Setiap antara kita tentu ada yang menggemari masakan Siam, rasanya enak dan mudah disediakan. Untuk yang ingin mencuba salah satu resipi berasaskan ikan yang cukup popular adalah Ikan Tiga Rasa atau juga dikenali dengan Pla Rad Prik.
Resipi istimewa ini dikongsikan oleh Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan dan menurutnya kalau makan ikan di kedai Siam, ikan tiga rasa lain dari di kedai makan Melayu. Saya pernah tanya tukang masak kedai Siam tu, apa nama masakan ikan tiga rasa tu sebenarnya. Dia kata Pla Rad Prik. Ini resepi dia.
Pla Rad Prik by Dr Kamarul Ariffin.
Bahan-bahan: (2-3 orang)
1 ekor ikan sikap (saiz sederhana)
1 labu bawang putih
5 tangkai cili padi merah
5 tangkai cili padi hijau
1 ikat daun ketumbar
3 sudu besar sos ikan
2 sudu besar pes asam jawa
2-3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar gula nipah
Ads
Garam dan gula secukup rasa
Cara masakan boleh lihat pada kapsyen setiap gambar. Jom lihat
Ni je bahan-bahan buat sos pla rad prik tu. Gula nipah (palm sugar) je tak ada dalam gambar ni.
Saya guna ikan siakap. Biasanya di Siam, pakai ikan tilapia kata tukang masak tu. Kau orang boleh guna ikan yang kau suka. Jika guna siakap, saya suka belah ikan macam ni. Cepat masak.
Mula-mula kita bedakkan ikan dengan tepung jagung dan garam. Kalau salut tepung, nanti sos tu mudah meresap pada ikan. Baru best!
Ads
Goreng ikan! Pastikan minyak betul-betul panas dan cukup banyak. Masukkan belah bawahnya dahulu. Isi akan melengkung ke atas jadi macam mangkuk. Bila tuang kuah, kuah akan duduk atas ikan.
Terbalikkan. Biar dia kuak lentang. Haha! Goreng bahagian kulit pula sampai garing. Lepas goreng, tos dan ketepikan sebentar.
Tumis bawang putih dan cili padi yang telah di cincang halus. Masakan ni kena pedas baru mengancam! Tapi kalau tak mahu pedas, guna cili besar. Tak semua orang suka makan masakan yang pedas, kan?
Dah wangi. Masukkan gula putih. Saya guna satu sudu besar. Saya masukkan awal supaya gula ni boleh terkaramel.
Ads
Tak sempat ambil gambar masa tuang air asam jawa. Kalau suka masam, masukkan lebih asam jawa. Masakan ikan, sangat ngam dengan rasa masam.
Masukkan sos ikan. Masakan ni rasa dia masam, manis, dan masin. Mungkin sebab tu dekat sini, kedai siam letak nama ikan masak tiga rasa
Tadi saya rasa sos ni, macam ada kurang. Gula nipah ada rasa yang buat masakan jadi sedap. Oleh kerana tak ada gula nipah. Saya cuba letak gula Melaka. Ha! Baru ada rasa manis lemak tu!
Akhir sekali, letak batang ketumbar. Ketumbar ni beri rasa segar dan wangi. Bahan yang sangat sinonim dengan masakan Siam. OK, kuah dah siap, boleh tuang ke atas ikan kita tadi!
Ini dia! Pla Rad Prik! Rasa sama macam kedai Siam punya! Pedas, masam, masin, manis! Makan dengan nasi putih, memang terangkat! Tapi macam tak cukup kuah, kan?
Menanam anggur kini bukan lagi sesuatu yang pelik di negara kita, telah ramai berjaya menanam anggur dan sekali gus membuatkan ada juga yang memilih untuk mencuba memanam anggur sebagai mempelbagaikan lagi tanaman pokok buah-buahan yang sedia ada di laman rumah.
Pun begitu, seandainya pokok anggur yang ditanam tidak begitu manis buahnya, bolehlah diusahakan dengan melakukan teknik yang dikongsikan oleh Hafiz Husin ini.
Ikuti perkongsiannya di sini.
Pokok anggur sahabat-sahabat dah lama tanam tapi buahnya masam belaka? Jangan risau…saya kongsikan tips bagaimana untuk graftkan pokok asal yang masam tu dengan jenis yang manis.
Alatan parafilm, pisau, gunting, tali plastik dan scion (scion adalah ranting mata tunas yang nak dicantum). So pilihlah ID scion yang terbukti memang manis buahnya.
Langkah 1 : Balut scion dgn parafilm bermula dari mata tunas yang pertama berada di bawah hingga ke atas. Sebaiknya ada 2 mata tunas sahaja untuk setiap scion..
Langkah 2 : Kerat pokok anggur yang dijadikan sebagai pokok penanti. Saya kerat di trunk (dahan utama). Mana-mana cabang pokok anggur pun boleh..
Langkah 3 : Belah dua dahan penanti kira-kira 1 inci.. Saya pilih untuk kerat dari tepi sikit…so takde lah betul-betul di tengah sangat.
Langkah 4 : Potong bawah scion bagi membentuk ‘V’. Kene betul-betul rata permukaan yangg dipotong tu ye..mesti sharp!
Langkah 5 : Then sambungkan scion pada pokok penanti yang telah kita belah dua tadi.
Langkah 6 : Ikat rapat dengan tali plastik.
Langkah 7 : Siap…! Lepas tu berdoa lah supaya 7-14 hari kemudian mata tunas yang kita sambung tu akan pecah membentuk cabang-cabang dahan yang sihat seterusnya mengeluarkan buah-buah yang lebat dan manis belaka mengikut ID scion yang telah kita cantum.
Ni antara scion saya yang berjaya hidup. Kenapa perlu cantum dua scion? Ini sebabnya…Satu tewas…dan satu lagi survive. Cuba bayangkan andai kita cantum satu scion sahaja dan scion tu pulak mati.. kan frust nanti.
Scion yang hidup akan membesar dengan jayanya dan scion yang mati kita kerat buang sahaja.
Cantuman yang 100% sukses hidup untuk kedua-kedua scion yang dicantum pada pokok penanti. Alhamdulillah..Sekian. Harap bermanfaat.
Bila memasak, kita mak-mak ni memang mementingkan aspek pemilihan bahan-bahan masakan yang segar agar hidangan dimasak bukan sahaja sedap malah dapat membekalkan nutrisi buat ahli keluarga.
Terutamanya bila memasak hidangan berasaskan sayur-sayuran. Tidak puas hati kiranya jika masak sayur yang sudah layu, dan tidak segar lagi.
Tidak mahu berdepan dengan masalah itu, pelbagai cara penyimpanan sayur dipraktikkan untuk pastikan stok sayur yang dibeli boleh disimpan lama dalam keadaan segar.
Salah satu cara adalah seperti yang dikongsikan ini.
Tips Simpan Sayur Tahan Lebih Seminggu
Saya dah cuba macam-macam cara untuk simpan sayur supaya tahan lama.
Keluarkan dari plastik la. Potong masuk dalam bekas la. Tapi kalau sayur hijau selalunya tak tahan sangat. 2-3 hari dah busuk.
So far, cara ni paling berkesan untuk saya. Cuma perlu aluminium foil dan ada juga yang letak tisu. Tapi saya tak guna tisu pun. Hehe.
Caranya:
1. Sayur baru beli, jangan basuh
2. Potong aluminium foil ikut saiz dan jumlah sayur
3. Lipat elok2 dan labelkan
4. Bila nak guna baru basuh, lebihan simpan semula dalam tu
Insyaallah tahan lebih seminggu dan segar. Cuba lah. Semoga bermanfaat!
Sumber : Eyfa Emir
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Usahawan dan hos terkenal, Neelofa berkongsi perkembangan anak pertamanya yang sudah mulai belajar meniarap.
Perkongsian tersebut dikongsikan Neelofa menerusi Insta Storiesnya serta media sosial Tiktok.
Sambil berkongsi ragam anak hasil perkongsian hidup bersama suami, Haris Ismail atau PU Riz itu, bekas hos MeleTOP ini turut merakamkan figura Bilal yang ‘semangat’ buat tatapan peminat.
“Bilal nak pandai meniarap dah ni. Orang puasa pun boleh lapar tengok tangan paha Bilal ni,” tulisnya.
Manakala di dalam foto Bilal yang seterusnya, Neelofa turut mengambil single pertama suami, Zikir, Selawat & Pesanan Untuk Bilal sebagai latar muzik.
Terdahulu media melaporkan, lirik lagu berkenaan dihasilkan bersama komposer dan penyanyi, Fahimi Rahmat yang didedikasikan buat Bilal.
Ia dirakam dan dihasilkan sebelum Ramadan dan mengambil masa 10 hari untuk disiapkan termasuk penggambaran video muzik.
Nak berjaya dalam pelajaran? Ini nasihat Tun Dr Mahathir buat anak muda. Bekas Perdana Menteri, Tun Dr Mahathir Mohamad, menitipkan nasihat bermakna buat generasi muda yang ingin cemerlang dalam akademik dan kehidupan, jangan cepat putus asa jika tercicir dalam pelajaran. Sebaliknya, terus berusaha dan ulang kaji pelajaran berkali-kali.