Bila sebut tentang laksa ni mesti teringat dengan rasa kuahnya yang pekat dan lazat itu. Lebih menarik, laksa bukan sahaja diminati di Malaysia sahaja malah di Singapura juga.
Tapi, yang membuatkan menu ini berbeza adalah bahan yang digunakan untuk memasak laksa. Melalui perkongsian oleh @cikmel_masak ini, resipi laksa Singapura sangat mudah disediakan kerana tidak perlu menggunakan ikan.
Walaupun begitu, rasanya juga tidak kurang sedapnya. Jadi, jika anda dah bosan dengan laksa yang biasa boleh cuba resipi yang dikongsikan ini. Selamat mencuba.
Laksa Singapura
Bahan-bahan:
3 biji bawang putih
1 biji bawang merah
1 mangkuk udang kering
1 mangkuk cili kering
Mi laksa
2 gelas air
Udang segar
Fishcake
Daun kesum
Garam
Gula
Secukup rasa
Tauhu Goreng
Santan kotak
Cara Penyediaan:
Ads
– Kisar halus bawang putih, bawang merah, udang kering dan cili kering yang telah direndam.
– Tumiskan semua bahan kisar tadi sehingga pecah minyak.
Ads
– Tambahkan 2 gelas air dan udang kering.
– Masukkan udang segar, fishcake, tauhu goreng, daun kesum dan santan kotak.
Ads
– Masukkan garam, gula dan secukup rasa.
– Tambahkan timun yang dihiris dan taugeh sebagai hiasan.
Hati siapa yang tak gembira dan rasa seronok bila kita menyediakan masakan, anak-anak dan suami dilihat makan dengan penuh berselera. Apatah lagi bila dapat pujian daripada insan tersayang berkenaan enaknya rasa hidangan yang disediakan, tentu terasa berbunga-bunga hati jadinya.
Berkongsi rasa bahagia tersebut, Bunga Rose turut berkongsi resipi Soto Jawa yang menjadi kegemaran mereka seisi keluarga dan menurutnya untuk menyediakan Soto Jawa ini cukup mudah.
Jadi buat anda yang juga penggemar soto, bolehlah mencuba resipi yang dikongsikan oleh Bunga Rose ini, cukup lengkap dikongsikan olehnya. Selamat mencuba.
Ini perkongsiannya:
Raya ke 4.. Semalam my eldest son cakap nak makan soto. Kebetulan bahan semua dah ada. So malam tadi mama pun rebus lah ketupat adabi 1pkt 30bj tu. Pagi tadi masing-masing breakfast roti bakar jer sementara mama siapkan soto. 12noon dah siap masak alhamdulillah.. lega hati bila tenguk anak-anak makan bertambah-tambah.
SOTO JAWA SIMPLE TAPI SEDAP
(Resepi Zie Ahmad)
1 ekor ayam dibersihkan. Potong 4.
Bahan kisar/tumbuk:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
Sikit lada putih
1inci lengkuas.. diketuk
2btg serai.. diketuk
1pkt sup bunjut adabi
1/2 pkt rempah sup adabi
Sebiji kecil tomato racik
Minyak, garam, gula, kiub pati ayam.
Cara masak:
1. Rebus ayam dalam periuk isi air tenggelam ayam.
2.Masukkan sup bunjut, serai dan lengkuas. Didihkan hingga ayam masak.
3. Panaskan sikit minyak dan tumiskan bahan kisar/tumbuk. Tumis hingga wangi. Masukkan serbuk rempah sup adabi. Goreng sekejap. Tambah air 1/2 cwn. Tumis lagi. Ulang tambah air 3 kali supaya rempah cukup masak. Masukkan tomato racik. Tumis lagi. 4. Tutup api.
5. Tuangkan rempah tumis tadi ke dalam periuk sup ayam.
6. Tambahkan air ikut banyak mana kuah sup yang kita nak. Didihkan semula. Masukkan garam, gula dan kiub pati ayam.
7. Bila ayam dah empuk, keluarkan dan toskan airnya. Goreng sekejap ayam tadi. Angkat dan sejukkan. Siat-siatkan isi ayam tu isi dalam bekas. Buang tulangnya.
8. Sup tadi tapiskan ambil air nya saja. Didihkan semula sebelum dihidang.
BEGEDIL KENTANG
-1 kg kentang – di kupas kulit, hiris bulat-bulat nipis dan digoreng. Kemudian panas-panas ditumbuk halus dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Sejukkan.
-Goreng sikit bilis dan udang kering.. ditumbuk halus.
-Serbuk lada putih sikit
-Bawang goreng buat sendiri sedap wangi
-hirisan daun sup
-Garam dan sikit maggi cukup rasa
-1 biji telur dipukul – untuk goreng begedil
Cara:
1.Gaul semua bahan-bahan dan kepal-kepal bulat dan leperkan sikit.
2. Panaskan minyak, celupkan begedil ke dalam telur yang telah dipukul dan goreng dalam minyak yang sederhana panas. Goreng dalam 5 biji sekali goreng supaya tak pecah.
3.Angkat dan toskan.
SAMBAL KICAP
2bj cili merah
15 bj cili api merah+hijau
2 bj bawang putih hiris
3 bj bwg merah kecil hiris
Kicap manis+ masin
Cara:
1. Goreng dulu bawang sampai garing masukkan semua cili. Bila layu tapiskan.
2. Tuangkan dlm blender. Masukkan kicap. Kisar sampai halus.
3. Tuangkan ke dalam mangkuk kecil. Sesuaikan rasanya.
KETUPAT SEGERA
1. Rebus ketupat adabi hingga masak(eh semua guna produk adabi ni bole dpt hamper free kot hehee).
2.Toskan dan sejukkan. Potong2 kiub.
Taugeh – buang ekor dan cuci.
Daun sup – dihiris
Bawang goreng – buat sendiri yer
Sambal kicap
Isi ayam
Begedil.
Suhun goreng.
Kacang tanah goreng.
Cara makan semua dah tau kan
SELAMAT MENCUBA
Adabi Consumer
Keriangan Famili, jom kita melancong secara maya bersama E-Keluargagader dengan menonton video percutian di The Bentong Farm. Best kalau dapat bawa anak-anak ke sana.
Bagi penggemar laksa, pastinya tahu bahawa kesedapan hidangan laksa itu sebenarnya terletak pada rasa kuah ikannya yang pekat. Jika sempurna rasa kuahnya maka pasti akan dihirup hingga licin. Dan itu menandakan laksa tersebut memang terbaik!
Pun begitu, tahukan anda sebenarnya ada rahsia bagaimana untuk mendapatkan ramuan kuah yang pekat dan enak itu. Ini sebagaimana yang dikongsikan oleh Niezam Abdullah di mana ramuan kuah laksanya menggunakan gabungan 4 jenis ikan iaitu Ikan Sardin, Ikan Kembung, Ikan Tongkol dan Ikan Bilis.
Nak tahu lanjut jom baca artikel penuh di bawah ini.
Untuk makluman… saya hanya akan buat laksa tiga kali saja dalam setahun iaitu pada Aidilfitri, Aidiladha dan juga open house di opis (itu pun kalau takde orang lain naik buat).
Selain daripada tiga masa berkenaan… minta maaflah ya… takde masa nak siang ikan…
Antara selebriti yang pernah mencuba laksa saya ialah Azza Elite, Azza Rima Diana Danielle, Maya (Matahari), Haiza, Shamsul Ghau-Ghau, pengarah drama Shuhaimi Lua, Shuhaimi Lua Abdullah Nadia Mustafar, Hairi Safwan dan beberapa lagi… Lupa dahhhh!!!
Tidak ketinggalan rakan-rakan wartawan dan juga sahabat-handai lain.
Cara menyediakan kuah laksa yang lazat dan tetamu akan hirup kuah adalah seperti berikut.
(Resipi ini untuk 20 orang makan tapi Syawal baru ni saya buat untuk 150 tetamu).
Bahan-bahan:
Ikan Sardin (bukan dlm tin tu) – 1 kg
Ikan kembung – 1 kg
Ikan tongkol – 2 ekor cukup
Ikan bilis – 200 gram
Belacan – dalam 2 cm (lebih lagi sedap… huhu)
Cili kering – dalam dua genggam cukup
Bahan-bahan hiasan – bawang besar, cili api, daun salad – ikut suka hati.
Laksa – Jenama Laksa Penang (Giant ada jual) atau Laksa Mak Siti – Laksanya halus-halus dan mudah direbus.
Cara membuatnya.
1. Bersihkan ikan. Buang perut dan insang segala… basuh dengan air asam jawa untuk hilang hanyir.
2. Rebuskan ikan dalam periuk. Campurkan dalam 20 keping asam keping. Biar air rebusan menggelegak dalam 10 minit dan kemudian cedok ikan dengan penapis dan asingkan. Air rebusan tadi ditapis dan dimasukkan semula dalam periuk (takut ada sisa tulang)
3. Perisi ikan tadi dan asingkan antara isi dan tulang.
4. Kisar semua isi ikan sehingga hancur dan tuang dalam periuk yang terdapat air rebusan tadi.
5. Kisar juga tulang-tulang ikan dan kemudian tapis. Basuh tulang tadi sehingga putih dan air-air tulang tadi yang sudah ditapis dituang dalam periuk. Tulang kemudian buang dalam tong sampah.
6. Cili kering (guna cili yang kerinting-kerinting tu tak pedas sangat) yang digunting halus direndam dalam air panas. Kemudian setelah ia lembik, kisar bersama 3 labu bawang besar. Masukkan sedikit belacan.
7. Sediakan kuali dan panaskan minyak dalam 3 sudu besar. Apabila minyak panas… tumiskan bahan nombor 6 tadi sehingga pecah minyak dan naik bau. Tujuannya agar cili tadi masak dengan sempurna dan tak sakit perut. Minyak jgn banyak tau. Nanti kuah berminyak. Dalam dua atau tiga sudu besar je.
8. Tuang cili yang ditumis tadi dalam periuk berisi kuah ikan yang sudah diproses.
9. Ikan bilis direndam dalam air panas, toskan dan kisar. Kemudian masukkan dalam periuk (untuk hasilkan rasa lemak dan manis kuah. Tak payah guna penambah perisa)
9. Apabila kuah dah mendidih, masukkan 2 kuntum bunga kantan dan daum kesum.
10. Masukkan juga 4 sudu teh (sudu kecil) gula pasir dan garam secukup rasa. (Gula jangan terlebih tauuu…)
11. Kuah akan menjadi pekat dan boleh tambah sedikit air lagi. Biarkan ia mendidih, menggelegak… akhirnya kuah dah siap…
12. Laksa yang direbus… disejat. TAPI AWASSSS… JANGAN CURAH AIR SEJUK ATAS LAKSA YANG DIREBUSTADI kerana laksa akan belendir dan cepat basi. Bila kita nak makan laksa, belum sempat masuk mulut laksa dah jatuh dalam mangkuk. Ni semua disebabkan laksa dibasuh selepas ia direbus.
13. Hiaskan daun salad, timun dan bawang dalam laksa dan ia sedia dimakan…
Harap-harap resipi ini dapat membantu menghasilkan laksa kuah sedappp naaa…
Siapapun pasti setuju, sebenarnya ada perbezaan jika seseorang itu makan nasi berserta sambal berbanding tanpa menu nan satu itu. Rasanya yang pedas, akan mampu menjadikan menu hidangan tengah hari atau malam menjadi lebih sedap dan sempurna. Malah selera makan juga akan bertambah buat penggemar citarasa pedas!
Hakikatnya, sambal ini terdiri daripada pelbagai jenis dan rasa mengikut bagaimana cara dan bahan yang digunakan. Contohnya sambal goreng ini yang disediakan oleh Lyana Hisham, bagi yang telah merasainya pasti tahu untuk membezakan rasa di antara pelbagai jenis sambal-sambal yang sedia ada.
Untuk yang belum merasainya, elok dicuba agar lebih bervariasi jenis sambal yang ibu-ibu boleh sajikan untuk keluarga tercinta. Jom semak!
SAMBAL GORENG SEDAP
Ramai berkenan kat sambal goreng nih kan. Okay lah, Yana share resepi so uols boleh lah try.
Sebenarnya nih Yana belajar daripada Ibu, resepi asal daripada arwah nenek Yana. Arwah nenek memang pandai masak, dulu kecik kecik order apa jer semua dia buat. Rinduu tok mak, Al Fatihah.
Here’s the recipe, Yana list kan secara ringkas yer.
Bahan bahannya:
2 biji bawang besar saiz sederhana
6 biji cili hijau
4 biji cili merah
Sedikit cili padi merah (kalau nak pedas)
Sedikit ikan bilis
Sedikit bacan
Asam Jawa (agak agak 1/2 dari saiz telur ayam, perah dalam mangkuk, air dia toskan)
Kes bayi tertukar di hospital mencetuskan trauma apabila seorang bapa mendakwa bayi perempuan mereka diserahkan sebagai bayi lelaki selepas rawatan di wad.
