Manisan pencuci mulut seperti kek dan biskut jika dibuat dengan menggunakan bahan daripada coklat, semestinya mempunyai rasa yang cukup digemari ramai. Bukan sahaja disukai oleh kanak-kanak, malah kita orang dewasa juga amat menggemari keenakan rasa coklat yang manis.

Tentunya juga untuk menyediakan biskut raya pada tahun ini, ramai antara kita akan menyediakan biskut berasaskan coklat dan kebanyakkan coklat tersebut ada yang perlu dicairkan terlebih dahulu.

Untuk dapatkan coklat cair yang nampak berkilat dan enak rasanya seperti chef atau pakar hasilkan, perlulah tahu cara dan teknik serta ‘do and don’t’ berkaitan coklat. Ini seperti mana yang dikongsikan oleh Yatie Faizal.

Ini yang dikongsikan olehnya.

Tips yang boleh dikongsi.. sharing dr blog. cara cairkan coklat kaedah double boiler. Cara ini terbaik untuk jaga kualiti coklat.. terlebih suhu rasa coklat akan berkurangan..

Tools / ingredient
Pan / periuk
Stainless steel bowl
Spatula
Coklat compound
Air
Kain lap
Piping bag

1. Masukkan air kedalam periuk separuh penuh, panaskan di atas api

2. Cincang coklat compound kecil- kecil supaya mudah hancur dan masukkan ke dalam stainless steel bowl
3. Setelah air mendidih, tutup api dan letakkan stainless steel bowl yang mengandungi coklat di atas periuk tadi. Untuk coklat putih dan milk coklat biarkan seketika baru letakkan bowl di atas periuk kerana suhu lebur coklat lebih rendah dari dark cokla.t
4. Kacau dengan spatula hingga semua coklat cair
5. Setelah semua coklat cair, angkat bowl dari periuk dan tuang coklat ke dalam piping bag. Lap dulu bawah bowl supaya air tidak menitik ke dalam piping bag ketika menuang coklat
6. kaedah ini hanya sesuai dengan coklat compound, coklat courveture perlu menggunakan kaedah tempering.

DO’S and DON’TS
DO
1. Pastikan semua peralatan (stainless steel bowl & spatula) bersih dan kering
2. Gunakan stainless steel bowl yang bersaiz lebih besar dari saiz periuk supaya bowl tidak terendam dalam air. Bowl mesti menutupi keseluruhan periuk untuk mengelak titisan wap air masuk ke dalam bowl.
3. Cairkan coklat di atas wap air, bukan di dalam air panas, dasar bowl tidak boleh terendam dalam air panas, tutup api ketika cairkan coklat
4. Jika hendak mewarnakan coklat, gunakan pewarna berasas minyak (oil based)

DON’T
1. Tidak tutup api ketika cairkan coklat
2. Rendam bowl di dalam air panas atau bowl di atas tidak menutupi keseluruhan periuk di bawah
3. Coklat terkena atau tercemar dengan titisan air atau wap air
4. Menggunakan pewarna water based
5. Tutup stainless steel ketika coklat masih panas, ia akan menghasilkan wap air yang mungkin menitis ke dalam coklat dan merosakkan coklat

Ekstra info :

Coklat yang dicairkan mengguna kaedah yang betul akan cair sepenuhnya, licin dan berkilat.
Coklat yang rosak, berketul-ketul dan agak pekat.
Coklat yang rosak tidak sesuai lagi digunakan untuk membuat coklat kerana sukar untuk mengeras dan susah dikeluarkan dari mold, tetapi jangan dibuang kerana ia masih boleh digunakan untuk membuat coklat ganache, kek, biskut dan sebagainya.

Sumber : Yatie Faizal 

Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club

Kebiasaannya ramai antara kita akan suka makan mayonis ini terutamanya untuk dijadikan bahan pencicah semasa menikmati kentang goreng, ayam goreng dan sebagainya. Malah enak juga jika disapukan di atas roti putih. Rasanya yang berlemak dan berkrim, membuatkan makan bertambah berselera terutamanya anak-anak kita.

Tahukah ibu-ibu selain mayonis boleh didapati dipasaran, sebenarnya mayonis juga mudah dihasilkan dengan resipinya yang tersendiri. Meneliti satu persatu perkongsian daripada Nabihah Sukria di MAHN, terbukti bukanlah susah untuk disediakan malah jika diberi resipi ini kepada anak dara kita sekali pun, dia pasti dapat menyediakannya dengan sempurna.

Untuk itu, jom kita ketahui cara penyediaannya.

Dah lama rasanya saya tak beli mayonnaise di kedai. Saya buat sendiri je di rumah. Resepi saya sendiri dan diolah mengikut tekak orang Malaysia. Sangat mudah, jimat dan yang paling penting sedap baq hang. Ada yang teringin ke nak buat sendiri?

RESEPI MAYONNAISE

BAHAN-BAHANNYA;

2 biji telur
1/2 sk garam
1 sb air perahan lemon (Jika tiada lemon, boleh guna cuka masakan)
1 sk mustard
2 sb gula
300 ml minyak (Boleh guna apa2 minyak. Tapi kalau nak sihat boleh guna minyak zaitun atau minyak sayuran)
Serbuk lada hitam (Jika sukakan pedas, boleh letak. Jika sukakan original, tak perlu letak)

CARA-CARANYA;
1. Blend bahan 1-5 dalam 10 saat.
2. Tuangkan minyak sedikit demi sedikit ke dalam blender sehingga mayonnaise menjadi kental.
3. Masukkan secubit lada hitam dan blend sebentar.
4. Jika sukakan mayonnaise yang lebih manis, boleh tambah gula lagi.
5. Siap. Bolehlah disimpan di dalam peti sejuk.

PERINGATAN
* Jika mahukan mayonnaise kita tahan beberapa bulan di dalam peti ais, pastikan semua peralatan yang digunakan dan bekas yang kita nak simpan mayonnaise tu bersih dan kering dari sebarang air.
* Satu resepi ni boleh dapat satu bekas kecil. Jika nak buat stok banyak siap2, boleh doublekan resepi ni ok.
* Telur pada suhu bilik. Jangan guna yang diambil dari peti ais tu ya.
* Mustard jangan letak lebih tau. Nanti rasa dia akan jadi pelik.

Selamat mencuba semua.

sumber : Nabihah Sukria via MAHN

Menikmati keenakan rasa ikan yang digoreng garing apabila dimakan bersama nasi dan sambal belacan sudah cukup membuatkan seisi keluarga makan berselera.

Pun begitu, mengetahui detail tentang tips menyediakan gorengan yang sempurna, di sini dikongsikan petuanya.

Tips ikan goreng garing krup krap

Ehhh, jangan pandang sebelah mata pada ikan goreng tau. Nampak macam senang tapi sebenarnya susah jugak tu. Nak kena ada skill yang power baru menjadi.

Dan as surirumah, kita wajib hokeh ada skill ni. So here we go. Ikan goreng rangup sampai malam. Gittew

1. Panaskan minyak yang banyak.

2. Masukkan bawang merah dengan kulit atau asam keping tujuan supaya ikan tak melekat di kuali. Setelah bawang separuh masak barulah dimasukkan ikan.

3. Kuatkan api di permulaan supaya kulit ikan menjadi garing, kemudian baru diperlahankan sedikit sehingga ikan masak.

4. Jangan cuba nak balik balikkan ikan selagi ianya belum garing.

5. Setelah bahagian ikan yang terendam garing, atau tiada lagi bunyi mendesah (ssshhh) baru boleh dibalikkan.

6. Kalau gunakan kuali kecil, goreng ikan satu persatu sebab nak balikkan ikan tu perlukan ruang.

7. Tanda-tanda ikan dah masak ialah ikan mula terapung dalam minyak.

8. Tos sehingga kering dengan menggunakan tisu dapur.

9. Jangan ditindih ikan ketika ikan masih panas supaya ikan dapat ditos dengan sempurna.

Sumber : Resipi Viral Sedap