Menarik resipi masak Daging Masak Gerang Asam Melaka ni. Rasa dan aromanya memang menyelerakan. Pasti bertambah nasi.

IKUTI PERKONGSIAN RESIPI INI.

Petua masak gerang asam melaka yg merecik :
Guna bhn spt daun limau purut dan lada hitam… berbeza dgn asam pedas yg biasanya guna daun kesum dan bunga kantan tu kn

Tp yg penting daun limau purut tu mesti dibuang batang tengahnya supaya masakan tak menjadi pahit, ok

Petua melembutkan daging :
Perap dulu bersama 1 sudu soda bikarbonat sebelum dibilas bersih.

Atau guna cara lain spt perahkan lemon atau limau nipis ke dalam rebusan atau perapkan bersama daging selama beberapa jam/semalaman sebelum dimasak.

Paling mudah, boleh saje rebus daging bersama sudu besi. Antara petua yg pelik tp menjadi kan

Bahan-bahan dan cara ada pd gmbr.

Ok, Selamat mencuba ye!

Kredit:Azilahwati Rahim

Buat penggemar masakan pedas tentunya akan makan berselera bila menikmati menu orang Negeri Sembilan apatah lagi bila menjamah Masak Lemak Cili Api. Rasa kuahnya yang pekat,  rasa lemak santan dan berasa pedas membuatkan bila sekali makan akan teringat-ingat sampai keesokan harinya. Penangannya memang luar biasa!

Pun begitu, ada juga antara kita merasakan untuk mendapatkan rasa masakan yang sempurna agak susah. Pun begitu, hakikatnya bagi orang negori masakan yang dimasak hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah. Namun, ada rahsianya yang tersendiri dan ini dikongsikan oleh Khabbab Jamalludin.

Katanya dia perasan ramai yang kata masak lemak cili api Negeri Sembilan susah. Pada dirinya ia antara masakan paling mudah.

Tak perlu banyak bahan.
Tak perlu minyak atau tumisan.
Tak perlu tunggu pecah minyak.
Okay, bukan tak perlu, sebaiknya jangan pecah minyak.

Masak lemak cili api mengambil konsep bak kata orang kampung saya; “less is more”.
Bahan/elemen yang perlu ada :

1) Pedas :
Cili api, sebaiknya cili api kampung.
Cili api import boleh tapi kurang wangi.
Dan kena banyak.

2) Masin :
Garam. Lautan boleh, bukit boleh.
Ikan masin pun boleh

3) Masam :
Ikut suka mana yang ada. Asam keping boleh, bacang boleh, kulit rambai boleh, daun asam gelugur boleh, kundang boleh. Macam saya harini, sebab belimbing buluh tepi rumah tengah berbuah, itu yang saya guna.

4) Manis :
Orang Negeri Sembilan kurang suka manis sebab memang kebanyakan dah sedia manis dipandang 💁‍♂️.
Setahu saya elemen manis yang dibenarkan hanyalah serai (masakan daging atau ayam. Ikan biasanya tak guna serai tapi boleh tambah hirisan daun kunyit) dan santan (terutama santan segar)
Gula adalah dilarang sama sekali.

5) Lemak :
Walaupun rasanya lemak, santan memiliki kandungan lemak tepu (lemak jahat yang rendah). Hal ini berubah jika santan pecah minyak.
Sebab itu pentingnya santan tak pecah minyak, selain rasa lemak berkrim ia lebih sihat.
Santan kena pekat. Disamping kerana kekuatan lemak cili api pada rasa lemaknya,
seperti yang saya sebut diatas, ia memberikan rasa sedikit manis yang tak membunuh rasa elemen elemen lain.

Saya punya formula, 1kg santan untuk 1kg bahan (daging, ayam, ikan)
Tambah air kosong/masak sama banyak dengan santan.
Santan kotak boleh tak? Boleh juga.
Biasa santan kotak pekat lagi, jadi kena campurkan dengan air siap siap sebelum masuk (kacau elok elok atau blend je terus)

6) Pahit :
Ini elemen tambahan yang dapat menaikkan lagi kesedapan masak lomak cili api. Boleh ada boleh tidak, bergantung ada tidaknya bahan atau kesukaan. Peria boleh, daun maman boleh. Hari ini saya guna daun pegaga.

7) Kunyit
Ini wajib. Serbuk ke, buku ke, pada saya sama saja rasa lebih kurang (kunyit hidup ada bau wangit sikit) cuma serbuk lagi senang simpan. Ikutlah.
Orang Negeri Sembilan ni prinsip dia mana yang mudah.

Teknik yang paling penting elak pecah minyak; api sederhana kuat, sekejap sekejap kacau. Kalau rasa api kuat sangat, perlahankan tapi tetap kena kacau. Santan kalau biar api perlahan dia pecah minyak. Kalau biar api kuat sangat atau tutup nanti dia berketul. Bila santan mendidih dan menjadi pekat, tutup api. Biasanya dalam 10-15 minit.
Jangan risau, masa mula mula tutup api nampak macam cair sikit.
Tunggu kejap lagi.
Cenggini 👍

Rencah bila nak masuk?
Bergantung pada rencah apa. Rencah yang ambil masa lama nak masak sebaiknya direbus dengan serai kunyit dan garam dahulu. Bila dah lembut baru masukkan santan.
Ada juga yang masuk terus santan sampai masak tapi kena selalu kacau. Saya tak begitu rajin dan berkesempatan.

Kena yakin bahawa gabungan rasa rasa diatas sahaja dah cukup. Masak lemak ni tak boleh takut takut. Takut tak jadi lah apa lah. Kalau dah terpecah minyak sedikit tak apa.
Rasa masih sedap insyaAllah. Tetap hidang dengan muka yakin dan bangga.
Selamat Mencuba !

Sumber : Khabbab Jamaluddin

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Lihat juga video Medic Keluarga ini untuk info kesihatan kita seisi keluarga.

Memberikan  keriangan kepada anak-anak yang berminggu-minggu duduk di rumah, apa kata kita sediakan aiskrim homemade ala-ala yang dijual di kedai.

Pasti enak sekali dimakan pada bila-bila masa. Untuk itu, apa kata ketahui dulu bahan-bahan yang diperlukan sebagaimana yang dikongsikan oleh Eyta Mazlie ini. Jom semak.

Sepanjang PKP ni mcm² masakan dh try, klu blur nk msk apa.. Tgk group ni, jadi inspirasi & ada idea nk msk apa..

Nk tahu x cara nk buat aiskrim homemade? Buat mlm td, skrg dh boleh ngap.. Baru boleh share..

Resepi simple.. Bhn² pun mmg ada kt dapur.

Resepi dr group ni jgk tp saya olah skit.Saya share kot² ada yg nk try..

Aiskrim Homemade

Bahan2 :-
1 tin susu cair/susu kotak (saya guna susu tpg ank ja dibancuh dgn setin air masak)
¼ tin susu pekat @ ikut kemanisan
1 penutup esen vanila
1 sb ovallet (Saya lebihkan 2sb)

– Mix smua bhn smpai gebu
– Masuk dlm bekas
– Bekukn dlm freezer

*Klu nk buat bnyk cuma gandakn ja bhn2 tu.

Ni base utk aiskrim vanila. Klu suka perisa lain boleh ltk apa2 perisa yg anda suka..

Utk aiskrim ni saya warnakan utk nmpk lebih menarik..

P/S – Susu ank tu saya guna susu everyday, jadi org dewasa pun boleh minum.. Nk lebih sedap gunakan susu kotak fullcream@lowfat. Tp PKP ni kita guna ja bhn apa ada kt dapur..

sumber : Eyta Mazlie via MAHN