Berita baik kepada penggemar nasi sejuk. Tahukah anda nasi yang disejukkan akan berkurangan nilai kalorinya?
Menurut perkongsian menerusi group Makmal Makanan (MaMa), Dr Fatimah Salim mengulas bahawa secara umumnya, beras mengandungi karbohidrat berstruktur komplex (kanji) iaitu amylose dan amylopectin.
Selanjut ikuti perkongsian beliau.
Nasi sejuk rendah indeks glisemik!
Asasnya, beras mengandungi karbohidrat berstruktur komplex (aka kanji) iaitu amylose dan amylopectin. Kedua kanji ini terbentuk daripada rantaian gabungan ratusan ribu molekul kecil glukosa.
Semasa memasak nasi, kedua molekul kanji ini akan mengalami proses pengelatinan melalui tindakbalas air dan haba. Proses pengelatinan ini penting untuk proses pencernaan supaya mudah dicerna oleh enzim dalam sistem penghadaman kepada karbohidrat ringkas iaitu glukosa.
Molekul glukosa inilah yang akan diserap ke dalam darah. Semakin banyak molekul glukosa yang berjaya terhasil semasa pencernaan kanji, semakin banyak molekul glukosa yang akan berjaya diserap ke dalam badan, semakin tinggi indeks glisemik. Indeks glisemik merujuk kepada kepekatan glukosa dalam darah setelah makan (postprandial glucose level).
Proses pencernaan karbohidrat bergantung kepada size makanan, jenis masakan, saiz suapan, daya kunyahan dan proses pencernaan dalam mulut oleh enzim amylase dan dalam usus kecil oleh enzim alpha-glucosidase. Namun, faktor yang paling utama ialah sifat kimia dan fizikal komponen kanji yang terdapat dalam makanan berkenaan.
Dapatan kajian membuktikan menyejukkan nasi sebelum makan dapat menukarkan sifat kanji kepada kanji degil (resistant starch) yang bermaksud sukar untuk dicernakan oleh enzim pencernaan. Ini kerana, apabila nasi disejukkan, kanji akan mengalami proses penyusunan semula struktur rantaian molekul glukosanya menjadi lebih padat daripada struktur kanji yang asal. Proses ini dikenali dengan retrogradation.
Keadaan ini akan menyebabkan proses pencernaan menjadi lebih sukar di mana susah bagi enzim tadi untuk memecahkan kanji kepada molekul kecil glukosa. Dengan berkurangnya molekul glukosa yang terhasil, maka berkuranglah molekul glukosa yang diserap ke dalam darah, maka rendah kesan glisemiknya dan kuranglah hasil kalorinya ke atas badan.
Apakah yang berlaku kepada kanji degil ini?
Disebabkan kanji degil ini tidak mampu dicernakan oleh enzim yang berkaitan dalam sistem penghadaman, maka ianya akan ditolak ke dalam usus besar dan akan difermentasi oleh bakteria di sana. Proses penguraian oleh bakteria ini akan menghasilkan gas hidrogen, metana dan asid lemak. Asid lemak akan digunakan oleh badan, manakala gas hidrogen dan metana ini jika tidak dikeluarkan (dalam bentuk kentut) boleh menyebabkan kembung atau lebih dikenali dengan istilah ‘angin’.
Menariknya sesetengah individu tidak terkesan dengan pengumpulan gas kerana kepelbagian jenis bakteria dalam usus besar mereka. Semasa proses penghuraian, jenis bakteria yang berlainan akan menghasilkan bahan kimia gas yang berlainan. Bahan-bahan kimia gas ini akan bertindakbalas sesama sendiri dan saling meneutralkan. Maka, tiadalah gas yang terkumpul, tidaklah akan kembung.
Sesuai untuk kurangkan risiko kencing manis dan kegemukkan.
Disebabkan rendah indeks glisemik, nasi sejuk bagus untuk mengurangkan risiko kencing manis dan kegemukan. Namun, mereka yang menghadapi masalah ‘kembung’ tidak digalakkan disebabkan kebarangkalian pengumpulan gas dalam usus besar. Dan yang paling penting, JUMLAH HIDANGAN harus diambil kira untuk mendapatkan kesan ini. Walaupun makan nasi sejuk, jika kuantiti yang diambil adalah banyak, tiada manfaatnya juga.
Nota: Nasi sejuk yang dimaksudkan di sini ialah nasi yang TIDAK basi ya. Cara untuk menentukan nasi sudah basi atau belum ialah dengan melihat perubahan dari segi rupa, warna, tekstur dan rasa. Sekiranya nasi masih lagi berkeadaan baik, maka bolehlah dimakan. Jika tidak, boleh buang, bagi haiwan ternakan atau dijadikan baja tumbuhan saja.
Sumber: Fatimah Salim Makmal Makanan (MaMa)
Air Bunga Telang Selasih Lemon, Sejukkan Badan & Redakan Sembelit
Air bunga telang selasih lemon minuman yang mampu menyejukkan badan terutama ketika cuaca panas. Dalam masa sama, air bunga telang selasih membantu meredakan masalah sembelit jika diamalkan selalu.
Air Bunga Telang Selasih Lemon
Air remedi ini sangat bagus untuk menyejukkan badan, meredakan refluks, meredakan batuk, meredakan sembelit dan meredakan kahak yang biasa terjadi pada pesakit gerd. Jika di Kelantan, bunga ini juga dikenali dengan nama bunga nasi kerabu kerana ia boleh digunakan untuk mewarnakan nasi kerabu menjadi biru.
Kebaikan air telang selasih lemon ini jika diamalkan selalu ialah ia boleh menjadikan kulit nampak segar dan ‘glowing’. Logiknya bila usus kita sihat dan sistem perkumuhan kita sihat maka kulit wajah pun nampak segar dan ‘bercahaya.’
Berikut perkongsian Dhia Raihana Aryan tentang khasiat air telang selasih lemon yang baik diamalkan untuk manfaat kesihatan.
Boleh cuba amalkan minum air telang selasih lemon. Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk air telang selasih lemon.
Sejukkan Badan & Redakan Sembelit
RESIPI AIR TELANG SELASIH LEMON
Bahan-bahan:
Bunga telang 20 helai rebus kosong atau campur molases/orcs
1 sudu makan biji selasih
Air suam
Lemon/peach/pear/epal/buah naga
Cara membuat:
1. Rebus bunga telang. Rebus kosong atau campiur dengan campur molases/orcs.
2. Rendam biji selasih dengan air panas sehingga kembang.
3. Satukan air bunga telang dan biji selasih. Masukkan lemon yang dihiris nipis. Boleh juga perah jus lemon ke dalam air bancuhan.
4.Tambah ais batu jika suka. Sedia untuk diminum.
Sumber kredit: Dhia Raihana Aryan
Artikel berkaitan: Resipi Tepung Pelita Bunga Telang, Warna Biru Asli Kuih Menambat Selera
Kuih Ketayap Bunga Telang, Resipi Tradisi Sentuhan Moden. Lembut, Sedap & Mudah. Ini Caranya!
Patutlah Ramai Suka Tanam Pokok Bunga Telang Ini, Rupanya 19 Khasiat Ni Raih Perhatian.
Biarlah Cerewet Sikit Bab Nak Bawa Anak Mandi Kolam. Bimbang Boleh Jatuh Sakit Kalau Tak Hati-hati!
Bila hendak menentukan lokasi percutian keluarga, perkara pertama yang terlintas difikiran kita sebagai ibu ayah tentunya memikirkan lokasi yang menyeronokkan anak-anak. Sama ada ke pantai, ke air terjun atau paling tidak mesti ada kolam mandi.
Maklumlah, anak-anak dengan acara mandi mandanya tidak boleh dipisahkan jika bercuti. Itulah tempat yang boleh membuatkan mereka rasa gembira dan seronok!
Jadi tidak hairanlah ibu ayah sudah faham dan sebab itu juga akan pastikan menempah hotel yang ada kolam mandi jika tidak pergi ke taman tema air sekali pun. Itu sudah memadai buat anak-anak berasa puas bercuti.
Pun begitu, sebagai ibu ayah kita perlulah lebih berhati-hati dan biarlah dikatakan cerewet dalam membuat pilihan tempat mandi anak-anak. Kita tidak mahu, lepas anak-anak mandi manda di tempat yang bersesak sesak dengan orang lain ada yang demam, cirit birit atau kegatalan dan macam-macam kejadian yang tidak diingini terjadi.
Untuk itu, ada baiknya anda baca saranan doktor Ahmad Luqman Bukhari sebelum membawa anak-anak mandi kolam agar kejadian-kejadian tersebut dapat dihindari daripada berlaku kepada anak-anak dan keluarga kita.
Mandi Kolam, Boleh Jejaskan Kesihatan Anak
“Daddy, jomlah kita pergi mandi kolam. Lama dah kakak dengan Maryam tak main air kat sana.”
Lemah betul bila budak dua beradik ni dah mula merayu hari tu. Cepat-cepat saya call owner KEKOTAKstay Port Dickson nak set tarikh yang kosong. Tak nak lah duk bersesak dengan orang lain.
Lagi pun saya tahu kat situ kolamnya bersih dan terjaga.
Biarlah cerewet sikit bab nak bagi anak-anak mandi kolam ni. Bukan apa, risau sangat kalau dia orang tiba-tiba demam dan jatuh sakit lepas balik dari mandi di kolam renang.
Takut-takut terkena penyakit Recreational Water Ilness (RWI) yang berpunca dari kuman dan bakteria kat dalam air kolam.
Kuman seperti Cryptosporidium, E. Coli dan Naegleria fowleri, ni antara yang kerap sangat dijumpai dalam air kolam yang tercemar tau.
Kalaulah masa mandi tu, si kecil kita tertelan air kolam yang penuh dengan kuman tadi lalu masuk ke saluran penghadaman, dia mungkin akan mengalami gejala muntah-muntah dan cirit birit.
Sakit tekak, batuk dan selesema pun boleh terjadi sekiranya jangkitan tu berlaku di saluran pernafasan. Jika berjangkit ke telinga dan mata pulak, mulalah mata pun jadi merah menyala dan pedih memanjang.
Nak tak nak, cek lah dulu betul-betul tempat kat mana nak bawak anak-anak mandi kolam atau bermain air ni.
Kena hati-hati sungguh lagi-lagi kalau kolam awam. Memanglah dibubuh klorin. Tapi kalau dah kolam tu penuh dengan air kencing, najis dan kotoran, payah nak hapuskan semua kuman dalam tu.
Sambil-sambil tu pesan jugak pada ahli keluarga kita supaya:
1.Elakkan daripada kencing atau berak kat dalam kolam renang
2.Sebolehnya sebelum masuk ke kolam, bersihkan dulu badan di bawah pancuran air. Lepas selesai mandi kolam pun sama.
3.Jangan minum atau berkumur guna air kolam tu.
4. Mana anak yang tak sihat, demam, muntah atau cirit birit, tolong jangan benarkan mereka mandi dalam kolam.
5. Cek jugak tubuh anak kita tu. Elakkan masuk kolam kalau ada luka pada anggota badan. Bahaya sangat sebab kuman tu semua boleh masuk terus ke pembuluh darah anak kita.
6. Lagi bagus kalau kita pakaikan lampin pakai buang khas untuk berenang bagi si kecil yang masih tak pandai nak control najis.
Sambil tu kita pun kenalah cek pampers tu setiap 30-60 minit dan tukar terus jika ada najis.
Tolong #share info penting ni dengan mak ayah yang lain jugak ye. Sekarang ni memang ramai yang ambil peluang bawak anak ke kolam mandi dan taman tema air. At least kita semua akan lebih berjaga-jaga lepas tahu tentang ilmu ni.
Sumber : Dr Ahmad Luqman Bukhari
ARTIKEL MENARIK : “Kenderaan Adalah ‘Monster’ Yang Telan Banyak Duit…”-Lelaki Ni Pesan, Ada Betulnya!
LAGI ARTIKEL MENARIK :Pakar Jelaskan Punca Kemerosotan Tulang & Otot, Serta Tips Pemakanan Yang Baik. Sila Take note, Rugi Kalau Tak Tahu!
Baca Ini Juga : Umur 40an Aim Nak Badan Langsing. Pakar Dietitian Ni Kongsi Caranya Perlu Praktik!
Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA dan join keluargagader club
Rupanya Rumput Viral Ni Bukan Je Bantu Kucing Sakit Parvo & Tak Lalu Makan, Boleh Hilangkan Selesema & Demam Juga!
Sekali tengok orang akan cakp ia tumbuhan liar, tetapi banyak manfaatnya pada haiwan terutama kucing.
Bagi anda yang membela kucing dan menghadapi masalah kesihatan seperti demam, tak lalu makan dan sebagainya, boleh cuba kaedah yang dikongsikan oleh Boby Cat Shop.
Nak tahu caranya jom baca ni:
Rumput ini pernah viral dulu. Sekarang viral semula.
Nama rumput ni, RUMPUT PENDUL.
Kalau ada kucing yang sakit Parvo, Selsema atau demam, boleh berikan air rebusan rumput ni pada kucing tersebut. Kucing yg hilang selera makan atau tanak makan langsung pun boleh diberikan air rebusan rumput ni.
Rumput ni tumbuh meliar di kawasan lapang yang tanahnya agak lembab. Ia tidak akan tumbuh dicelah pohon besar. Ia suka tempat terang dengan cahaya matahari.
CARA-CARA BUAT AIR REBUSAN:
1️⃣ Cabut rumput ini bersama akarnya.
2️⃣ Bersihkan tanah dari akar dan daun.
3️⃣ Patahkan sikit-sikit masukkan daun, batang dan akar kedalam bekas dan rebus dengan api yang sederhana hingga agak mendidih. Jangan guna api besar, khasiatnya akan hilang.
4️⃣ Bila kandungan air sudah jadi separuh, matikan api dan sejukkan pada suhu bilik.
5️⃣ Bila sudah sejuk, bagi 10mil hingga 20mil pada kucing yang sakit pagi dan malam.
✔️ Selebihnya boleh disimpan di dalam peti sejuk. Tapi janganlah lebih dua minggu. Hilang khasiatnya. Kena cari rumput baru dan buat.
Sumber: Boby Cat Shop
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
