Menghidangkan juadah untuk keluarga tercinta dengan makanan bercita rasa kampung, seperti menu ikan pekasam, memang boleh buat makan berselera. Sama ada untuk juadah sarapan untuk dimakan bersama pulut mahupun dijadikan sebagai menu pelengkap untuk juadah tengah hari.
Bahkan ada sesetengahnya jika membayangkan sahaja menu ikan pekasam yang digoreng bersama hirisan cili, bawang, serai dan kemudian bersama perahan limau, sudah kecur liur dibuatnya.
Pun begitu, buat yang tidak biasa menggoreng ikan pekasam tentu pernah berdepan dengan hasil gorengan ikan yang hancur dan sekali gus menjadikan hidangan nampak kurang berselera bentuknya.
Jadi untuk itu jom ketahui tip menggoreng ikan pekasam agar elok sempurna dan tidak hancur sepertimana yang dikongsikan oleh Raja Rohaizan Raja Muhaiddin.
Tip goreng ikan pekasam
1. Kikis ikan dan asingkan berasnya
Ads
2. Goreng ikan dengan api yang perlahan
3. Biar sampai garing baru terbalikkan ( jangan kerap terbalikkan nanti hancur, 2 kali cukup)
4. Apabila ikan dah garing angkat dan toskan
Ads
5. Goreng beras tadi pula. Goreng sampai ringan dan garing. Toskan
6. Goreng cili kering (potong halus). Goreng sampai garing
7. Selepas itu masukkan bawan besar. Kacau sekejap sahaja, angkat.
Ads
8. Letak limau kasturi dan hidang.
Pun begitu jika anda ingin mencuba untuk hasilkan sendiri ikan pekasam Nur AqyLa ada berkongsi resipinya.
3 kilo ikan talapia
1 cup asam jawa
3 sudu besar garam
ikan disiang dan dibasuh bersih, dibuang sisik….direndam dalam air asam jawa dan garam dalam 20 minit…pastu basuh bersih…toskan sekejap( tak mau ada sisa2 air).
2 cup mumbung beras
– disangai dikacau tanpa henti sehingga keperangan…off api…biarkan sejuk pastu bolehlah dikisar kering…jangan terlampau halus nanti jadi tepung beras pula
10 sudu teh garam halus
– dicampur dengan beras sangai kisar tadi..gaul dan kacau rata…siap untuk digaul/disalut pada ikan. Salutan beras sangai perlu rata sampai ke dalam perut ikan…perlu salut ikan satu persatu.
Jenis ikan apa pun boleh…kali ini saya pakai ikan talapia agak besar lebih kurang besar tapak tangan
Sediakan satu bekas tipuware yang kering…susun ikan yang telah disalut beras ke dalam bekas tipuware tu.
Biarkan ikan selama 3 hari diluar…disuhu bilik. Jangan sesekali penutup bekas ikan dibuka tutup…lepas 3 hari baru boleh dibuka penutup untuk tengok keadaan ikan. Lepas 3 hari ikan pekasam perlu diletak dalam peti sejuk untuk elakkan ikan terlampau masak jeruknya.
Method yang sama saya gunakan untuk buat pekasam daging cuma tukar…asam jawa kepada jus limau nipis.
TIPS – Jika ikan pekasam cam terlebih lama jeruknya…bila pegang agak lembut/lembik…sure masa goreng dia akan hancur…PASTIKAN SEBELUM GORENG TEPEK2/SALUT DENGAN TEPUNG GANDUM BARU GORENG... Inshaa Allah ikan pekasam tak hancur…api kecil ya.
Ikan pekasam dah boleh di goreng selepas 3 hari…mayang bawang besar dan potong cili api…goreng sekali…perah limau kasturi….wahhh…siap…lauk lain tak ada pun tak apa..
Pastikan masa goreng buka tingkap luas2…buka kipas masak…kalau lupa alamak satu rumah la bau pekasam
Sayang pula jika lebihan nasi dibuang begitu sahaja. Selain dijadikan nasi goreng untuk esok paginya atau kuih apam, ibu-ibu boleh jadikan ia keropok pula. Resipi ini dikongsikan oleh Widyana Ali.
Ramai tak tahu bahawa kita boleh buat keropok dengan nasi. Kalau ada nasi lebih, jangan buang tau. Sayang nasi tu. Boleh cuba resepi keropok nasi ni. Sedap sangat dan juga berkhasiat . Anak- anak suka makan.
Jom cuba resepi saya. Resepi keropok nasi by Widyana Ali.
Bahan:
Nasi lebihan 1 mangkuk (direndam dalam air satu jam)
Kanji ubi kentang (potato starch) 1 mangkuk
Garam pink secukup rasa
Serbuk bawang putih
Cara:
Rendam semangkuk nasi dalam air selama satu jam.
Blend nasi tadi hingga hancur,masukkan garam dan serbuk bawang putih.
Masukkan kanji ubi kentang (potato starch) sedikit demi sedikit hingga boleh dikepal.
Bentukkan panjang panjang macam keropok lekor.
Didihkan air dalam periuk, masukkan doh keropok. Bila doh terapung maksudnya dah masak.
Keluarkan, tos air hingga betul betul kering.
Lepas tu saya masukkan dalam peti sejuk biar kering dan keras senang nak potong.
Lepas dah keras dan kering keluarkan dari peti ais.Boleh hiris nipis.
Kemudian tabur atas dulang dan boleh dijemur di bawah cahaya matahari sampai betul-betul betul kering.
Goreng dalam minyak panas.Nanti keropok nasi mengembang cantik.
Selamat mencuba. ?
Nota: Keropok nasi yang belum digoreng boleh disimpan dalam bekas kedap udara, tahan berbulan. Boleh goreng bila nak makan.
Personaliti media sosial, Dr Say Shazril bersyukur apabila melihat perkembangan anak sulungnya yang sebelum ini disahkan mempunyai mild autism.
Selepas beberapa sesi terapi bersama pakar, ternyata Aezriel atau lebih manja dipanggil Ace menunjukkan perubahan yang luar biasa. Malah kata Dr Say lagi dia begitu terharu dan berbangga dengan pencapaian anaknya itu.
“Aritu saya buat poll & majoriti cakap Ace is a normal boy. For a short while sangat happy saya tengok keputusan poll tu but when reality kicks in, berpijak kembali saya ke bumi yang nyata.
“To many, Ace looks like a normal boy sebab saya pasti ramai yang berfikiran “autism bukan ke selalunya asyik tantrum?”.
“Realitinya autism ni tersangat luas spektrumnya. Ada yang sampai mencederakan diri sendiri & orang lain, hantuk kepala sana, gigit tangan sini & ada juga yang non verbal yakni tersangat limited bahasanya sehinggakan apa yang keluar dari mulutnya hanyalah bunyi-bunyi yang sukar difahami walaupun dah berumur 7/ 8 tahun.
“Saya & wife being an autistic parents pun kadang-kadang terlepas pandang bila ada yang dm kami saying anak mereka autism sebab tengok dari video mereka anak mereka nampak seakan-seakan normal.
“Tapi bila fikir-fikir balik parents mana yang nak tayang anak mereka ber-tantrum, menjerit, hantuk kepala ataupun mengeluarkan bunyi-bunyi yang sukar difahami sebab semestinya kita nak society lihat apa yang kita nak mereka lihat betul tak?
“Jadi kami tersangat memahami parents-parents yang mungkin at 1st susah nak terima “special-ness” anak mereka because that was how we felt when Ace was diagnosed with moderate autism November last year,” tulisnya diruangan kapsyen.
Menurut Doktor Selebriti ini, dia dan isterinya cepat menyedari dan bertindak pantas demi menampakkan perubahan anak sulung mereka. Dan kini, Ace sudah menampakkan perubahan besar dalam perkembangannya.
“But when we accept it quickly & do something about it quickly, Alhamdulillah that is when we get to see tremendous progress on Ace.
“Dari dulu tak pandang mommy daddy, sekarang kalau nyanyi lagu Johnny Johnny, dia siap tarik muka kami nak tengok reaksi kami.
“Dari dulu seakan-akan tak endah orang sekeliling sekarang kalau kami acah-acah nak tinggalkan Sef, dia akan jerit “mommy daddy, help baby”.
“Dari dulu dia emo taktau nak communicate apa dia nak sekarang “daddy coke”, “wash buntek (buntut)” kalau dia yak, “more biscuit”. Bersambung later, tulis ni buat emotional sikit,” ungkapnya lagi.
Dr Say sebelum ini berkongsi perkembangan Ace yang dikhuatiri mempunyai masalah autism hingga akhirnya anak kecil itu disahkan mempunyai masalah itu.
Istilah menjemur tepung untuk memastikan tepung lebih ringan dan elok digunakan untuk tujuan penyediaan kek atau sebagainya mungkin hari ini jarang kita dapat lihat.
Pun begitu, teknik mengeringkan tepung ini boleh dilakukan dengan cara lebih mudah dan ringkas sebagaimana yang dilakukan oleh Norulrafidah Omar. Disebabkan tepung yang dibeli berketul-ketul keadaannya walau tarikh luput masih lama lagi.
Nyata, melihat perkongsian tentang teknik merawat tepung tersebut memang mudah!
Ini perkongsiannya.
Saya cuma nak kongsikan rawatan tepung,
pernah tak antara kawan-kawan yang alami macam saya.Tepung yang baru dibeli dan dibuka bungkusan melihat tepung seakan bergentel dan berat.
Bila dilihat pada bungkusan usia tepung masih baik dan belum expired.
Sebenarnya tepung juga ada lembapan. Gentelan tu terjadi kerana Malaysia ni humidity yang tinggi memberi kesan even bungkusan tepung masih belum pernah dibuka atau digunakan.
Sebenarnya tepung Itu tak rosak.
Orang dulu-dulu mereka menjemur tepung.
Agar tepung sentiasa dalam keadaan baik.
Tapi hari Ini budaya menjemur tepung tidak lagi di amalkan kerana ia agak rumit dan remeh.
Ni akak nak share macamana selalu akak rawat jika dapat tepung yang macam tu.
1) Pertama keluarkan tepung dan letakkan di dalam dulang pembakar atau loyang.
2) Mengeringkan tepung dengan kaedah memasukkan ke dalam oven dengan suhu yang paling rendah selama 10minit.
3) Ulang proses kedua sebanyak 2 atau 3 kali mengikut kondisi tepung. Bagi mengenali tepung yang sudah okay diaduk dengan sudu atau senduk dan dapat merasakan tepung akan menjadi lebih ringan.
4) Keluarkan tepung yang sudah kering, ayak supaya mendapatkan tepung yang licin dan tidak bergentel lagi.
5) Pastikan suhu tepung yang siap di ayak atau di tapis benar-benar suhu bilik sebelum di simpan.
6) Setelah tepung benar-benar sejuk / suhu bilik bolehlah disimpan ke dalam storage container untuk kegunaan seterusnya.
Pengakuan mangsa tunggal terselamat nahas pesawat Air India - "Saya terus bangun dan lari." Dalam insiden tragis melibatkan sebuah pesawat Air India yang terhempas di Ahmedabad pada Khamis, seorang penumpang warga Britain terselamat walaupun 241 yang lain terkorban dalam kejadian tersebut.