Sebagaimana yang ditunggu-tunggu oleh penggemar raja buah, musim durian kembali lagi. Boleh kata, sana sini kita lihat orang berpesta makan durian. Melihat keadaan itu, terpanggil dua orang doktor ini berkongsi info dan pengalaman untuk dimanfaatkan terutamanya buat mereka yang ‘hantu durian’. Jom semak.
Ada orang bertanya, “Boleh ke doktor makan durian banyak-banyak. Tak takut demam ke nanti?”
Pertama, makan durian tak salah. Semua kita boleh dan tak ada masalah nak makan durian. Boleh. Anak-anak kecil selalu merengek nak durian, si ibu selalu pesan tak boleh makan banyak, nanti badan panas. Demam susah. Betul ke?
Di musim-musim buah-buahan tempatan ini adalah satu kerugian jika kita sebagai rakyat Malaysia tidak menggunakan peluangnya. Maka itu, makanlah selagi mampu. Persoalannya, sebanyak mana dan benarkah ia boleh mengundang pelbagai penyakit? Jangan disalahkan pengambilan durian. Ia tak pernah salah.
Setiap makanan yang kita ambil perlu berkadaran dan tidak berlebih lebihan. Lebih baik kan jika kita sahut seruan nabi, makan apabila lapar dan berhenti sebelum kenyang. Kalau tak mampu, apabila rasa kenyang saja, berhenti. Mudah kan?
Makan durian pun sama, makan ikut kadaran biasa. Kalau seorang boleh makan sampai sepuluh biji itu mungkin lain cerita. Ia sangat luar biasa. Cukuplah sekadar makan, bukan berlebih lebihan. Apa pun makanan tak elok jika diambil berlebihan dari kadaran normal.
Ramai masyarakat kita dimomokkan dengan pantang larang yang tidak sepatutnya. Tak boleh itu, tak boleh ini. Masalahnya bukan dilarang tapi berpada-pada.
Boleh tuan-tuan dan puan-puan?
Sumber : Dr. Ezairy M.Sallih
Manakala perkongsian daripada Dr Khairul Faizie berkenaan ragam pesakit-pesakitnya pada musim durian ini, elok juga dibaca untuk ambil pengajaran. Jom semak.
MUSIM DURIAN
Berhati hati ya, sekarang musim durian. Bagi yang ada penyakit tertentu, sila beringat bila makan.
3 kes aku jumpa pagi ini :
1) Seorang kakak umur 47 tahun baru balik kampung hujung minggu. Sabtu Ahad makan durian di kampung. Makan banyak, pesta durian. Tak cukup durian, di buat pulak serawa. Kakak ni memang ada DIABETES. Ubat tak miss makan. Pagi ni rasa tak sedap badan. Datang check gula, bacaan berpuasa nya : 23.1 mmol/ L.
2) Kes kedua & ketiga melibatkan pesakit GOUT.
Weekend belasah makan durian. Pagi ni terhencot hencot. Seorang tak tahan sakit berdenyut nyut.. so kita injek punggung.
Ingat ya, buah buahan seperti durian, strawberry , grapes…kena dimakan dengan kuantiti yang sedikit / atau elakkan, sebab ia boleh trigger attack gout bagi mereka yang high level uric acid.
Ayam Masak Merah Untuk Juadah Pagi Raya, Sedap Kebabom Kalau Ada Bahan Ni, Wajib Cuba!
Raya yang bakal disambut beberapa hari saja lagi buat ibu-ibu semakin kalut dengan pelbagai persiapan. Menyediakan juadah istimewa antara perkara wajib yang ibu perlu risaukan.
Makanan kesukaan anak-anak seperti Ayam Masak Merah pastinya menjadi menu utama hidangan selain rendang ketupat. Namun menyediakan Ayam Masak Merah yang lebih istimewa dan sedap, lain daripada yang lain, ibu-ibu kena cuba ni.
Bosan dengan resipi biasa, jom kita ikut resipi yang dikongsikan wanita bernama Rafiza Idayu. Rupanya nak rasa lebih menyengat kena letakkan serai dengan
kuantiti yang agak banyak. Katanya, resipi Ayam Masak Merah yang di’infused’ rasa serai yang wangi dan buka selera.Jom ikut caranya. Nampak mengiurkan.
Saya berkempatan belajar dengan seorang yang menyediakan Ayam Masak Merah yang sangat sedap ketika jamuan kenduri kahwin anak beliau. Pesannya, letak
serai banyak dan maniskan sedikit masakan tersebut.
Jom kita lihat langkah demi langkah
Bahan bahannya:
Ayam seekor dipotong 12 bahagian
Serbuk Kunyit
Garam
30 biji lada kering
2 inci halia
2 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
1 batang kayu manis
5 biji bunga lawang
5 biji buah pelaga
7 biji cengkih
1 biji gula nisan (gula kerek @ gula nisse @ gula melaka @ gula perang)
4 ketul asam gelugur (asam keping)
2 biji tomato
10 sudu sos cili (brand Kimball)
10 sudu sos tomato (brand Kimball)
12 batang serai
* Rasa akan berubah mengikut bahan atau brand yang digunakan. Contohnya sos cili brand Maggi akan sedikit masam. Jadi kurangkan penggunaan asam keping
Caranya:
1. Setelah basuh dan toskan ayam, perap ayam sebentar dengan kunyit dan garam.
2. Goreng ayam tiga suku masak dan toskan. Jangan terlalu garing kerana ayam akan keras dan kurang juicy.
3. Ini tips yang penting untuk dapatkan aroma yang wangi dalam Ayam Masak Merah. Bawang besar hendaklah dihiris nipis. Jangan blender. Bawang besar yang
digoreng akan menerbitkan rasa manis dan wangi. Cili kering tadi direbus dan dikisar bersama bawang putih dan halia.
4. Panaskan minyak dan masukkan serai yang telah diketuk. Minyak masak akan beraroma serai yang wangi.
5. Kemudian masukkan bahan tumis.
Bahan tumis iaitu 4 sekawan :
+ Kayu manis
+ Bunga Lawang
+ Buah Pelaga
+ Cengkih
6. Kemudian masukkan bawang besar yang telah dihiris nipis.
7. Tumis sehingga naik bau. Tips untuk mengetahui bagaimana naik bau adalah bawa tangan di atas tumisan dan bawa aroma ke hidung.Belajar cara nak tau bau bawang wangi apabila ditumis. Ops! Elakkan bawa hidung ke gigi kuali, kalau terpercik minyak di muka.. acik tak bertanggungjawap
tau!
8. Apabila dah naik bau, masukkan bahan yang telah dikisar tadi. Pastikan minyak tidak terlalu sedikit agar bahan tumisan masak cantik sekata. Jangan bimbang dengan bawang besar yang dihiris tadi kerana ia akan hancur semasa proses menumis.
9. Masak bahan kisar tadi sehingga pecah minyak. Kenapa perlu pecah minyak? Ia indikasi bahawa bahan kisar telah masak sempurna. Jika lauk kenduri, masakan akan lebih tahan lama dan mengelakkan sakit perut jika bahan tidak dimasak sempurna. Apabila telah pecah minyak, masukkan gula nisan.
10. Kemudian masukkan sos cili dan sos tomato.
11. Masukkan air pada kepekatan yang diingini.
12. Apabila telah mendidih, masukkan potongan buah tomato.
13. Masukkan asam keping.
14. Akhir sekali masukkan garam secukupnya. Hati hati semasa masukkan garam kerana sos sudah ada garam dan ayam goreng tadi juga telah diletakkan garam.
15.Apabila cukup rasa, masukkan ayam goreng tadi.
16. Gaul sebati ayam tersebut ke dalam kuah masak merah tadi. Alhamdulillah, cantik kejadian ayam masak merah kita. Sedia dihidang dengan daun ketumbar
atau kacang peas.
17. Ini papadom untuk makan bersama Nasi Tomato. Goreng papodom ini yang seperti di kedai mamak. Papodom bulat ini lebih sedap berbanding papodom yang berbentuk segiempat.
Nasi Tomato sedia dihidang bersama Ayam Masak Merah dan Kuah Dhal.
Selamat mencuba!
Sumber: Rafiza Idayu
Nak Buat Garlic Crispy Sedap & Goreng Tak Pahit, Ni Caranya!
Menikmati bawang putih yang digoreng rangup sering membuatkan selera terbuka bahkan tidak dinafikan bawang putih juga mempunyai khasiatnya dalam kesihatan tubuh badan kita.
Jadi untuk menyediakan gorengan bawang putih yang rangup dan tidak pahit digoreng, ada tips dan rahsianya.
Ini sebagaimana yang dikongsikan oleh Masfaliza dan bolehlah diikuti langkah demi langkahnya. Selamat mencuba.
Resepi Garlic Crispy Cik Ayu
Musim covid 19 ni elok makan bawang putih banyak-banyak untuk tambahkan imun badan kita. Cik Ayu halalkan resepi ini dan semoga kita dilindungi olehNya
Bahan-bahannya :
Minyak masak, bawang putih, ikan bilis, garam, serbuk perasa jenama Hilal, penyagat brand tupperware.
Cara buat :
STEP 1: Relaikan bawang putih dan rendam selama 20-30 minit untuk mudahkan proses buang kulit bawang nanti.
STEP 2 : Pilih yang besar-besar senang kerja dan hasilnya nanti garenti puas hati.
STEP 3 : Sagat guna speedy mando ni brand tupperware.
STEP 4 : Rendam dengan garam halus selama 15-20 mimit dan diramas-ramas manja gitew untuk buangkan rasa maung bawang putih tu.
STEP 5 : Bilas dengan air paip selama 3 kali. Selepas itu letakkan di dalam jaring yang berlubang halus untuk buangkan lebihan tadi. Jemur seketika, tidak perlu tunggu sampai betul-betul kering. Memadai air itu sudah kering sahaja.
STEP 6 : Goremg dengan minyak yang banyak dan panas. Api kena besar dan bila dah agak-agak dah hampir masak, kecilkan api. Bila bawang dah tukar warna keemasan cepat-cepat angkat. Jangan tunggu sampai warna bawang jadi coklat sebab nanti bawang tu rasa pahit.
STEP 7 : Sejukkan dalam dulang. Bila sudah sejuk nanti bawang ni sendiri akan terlerai. Jangan cuba untuk relaikan bawang ketika masih panas. Bawang akan jadi hancur, taburkan sedikit serbuk perasa hilal untuk rasa lebih sedap. Tak letak pun tak apa.
STEP 8: Goreng ikan bilis. Bila da sejuk gaulkan bersama bawang putih tadi.
Bila dah betul-betul sejuk boleh campurkan ikan bilis dan bawang putih, simpan di dalam bekas kedap udara.
Sumber : Masfaliza Ab Jaafer via MAHN
Minyak Bawang Putih Sebagai ‘First Aid Herba’ Yang Power! Boleh Buat Sendiri Je.
Minyak bawang putih memang menjadi antara pilihan minyak yang sering dijadikan alternatif dalam merawat masalah kesihatan anak-anak yang ringan. Atas sebab ini juga, telah menjadi kewajiban bagi puan Yatie Eimra untuk memastikan stok minyak bawang putih sentiasa ada bersamanya. Malah apa yang lebih menarik, dia turut menghasilkan sendiri ramuan minyak bawang putih tersebut.
Jadi apa kata, kita ketahui caranya dan bolehlah dijadikan sebagai ‘Firs Aid Herba’ di rumah yang wajib ada. Semoga bermanfaat.
Saya memang wajib simpan minyak bawang putih kat dapur & dalam beg (guna travel bottle). Banyak sangat manfaat & kegunaan minyak bawang putih ni. Bukan setakat anak, 1 famili boleh guna.
Anak tengah batuk ni, setiap hari saya akan sapukan minyak bawang putih lepas mandi & sebelum anak tidur (di bahagian dada, belakang badan & tapak kaki). Gabungan bawang putih & daun salam jadikan minyak ni cepat melegakan batuk & selsema, gatal², bengkak dan sebagai mosquito repellent gak. Sekarang bila anak terbatuk², dia sendiri yang akan mintak ‘minyak garlic’ & mintak ummi urutkan.. Padahal selama ni dia tak suka bau bawang putih & kena paksa bila nak sapukan minyak ni.
Tak susah pun buat minyak ni sendiri. Biasanya mak² buat minyak bawang putih dengan cara bakar bawang putih & campurkan dalam minyak. Tapi saya suka goreng/renihkan bawang dalam minyak dengan api perlahan sampai garing. Dengan cara ni, minyak boleh tahan lama sehingga berbulan².
Biasanya saya buat dalam kuantiti yang banyak tapi sebab lupa restock minyak zaitun, terpaksalah buat sukatan secawan (250ml) je dulu
Sukat dulu minyak zaitun untuk secawan. Lepas masukkan hirisan bawang putih & daun salam dalam pan, barulah tuang sikit demi sikit minyak (agak² terendam je). Renihkan dengan api yang sangat perlahan sampai bawang garing. Kemudian campurkan baki minyak zaitun. Biarkan sejuk sebelum simpan.
