Buat penggemar masakan pedas tentunya akan makan berselera bila menikmati menu orang Negeri Sembilan apatah lagi bila menjamah Masak Lemak Cili Api. Rasa kuahnya yang pekat, rasa lemak santan dan berasa pedas membuatkan bila sekali makan akan teringat-ingat sampai keesokan harinya. Penangannya memang luar biasa!
Pun begitu, ada juga antara kita merasakan untuk mendapatkan rasa masakan yang sempurna agak susah. Pun begitu, hakikatnya bagi orang negori masakan yang dimasak hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah. Namun, ada rahsianya yang tersendiri dan ini dikongsikan oleh Khabbab Jamalludin.
Katanya dia perasan ramai yang kata masak lemak cili api Negeri Sembilan susah. Pada dirinya ia antara masakan paling mudah.
Tak perlu banyak bahan.
Tak perlu minyak atau tumisan.
Tak perlu tunggu pecah minyak.
Okay, bukan tak perlu, sebaiknya jangan pecah minyak.
Masak lemak cili api mengambil konsep bak kata orang kampung saya; “less is more”.
Bahan/elemen yang perlu ada :
1) Pedas :
Cili api, sebaiknya cili api kampung.
Cili api import boleh tapi kurang wangi.
Dan kena banyak.
2) Masin :
Garam. Lautan boleh, bukit boleh.
Ikan masin pun boleh
3) Masam :
Ikut suka mana yang ada. Asam keping boleh, bacang boleh, kulit rambai boleh, daun asam gelugur boleh, kundang boleh. Macam saya harini, sebab belimbing buluh tepi rumah tengah berbuah, itu yang saya guna.
4) Manis :
Orang Negeri Sembilan kurang suka manis sebab memang kebanyakan dah sedia manis dipandang 💁♂️.
Setahu saya elemen manis yang dibenarkan hanyalah serai (masakan daging atau ayam. Ikan biasanya tak guna serai tapi boleh tambah hirisan daun kunyit) dan santan (terutama santan segar)
Gula adalah dilarang sama sekali.
5) Lemak :
Walaupun rasanya lemak, santan memiliki kandungan lemak tepu (lemak jahat yang rendah). Hal ini berubah jika santan pecah minyak.
Sebab itu pentingnya santan tak pecah minyak, selain rasa lemak berkrim ia lebih sihat.
Santan kena pekat. Disamping kerana kekuatan lemak cili api pada rasa lemaknya,
seperti yang saya sebut diatas, ia memberikan rasa sedikit manis yang tak membunuh rasa elemen elemen lain.
Saya punya formula, 1kg santan untuk 1kg bahan (daging, ayam, ikan)
Tambah air kosong/masak sama banyak dengan santan.
Santan kotak boleh tak? Boleh juga.
Biasa santan kotak pekat lagi, jadi kena campurkan dengan air siap siap sebelum masuk (kacau elok elok atau blend je terus)
6) Pahit :
Ini elemen tambahan yang dapat menaikkan lagi kesedapan masak lomak cili api. Boleh ada boleh tidak, bergantung ada tidaknya bahan atau kesukaan. Peria boleh, daun maman boleh. Hari ini saya guna daun pegaga.
7) Kunyit
Ini wajib. Serbuk ke, buku ke, pada saya sama saja rasa lebih kurang (kunyit hidup ada bau wangit sikit) cuma serbuk lagi senang simpan. Ikutlah.
Orang Negeri Sembilan ni prinsip dia mana yang mudah.
Teknik yang paling penting elak pecah minyak; api sederhana kuat, sekejap sekejap kacau. Kalau rasa api kuat sangat, perlahankan tapi tetap kena kacau. Santan kalau biar api perlahan dia pecah minyak. Kalau biar api kuat sangat atau tutup nanti dia berketul. Bila santan mendidih dan menjadi pekat, tutup api. Biasanya dalam 10-15 minit.
Jangan risau, masa mula mula tutup api nampak macam cair sikit.
Tunggu kejap lagi.
Cenggini 👍
Rencah bila nak masuk?
Bergantung pada rencah apa. Rencah yang ambil masa lama nak masak sebaiknya direbus dengan serai kunyit dan garam dahulu. Bila dah lembut baru masukkan santan.
Ada juga yang masuk terus santan sampai masak tapi kena selalu kacau. Saya tak begitu rajin dan berkesempatan.
Kena yakin bahawa gabungan rasa rasa diatas sahaja dah cukup. Masak lemak ni tak boleh takut takut. Takut tak jadi lah apa lah. Kalau dah terpecah minyak sedikit tak apa.
Rasa masih sedap insyaAllah. Tetap hidang dengan muka yakin dan bangga.
Selamat Mencuba !
Sumber : Khabbab Jamaluddin
Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club
Lihat juga video Medic Keluarga ini untuk info kesihatan kita seisi keluarga.
Nak Suaminya Berhenti Merokok, Satu Perjanjian Dikuatkuasakan. Berjaya Atau Tidak, Apa Kesudahannya?
Tertarik membaca posting puan Haryanee Arahim Ayang ini, tentang usahanya untuk pastikan suaminya berhenti merokok.
Jika orang lain sekadar beri nasihat kepada suami untuk tidak merokok namun wanita ini membuat satu perjanjian di mana jika suami merokok sekotak, maka suami perlu beri RM dengan nilaian rokok tersebut kepadanya.
Ini perkongsiannya.
“Hari ni aq buat satu perjanjian dg cek somi Aziyan Surip..Di mna aq bertanya..adakah dia membeli rokok setiap hari..Dia kta ye..sehari sekotak..”
“Ok..Perjanjiannya..Setiap kali dia beli rokok..Cnth harga rokok sekotak rm5..Jd rm5 jgk dia kena beri kn kpd si istri ye..
“Klu kata beli 2 kotak rm10..Pun jgk kena bg si istri rm10..Jgn ngelat ye…
Klu kata x ckp nk bg si istri..tp hnya ckp utk beli rokok..uppppsss x bleh skip..
X ade bhgian istri mkna nya x de jgk rokok dibeli..
Eerrrmmmm..Kita tgk hasil nya nnti dlm masa sebln..Hasil bhgian istri jgn di usik..
Pandai2 lh si istri nk wat pe dgn duit 2 ye..
Ok skrg cek somi setuju..
Jnji ye jgn tipu..Hari2 akn ku cek rokok nya..
Bkn pe mngelak dari dia mngelat…
Hahaaaa…
Mulai hari ini 25/7/2017. Perjanjian berkuatkuasa..
Nampaknya jika dipraktikkan cara ini menguntungkan pihak isteri. Bayangkan sepanjang proses suami hendak berhenti merokok, berapa duit si isteri dapat kumpul?
Ini maklum balas yang kami terima daripada Puan Haryanee sendiri.
“Hahaa sy dh x trus kn pun. Sbb kami bkn dtg dri fmly yg sng. X smpi hati plk nk wat asben cm 2. Sbb rokok dia pun rokok bkn mahal. Cuma skrg dia dah kurang hsp rokok. Kira nya plan sy x mnjd lh”
Sumber : Haryanee Arahim Ayang
“Kita Geng Dua Khalifah.” Genap 7 Hari Bersalin, Anzalna Nasir Kongsi Wajah & Nama Anak Kedua
Pelakon Anzalna Nasir baru sahaja menimang cahaya mata kedua pada 20 Mei yang lalu.
Dia yang melahirkan lebih awal dari tarikh yang dijangkakan berkongsi nama dan wajah anak keduanya Itu untuk tatapan peminatnya.
Perkongsian tersebut dimuatnaik menerusi laman Instagramnya usai genap 7 hari usia si kecil.
Menerusi kapsyennya, Anzalna Nasir turut mengumumkan nama anak keduanya iaitu Mohamad Emirhan.
View this post on Instagram
Menurut Anzalna Nasir, nama tersebut bermaksud ‘ Princely Ruler ‘ dalam bahasa Inggeris.
“Sebagaimana Sunnah Nabi SAW, setelah cukup 7 hari, kami ingin mengumumkan selepas ditahnik, anak lelaki tercinta kami dinamakan Mohamad Emirhan Bin Mohamad Hanif yang bermaksud ‘Princely Ruler’ .
Dalam perkongsian itu juga, Anzalna turut menitipkan doa buat cahaya mata keduanya ini agar menjadi anak yang soleh, berbudi pekerti mulia, pintar, serta berjaya dunia dan akhirat.
“Alhamdulillah, semoga membesar menjadi anak yang soleh, berbudi pekerti mulia, pintar, serta berjaya dunia dan akhirat. Amin,”tulisnya lagi.
Wajah comel Emirhan ini telah mencuri perhatian ramai. Rata-rata memuji kecomelan putera kedua pasangan ini, lebih-lebih lagi hidung Emirhan yang mancung dan wajahnya persis bapanya.
Sumber: anzalna88
ARTIKEL MENARIK: “Rumah Pertama Beli Umur 21 Tahun.” Fasha Sandha Sebak & Syukur Impian Bina Surau Dalam Rumah Tercapai
ARTIKEL POPULAR: “Meh Sini Mak Simpan.” Alhamdulillah Rezeki, Neelofa Dedah Bilal Collect RM14K Duit Raya
BACA INI JUGA : “Humble Makan Dengan Anak Sambil Duduk Atas Lantai Je.” Elly Mazlein Dipuji Pandai Bawa Diri Ketika Beraya Kampung Suami
Nak macam-macam info? Klik channel Telegram KELUARGA dan join keluargagader club
Stok Susu Pekat Habis, Tak Perlu Risau. Buat Je Sendiri, Begini Caranya!
Akibat ramai sangat orang di luar sana membuat pembelian panik semenjak Perintah Kawalan Pergerakan ini dilancarkan, kesannya turut menyukarkan orang lain yang ingin membeli.
Apa taknya, kalau kita lihat habis semua diborong oleh mereka hingga melebihi keperluan. Langsung tidak ambil kisah tentang orang lain. Geram juga kalau diingat-ingatkan.
Pun begitu, daripada kita terus marah sebab tak puas hati, apa kata kita belajar cara hendak buat susu pekat manis dengan guna bahan yang ringkas dan yang penting mudah sangat untuk membuatnya. Sekurang-kurangnya bolehlah kita buat stok susu pekat untuk keluarga tercinta.
Ini resipinya yang dikongsikan oleh Zan Zafirah dan bolehlah dicuba.
Susu pekat manis homemade 3 bahan dalam masa 3 minit sahaja
Disebabkan ada lebihan susu tepung kat rumah ni dan tak tau nak guna untuk apa, saya olah jadi susu pekat manis.
Bahan-bahan:
1 1/2 cawan susu tepung
1/2 cawan gula (saya guna raw sugar dan saya kurangkan sedikit untuk kurangkan manis)
2/3 cawan air panas (jangan guna air mendidih, cukup sekadar suam panas sahaja)
Cara buat:
1. Campur semua bahan dalam blender dan blend selama 3 minit. Siap!
2. Pastikan stop blender selepas satu minit untuk rehatkan motor blender sekejap.
3. Susu pekat ni kena simpan dalam peti sejuk (lepas simpan dalam peti baru akan jadi pekat) dan sesuai untuk buat kek, minuman dan lain-lain.
sumber : Zan Zafirah Zainal
