Sepanjang bulan Ramadan ni sememangnya agak mencabar lebih-lebih lagi buat para ibu atau bapa yang bekerja hingga lewat malam. Kalau macamtu, menu sambal ikan bilis sangatlah sesuai untuk dijadikan stok waktu sahur sepanjang bulan puasa. Makan dengan nasi panas memang sedap dan membangkitkan selera.
Jadi suri rumah sepenuh masa pun ada kalanya tak sempat nak bangun pagi masak untuk sahur. Jadi, apa kata kalau cuba resipi ini mana tahu boleh buat stok emergency jika terlambat bangun.
Sambal Ikan Bilis
Ads
Bahan-bahan:
Cili kering
Bawang merah
Ikan bilis
Garam
Gula
Tepung beras
Cara Penyediaan:
– Cili kering dipotong serong, buang biji, goreng dengan minyak, biar sejuk (blend kering+megi cukup rasa+garam+aji & sedikit gula) blend sampai jadi macam cili flakes.
Ads
– Bawang merah hiris nipis, gaul dengan tepung beras kering pastu goreng ikan bilis digoreng, biarkan semua bahan sejuk.
Ads
– Semua bahan dah sejuk baru campur dalam cili flakes dan gaul rata.
Bila dah hari-hari masak ni, akan ada satu hari buntu betul nak masak apa! Fikir punya fikir, pun tak ada idea. Haaaa harapnya resepi ni waktu itu lalu kat wall korang, untuk ikut menu mudah tak perlu nak makan dengan lauk tambahan lain hanya tambah kicap je dengan sambal belacan sikit, siap menu untuk makan tengahari.
Apa resepinya? Ni haa ayam goreng berkunyit! Tapi bukan yang macam kita masak biasa-biasa tu je tau, tapi kita improve sikit tambah sayur. Ala kalau siapa pernah makan matrock, mesti tahulah keenakannya macam mana garing di luar lembut isinya di dalam. Letss tengok resepi di bawah!
AYAM GORENG BERKUNYIT
Bahan-bahannya :-
Ayam yang sudah dipotong kecil
serbuk kunyit – beli di sini
lada kering kisar/serbuk cili – beli di sini
serbuk kari – beli di sini
tepung jagung – beli di sini
kacang panjang
laa benggala
bawang merah
secukup rasa
Cara-caranya :-
1. Isi ayam yang sudah dipotong kecil diperap sebentar bersama kunyit, lada kering kisar, serbuk kari, tepung jagung dan cukup rasa.
2. Kemudian, goreng ayam jangan sampai garing, cukup sekadar lembab-lembab tapi pastikan masak ayamnya.
3. Bila dah yakin masak, angkat sebentar ayam kemudian masukkan lada benggala, bawang dan kacang panjang yang telah dipotong. Tumis sebentar.
4. Bila dah agak masak, masukkan semula ayam tersebut gaul sebati. Siap untuk dihidang!
Kalau hendak diikutkan menu ikan goreng jika dimakan bersama sambal belacan dan ulam-ulaman, ianya sudah cukup untuk membangkitkan selera. Rasanya sungguh padu!
Pun begitu untuk mendapatkan hasil gorengan ikan yang sedap, ada teknik yang betul dipatuhi supaya ikan yang digoreng tidak melekat pada kuali dan seterusnya isi ikan terasa juicy.
Seorang pensyarah kimia, Fatimah Salim berkongsi tip gorengan ikan yang betul dan juga penerangannya daripada sudut sains.
“Ramai pasti tahu yang rasa ikan goreng dipengaruhi oleh jenis ikan, kesegarannya dan bahan perapannya. Tahukah anda rasa ikan goreng juga disumbangkan oleh cara memasak serta kawalan suhu semasa memasak?
“Masalah yang sering timbul ialah untuk mendapatkan hasil gorengan yang cantik (tidak melekat pada kuali) dan ‘juicy’ (rangup di luar dan lembap di dalam). Mari kita selamai sains disebalik menggoreng ikan,” ujarnya.
Menurut pensyarah ini ada sebab kenapa ikan melekat pada kuali apabila digoreng.
“Ikan melekat pada kuali kerana permukaan ikan basah yang bersentuhan dengan permukaan kuali. Semasa mengoreng, api akan memanaskan kuali dan minyak.
“Ikan yang bersentuhan dengan permukaan kuali lalu menyebabkan ikan terus mengering pada kuali dan menyebabkannya melekat. Keadaan ini akan menyukarkan proses menterbalikkan ikan dan sebahagian daripada isinya akan melekat pada kuali,” terangnya panjang lebar.
Turut dikongsikan tips untuk mengelakkan ikan melekat pada kuali.
-Untuk mengelakkan perlekatan ikan dengan permukaan kuali, panaskan minyak secukupnya (agak2 sehingga SEDIKIT berasap) kemudian masukkan ikan.
-Disebabkan tidak larut bersama, perlanggaran antara molekul-molekul minyak dengan molekul-molekul air pada ikan akan menghasilkan bunyi gorengan yang kuat.
-Minyak yang cukup panas ini akan menyebabkan air pada permukaan ikan meruap dengan cepat dan menjadikannya kering dan rangup. Maka, permukaan ikan yang bersentuhan dengan kuali tidak akan melekat.
Tidak dengan itu turut dikongsikan rahsia untuk mendapatkan isi ikan yang juicy.
-Permukaan ikan yang rangup tadi akan menjadi selaput penghalang untuk air di dalam ikan daripada meruap seterusnya mengekalkan kelembapan (juiciness) dalam isi ikan.
-Ikan haruslah dimasak SEKEJAP sahaja kerana struktur kimia ikatan protein isi ikan adalah longgar jika dibandingkan dengan daging ayam dan lembu. Maka ianya tidak memerlukan masa yang lama untuk dimasak.
-Memasak ikan terlalu lama akan menyebabkan lembapan dalam isi ikan meruap, seterusnya menjadikan isinya keras. Ini sesuai untuk mereka yang sukakan ikan yang rangup dan garing.
Nota: Mereka yang menggunakan kuali kali lekat tidak akan mengalami masalah perlekatan semasa menggoreng kerana teknologi selaput pelinciran telah membantu.
Apabila anak-anak jenis suka makan,tentu mak-mak sentiasa mencari resipi untuk membuat hidangan berkhasiat untuk seisi keluarga.
Salah satu resipi yang boleh dicuba adalah sherped pie. Jika beli di kedai, tentu mahal harganya.
Apa kata cuba resipi Sherped Pie ni. Bolehlah dihidangkan kepada ahli keluarga.
Sherped Pie
BAHAN
-5 biji Kentang rebus
-daging cincang
-sos spegetti bolognese
-bawang bombay dadu
-mix herb
-gram & kiub pati ayam
-keju mozarela
-4 sudu butter
CARA BUAT KENTANG DAN INTI
-Rebus kentang,lenyek jadikan mcm mash potato n gaul dgn butter
-tumiskan bawang bombay dadu,masukkan daging cincang & mix herb
-bila daging dh agak kecut masukkan sos spegeti n garam & kiub pati ayam.
-masak sampai agak kering
CARA MEMBUAT
-letakkan inti daging dalam caserol
-lapiskan dgn kentang
-ulang proses sampai habis
-last skali baru tabur mozarela cheese
-bakar sekejap cukup utk cairkan cheese sahaja.
# x perlu bakar lama sebab bahan semua dah masak
Siap!
# selamat mencuba
Kredit: Puan Shira
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
