Petua orang dulu-dulu dalam bab memasak diakui memang banyak juga pantang larangnya. Kalau diingat-ingatkan semuanya itu bagi memastikan hidangan yang dimasak sempurna dan menjadi.
Umpamanya jika ingin menyediakan kuih bom bermula daripada bancuhan tepung hingga menggoreng ada tip dan petuanya.
Ini sebagaimana yang dikongsikan oleh puan Zuhaidar yang bukan sahaja berkongsi resipi untuk menghasilkan kuih bom yang bulat dan cantik, malah turut berkongsi tip dan petua untuk menyediakan menu yang satu ini.
Jadi jom cuba buat resipi ini untuk dijadikan sebagai hidangan sarapan atau minum petang untuk kita seisi keluarga.
Resepi Bom Bijan
Bahan untuk kulit-
500gm Tepung pulut
1 cawan tepung gandum
*Secubit garam
*Air secukupnya
*Bijan Putih
Ads
Cara-caranya:
1.Campurkan tepung pulut, tepung gandum dan garam. Gaul rata kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit. Uli sampai doh tak melekat di besen.
Sebelum uli untuk masukkan inti PASTIKAN TANGAN DILUMURKN DENGAN SEDIKIT MINYAK. Ambil doh, masukkn inti kelapa,bulat-bulatkan dan gaulkan dengan bijan.
1.Letakkan sedikit air ke dalam kuali,masukkan gula merah, gula pasir dan garam.
2.Kacau hingga gula cair dan kemudian masukkan kelapa parut. Masak hingga warna kelapa menjadi sedikit gelap. Kemudian taburkan 1 sudu besar gandum kemudian tutup api.
3.Ambil adunan tadi bulat-bulatkan bersama inti dan golekkan dalam bijan. Selepas siap letakkan dalam peti ais sekejap. Biasanya 1 jam, kalau lama pun ok je (petua tak nak bagi meletup ketika digoreng)
Ads
Cara goreng-
1.Buka api sederhana besar dan kemudian masukkan minyak. Apabila minyak sederhana panas masukkan kuih bom dan kecilkan api. “PASTIKAN MINYAK TIDAK TERLALU PANAS SEBELUM MASUKKAN BOM”
Selepas bom mula mengembang dan bertukar warna kacau kuih sehingga masak.
Memandangkan ramai yang suka membuat kek, tentu pelbagai resipi telah dibuka. Namun masalahnya, walaupun telah mengikut resipi yang disediakan, tetap tak menjadi. Selalunya masalah kek tak jadi dihidapi oleh newbie-niewbie yang baru nak ‘berkecimpung’ dalam dunia kek.
Memang kita akan merasa sangat hampa jika mendapati kek tidak menjadi dengan baik setelah menghabiskan masa dan belanja yang banyak untuk membuatnya!
Laziamnya masalah yang dihadapi adalah masalah kek menjadi bantat, kek tidak sekata atau tidak naik, kek tidak cukup kering dan kek merekah.
Namun, dengan 29 petua ni, boleh dijadikan rujukan termasuk yang baru nak belajar membuat kek. Jom tengok!
Membakar atau menghasilkan kek sudah pasti mengharapkan sesuatu hasil kek yang sempurna.Tetapi bila ada beberapa tanda yang dibakar itu adakalanya ,kek menjadi bantat, kek menjadi tidak sekata atau tidak naik, kek tidak cukup kering,permukaan kek merekah berderai dan macam-macam lagi.
InsyaAllah di sini sedikit panduan untuk punca kek tidak menjadi yang sering anda hadapi dan tips untuk membantu mengetahui apakah punca dan sebab kek itu tidak menjadi.
Kek Mentega (Butter Cake) yang tidak menjadi.
1.Kek itu tenggelam dan bantat dibahagian tengah setelah dikeluarkan dari oven. Puncanya :- Kek anda belum masak betul.
2.Sewaktu membakar bahagian tengah kek tenggelam. Puncanya :- Adunan kek dipaksa untuk naik dengan cepat akibat suhu oven yang terlalu panas dan ia akan menghasilkan kek yang tenggelam dibahagian tengah.
3.Kerak yang bergula pada keliling kek. Puncanya :-Mentega dan gula tidak dipukul dengan sempurna.
4.Tompok-tompok putih pada permukaan kek. Puncanya :- Gula yang tidak larut betul atau gula tidak dipukul dengan sempurna. Sebaiknya jika untuk resipi kek mentega yang ringan, gunakan gula kaster agar ia mudah larut dan cepat sebati dengan mentega.
5.Kek anda tenggelam terus atau kek menjadi bantat Puncanya :- Suhu oven anda terlalu panas dan kek terlalu lama dibakar, dan cara memukul tadi tidak cukup kembang.
6.Kek berderai bila dipotong. Puncanya :- Mentega dan gula dipukul keterlaluan atau telur dimasukkan terlalu cepat dimana adunan mentega dan gula belum sebati.
7.Kek melekat pada loyong pembakar. Puncanya :- Terlalu banyak gula atau bahan manisan yang lain dalam resipi. Jika resipi menggunakan madu atau sirap kencana (golden syrup), ataupun anda mengguna loyang pembakar yang baru. *Sebaiknya sapu dasar dan keliling loyang pembakar dengan mentega ataupun alas dengan kertas kuih.
8.Kek naik kemudian retak di tengah permukaan. Puncanya :- Loyang pembakar terlalu kecil atau suhu oven terlalu panas. Selalu kek yang dibakar dengan loyang loaf atau loyang ring, atau acuan berbentuk love mudah retak pada permukaan disebabkan loyang yang agak kecil.
9.Keliling kek keras. Puncanya :-Adunan dipukul terlalu lama apabila memasukkan tepung ke dalam adunan mentega, sebenanrya kaup balikkan tepung hingga ia sebati sahaja. Memukul terlalu lama akan menarik struktur gluten pada tepinya dan menyebabkan kek keras.
10.Kek pucat pada bahagian permukaan dan coklat pada tepi dan bahagian bawah. Punca kek tidak menjadi :- Loyang yang besar telah digunakan atau sekeliling loyang telah diletak kertas kuih yang tinggi.
11.Warna yang tidak serata pada permukaan kek. Puncanya :- Adunan kek tidak dibancuh dengan sempurna. Sewaktu menggaul tepung tepi mangkuk adunan tidak dibersihkan supaya adunan dapat digaul dengan sebati.
12.Kek naik tidak serata. Puncanya :- Adunan kek tidak diratakan sebelum dibakar. Kek yang telah dibakar berlubang.
13.Kek telah masak berkerak dan hampir hangus tapi masih tidak masak dibahagian tengah. Puncanya :- Kek telah dibakar terlalu lama ataupun pada suhu oven yang terlalu panas. Puncanya :- Anda mungkin menggunakan loyang yang kecil mengakibatkan permukaan kek cepat masak sementara bahagian dalam masih mentah.
Kek Buah-Buahan yang dihasilkan tidak sempurna
14.Buah-buahan tenggelam pada dasar kek. Punca kek tidak menjadi :- Buah-buahan telah dibasuh dan tidak dikeringkan dengan sempurna. Puncanya :- Adunan kek terlalu lembut untuk menampung berat buah-buahan; ini akibat dari adunan mentega dan gula terlalu dipukul. Puncanya :- Resipi menggunakan tepung naik sendiri dari tepung gandum. Puncanya :- Buah-buahan boleh dicincang kecil supaya adunan kek dapat menampung berat buah-buahan dengan lebih mudah.
15.Bahagian tengah kek masih rasa mentah. Punca kek tidak menjadi :- Kek dibakar dengan suhu oven yang rendah dan tidak dibakar dengan masa yang sepatutnya sehingga ia masak. Dasar kek hangus. Puncanya :- Kek dibakar pada suhu yang terlalu tinggi. Puncanya :- Kek buah-buahan yang dibakar memerlukan masa yang lama dan rendah untuk dibakar. Puncanya :- Kek dengan ukuran 22cm atau kecil memerlukan tiga helai kertas kuih yang dialas pada dasar loyang pembakar berbanding dengan ukuran kek yang besar yang hanya memerlukan satu atau dua helai kertas kuih.
16.Kek merekah diatas pada permukaan. Punca kek tidak menjadi :- Kek dibakar pada suhu yang terlalu tinggi. Puncanya :-Ketuhan terlampau panas atau acuan kek tidak diletakkan di tengah tengah ketuhar. Puncanya :-Kekurangan cecair. Puncanya :-Acuan tin terlalu kecil.
17.Kek tidak rata pada permukaan. Puncanya :- Rak oven tidak seimbang ataupun adunan tidak diratakan sebelum dibakar.
18.Kek tenggelam pada bahagian tengah. Puncanya :- Tepung naik sendiri digunakan atau terlalu banyak soda bikarbonat digunakan. Selalunya untuk Kek Buah-Buahan yang dibakar hanya menggunakan tepung gandum dan ditambah dengan sedikit tepung naik sendiri. Puncanya :- Kek mungkin tidak dibakar dengan sempurna. Puncanya :- Gunakan lidi pengguji dan jika keluar bersih bermakna kek telah pun masak.
19.Kek yang Mendap di Tengahnya Puncanya :- Ukuran acuan tin tidak betul.Puncanya :- Sukatan bahan tidak tepat.Puncanya :- Sukatan bahan tidak tepat Puncanya :- Ketuhar terlalu panas, terlalu sejuk atau dibakar dalam jangka masa singkat. Puncanya :- Pintu ketuhar dibuka terlalu awal.
20.Kek Terlalu Lembap dan Leper Punca kek tidak menjadi :-Terlampau banyak cecair. Puncanya :-Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya. Puncanya :-Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya. Puncanya :-Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.
Kek Span (Sponge Cake) yang dihasilkan tidak sempurna
21.Tompok putih pada permukaan kek Puncanya :- Gula tidak larut sewaktu adunan kek disediakan.
22.Kek tenggelam sewaktu dibakar. Puncanya :- Kek dibakar pada suhu yang terlalu panas.
23.Kek berkedut dan kecut selepas membakar. Puncanya:-Kek tidak dibakar dengan sempurna ataupun kek disejukkan secara mendadak.
24.Kek liat dan mampat Punca kek tidak menjadi :- Adunan tepung dan cecair tidak digaul dengan betul. Sewaktu masukkan tepung anda harus menggunakan senduk kayu dan gaul adunan dengan perlahan dan dalam satu pusingan.
25.Kek pucat dan melekit pada bahagian permukaan Puncanya :- Kek telah dibakar pada suhu oven yang rendah. Kek berkerak pada bahagian luar Puncanya :- Kek telah dibakar pada suhu yang terlalu tinggi ataupun telah menggunakan loyang yang kecil.
26.Kek tenggelam pada bahagian tengah Puncanya :- Loyang pembakar yang kecil telah digunakan mengakibatkan kek naik terlalu cepat dan kemudian tenggelam ditengah.
27.Warna kek yang pucat tidak serata dipermukaan. Puncanya :- Adunan tidak digaul dengan sempurna.
28.Kek span naik terlalu cepat. Puncanya :- Suhu oven terlalu panas.
29.Kek span tidak masak dengan sempurna. Puncanya :- Sewaktu kek dibakar pada separuh masa membakar, pintu oven telah dibuka.
Ok inilah punca kek tidak menjadi dan tip-tip penting untuk membuat kek dan jadikan kek idaman anda berhasil.Tidak ada lagi kenapa kek tak jadi, kenapa kek tak naik ,kek tenggelam, dan sebagainya. Semoga persoalan kenapa kek tak menjadi terjawab buat peminat kek.
Bagi ibu-ibu yang bekerja atau suri rumah yang mahu memudahkan kerja dapur, pasti banyak bahan mentah yang telah dipersiapkan lebih awal. Mengisar cili, bawang merah dan bawang putih juga kisaran bahan-bahan lain pastinya amat membantu kerja-kerja memasak anda.
Semua bahan ini mungkin sudah disiapkan awal hujung minggu. Namun yang membuatkan kita malas untuk meletakkan kesemua bahan ini dalam bekas plastik adalah disebabkan bau yang ditinggalkannya.
Bau bekas plastik ini seakan berbau hapak dan kurang enak walaupun telah dicuci berkali-kali. Lebih-lebih lagi apabila makanan jenis berminyak dan bertambah sukar untuk dicuci. Bagaimana mengatasinya masalah bau ini?
Roti
Kepingan roti putih ini sangat banyak kegunaannya pada kita. Selain meletakkan di dalam kereta yang baru di beli, roti putih ini juga boleh anda letakkan di dalam bekas plastik yang sudahpun dicuci. Carik-carikkan roti di dalamnya dan tutup kemas. Biarkan semalaman dan lihat hasilnya.
Garam
Garam yang bersifat alkali mampu meneutralkan rasa dan bau yang terperangkap di dalam bekas plastik. Ambil satu sudu makan garam dan masukkan ke dalam bekas plastik berkenaan. Tutup dan goncang supaya seluruh kawasannya terkena garam. Biarkan seketika. Ia bukan hanya menghilangkan kesan makanan yang terperangkap bahkan juga menghilangkan baunya.
Lemon
Rendaman lemon dengan air panas juga dikatakan baik untuk menghilangkan masalah bau ini. Biarkan seketika asid masam lemon meresapkan baunya dan lihatlah hasilnya.
Kopi
Selain garam dan roti, kopi juga merupakan salah satu cara bijak menghilangkan bau. Kopi membantu menyerapkan bau yang tertinggal. Masukkan satu sudu kecil serbuk kopi ke dalam bekas yang berbau dan tutup. Biarkan beberapa hari, kemudian barulah dicuci seperti biasa.
Kertas Surat Khabar
Pilihan terakhir adalah menggunakan kertas surat khabar. Ramas beberapa helaian surat khabar kemudian celupkan dengan sedikit air. Letakkannya ke dalam bekas tersebut dan tutuplah kemas. Biarkan selama beberapa hari kerana bahan karbon yang terkandung di dalam kertas surat khabar mampu menyerap bau dari bekas plastik ini. Selamat mencuba.
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Memadangkan sekarang harga bawang tak masuk akal, apa kata cuba tanam sendiri di rumah. Caranya pun mudah dan cepat. Dua bulan ditanam dah boleh dituai. Nak tahu caranya, jom baca perkongsian dari Ras Abdullah.
.
TANAM SENDIRI BAWANG MERAH Kerdit info dan gambar:
Puan Azlina Mat Lazim Nisbah media tanam:
Lebihkan pasir dari tanah dgn nisbah 2:1
*Pasir =2 bahagian campur Tanah berkebun=1bahagian. Tanam di tempat terbuka.
Musim panas,siram cukup2 saja, jgn siram air banyak. Jika lebih air bawang jadi busuk, mereput dan buruk. Potong bawang seperti dalam gambar. Potong sebelah atas bawang hingga nampak isi tengah dan bahagian bawah bawang, potong sedikit sahaja akarnya.
.
Benamkan 3/4 sahaja bawah bawang atas tanah. Jangan timbus bawang dalam tanah sepenuhnya. Tunggu bawang naik daun dlm 4 atau 5 inci, barulah ditimbus bawang itu.
.
Kerap gemburkan tanah disekeliling bawang baik untuk pertumbuhan bebawang baru.
Bila sudah banyak keluar bebawang, jangan timbus dah…biarkan sahaja.
.
Pembajaan 2 kali seminggu guna baja AB, bancuhan seperti biasa.
*Boleh juga guna lain2 baja yg di fikirkan baik.
.
.
Dua bulan selepas ditanam, ia sudah boleh dituai. Jika pokok bawang berbunga, jangan dibiarkan,terus petik dan buang kerana ia hanya akan merencatkan pembesaran bawang.
Bawang yang dituai akan di jemur untuk dapatkan bawang yg siap diguna.
.
Mencari bahagia bersama KELUARGA? Download dan baca sekarang di seeNI.
Seorang pempengaruh wanita, Nur Syahirah, 28, atau lebih dikenali sebagai SchaYang, meninggal dunia malam tadi, dipercayai akibat sesak nafas, hanya seminggu selepas mendirikan rumah tangga.