alhamdulillah,hari ni genap sebulan lepas major operation untuk buang cyst di ovari kanan. Syukur Ya Allah,pembedahan berjalan lancar tanpa sebarang komplikasi. Selepas pembedahan pun takde komplikasi lain,tak bleeding,tak perlu transfer darah bagai. Alhamdulillah, Allah datangkan ujian tapi Dia permudahkan.
Ramai yang bertanya pada sy,macam mana mula-mula saya dapat tau yang saya ada cyst,apa tanda-tanda cyst & apa yang saya buat.
So,harini sy terpanggil untuk berkongsi pengalaman sy dengan semua. Mana tau dapat tolong adik kakak,kawan-kawan & saudara mara.
TANDA-TANDA AWAL
1.Sy kerap mengalami sakit perut dibahagian bawah pusat. Tidak la stiap hari tapi agak kerap jugak. Kalau time period,sengugut paling sakit sampai sy suruh senior sy inject painkiller utk sy (oh ye,sy seorang nurse). Sakit sangat ! Kadang2,terasa perut kejang & mencucuk2. 2. Sy kerap kencing,kadang-kadang 7-8 kali sehari walaupun sy tak minum air. Ni sebabnya cyst smakin membesar & ovari (cyst) berada di sebelah pundi kencing. 3.Perut semakin membuncit dari hari ke hari macam pompuan pregnant (perut sy mcm pregnant 4-5bulan). Sy ingatkan perut buncit sebab lemak @ air,yela masa tu makan tak ingat dunia. So,sy ignored je. Huhu 4.Kadang2 cepat rasa letih & mengah. Kalau buat keja sikit,kena rehat duduk dulu 10min baru continue balik.
Tu antara tanda-tanda yang sy alami. Period sy regular. Untuk orang lain,sy tak sure sebab hormon badan kita berbeza. Setiap wanita ada cyst,cuma bergantung samada aktif atau tak je.
Kongsi Cerita
Kisahnya,sy sakit perut bahagian bawah pusat pukul 2pg. Sakit yang terlampau ibarat macam orang tikam perut sy. Berguling-guling atas katil time tu. Asben,sapukan lotion mustajab pati halia extra hot sebab yg tu je ada masa tu & ajak sy pegi hospital tp sy berkeras sebab ingatkan sakit perut nak period.
10 minit selepas tu,sakit terlampau yakmat tu dah kurang tapi still rasa lagi. Pukul 5pg,masa bersiap untuk sahur sakit tu datang lagi sekali ! Asben ajak pegi hospital. Time ni dah tak berkeras dah sebab sakit dia lain macam. Then terus siap-siap.
Sampai hospital,sy buat urine pregnancy test (UPT)siap-siap supaya senang doc review. Then sy suruh my doc scan perut sebab rasa ada somtim wrong. Masa duk scan,doc lily terkejut sebab dia cakap nampak cam ada cecair area perut sy & beberapa lg kawasan lain,betul2 sebelah pundi kencing. Dia panggil doc joanne,kawannya utk confirmation & kawannya pun cakap benda yg sama ! Diorang panggil lak bos sebab tak percaya (yela,sy ni nurse diorang.. confirm2 terkejut sebab sebelum ni sy comfortable kalau bekerja) & u know what,bosnya cakap mungkin sy ada twisted ovarian cyst ( cyst berpintal) & mungkin cyst sy dah bocor. Apalagi,menangis la sy atas stretcher tu. Time ni,asben kat luar bilik kecemasan & tatau pape. Konon kes ni tak serious.
Terus sy di”refer” ke pakar sakit puan (O&G), & dimasukkan ke wad gynae. Kat sana pun,still doc gynae scan lagi sekali. Dia tanya history semua & dia cakap,kes macam sy ni kena buat emergency operation ( pembedahan kecemasan) sebab takut cyst pecah & merebak ke organ lain. Time tu,hanya Tuhan yg tahu perasaan sy. Nak tanak,kena buat jugak. Doc explain yg sy kena buat open laparatomy cystectomy (pembedahan mcm orang bersalin @caesar). Dia tak boleh buat laparascopy (tebuk) sebab saiz cyst sy dah besar,12cm.
Pukul 3petang,sy masuk ke dewan bedah. Doc masukkn ubat bius kat tangan & bg oksigen,then terus tak sedarkan diri. Sedar-sedar, dengar suara sayup2 stapnes sambil tepuk2 badan. “Dik,operation dah selesai. Sekarang nak masuk wad dah”. Lepas sedar je,terus rasa sakit yakmat !!! Esokkan stapnes wad off tiub kencing. Nah !!! Time ni la kau kena kuatkan tangan kaki & badan utk bangun pegi toilet. Sakitnya tu,hanya allah yg tahu. ? 24/5/2018 dah boleh discharge.
Sesungguhnya sy memang tidak menjangka perkara ini akan berlaku pd diri sy. Ovarian cyst kerap berlaku pd wanita,tak kira umur. Dan majoriti wanita tidak menyedari yg mereka mengalaminya kerana ia jarang memberikan simptom.
Apa-apa hal,berjumpa doc dahulu. Jangan pandai-pandai makan suppliment tanpa nasihat doc. Bukan apa,dikhuatiri anda penghidap kanser. Tup-tup,kanser stage 3-4. Ha,kan serammmm tu. Ke hospital kerajaan atau hospital swasta,terpulang anda. Yg penting,jangan takut berjumpa doc okay
Dulu sy ada mkn ubat clomid utk besarkn telur tanpa buat scan trlebih dulu. Sy mkn ubat tu slama 3 bulan. Doc sy ckp, ubat clomid bahaya kalau kte amalkn tanpa buat checkup terlebih dlu.
Kini untuk menjaga kesihatan, Sy dh kurangkn mkn ayam ngan air soya sbb mkanan tu mempercepatkn tumbesaran cyst sy.
Bantuan Awal Persekolahan Mula Diagih 13 Januari. Kementerian Pendidikan Malaysia (KPM) akan membuat agihan Bantuan Awal Persekolahan (BAP) bagi murid Tahun 1 hingga Tingkatan 4 sesi persekolahan 2024/2025 bermula pada 13 Januari ini.