Bagi masyarakat di Utara tanahair, ikan pekasam umpama makanan wajib bagi masyarakat di sana. Penambah selera kala buntu dan jemu dengan sajian menu setiap hari.

Makan nasi panas dengan ikan pekasam juga sudah cukup memadai. Tak perlukan lauk pauk yang lain. Memang bangkit selera.

Kebiasaannya kita hanya membeli pekasam di kedai sahaja. Maklumlah tak pernah terfikir cara untuk menyediakannya sendiri di rumah. Pun begitu rasa yang kadang-kala sedap dan ada juga yang kurang buat kita rasa geram dan tak puas
bila makan.

Jawapannya tentu sahaja buat sendiri di rumah adalah pilihan terbaik. Sebenarnya mudah sahaja nak hasilkan sendiri ikan pekasam di rumah. Ikuti perkongsian ini. Senang je nak buatnya.

Bahan-bahan:
Beras yang siap dibasuh & ditoskan sehingga kering
Garam kasar
Ikan yang siap dibersihkan

Caranya:

Langkah 1:
– Gaul rata ikan yang siap dibersihkan tadi dengan garam kasar.
– Masukkan juga garam kasar ke dalam bahagian dalam ikan.
– Perap ikan tersebut di dalam bekas yang ditutup rapat selama 3 malam

Langkah 2:
– Goreng/sangai beras yang siap dibersihkan tadi hingga menjadi keperangan.
– Goreng dengan api yang sederhana.

Langkah 3:
– Kisar beras yang siap digoreng tadi.
– Kisar jangan terlalu halus.

Langkah 4:
– Masukkan sedikit air putih ke dalam beras yang siap dikisar tadi.
– Gaul rata

Langkah 5 :
– Bersihkan dahulu ikan daripada garam kasar.
– Gaul ikan yang siap dibersihkan tadi bersama beras yang siap dikisar yang dicampur dengan air.
– Gaul rata
– Masukkan sekali beras ke dalam bahagian dalam ikan.

Langkah 6 :
– Perap ikan yang siap digaul dengan beras perang yang siap dikisar di dalam bekas yang rapat.
– Pastikan tiada lalat atau serangga kecil dapat masuk ke dalam bekas tersebut.
– Perap sekurang-kurangnya 14 hingga 21 hari.

Setelah 21 hari diperap di dalam bekas.

Selamat mencuba!

Kredit: Sue Ketom Ketom

Jika masak tomyam memang sedap ni! Makan panas-panas bersama nasi memang bertambah dibuatnya.

Jika anda penggemar tomyam, cuba resipi ni. Siap ada step by step nak buat. Memang mudah. Rasa pun macam di kedai. Jom buat!

IKUTI PERKONGSIAN NI

TOM YAM KHUNG RESEPI ASLI SELATAN THAI SEDAPPPPPP !!!
a.k.a TOM YAM UDANG

CARA PENYEDIAAN:
Gelegakkan:
Air 3 cawan
Serai 3 batang yang dihiris menyerong
Lengkuas sebesar dua ibu jari di ketuk
1 biji Bawang besar holand dihiris nipis
5 helai Daun limau purut
Akar daun ketumbar
Cili api ketuk

BIAR menggelegak Lama sikit sebab kita nak keluarkan rasa dari sayur2 ni. Setelah mengelegak, masukkan:

3/4 cawan santan pekat
3 sudu besar Paste Tomyam yang muka Nyonya Thai tu.
6 – 8 sudu besaq Sos ikan
(pastikan sos ikan yang ada Gambar sotong kering tu. Cap lain tak sedap chef kata)
(TIPS PENTING CHEF: JANGAN MASUKKAN GARAM. Perasa hanyalah sos ikan. Kalau masuk garam, dia kata akan rasa lain)
1 sudu teh gula

Masukan UDANG
Sila pilih udang yang berkulit lembut warna kelabu kebiruan. Saya guna udang Harimau. Bila masak dia jadi warna merah , cantik.
Lagi besar lagi sedap Laaaa kann…harga pun lagi la sedap.

Biar menggelegak. Jangan lama sangat masak. Nanti isi udang keras tak best.

Sebelum tutup api
Masukkan:
Cendawan tiram
Daun ketumbar
Tomato
1 biji perahan LIMAU NIPIS. Jangan guna limau kasturi.

NOTA: masa saya masak ni, cendawan tiram tak dak, so saya guna cendawan yang panjang ni. Cendawan lebih keras dari Cendawan tiram, so saya masukkan awal sket.

Masukkan semua ni terus tutup api. Sayur2 ni akan lembut sebab kuah masih mengelegak.

RUJUK GAMBAR:

SIAPPPP… Sedap dimakan dengan nasi beras wangi Thai panas2. Jangan lupa sambal belacan dan telur dadar.

Fuhhh…. menghirup kuah tomyam panas2 yang masam2 pedas dan lemak manja ni sangatlah tak boleh dibayangkan kesedapannya. Anda harus cuba sendiri.

Pastu kan, kalau ada lebihan kuah tomyam tu, celurlah mee ka, bihun ka, kueatiaw. Hirup second round lepas terawih..

Selamat mencuba!

Resepi : Labiu Zalina

Bab makan jangan berkira terutamanya ketika menyediakan menu untuk keluarga. Biarlah yang terbaik dan puas hati menikmatinya.

Umpamanya lihat sahaja menu cucur udang ini, bukan main besar udang yang diletakkan, satu ekor untuk satu cucur. Puas hati kita melihatnya hidangan yang disediakan oleh Chinta Eyja ini dan sekali gus teruja juga untuk menyediakan menu istimewa ini untuk dihidang kepada keluarga tercinta.

Jadi di sini dikongsikan resipi untuk dijadikan panduan. Selamat mencuba.

Bahan-bahannya :

1- Cucur Udang Adabi
2- Udang
3- Daun Bawang

Step 1: cucur udang adabi, daun bawang dan udang disatukan dan bancuh dengan air.

Step 2 : Panaskan senduk supaya bancuhan tepung tidak melekat.

Step 3 : Masukkan sedikit bancuhan dan seekor udang.

Step 4 : Rendamkan dalam minyak yang telah panas.

Step 5 : Cungkil pakai pisau, alhamdulillah  tidak melekat.

Step 6 : Terbalikkan.

Step 7 : Siap.

Sumber : Chinta Eyja via MAHN

Baca artikel menarik lain di sini:

• “Bijaknya Adik Ni…”-Warganet Tumpang Bangga, Senang Je Jawab Beza Pemimpin Tempatan & Eropah!
• “Abang Sentiasa Buat Saya Rasa Dihargai ..”-Coretan Isteri Reda Permergian Suami, Undang Sayu!
• Kuih Telaga Emas, Rupa Cantik Rasa Pun Sedap. Ni Resipi Boleh Cuba Buat!

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club