Pernah makan tak scotch egg? Kebiasaanya restoran-restoran ‘high end’ atau kafe ada menjual menu ini. Scotch egg merupakan makanan gaya barat dan kemudian berevolusi ke pelbagai gaya dan cara mengikut kreativiti yang memasaknya.

Sedikit istimewa kerana kali ini anda dapat mencuba menu ini dengan hanya menggunakan resipi yang dikongsikan olehWan LuQman ini. Di samping itu, menu ini juga sangat sesuai bagi para suami isteri yang mahukan konsep ala-ala ‘candle light dinner’ di rumah sahaja.

Scotch Egg

Bahan-Bahan:

1. Telur
2. Daging kisar
3. Garam
4. Lada hitam
5. Serbuk roti
6. Bawang holland
7. Kentang
8. Madu
9. Chili oil
10. Kicap cair

Cara-Cara: 

– Guna telur saiz kecik je. Saiz C-D dan rebus. Kenapa lebih baik guna telur kecil? Pasal senang nak bungkus.

– Sebelum bungkus ni, gaul dulu daging dengan garam dan serbuk lada hitam. Ada 3 step nak kena bauat dulu sebelum goreng.

– Lepas balut telur dengan daging, golek dalam tepung, lepastu ke dalam telur kemudian golek ke dalam serbuk panko. Ni panko breadcrumb.

– Kemudian deep fried. Buat mash potato sebagai hidangan sampingan. Lenyek kentang putar, buat from scratch.

– Rebus ubi kentang sampai lembut habis kemudian lenyek kat penapis. Akan dapat super smooth mashed potato. Masa ni dia masih panas-panas, masukkan garam atau serbuk pati ayam, mix herbs, salted butter dan sedikit susu segar dan kacau sebati.

– Satu lagi side dish, caramelised onion. Hiris bawang holland nipis-nipis, panaskan sedikit minyak dan tumis sampai garing nak ke hangit.

– Bila dah ada yang garing dan hangit-hangit, masukkan sedikit air kemudian letaklah sikit serbuk perasa. Kacau-kacau selama 10-15 minit.

– Untuk cili oil masukkan madu + kicap cair + cili oil. Dah siap!

Sumber: Wan LuQman

Peminat Kuih Koci Pulut Hitam Atau Koci Labu, Versi Tak Perlu Kukus Ni Memang Wajib Buat!

Bila berbuka puasa tak lengkap rasanya kalau tidak dijamah kuih muih tradisi sebagai juadah pencuci mulut. Bahkan ada juga antara kita yang terbiasa berbuka dengan kuih muih terlebih dahulu untuk alas perut, dan usai solat Maghrib barulah menikmati juadah utama.

Menyentuh tentang kuih muih yang dicari-cari di bulan Ramadan ini, antaranya adalah kuih Koci Pulut Hitam dan juga Kuih Koci Labu. Keenakan menikmatinya setelah seharian berpuasa memang menepati selera sesiapa sahaja.

Jadi jika sebelum ini anda membelinya di bazar Ramadan, apa kata kali ini anda sediakan  dari air tangan sendiri dengan menggunakan resipi yang dikongsikan oleh Diena Anilda yang suatu masa dahulu turut pernah berniaga kuih koci ini sebagai sumber pendapatan buat keluarganya.

Kuih Koci Pulut Hitam

Inti 200++ biji

1500 gm Kelapa (Lebih kurang 4 biji kelapa)

370 gm gula merah

1kg gula

6 cawan air

6 helai daun pandan

2 sudu kecil garam

10 sudu tepung gandum(akhir sekali untuk bagi sedikit kental)

Cara-caranya:

1.Masak gula merah dan air sehingga larut. Tapis guna tapis kain.

2.Masak semula gula merah yang sudah ditapis bersama gula pasir, garam dan daun pandan. Masak sehingga gula pasir larut.

3.Masukkan Kelapa. Kacau sehingga kering.

4.Bila tolak sedikit inti dengan senduk, kelihatan berbuih-buih didasar kuali, maksudnya inti dah nak kering dan boleh masukkan tepung gandum untuk jadikan inti lebih kental.

5.Tutup api. Siap

BACA ARTIKEL MENARIK INI JUGA

• Sebulan Berpuasa, 3 Menu Berasaskan Ikan Ni Perlu Buat. Enak & Mudah Je Nak Masak!
• Kuih Ketayap, Ni Resipi Nak Dapatkan Adunan Kulit Yang Cantik Dan Inti Yang Sedap!
• Inti Sedap & Kulit Karipap Rangup, Begini Cara Buat Karipap Daging Kurma!

Doh Pulut Hitam 50++biji

500 gm tepung Pulut

2-3 sudu tepung Pulut hitam (Beras pulut hitam di kisar dan diayak)

Santan cair/Air (Untuk uli)

Doh Labu 50++biji

500 gm Tepung pulut

500 gm labu (direbus dan dilecek)

Santan cair/Air(Untuk Uli)

Cara-caranya:

1.Masukkan air/santan cair sedikit demi sedikit sehingga doh tidak melekat di tangan.

2.Ambil inti dan masukkan dalam doh. Bulat-bulatkan. Gris loyang dengan sedikit minyak.

3.Didihkan air panas. Setelah mendidih masukkan doh.

4.Kalau sudah timbul, angkat doh dan terus gaul di dalam dadih santan yang telah dimasak.

5.Bungkus dengan daun pisang yang telah dilayur atas api. Siap.

Dadih santan

200gm kelapa parut (Blend dengan 2 liter air, kemudian tapis)

10 sudu tepung beras

10 sudu tepung jagung

3 helai daun pandan

Garam & Gula secukup rasa

Cara-caranya:

1.Kisar Kelapa dan air.Tapis guna tapis kain.

2.Masukkan tepung beras dan tepung jagung.Tapis sekali lagi guna tapis teh je sebelum pasang api.

3.Masakkan sehingga pekat bersama beberapa helai daun pandai untuk aroma yang wangi.

4.Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula mengikut selera masing-masing.

(Dadih santan kene pndai adjust ye..jangan cair sangat..jangan pekat sangat. Kalau tercair.. bancuh sedikit tepung beras dan air..tapis masukkan dalam dadih. Kalau pekat tambah air panas, masak sampai dadih plupp..plupp..plupp..untuk tahan lama.

Untuk dadih ni saya tak ada sukatan yang betul-betul tepat..ikut seni tangan masing ok..)

Tips:

1.Kacau doh yang dah dimasak dalam santan guna senduk kayu untuk elak doh senang pecah.

2.Buat santan terlebih dahulu sebelum masakkan doh di dalam air. Sebab bila doh dah masak kena terus masukkan dalam santan. Kalalu tidak nanti melekat-lekat.

3.Setelah inti siap dimasakkan.Sejukkan sebentar. Masukkan dalam freeze atas. Setelah agak sejuk dan beku. Keluarkan dan bulat-bulat kan inti. Bekukan semula untuk mudahkan proses masukkan inti ke dalam doh. Tak  melekit-melekit dan kerja jadi cepat.

4.Untuk dapatkan size kuih yang sama besar, saya timbang inti 10gm dan doh 20gm setiap satu. Leceh tapi berbaloi.

•  

  Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

  

Tidak lama lagi kita akan meraikan Hari Raya Korban yang nyata mempunyai cara sambutan dan kemeriahannya berbeza dengan Hari Raya. Antara momen yang ditunggu-tunggu adalah kita akan beramai-ramai kita ke masjid atau surau untuk melihat acara penyembelihan  dan seterusnya bersama-sama bergotong royong melapah daging untuk dibahagikan kepada orang ramai.

Bercerita tentang agihan daging korban yang diterima, macam-macam menu boleh kita sediakan untuk keluarga. Andai kata ada di dalamnya paru bolehlah sediakan paru goreng rangup. Rasanya sangat enak apatah lagi jika dimasak sambal!

Pun begitu ada petua dan tip berkaitan menyediakan menu paru ini pastikan ianya tidak hanyir, ini sepertimana yang dikongsikan oleh Cikgu Afy Al Habibi.

TIP HILANGKAN BAU HANYIR PARU & CARA MASAK PARU GORENG GARING

1. Rendam paru dengan sedikit tepung gandum. Biarkan setengah jam.
2. Kemudian rendam paru dengan air asam jawa/limau nipis.
3. Cuci darah beku yang melekat di celah-celah paru.
4. Akhir sekali, basuh bersih paru untuk menghilangkan bau darahnya.
5. Masukkan air sebanyak 3/4 periuk. Letakkan garam secukup rasa dan 2-3 keping asam gelugur/keping.
6. Rebus paru sehingga masak menggunakan api sederhana perlahan.
7. Setelah masak, angkat paru tadi dan toskan airnya.

Baca artikel menarik lain di sini:

• “Bijaknya Adik Ni…”-Warganet Tumpang Bangga, Senang Je Jawab Beza Pemimpin Tempatan & Eropah!
• “Abang Sentiasa Buat Saya Rasa Dihargai ..”-Coretan Isteri Reda Permergian Suami, Undang Sayu!
• Kuih Telaga Emas, Rupa Cantik Rasa Pun Sedap. Ni Resipi Boleh Cuba Buat!

CARA MASAK PARU GORENG GARING

1. Hiris paru yang hendak digoreng senipis yang boleh. Gunakan pisau yang tajam untuk memudahkan kerja menghiris.
2. Taburkan garam halus dan perapkan seketika sebelum digoreng.
3. Setelah minyak betul-betul panas, masukkan paru yang telah dihiris tadi. Jangan goreng dalam kuantiti yang banyak dalam satu masa.
4. Gunakan api sederhana perlahan. Balik-balikkan beberapa kali. Biarkan warna gorengan berubah menjadi sedikit gelap.
5. Paru Goreng Garing siap dimasak. Sedia untuk dinikmati. Nak makan cicah sos pun boleh.

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club