Demi kelangsungan hidup dan menyara keluarga, penyanyi terkenal era 90 an, Shima atau nama sebenarnya Ku Nazhatul Shima Ku Kamarazzaman baru-baru ini mengambil langkah memulakan perniagaan nasi campur di tapak berdekatan rumahnya.
Tidak segan atau malu untuk berniaga, pelantun lagu Teringin ini membuka gerainya di Damansara Damai.
“Biarlah apa orang nak kata sekali pun. Mereka tak tahu nak mulakan bisnes ini pun perlukan modal. Tak perlu saya nak kongsikan jika ada masalah kewangan sekali pun.
“Bisnes ini adalah sebagai salah satu langkah menambah pendapatan. Hasrat untuk berniaga nasi campur sudah lama tapi kena cari tempat sesuai. Kebetulan tapak ini dekat dengan kawasan orang lalu-lalang.
Menurut Shima, gerai tersebut diberi nama ‘Warung Teringin’ yang diambil dari lagunya yang cukup hit dari dulu dan kini.
“Idea untuk memulakan perniagaan sudah lama difikirkan. Dahulu sering masak untuk rakan-rakan dan mereka memberi sokongan untuk memulakan perniagaan. Namun kerana kekangan waktu niat tersebut tidak pernah menjadi.
“Cuma buat masa ini, jualan yang bermula jam 11 pagi hingga petang hanya untuk makanan dibawa pulang atau ‘tapau’. Bagi saya, apabila diberi ruang untuk berniaga pun saya sudah bersyukur,”ujar Shima yang mempunyai perancangan untuk membuka restoran suatu hari nanti.
Walaupun ini pengalaman pertama Shima berniaga, namun dia bersyukur kerana memperoleh kesempatan dan peluang untuk berniaga. Antara juadah yang disajikan termasuk asam pedas, asam rebus, goreng berlada, masak lemak cili api dan aneka masakan kampung lain.
Sumber: Utusan Online & IG shimagegarvaganza1
“Ada Yang Suruh Saya Cari Hati Unta Kering” – Anak Hidap Asma Kronik, Isteri Lan Solo Minta Ibu-Ibu Kongsi Petua.
Ibu mana yang tak risau kan bila anak-anak sakit. Apa lagi kalau penyakit tersebut berisiko.
Demikian juga dengan isteri penyanyi Lan Solo, Nur Sheila Hassim yang baru-baru ini memuat naik perkongsian mengenai anak ketiganya.
Menurut Sheila, anaknya, Muhammad Akid Qassyaff, 3, disahkan menghidap penyakit Asma Kronik.
Justeru, Sheila bertanyakan petua atau pengalaman ibu-ibu yang mempunyai anak menghidap penyakit yang sama untuk sama-sama berkongsi.
“Doktor sahkan Akid ada cronic asthma. So sehari kena neb dua kali minimum. Mommy-mommy kat luar sana ada tak petua-petua lain?
“Ada yang DM saya suruh cari hati unta kering. Tumbuk dan campurkan dekat setiap makanan Akid.
“Ada juga yang suruh mandikan dengan lemon. Kalau boleh saya nak cari solution supaya Akid kurang bergantung dengan neb dan ubat-ubatan yang berpanjangan. Any ideas mommy?” tulisnya.
Kata Sheila, dia mahu mencari penyelesaian lain berhubung penyakit anaknya supaya tidak bergantung dengan ubat-ubatan untuk tempoh yang berpanjangan.
Dalam pada itu, menerusi ruangan komen rata-rata pengikutnya mula membantu dengan memberikan tips berguna selain berkongsi pengalaman yang sama dengan Sheila.
“@nurul_koji Cubalah guna hati unta, sebab anak kakak saya pun dah cuba. Alhamdulillah, anak dah tak bergantung pada neb.
@eishanie79 Betul tu hati unta paling mujarab, sebab anak saya juga Asma Kronik. Saya buat salai bagi anak saya makan hati saja campur nasi putih. Alhamdulillah dengan izin Allah SWT anak saya pulih.
Selain Akid, pasangan ini mempunyai tiga lagi cahaya mata iaitu Nur Amna Qaleesya, 6, Nur Amna Qeesyara, 4, dan Nur Amna Quxandra yang dilahirkan pada 24 Februari lalu.
Foto: Instagram @sheilarazlan & astro gempak
Chef Ni Kongsi Tip Untuk Dapatkan Kulit Karipap Mudah Dicanai & Ranggup Digoreng!
Menyediakan kuih karipap untuk dimakan bersama keluarga, bab memasak intinya untuk pastikan rasanya enak mungkin ramai antara kita tahu menyeimbangkan rasa rempah, masin dan pedas.
Namun bab mengadun ramuan tepung untuk pastikan mudah dicanai dan seterusnya apabila digoreng terasa rangup kulitnya, mungkin ramai belum mengetahui rahsianya.
Untuk itu, chef Noah Asfa melalui akaun Fbnya berkongsi tip dan resipi untuk hasilkan karipap yang mempunyai rasa yang enak dan rangup. Nak tahu lanjut, jom semak.
Karipap Ranggup Padu
Bahan-bahan:
500gm tepung gandum( multipurpose flour)
1/2 cawan minyak masak
2 sudu makan margerine
3g rfb
1- 2 sk garam
air sejuk dari peti ais/ais batu bukan batu jalan
Cara-cara membuat doh
1. Panaskan minyak hingga berdesir dan masukkan margerine. Tutup api dan biarkan margerine cair.
2. Masukkan tepung dalam mangkuk besar dan buatkan lubang ditengah-tengah tepung. Campur garam. Curahkan minyak panas ke dalam tepung dan gaul dengan senduk. Bila minyak sudah agak sejuk ramas tepung dengan hujung jari menjadi seperti serbuk roti. 3.Tuang air sikit-sikit dan uli hingga lembut. Tutup dengan towel atau simpan dalam bekas bertutup lebih kurang 20-30 minit selepas itu masukkan rfb uli bagi rata, biarkan dalam 10minit dan potong doh mengikut berat. Nak buat doh pusing pun ikut lah idea masing-masing.
Inti karipap
Bahan-bahan:
500gm keledek putih
1 biji bawang besar (saiz sedang) dihiris
2 sudu makan cili kisar (nak pedas lebihkan)
1 gengam udang geragau (rendam sekejap)
1- 2 sudu makan rempah kari daging
1/2 (cekek)daun sup
minyak, garam, gula,( serbuk perasa jika perlu)
Cara-cara :
1. Bersihkan keledek dan dipotong dadu. Udang geragau ditumbuk sedikit. Bancuh rempah kari dengan sedikit air. Daun sup dipotong halus.
2. Panaskan minyak tumis bawang besar dan cili kisar. Gaul rata hingga cili masak dan masukkan udang geragau. Kacau-kacau dan masukkan rempah kari. Bila rempah sudah masak masukkan sedikit air, garam, gula dan keledek. Jika air sudah kering dan keledek belum empuk tambah sedikit-sedikit air hingga keledek empuk dan inti agak kering. Taburkan daun sup dan gaul rata dan tutup api. Sejukkan sebelum diguna.
Buat seperti karipap biasa. Semasa menggoreng gunakan minyak yang banyak dan goreng dengan api yang perlahan/sederhana supaya karipap cantik licin dan tidak menggerutu.
Tip
1. Den guna tepung cap sauh sebab tepung ini senang diuli dan tidak ‘kejang’ bila dicanai.
2. Guna keledek yang kulitnya bewarna kecoklatan dan isinya putih sebab ia lebih lembut. Keledek oren menyerap banyak air dan membuatkan inti agak lembab dan tidak tahan lama.
3.Daun sup memberikan rasa yang berlainan pada inti karipap.
4. Gunakan kuali yang tebal untuk mengelakkan minyak menjadi sangat panas dan karipap yang terhasil menjadi cantik.
Mentega & Marjerin 2 Bahan Berbeza. Rasa Biskut Lagi Sedap Bila Guna Mentega! Ibu Ni Kongsi Ilmu Buat Yang Masih Keliru.
Buat yang berhajat untuk menyediakan biskut raya pada tahun ini, mungkin ada yang masih terkeliru dalam membuat pilihan bahan-bahan yang digunakan. Contohnya sama ada ingin menggunakan mentega atau marjerin, antara keduanya yang mana satu pula akan memberi rasa yang enak dan asli pada biskut yang disediakan.
Untuk lebih jelas, jom kita fahami perkongsian daripada Faiza Mohammed Asari ini. Semoga info ini dapat memberi manfaat dan sekali gus menjadikan biskut yang kita sediakan di hari raya nanti seakan sama seperti seorang profesional yang memasaknya.
Jom semak.
Buttercup tu BUKAN butter @ mentega.
Buttercup ialah CAMPURAN MENTEGA & MINYAK SAWIT. Buttercup sebenarnya ialah butter blend atau lepa susu. Buttercup pun tak pernah claim ianya adalah sebuku mentega sebenar. Di pembalutnya pun hanya ditulis Luxury Spread saja.
Disebabkan ada perkataan ‘Butter’ pada perkataan Buttercup tu, ramai yang salah anggap ianya adalah sebuku butter @ mentega.
Cuba korang tengok di bahagian belakang bekas pembalut Buttercup tu, check ingredients Buttercup tu. Apa yang korang nampak?
Di bahagian Ingredients Buttercup’s luxury spread tu tercetak :
Ingredient : Palm Kernel Oil , Milk Fat , Milk Powder , Salt , Soya Lecithin , Contains permited emulsifier , Flavourings and Colouring (Beta Carotene)
Nampak tak? Ada penggunaan Palm oil!
Pernah tengok tak bahan-bahan dalam marjerin?
Marjerin atau lebih dikenali dengan brand name seperti Planta atau Daisy; adalah diperbuat dari minyak kelapa sawit, garam, air, pewarna, perisa, antipengoksida dan lain-lain. Ia bewarna kuning dan tidak mengandungi lemak susu.
Jadinya, Buttercup sebenarnya ialah hasil daripada mentega dan marjerin yang dikahwinkan. Kiranya buttercup ni half butter dan half margerin. Gitu…..
Ok – What is butter then?
Butter @ mentega merupakan produk industri susu di mana bahan utama pembuatannya berasal daripada susu (80-82 peratus) yang diproses dengan cara memisahkan pepejal lemak dan air.
Ini ditambah dengan bahan tambahan lain seperti air, garam dan pepejal susu (curd) selain diperkaya dengan vitamin A, D, E dan K yang tidak larut air.Sebab itu, rasa dan tekstur butter amat berlainan dengan Buttercup. Warna dan bau sangat-sangat berbeza.
Antara jenama butter yang sering didapati di pasaran ialah SCS, Golden Churn, Lurpak, President, Anchor dan Bulla.
So, jangan la cuba cakap dengan kami anda guna butter kalau pakai Buttercup. Sebab bagi yang biasa di dalam industri baking, kami boleh bezakannya ya!
Semenjak posting berkenaan butter tempohari, saya mendapat banyak pertanyaan tentang yang mana satu butter yang sedap.
Bagi saya secara jujurnya, sedap ini sangat individualistik sifatnya. Apa yang sedap pada saya, mungkin tidak pada mulut orang lain. Selera setiap orang tidak sama, apa yang penting kita suka dengan apa yang kita makan.
Bagi yang bertanya yang mana lebih sedap, saya tiada jawapan khusus. Tapi saya boleh bantu dengan memberi sedikit panduan supaya anda menemui jodoh butter yang sesuai.
Sebenarnya banyak faktor yang mempengaruhi rasa butter.
1. Kandungan lemak susu.
Secara am, untuk sesuatu lepa tenusu dilabelkan sebagai mentega @ butter; ia harus mempunyai lemak susu sekurang-kurangnya 80%, dan selebihnya adalah komposisi air dan pepejal susu. Namun begitu, bagi butter yang dihasilkan di Eropah seperti Perancis dan Belgium, undang-undang menetapkan kandungan minima lemak susu untuk mentega ialah 82% tetapi kebanyakkan butter dari Eropah mempunyai kandungan lemak antara 84-85%. Semakin tinggi lemak susu, semakin kuat rasa susu dan semakin tinggi mutu butter tersebut.
2. Pembalut.
Pembalut kertas emas atau foil paper, lebih baik kerana menghalang penyerapan bau dari persekitaran. Kehilangan kelembapan juga dapat diminimakan dengan penggunaan pembalut foil berbanding dgn kertas parchment. Bila mentega kehilangan beberapa peratus kandungan air, rasanya akan berubah. Ini menjelaskan kenapa butter jenama Golden Churn yang dipek di dalam tin dapat mengekalkan rasa dan bau seperti baru dikilangkan kerana ia tertutup rapat di dalam keadaan vakum. Golden Churn tin juga satu-satunya jenama yang mempunyai jangkahayat 18 bulan di luar peti sejuk.
2. Garam (untuk salted butter)
Salted butter ada garam dan kandungan garam berbeza dari satu brand dengan brand yang lain.
3. Rumput yang diberi lembu makan.
Butter yang datang dari negara yang berbeza akan memberi rasa yang tidak sama. Kerana iklim dan persekitaran akan mempengaruhi kualiti dan jenis rumput yang diberi makan kepada lembu yang menghasilkan susu.
4. Susu dikultur atau tidak
Ada butter dari Eropah terutama yang datang dari Denmark menggunakan susu yang dikultur. Berdasarkan kajian yang pernah dijalankan, susu kultur akan menghasilkan rasa lemak yang signifikan dan bau yang lebih harum dan kuat berbanding butter dari susu yang tidak dikultur. Anda boleh cuba untuk mengesahkan teori ini dengan cara buat 2 adunan biskut yang sama tetapi menggunakan jenama butter yang berbeza untuk setiap adunan. Saya dah cuba menggunakan Anchor dan Lurpak. Dan ya, mentega Lurpak memberi rasa yg lebih ‘dalam’ dan bau yang lebih kuat ketika biskut dibakar.
Nah, saya harap penerangan serba sikit ini boleh membantu kawan-kawan dalam pemilihan butter yang sesuai ikut selera ya.
sumber : Faiza Mohammed Asari via MAHN