Kuih seri muka memang ada peminatnya tersendiri. Tambah lagi jika lapisan atas santannya lembut dan pulutnya pula cukup rasa lemak santan, makan sekeping tak cukup.

Cumanya yang menjadi masalah ramai yang takut mencuba untuk buat kuih ni kerana risau tak jadi dan tak tahu cara paling mudah nak sediakan.

Bagi yang mahu mencubanya, resipi yang dikongsikan oleh Siti Aminah Basir ini boleh anda cuba.

Langkah nak buat dan sukatan bahan yang menggunakan cawan juga sangat mudah. Anda yang pertama kali nak cuba buat pun lebih yakin.

Seri Muka Pandan  

Bahan-bahannya :-

Bahan Untuk Pulut

3 cawan beras
sekotak santan
2 cawan air
1 sudu kecil garam
minyak

Bahan Untuk Seri Muka

1 cawan tepung gandum
3 sudu tepung jagung
2 cawan air pandan/air
1 cawan gula pasir
satu cawan/ sekotak kecil santan
3 biji telur
1 sudu kecil garam

Cara-caranya :-

Cara masak pulut

Rendam 3 cawan beras pulut selama 30 minit. Kemudian kukus selama 30 – 40 minit. Letak minyak sikit nanti dia nampak berkilat cantik bila dah masak. Tapi kalau terlupa pun tak ada masalah. Loyang tu boleh alas dengan plastik tahan panas atau oles minyak supaya senang nak ambil bila dah masak.

Bila pulut dah separuh masak, gaulkan dengan sekotak kecil santan dan 2 cawan air. Garam 1 sudu kecil jangan lupa gaulkan sekali ye.

Masukkan semula dalam loyang dan kukus sehingga benar-benar masak. Keluarkan dan mampatkan. Mampatkan guna senduk plastik supaya kerja jadi mudah dan tak melekat pada senduk. Kemudian kukus lagi 5 minit.

Sediakan 1 cawan tepung gandum, 3 sudu tepung jagung, 2 cawan air pandan/air, 1 cawan gula pasir, satu cawan/ sekotak kecil santan, 3 biji telur, 1 sudu kecil garam. Tambah pewarna hijau kalau nak nampak lebih menarik.

Masukkan semua bahan dalam blander, kemudian keluarkan dan tapis.

Masak atas dapur dengan api kecil. Kacau sehingga sikit je nampak bergentel/nampak sedikit pekat.

Gaul-gaul atau kacau-kacau masa atas dapur tu. Dalam 2- 3 minit je.

Masukkan dalam loyang yang ada pulut tadi

Kukus selama 20-30 minit. Jangan buka tutup buka tutup penutup pengukus ye. Biar je 30 minit tu jangan usik-usik. Cukup masa je baru buka la. Memang nampak macam basah atas dia.

Alihkan dari pengukus. Biarkan sejuk selama 4 jam. Nanti atas dia baru la nampak kering-kering gitu.

Dah betul-betul sejuk. Baru potong. Nampak cantik kan? Yakin boleh masak. Cuba masak mesti jadi!

Kredit Resipi: Siti Aminah Basir

Sudah menjadi harapan para peniaga, kalau berjualan biarlah laku. Habis semua yang dijual dan dapat untung yang lumayan, kadang-kadang ada juga yang mengimpikan asal pulang modal pun dah cukup bagus asalkan setiap jualan habis terutamanya makanan.

Kadang-kadang bakat berniaga sejak dari kecil dah boleh nampak. Asalkan ada minat dan tak segan nak mempromosikan barang jualan pasti akan ada pelanggan yang mahu. Begitulah kisahnya dengan seorang murid tahun 6 apabila soft cookies yang dijualnya di sekolah laku ‘teruk’ dan boleh menjana keuntungan sehingga RM300 sehari!

Mungkin bukan rezeki, murid itu terpaksa menghentikan bisnesnya kerana telah ditegur oleh ketua pengawas yang mahu melaporkan hal itu kepada guru disiplin. Hal ini dikongsikan oleh ibu murid tersebut melalui akaun Facebook Huspalita Hussain Arif.

Di dalam hantaran tersebut Pn Huspalita berkongsi tentang cerita anak perempuannya yang berumur 12 tahun telah berjaya meraih RM300 sehari hasil jualan soft cookies namun terpaksa dihentikan kerana anaknya telah ditegur oleh ketua pengawas yang merupakan rakan sekelasnya.

“Sehari anak dara menjuai kat sekolah dia dekat RM300 😅
Amazingly, bawa la soft cookies banyak macam mana pun habis setiap hari. Duit tally dengan soft cookies yang di bawa walau dia asyik ulang dia tak pandai kira, tak pandai berniaga.

Sesungguhnya terkejut dengan apa yang dia boleh buat sebab Si Hessa ni pemalu sangat kalau suruh meniaga. Syabas betey!..”

Ketika artikel ini dikeluarkan, anak Pn Huspalita sudah tidak berniaga lagi. Menurut ibu ini, anaknya tidak patah semangat dan masih mencari jalan terbaik untuk meneruskan bisnesnya itu.

“Next week dia kata nak stop sebab ketua pengawas yang 1 kelas dengan dia dah sound dia. KP nak report kat cikgu 🤣 Mana la KP tak marah, budak-budak sampai beratur kat luar kelas nak beli soft cookies Hessa. Tapi Hessa kata ada cikgu yang beli soft cookies daripada dia.

Lepas dia kata nak stop, dia mai tukaq fikiran. “Boleh ka bawa sikit² ke sekolah? Rugi pulak kalau tak meniaga.” Sebab meniaga semua orang kenal dia. Dia kata dia happy – Dasar gila glamer 🤣..”

Menurut perkongsian Pn Huspalita, anaknya terpaksa berhenti menjual kerana terlalu ramai murid yang mahu membeli sehingga penuh satu kelas mereka beratur. Itulah punca Ketua Pengawas menegurnya dan meminta untuk berhenti berniaga atau dia terpaksa melaporkan kepada guru.

Pengalaman berniaga itu membuatkan anaknya teruja dan semakin seronok biarpun sebenarnya dia seorang yang pemalu.

“Baru hang tau meniaga tu syok. Cuma tu la, bukan semua orang boleh. Muka kena tebai macam mak hang dulu meniaga kerepek ubi basah kat sekolah sorok-sorok. Juai sepeket 2 kupang. Sapa tak bayaq aku ligan berhari-hari suruh bayaq. Kira Hessa lagi hebat la, tak ada yang berhutang dengan dia 🤭..”

Rupa-rupanya minat berniaga ‘turun’ dari ibunya yang juga pernah menjalankan bisnes ketika bersekolah dahulu. Ketika ditanya orang ramai tentang harga soft cookies yang dijual, Pn Huspalita memberitahu biskut itu dijual dengan harga RM4 untuk murid sekolah semasa anaknya berniaga dahulu berbeza dengan harga RM5 jika dibeli dari kedainya.

Baguslah pandai berniaga, semoga anak perempuan Pn Huspalita akan sukses di masa hadapan!

Wow best giler! Inilah peluang untuk semua followers Pa&Ma dan Pn Nad Masrom bersama rakan-rakan menyambut MINGGU PENYUSUAN SEDUNIA bersama-sama di WEBINAR PENYUSUAN – SYOKNYA SUSUKAN ANAK!

Rugi kalau tak join, penyertaan percuma! Daftar sekarang dengan klik saja di sini 👇🏼https://docs.google.com/forms/d/1ri7TZR7G3fyj2GXVQDHoBaEyhUkdGoF3KZZJt18GmEQ/edit?usp=forms_home&ths=true

Dah daftar terus join Grup Telegram di bawah 👇🏻
https://t.me/+t5RGPHBUsBQ4NTU1  untuk kita kongsikan segala info dan link Webinar!

Mengenang beberapa jenis kek yang biasa ibu kita masak, selain kek pandan dan kek belang tidak dinafikan kek marble juga menjadi antara pilihan kek yang digemari ramai pada zaman dulu. Walau dimasak dengan menggunakan bahan-bahan yang asas, namun keaslian dan keenakan rasanya tetap tiada tandingan.

Bercerita tentang kek marble ini juga, melalui satu perkongsian dari seorang lelaki yang juga merupakan ayah kepada dua orang anak ini, siapa sangka sewaktu kecilnya dahulu menggemari rasa kek marble dan kini dia sendiri boleh sediakan dan berkongsi resipi di laman sosial.

Untuk yang ingin mencuba membuat kek ringkas ini, jom semak resipi yang dikongsikanya ini.

Dahulu waktu kecil, emak selalu membeli kek Marble yang dijual oleh seorang pak cik di pasar. Kek Marble yang sederhana kecil untuk dimakan waktu Hari Raya. Itulah kek Marble yang paling sedap aku makan.

Mungkin menikmatinya kala kita tidak ada banyak pengalaman makan kek pelbagai rasa. Mungkin kerana kek itu dibungkus dengan kenangan zaman anak kecil. Jadi, kita akan bias terhadapnya. Segalanya mungkin. Namun , tetap kek Marble yang sedap rasanya.

Tak sangka sekarang aku boleh buat kek Marble sendiri yang aku rasa antara yang sedap. Jadi, apa yang membuatkan kek Marble itu sedap?

Bagi aku, kek itu tak begitu ‘crumbly’. Padat tetapi gebu pada masa yang sama. Ini bermakna proses ‘aeration’ berjaya dilakukan dengan sempurna. Dan, lembut ‘moist’ tidak terlalu manis. Tidak terhidu bau telur ada bau vanilla yang wangi serta rasa coklat yang sedikit pahit.

Inilah resipi kek Marble yang diadaptasi dan ubah suai sendiri.

Bahan-bahan:

185 gram mentega (bukan Marjerin ya. Mentega tulen)
100 gram gula kastor
1 sudu besar vanilla
3 biji telur ayam
230 gram tepung halus (super fine)
1 sudu teh serbuk penaik (baking powder bukan baking soda)
50 gram coklat gelap (dark chocolate)

Langkah:

1. Panaskan ketuhar setinggi suhu 170 darjah selsius.15 minit sebelum bakar.

2. Sapukan marjerin pada loyang. Adunan ini dapat hasilkan kek sederhana kecil sahaja . Saiz 6 inci bulat atau petak sesuai. (Aku gunakan loyang petak 8x3x3)

3. Ayak tepung dengan serbuk penaik. Guna tepung halus (superfine). Kenapa perlu ayak? Tepung biasanya akan ‘terkumpul’ tidak berserak jadi jika tidak ayak akan menjadikan kek itu kematu, keras dan tidak gebu.

4. Potongkan mentega potongan kecil secara kiub (besar sikit daripada kiub ayam) memudahkan mixing nanti.

5. Putar bersama gula tadi selama lebih kurang 4 – 5 minit. Proses ‘creaming’ ini bertujuan melarutkan gula betul-betul. Dan, memasukkan udara (aeration process) dalam mentega dan gula. Proses ini akan menunjukkan adunan menjadi kembang, ringan dan lebih putih. Jangan ‘overbeat’ . Terlebih pukul akan menyebabkan terpisah lemak dan gula semula.

6. Masukkan telur satu demi satu (telur dikeluarkan awal daripada peti sejuk sekurang-kurang 15 minit untuk elakkan split batter). Masuk satu telur putar kemudian masuk sedikit tepung. Sesudu kecil untuk satukan semula dengan adunan. Masa ini mesin mixing jangan laju sangat. Tukar power kepada sederhana berbanding masa putar mentega gula tadi.(boleh laju selama 4-5 minit)

7. Sudah lengkap masuk semua telur tadi, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Saya masukkan sesudu demi sesudu. Bukan sekali harung. Kenapa? Sekali lagi, untuk tidak cacatkan proses aeration tadi. Dah elok kembangkan telur dan mentega tetapi kita masukkan tepung sekaligus. It is a big no. Bubuh sesudu demi sesudu menghasilkan batter yang baik.

Ni aku belajar daripada siri Brittish Bake Off oleh chef terkena Chef Mary.

8. Dah habis semua tepung masuk , kacau tepi bawah hujung mangkuk supaya sekata.

9. Bahagikan adunan kepada dua adunan (dua mangkuk berbeza) Perlukan timbang elektronik kalau mahu buat kek ni. Bukan main agak-agak.

10. Untuk bahagian coklat adunan itu asing 1/4 sahaja. Mengapa? Coklat gelap sebanyak 50 gram itu kita telah cairkan dahulu (cara steam bath/microwave 1 minit) kita masukkan dalam adunan tadi. Dan, kacau. memandangkan kita sudah tambah coklat adunan itu akan bertambah amaunnya. Jadi, dua adunan menjadi sama.

11. Gunakan dua sudu/senduk (aku gunakan ice cream scope- boleh beli di MR.DIY, murah sahaja) untuk masukkan ke dalam loyang selang seli dan untuk dapatkan sempurna kejadiannya.

12. Macam mana nak ‘marble’kan? Tengok foto bawah. Yang itu salah satu cara ya. Banyak cara sebenarnya. Bukan gambar saya. Gambar daripada internet. Akhir sekali guna skewer/lidi/pisau kecil buat pusingan swirl ikut sesuka hati sendiri.

13. Bakar selama 30 minit api atas bawah. 25 minit sebelum 5 minit akhir boleh cuba tengok kemasakannya dengan mencucuk ke bawah. Jika tiada terlekat. Mungkin , sudah masak.

EKSTRA INFO

* Setiap ketuhar/oven ada emosi perangai sendiri. Mungkin cepat panas, atau lambat panas. Tidak sama. Engkau perlukan oven thermometer letak dalam untuk pastikan suhu yang betul.

* Kandungan gula sudah dibuang lebih 30 peratus untuk mengurangkan manis. Aku tidak suka kek terlalu manis.

* Resipi asal menggunakan Milk Chocolate tetapi aku tukar guna Dark Chocolate, Milk Chocolate sangat manis dan kurang kandungan coklat sebaliknya Dark Chocolate kurang manis dan lebih entiti coklatnya. Tidak, resipi ini tidak guna serbuk koko.

Selamat mencuba. Kek ini sedap dimakan bersama kopi pahit atau teh hijau. Kek orang-orang dahulu yang tidak perlukan krim manis. Nampak tak foto bawah tu. Sedap sangat. Alhamdulillah. Memang sungguh menikmatinya.

sumber : Shahidan Shuib