Berita baik kepada penggemar nasi sejuk. Tahukah anda nasi yang disejukkan akan berkurangan nilai kalorinya?
Menurut perkongsian menerusi group Makmal Makanan (MaMa), Dr Fatimah Salim mengulas bahawa secara umumnya, beras mengandungi karbohidrat berstruktur komplex (kanji) iaitu amylose dan amylopectin.
Selanjut ikuti perkongsian beliau.
Nasi sejuk rendah indeks glisemik!
Asasnya, beras mengandungi karbohidrat berstruktur komplex (aka kanji) iaitu amylose dan amylopectin. Kedua kanji ini terbentuk daripada rantaian gabungan ratusan ribu molekul kecil glukosa.
Ads
Semasa memasak nasi, kedua molekul kanji ini akan mengalami proses pengelatinan melalui tindakbalas air dan haba. Proses pengelatinan ini penting untuk proses pencernaan supaya mudah dicerna oleh enzim dalam sistem penghadaman kepada karbohidrat ringkas iaitu glukosa.
Molekul glukosa inilah yang akan diserap ke dalam darah. Semakin banyak molekul glukosa yang berjaya terhasil semasa pencernaan kanji, semakin banyak molekul glukosa yang akan berjaya diserap ke dalam badan, semakin tinggi indeks glisemik. Indeks glisemik merujuk kepada kepekatan glukosa dalam darah setelah makan (postprandial glucose level).
Proses pencernaan karbohidrat bergantung kepada size makanan, jenis masakan, saiz suapan, daya kunyahan dan proses pencernaan dalam mulut oleh enzim amylase dan dalam usus kecil oleh enzim alpha-glucosidase. Namun, faktor yang paling utama ialah sifat kimia dan fizikal komponen kanji yang terdapat dalam makanan berkenaan.
Dapatan kajian membuktikan menyejukkan nasi sebelum makan dapat menukarkan sifat kanji kepada kanji degil (resistant starch) yang bermaksud sukar untuk dicernakan oleh enzim pencernaan. Ini kerana, apabila nasi disejukkan, kanji akan mengalami proses penyusunan semula struktur rantaian molekul glukosanya menjadi lebih padat daripada struktur kanji yang asal. Proses ini dikenali dengan retrogradation.
Ads
Keadaan ini akan menyebabkan proses pencernaan menjadi lebih sukar di mana susah bagi enzim tadi untuk memecahkan kanji kepada molekul kecil glukosa. Dengan berkurangnya molekul glukosa yang terhasil, maka berkuranglah molekul glukosa yang diserap ke dalam darah, maka rendah kesan glisemiknya dan kuranglah hasil kalorinya ke atas badan.
Apakah yang berlaku kepada kanji degil ini?
Disebabkan kanji degil ini tidak mampu dicernakan oleh enzim yang berkaitan dalam sistem penghadaman, maka ianya akan ditolak ke dalam usus besar dan akan difermentasi oleh bakteria di sana. Proses penguraian oleh bakteria ini akan menghasilkan gas hidrogen, metana dan asid lemak. Asid lemak akan digunakan oleh badan, manakala gas hidrogen dan metana ini jika tidak dikeluarkan (dalam bentuk kentut) boleh menyebabkan kembung atau lebih dikenali dengan istilah ‘angin’.
Menariknya sesetengah individu tidak terkesan dengan pengumpulan gas kerana kepelbagian jenis bakteria dalam usus besar mereka. Semasa proses penghuraian, jenis bakteria yang berlainan akan menghasilkan bahan kimia gas yang berlainan. Bahan-bahan kimia gas ini akan bertindakbalas sesama sendiri dan saling meneutralkan. Maka, tiadalah gas yang terkumpul, tidaklah akan kembung.
Ads
Sesuai untuk kurangkan risiko kencing manis dan kegemukkan.
Disebabkan rendah indeks glisemik, nasi sejuk bagus untuk mengurangkan risiko kencing manis dan kegemukan. Namun, mereka yang menghadapi masalah ‘kembung’ tidak digalakkan disebabkan kebarangkalian pengumpulan gas dalam usus besar. Dan yang paling penting, JUMLAH HIDANGAN harus diambil kira untuk mendapatkan kesan ini. Walaupun makan nasi sejuk, jika kuantiti yang diambil adalah banyak, tiada manfaatnya juga.
Nota: Nasi sejuk yang dimaksudkan di sini ialah nasi yang TIDAK basi ya. Cara untuk menentukan nasi sudah basi atau belum ialah dengan melihat perubahan dari segi rupa, warna, tekstur dan rasa. Sekiranya nasi masih lagi berkeadaan baik, maka bolehlah dimakan. Jika tidak, boleh buang, bagi haiwan ternakan atau dijadikan baja tumbuhan saja.
Cuba sekarang ini kita pergi ke dapur dan buka peti sejuk. Kemudian lihat apa yang kita ‘sumbat’ di dalamnya. Selain stok makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, ikan, daging, makanan frozen, susu dan pastinya ada lebihan ubat-ubatan tersusun rapi di dalam peti sejuk. Betul bukan?
Menyimpan lebihan ubat-ubatan ini seakan begitu lazim dilakukan oleh sesiapa pun. Kita merasakan jika ingin dibuang ubat tersebut terasa sayang, dan beranggapan kalau disimpan bermanfaat juga untuk digunakan di masa akan datang.
Tapi tahukah anda sebenarnya ubat-ubatan yang telah digunakan TIDAK selamat untuk disimpan terlalu lama. Ini sebagaimana yang dikongsi oleh Dr Taufiq Razif di dalam Fbnya, semoga memberi manfaat untuk kita bersama.
Biasanya mak ayah ni suka simpan ubat demam Panadol, Fepril, Uphamol dan Kidz PCM dalam peti ais. Bukan seminggu dua tapi kadang kala tu sampai berbulan-bulan pun ada.
Tahu tak bahaya kalau kita simpan ubat demam tu lama sangat? Tahu tak botol ubat tu asalnya diisi dengan udara bersih ataupun Nitrogen di kilang sana. Udara dalam tu memang bebas kuman tapi sekali kita dah buka botol ubat demam tu, udara bersih tu akan keluar dan udara luar yang mengandungi fungi, bakteria dan wap air ni akan masuk.
Lagi satu, bila kita simpan ubat dalam peti ais proses kondensasi akan berlaku dan wap air akan terbentuk dalam botol ubat tu. Wap air tu tidak ada bahan pengawet sepertimana ubat yang memang ada bahan pengawet jadi bakteria mudah membiak dalam botol ubat tersebut.
[su_highlight background=”#d9edd1″ color=”#d41941″]Berapa lama je boleh simpan?[/su_highlight]
Sebenarnya tak perlu simpan pun. Bila anak demam lagi, ambil je ubat yang baru. Tu lagi selamat tapi kalau nak simpan juga jangan lebih 2 bulan ye. Lebih bahaya lagi kalau kita simpan lepastu kita lupa dah berapa lama ubat tu kita simpan. Bila anak demam je terus bagi ubat lama tadi. Aduh! Bahaya!
Kalau suhu masih bawah 37.5 c tu tak perlu pun ubat demam. Banyakkan minum air ye. Kalau selesema sikit-sikit tu banyakkan makan buah buah-buahan je. Belajar berjimat cermat sikit bab ubat-ubatan.
Sumber : Taufiq Razif (Dr Taufiq Razif)
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Ramai orang masih menggunakan putik kapas atau cotton bud untuk membersihkan telinga, bahkan ada juga antaranya kalau sehari tidak dapat korek telinga rasa tidak bersih dirinya sedangkan tindakan tersebut sebenarnya mengundang bahaya dan boleh membawa kepada gegendang telinga pecah.
Ini sepertimana yang telah terjadi kepada seorang wanita ini, disebabkan setiap kali selepas mandi menjadi habitnya mesti korek telinga akhirnya mengundang padah.
Faridah Arshad yang juga pengguna aplikasi TikTok telah berkongsi kesan di atas perbuatannya itu menjadi punca mengakibatkan gegendang telinganya pecah dan merasakan sakit yang tersangat hingga tidak dapat tidur semalaman sebelum mendapatkan rawatan di hospital.
“Mula-mula ingatkan air biasa yang keluar dari telinga tapi rupanya nanah. Makin lama makin sakit sampai terasa bunyi letup-letup dalam telinga. Tak boleh tidur.”
Mendedahkan lagi berkenaan tanda-tanda awal yang dia rasa sebelum benar-benar sakit adalah difahamkan bahawa sebelum itu dia ada dengar seakan bunyi meletup di telingnya.
“Pada hari kejadian yang benda letup-letup tu macam bergerak, itu mula rasa tak selesa. Saya korek telinga dengan cotton bud sebab nak tahu. Bila saya korek yang keluar bukan tahi telinga tapi cecair macam nanah.
“Saya pelik juga sebab keluar nanah tak sakit, itu yang saya korek lagi dan korek lagi makin dalam.
“Malam tu tiba-tiba saya tengar seakan bunyi tup dalam telinga saya dan terus sakit sangat hingga tidak boleh tidur malam. Sakit yang tersangat sakit!,”ujarnya.
Dapatkan Rawatan
Selepas berjumpa doktor dan mendapatkan rawatan, doktor jelaskan kepadanya bahawa gegendang telinganya pecah.
Atas sebab itu dia telah dibekalkan dengan beberapa jenis ubat, namun Faridah akui telinganya masih ada nanah yang meleleh dan terpaksa menyumbatkan kapas buat sementara agar cecair tersebut tidak terus meleleh keluar daripada telinganya.
Semoga perkongsian ini dapat dijadikan iktibar buat semua agar tidak lagi menggunakan cotton bud untuk membersihkan telinga.
Hakikatnya kita semua tidak perlu pun korek telinga dan sebaiknya ikut saranan doktor dengan sekadar mengalirkan air bersih pada telinga atau beli ubat titis bagi melarutkan kotoran atau lagi bagus membuat rawatan pembersihan khas bersama doktor yang profesional.
Berbanding imbasan atau scan biasa, detailed scan antara yang disarankan oleh doktor untuk mengesan sebarang kecacatan sturktural yang dialami bayi terutama bagi ibu hamil berusia 35 tahun ke atas.
Malah menurut perkongsian Dr Maiza Tusimin, Pakar Obstetrik & Ginekologi dari Prince Court Medical Centre, ‘detailed scan’ membolehkan pemeriksaan menyeluruh dilakukan termasuklah pemeriksaan organ dalaman seperti otak, muka, jantung, paru-paru, perut, buah pinggang, usus, tulang belakang, pundi kencing dan sebagainya.
Menerusi Instagram, Dr Maiza berkongsi mengenai apa yang perlu mama ketahui mengenai ‘detailed scan’ ini.
▶️ Detailed Scan juga dikenali sebagai Anomaly Scan @ Anatomy Scan. Ini adalah Scan 2D yang bertujuan untuk memastikan bayi terbentuk sempurna & mengesan kecacatan struktural bayi.
▶️ Scan mengambil masa sekitar 30-45 minit (mungkin lebih jika kehamilan kembar) & disertakan dengan laporan lengkap.
▶️ Hanya sonographer / Doktor Pakar O&G atau Pakar MFM yang terlatih & bertauliah sahaja boleh melakukan Detailed scan dengan lengkap.
▶️ Scan terperinci ini melibatkan:
#1 Ukuran pertumbuhan janin, air ketuban, keadaan uri, rahim & jantina
#2 Pemeriksaan organ dalaman seperti otak, muka, jantung, paru-paru, perut, buah pinggang, usus, tulang belakang, pundi kencing
▶️ Masa yang sesuai : apabila kandungan berusia antara 18-28 minggu.
Antara indikasi untuk menjalani Detailed Scan:
✅ Berumur 35 tahun ke atas
✅ Sejarah keluarga melahirkan bayi abnormal
✅ Pernah melahirkan bayi abnormal atau sindromik
✅ Ibu mempunyai Type 1 / 2 Diabetes Mellitus, penyakit jantung kongenital atau penyakit kronik lain
✅ Air ketuban yang terlalu sedikit / terlalu banyak
✅ Janin yang mengalami pertumbuhan yang terbantut (IUGR) sebelum 28 minggu
▶️ Anggaran kos bergantung kepada klinik/hospital/doktor/sonographer yang melakukan scan : antara RM250-500.
▶️ Ada ketika detailed scan tidak dapat mengesan keabnormalan janin yang sangat kecil. Ketepatan juga bergantung kepada BMI ibu, kedudukan janin, jenis mesin skan & individu yang melakukannya.
Jika ibu memilih untuk melakukan satu scan khas saat hamil, disyorkan untuk melakukan Detailed scan. Walaupun kos sedikit tinggi berbanding scan biasa, ia adalah ujian yang paling penting untuk mengetahui tentang keabnormalan janin.
Digilis lori simen ketika berhenti di lampu isyarat, warden penjara maut. Seorang warden penjara maut dalam tragedi menyayat hati apabila motosikal ditunggangnya digilis sebuah lori simen ketika berhenti di lampu isyarat di Lebuh SPA berhampiran persimpangan pusat pelupusan sampah Sungai Udang petang semalam.