Sambutan perayaan Tahun Baru Cina kali ini pastinya jadi lebih meriah dengan biskut limau pokkan. Biskut limau pokkan mandarin persis limau yang sebenar. Pasti anak-anak tak sabar nak rasa.
Hidangan yang sedikit berbeza pasti menarik perhatian dan mengundang selera para tetamu. Kemeriahan perayaan pasti lebih dirasai dengan menyediakan pelbagai sajian yang menyelerakan.
Tentunya setiap antara kita yang memasak inginkan hidangan yang disediakan mempunyai rasa yang enak dan menyelerakan untuk dimakan. Kalau boleh biarlah seisi keluarga akan makan menu yang terhidang hingga menjilat jari. Barulah puas hati, hilang rasanya penat memasak bila lihat keluarga seronok dan berselera menikmati juadah.
Bercerita tentang rahsia mencipta keenakan rasa makanan, penggunaan garam sering dijadikan sebagai salah satu cara lazim untuk meningkatkan rasa sesuatu masakan. Tidak dapat kita nafikan bahawa makanan akan bertambah sedap apabila ditambah garam padanya. Namun jika digunakan dengan jumlah yang banyak dalam pengambilan makanan harian ia juga boleh menjadi penyebab kepada masalah kesihatan seseorang.
Terutamanya jika di rumah kita ada ibu ayah yang telah berusia dan uzur, mungkin mengidap penyakit darah tinggi, sakit jantung dan sebagainya di mana perlu dipantau pengambilan makanan yang bergaram. Pastinya kita tidak mahu masakan yang kita hidangkan kepada mereka memberi kesan pada kesihatan.
Jadi apa solusi perlu diambil jika kita ingin mengurangkan penggunaan garam biasa dalam masakan?
Jika tidak tahu ada baiknya kita dengar pandangan dan pendapat daripada Pegawai Dietetik Jazeera Julaili. Menurutnya, andai ditanya antara garam dan MSG mana satu lebih baik, dia memilih MSG!
“Jika ingin dibandingkan antara Monosodium Glutamate (MSG) dengan sodium biasa ternyata sangat ketara perbezaannya. Di mana jumlah kandungan garam hanya 12% dan 78% adalah glutamate di dalam MSG dan berbanding jika guna garam biasa, sodium ada sampai 40%, 3 kali lebih tinggi”
Pun begitu ujarnya jangan salah faham maksud yang ingin disampaikan.
“MSG itu lebih baik kerana kurang kandungan sodium tapi perlu juga diambil secara sederhana. Seeloknya 1-2 sudu kecil sahaja dalam sehari. Jika ambil berlebihan tidak elok juga,” terangnya.
Menurut Jazeera lagi, penambahan garam yang betul adalah selepas meletakkan MSG ke dalam masakan. Rasa Umami dari MSG dapat melazatkan makanan, jadi tidak perlu masukkan banyak banyak garam yang tinggi sodium untuk mencapai rasa nikmat yang diingini.
Tepuk dada tanya selera! Apa yang pasti, memilih mana satu yang terbaik dan bagus untuk keluarga terletak ditangan anda sendiri.
Jadikan MSG Pilihan Utama
Atas sebab itu juga AJI-NO-MOTO®, jenama MSG tulen yang mencecah sejarah 112 tahun adalah pilihan utama sejak turun-temurun yang bertindak sebagai pemberi rasa dalam masakan dan sekali gus anda boleh selesaikan masalah untuk mengurangkan penggunaan garam dalam masakan. Menarik bukan?
Ini kerana AJI-NO-MOTO® Umami jika dimasukkan di dalam masakan akan memberi kelebihan yang luar biasa pada rasa hidangan walau tanpa perlu penggunaan garam yang banyak. Cukup sekadar ditambah bersama sedikit AJI-NO-MOTO® Umami ke dalam masakan akan memberi kesan kesempurnaan dan keseimbangan rasa yang diingini.
Rasa ‘Umami’ itu sebenarnya berasal daripada glutamat yang terkandung di dalam makanan yang kaya dengan protein dan ia adalah merupakan rasa asas ke lima selain daripada manis, masin, masam dan pahit. Ia juga dikenali sebagai ‘rasa macam daging’ atau ‘berperisa seakan sup’.
Mungkin ada antara kita masih belum faham sepenuhnya apa yang dimaksudkan dengan MSG (Monosodium Glutamat) yang terdiri daripada kombinasi antara 12% sodium, 78% glutamat dan 10% air terikat.
Glutamat merupakan asid amino yang memberikan rasa Umami. Ianya banyak terdapat di dalam makanan yang kaya protein seperti daging, ikan, ayam, susu (termasuk susu ibu) dan sebagainya.
Tahukah anda, Glutamat juga boleh dihasilkan secara semula jadi di dalam badan manusia seperti dibahagian otot, otak dan tisu-tisu organ lain. Ianya memainkan peranan penting dalam proses metabolisme badan.
“Hentikan spekulasi dan fitnah terhadap MSG. Secara umumnya, MSG telah digunakan lebih daripada seratus tahun dan ia merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak dibuat kajian. Pangkalan datanya yang meluas merangkumi beratus-ratus kajian semula telah melalui penelitian yang intensif dan keselamatan MSG telah dibuktikan. Bahkan selama lebih empat dekad ini, Pentadbiran Makanan Dan Ubatan Persekutuan Amerika Syarikat (FDA) telah berulang kali mengesahkan keselamatan MSG,” kata Jazeera lagi.
Inilah faktanya kerana AJI-NO-MOTO® yang dihasilkan oleh Ajinomoto Malaysia adalah tulen kerana dihasilkan daripada tebu atau ubi kayu dan semestinya disahkan HALAL dari JAKIM.
Resipi Sihat Dengan Ajinomoto
Jadi buat anda yang ingin mencuba resipi sihat dan pastinyanya enak, Ajinomoto Malaysia kongsikan 5 resipi untuk dicuba. Sesuai untuk semua terutamanya yang mementingkan penjagaan kesihatan melalui pemakanan.
Kari Ayam Bersama Kentang
Bahan-bahan :
2 sudu besar Minyak masak
1 biji Bawang besar, dihiris
1 inci Halia, ditumbuk
2 ulas Bawang putih, ditumbuk
1 sudu besar Serbuk kari ayam
1/2 sudu besar Serbuk cili
1/2 sudu kecil Serbuk kunyit
300 g Ayam, dipotong kecil
2 biji Kentang, potong dadu besar
150 ml Air
50 ml Santan
Bahan-bahan A: rempah
1 biji Bunga cengkih
1 kuntum Bunga lawang
1 batang Kulit kayu manis
1 tangkai Daun kari
Bahan-bahan B: bahan perasa
1 keping kecil Asam keping
1/3 sudu kecil AJI-NO-MOTO®
1 sudu kecil TUMIX® Perencah Pati Ayam
1/2 sudu kecil Garam
Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang besar dan rempah (A) sehingga wangi.
2. Masukkan pes halia dan pes bawang putih bersama-sama serbuk kari, serbuk cili dan serbuk kunyit.
3. Kacau goreng dengan api kecil sehingga naik minyak. Masukkan ayam, kacau rata.
4. Masukkan kentang, bahan perasa (B) dan air. Kacau dan tutup, biarkan masak di atas api sederhana selama 15 minit.
5. Akhir sekali masukkan santan, didihkan selama 2 minit. Hidang panas.
Tips
Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, ia dapat mengurangkan sekitar 11% natrium disamping itu dapat mengekalkan kelazatan hidangan.
Petola Bersama Telur Hancur
Bahan-bahan:
1 sudu besar Minyak masak
1/2 biji Bawang besar, dihiris
1/2 sudu besar Bawang putih cincang
300 g Petola, dibuang kulit and dipotong bulat
1 biji telur, kacau perlahan-lahan
Bahan-bahan A: bahan perasa
2 sudu besar Air
1/2 sudu kecil Gula
1/8 sudu kecil Serbuk lada sulah
1/3 sudu kecil AJI-NO-MOTO®
1/3 sudu kecil Garam
Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga kuning keemasan.
2. Masukkan petola dan bahan perasa (A), kacau rata dan masak selama 2-3 minit.
3. Masukkan telur dan kacau perlahan-lahan. Hidangkan panas.
Tips
Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, ia dapat mengurangkan sekitar 18% natrium disamping itu dapat mengekalkan kelazatan hidangan.
Nasi Goreng Ayam
Bahan-bahan
4 sudu besar Minyak Masak
1 sudu kecil Bawang putih cincang
1/2 biji / 50 g Bawang merah, dihiris
100 g Isi ayam, potong dadu
3 hiris / 15 g Lobak merah, potong kecil
2 tangkai Sawi, dipotong kecil
1 sudu besar Sos tiram
1biji Telur
460 g Nasi putih
1/3 sudu kecil AJI-NO-MOTO®
1/3 sudu kecil Garam
Sedikit Bawang goreng, untuk hiasan
Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar sehingga kuning keemasan.
2. Masukkan ayam, kacau sehingga separuh masak.
3. Masukkan lobak merah, sawi dan sos tiram. Kacau rata.
4. Masukkan telur, campur rata.
5. Masukkan nasi putih, AJI-NO-MOTO® dan garam.
6. Kacau rata dan hidang bersama bawang goreng.
Tips
Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, ia dapat mengurangkan sekitar 11% natrium disamping itu dapat mengekalkan kelazatan hidangan.
Ayam Masak Halia
Bahan-bahan:
500 g Ayam, potong kecil
2 sudu kecil Minyak masak
1/2 cawan Air
1/3 sudu kecil Minyak bijan
1 sudu kecil Tepung jagung dicampur bersama 1 sudu besar air
Bahan-bahan A: perap
1/3 sudu kecil Gula
½ sudu kecil Serbuk lada sulah
½ sudu kecil Kicap pekat
½ sudu kecil Sos tiram
¾ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
½ sudu kecil Perencah Pati Ayam TUMIX®
Bahan-bahan B:
¼ biji Bawang besar, dihiris
½ saiz ibu jari Halia, potong memanjang
1-2 biji Bawang putih, di cincang
2 tangkai Cili kering, rendam di dalam air dan dibuang bijinya
Cara Menyediakan
1. Perap ayam bersama bahan perap (A) selama 30 minit.
2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan (B). Keluarkan separuh bahan tumisan, ketepikan.
3. Masukkan ayam, kacau diatas api sederhana sehingga sedikit masak.
4. Masukkan air dan reneh di atas api kecil selama 15 minit atau sehingga ayam lembut dan masak.
5. Masukkan minyak bijan, campuran tepung jagung dan separuh bahan tumisan (B). Kacau rata.
6. Sedia dihidang bersama nasi putih.
Tips
Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, ia dapat mengurangkan sekitar 19% natrium disamping itu dapat mengekalkan kelazatan hidangan.
Sup Telur
Bahan-bahan:
1 ketul Rangka ayam
1.5 liter Air
1 sudu besar Tepung jagung, dicampur dengan 2 sudu besar air
2 biji Telur, dipukul
1/2 cawan Sayur campur sejuk beku
1/4 sudu besar Minyak bijan
2 tangkai Daun bawang, dihiris halus
Bahan-bahan A: bahan perasa
1/8 sudu kecil Serbuk lada hitam
1/3 sudu kecil AJI-NO-MOTO®
1 sudu kecil TUMIX® Perencah Pati Ayam
Cara Menyediakan
1. Rebus rangka ayam dan bahan perasa (A) di dalam air, dan reneh selama 45 minit.
2. Buangkan tulang ayam.
3. Masukkan campuran tepung jagung ke dalam stok ayam dan kacau rata.
4. Masukkan perlahan-lahan telur dan kacau.
5. Masukkan sayur campur dan minyak bijan, didihkan selama 1 minit.
6. Hidang panas bersama daun bawang.
Tips
Dengan penggunaan AJI-NO-MOTO®, ia dapat mengurangkan sekitar 22% natrium disamping itu dapat mengekalkan kelazatan hidangan.
Kalau nak tahu lagi info berkaitan pemakanan sihat untuk anda sekeluarga, anda juga boleh layari laman web Ajinomoto Malaysia dan atau lebih mudah klik sahaja di sini
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Ayam goreng berempah sememangnya menjadi pilihan bila kita menjamu selera di restoran mamak. Kombinasi rasa rempah dan isi ayam yang digoreng rangup, memang enak sekali dinikmati bersama nasi panas.
Bagi anda yang sukakan menu ayam goreng ala kedai mamak, resipi perkongsian Umi Watie ini tentunya harus dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
Bahan-bahan:
Ayam secukupnya
Telur
Serbuk kunyit
Serbuk Kari
Daun kari
Tepung jagung
Garam
(sukatan bahan bergantung pada jumah ayam yang digunakan. Ubah suai mengikut cita rasa masing-masing)
Cara memasak:
1.Satukan semua bahan di dalam bekas bersesuaian Gaulkan semua bahan sampai sebati.
2. Perapkan ayam dalam peti sejuk seketika. Nanti bila sudah sedia untuk dimakan, baru goreng supaya boleh dinikmati panas-panas.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sampai garin menggunakan api perlahan sahaja.
4. Bila ayam sudah garing sempurna, angkat dan toskan minyaknya.
5. Ayam Goreng Rempah Sempoi sedia dihidangkan bersama nasi putih ataupun nasi berperisa seperti nasi goreng.
6. Tekstur isi ayam selepas digoreng. Lembut dan juicy. Sedap!
Kebiasannya untuk memasak rendang ayam, suri rumah pasti memilih ayam pencen kerana rasanya lebih enak. Bukan hanya rendang tetapi ayam pencen juga sedap dimasak gulai dan sebagainya lagi. Namun memasaknya kenalah harus lebih sabar.
Rasa ayam pencen yang liat dan kenyal ini bukan hanya memerlukan masa yang lama untuk lembut tetapi juga perlukan pelbagai teknik untuk mempercepatkan isinya lembut.
Bukan sahaja perlu memasak lebih lama berbanding ayam biasa bahkan kena ada caranya untuk memastikan ia dimasak agar jadi lebih sedap berbanding biasa.
Jom cuba petua ini:
Air Kelapa Muda
Air kelapa memang banyak khasiatnya. Selain sihat untuk badan, air kelapa juga dikatakan mujarab untuk melembutkan ayam pencen. Rebus ayam bersama air kelapa hingga empuk dan kemudian masaklah seperti biasa. Bukan saja lembut tetapi juga sedap.
Lada Hitam
Lada hitam juga dikatakan membantu melembutkan ayam tua ini. Rasa ‘panas’ bertindak lebih cepat melembutkan ayam. Tumbuk sedikit lada hitam bersama halia tua dan rebuslah bersama-sama ayam pencen. Biarkan hingga empuk. Angkat dan toskan airnya. Kemudian bolehlah dimasak seperti biasa.
Tebu
Ketika memasak tebu, masukkan satu ruas keratan tebu ke dalam periuk berisi ayam yang hendak dimasak. Biarkan ia dimasak bersama hingga lembut. Hasilnya ayam lebih cepat empuk dan lembut.
Periuk Tekanan
Teknologi hari ini usah pula diketepikan. Memasak menggunakan periuk tekanan sangatlah membantu kerja-kerja anda. Rebuslah ayam pencen menggunakan periuk ini dan lihatlah hasilnya. Ayam jadi lebih cepat dimasak tetapi juga enak rasanya.
Nenas
Nenas memang banyak gunanya. Kisar buah nanas dan lumurkan pada ayam pencen hingga rata. Biarkan diperap selama satu jam kemudian bersihkan dan masaklah seperti biasa. Nenas yang ‘kuat’ ini membantu lembutkan isi ayam.
Daun Pisang
Selain nenas, daun pisang juga banyak membantu. Semasa merebus ayam, letakkan daun pisang abu dan biarkan direbus hingga sebati dan empuk. Apabila ayam lembut, keluarkan daun pisang dan biarkan dimasak lagi hingga betul-betul empuk.
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Zara Qairina kembali menjadi perhatian apabila ucapan “Sanah Helwah Raa” daripada ibunya mengundang sebak ramai, menggambarkan rindu yang tidak pernah padam.
