Kerabu sangat sinonim dengan masyarakat negeri pantai timur, Kelantan. Bagi penggemar kerabu juga sudah biasa dengan pelbagai jenis kerabu seperti kerabu mangga, maggi, kaki ayam dan kerabu bilis.

Tetapi kali ini, resipi yang dikongsikan oleh Rashidah Ahmad semestinya membawa sedikit kelainan dan wajah baharu menu kerabu. Kerabu ikan keli, sangat mudah disediakan selain rasanya yang unik dan sedap.

Menu ini juga sangat sesuai untuk para ibu atau bapa yang bekerja untuk dijadikan sebagai bekal ke tempat kerja. Makan bersama nasi dan ulam-ulaman memang menambah selera. Jadi, jika anda penggemar kerabu memang patut cuba resipi ini.

Kerabu Ikan Keli

Bahan-Bahan: 

1. Bawang besar
2. Cili api
3. Serai
4. Bunga kantan
5. Belimbing buluh
6. Ikan keli
7. Limau (limau nipis/lemon/limau kasturi)
8. Sos sotong

Cara-Cara: 

– Potong bawang besar, cili api, serai, bunga kantan, belimbing buloh, gaul manja dengan tangan.

– Pecah-pecahnkan kan isi ikan keli yang dah digoreng garing (buang tulang tengah je. Sirip-sirip dengan kepala dia semua tu jangan buang pula, tu la yang sedap).

– Perahkan asam limau tak kira la limau nipis ke limau kasturi ke lemon.

– Curah sos sotong tu secukup rasa jangan banyak-banyak sampai bekuah.

– Gaul biar dia mesra baru rasa masin atau masam atau tidak. Kalau kurang masin tambah garam, kurang masam tambah limau.

– Dah siap boleh makan dengan nasi panas-panas dan ulam-ulaman yang ada.

Sumber: Rashidah Ahmad

Jangan buat main, tentang khasiat sayur hijau ini terutama bagi pesakit kencing manis. Di samping menjaga kawalan pengambilan gula seharian, pengambilan sayur-sayuran memberi kesan positi pada tubuh badan pesakit.

Ingin tahu lebih lanjut, baca dan hadam perkongsian Dr Zubaidi Haji Ahmad di laman facebooknya. Ikuti lanjut peneranganya.

Kenapa perlu makan sayur hijau terutamanya bagi pesakit kencing manis.

Sayur hijau ni penting. Tapi ramai orang tak suka makan sayur sebab tak sedap…pahit, tak boleh nak telan, anak tekak tak terima dll. Sebenarnya sayur ni amat penting bagi diet yang seimbang lebih lebih lagi bagi mereka yang sakit. Seelok eloknya amalkan sejak dari muda, jangan tunggu sakit baru nak makan sayur.

Apa faedahnya makan sayur hijau?

✅ Sayur hijau tinggi dengan serat. Apabila dimakan dengan nasi atau karbohidrat yang tinggi indeks glisemik, serat ini akan membentuk spt jaring yang akan menahan kanji ni dari diserap sekali gus. Secara tidak langsung boleh membantu menurunkan indeks glisemik kanji tadi dan tidak meningkatkan paras gula darah secara mendadak.

✅ Sayur hijau melawaskan, ini juga berfaedah menggerakkan makanan dalam usus dengan tempo yang lebih sihat. Dapat mengawal kolestrol dan gula. Syarat kena minum air mencukupi supaya lebih lancar.

✅ Sayur hijau tinggi dengan klorofil. Ia bersifat alkali dan dapat membantu untuk menyahtoksik darah, meng alkali kan darah bagi pesakit kencing manis yang darah nya lebih asidik. Darah berasid ni kuman suka biak, kanser pun suka jugak.

✅ Sayur hijau juga kaya dengan bahan nutrisi yang boleh melebarkan salurdarah, melancarkan aliran darah yang sudah tentunya menjadi masalah besar kepada pesakit kencing manis. Juga sangat sihat bagi kesihatan kardiovaskular.

✅ Sayur hijau kaya dengan nutrisi spt ALA, magnesium, polyphenols yang boleh membantu mengawal paras gula dan meningkatkan sensitiviti insulin. Sgt baik bagi pesakit kencing manis.

✅ Sayur hijau kaya dengan pelbagai phytonutrisi yang boleh melawan radang, melawan radikal bebas (fungsi antioksidannya), vitamin yang berfaedah, folate (untuk kesihatan DNA dan RNA), beta carotene, lutein dan banyak lagi yang berfungsi untuk awet muda.

Nasihat saya bagi pesakit kencing manis, kalau makan nasi, isikan separuh pinggan tu dengan sayur hijau. Ia mengenyangkan dan terbaik untuk kesihatan.

Moga panduan ini memberi perubahan dalam hidup seharian kita terutama mengenai pengambilan nutrien harian.

Tentu ramai yang setuju kalau kita terhidu aroma ikan bakar ketika di bazar Ramadan boleh membangkitkan selera dan sekali gus membuatkan perut terus terasa semakin lapar.

Bahkan jika membayangkan  keenakan rasa ikan bakar yang dilumur bersama rempah-rempah terpilih membuatkan kita pula tidak sabar untuk menyediakan menu istimewa ini untuk keluarga.

Jadi andai kata sepanjang Ramadan ini masih belum menyediakan menu ikan bakar dari air tangan sendiri, apa kata hari ini kita sediakannya dengan menggunakan resipi yang dikongsikan oleh Amy Tomy yang berasal daripada negeri Terengganu ini.

Menurutnya rempah ikan bakar tersebut boleh disediakan dalam kuantiti yang banyak untuk dijadikan stok bagi memudahkan untuk menyediakan menu panggang yang lainnya seperti ayam, sotong, udang, lala dan sebagainya.

RESEPI REMPAH IKAN BAKOR TERENGGANU

Bahan-bahan :-

1kg Bawang merah besar

1 labu Bawang putih

5 batang Serai

1 kg Cili boh @ cili kering kisar

1 cawan Gula

3 ketul gula nisan

Garam – secukup rasa

1 sudu Belacan Bakar

Air asam jawa/asam keping secukup rasa

1 genggam Daun kesum

Daun Limau

1 cawan Minyak masak

Langkah 1

– Blender Bawang besar, Serai dan Bawang putih dan belacan sehingga lumat

BACA ARTIKEL MENARIK INI JUGA

• Sebulan Berpuasa, 3 Menu Berasaskan Ikan Ni Perlu Buat. Enak & Mudah Je Nak Masak!
• Kuih Ketayap, Ni Resipi Nak Dapatkan Adunan Kulit Yang Cantik Dan Inti Yang Sedap!
• Inti Sedap & Kulit Karipap Rangup, Begini Cara Buat Karipap Daging Kurma!

Cara-cara memasak

1. Panaskan minyak lepas tu masukkan bahan-bahan yang sudah diblender tadi. Tumis sehingga naik bau.
2. Masukkan cili boh @ cli kering dan tumis sehingga garing dan naik bau.
3. Masukkan gula dan gula nisan. Biarkan sehingga cair.
4. Masukkan garam. Gaul sebati kemudian masukkan air asam jawa
5. Biarkan mendidih.
6. Masukkan hirisan daun limau dan daun kesum
7. Masak selama 1-2 jam.. jangan biar kacau agar tidak hangus

Ekstra tip semasa bakar supaya rempah tidak kering, tidak  hangit dan boleh makan banyak kuah.

1.Alas alat pemanggang dengan daun pisang atau aluminium foil.

2.Letak sedikit minyak.

3.Letak ikan dan selepas itu letak nipis sahaja rempah ikan bakar atas ikan tutup dengan daun pisang.

4.Bakar seketika. Selepas itu balikkan ikan letak nipis sahaja rempah ikan bakar dan biar seketika..

5.Lepas masak angkat letak atas pinggan barulah tuang kuah ikan bakar selebihnya atas ikan. Perah asam limau atas hidangan sebelum makan.

Selamat mencuba..

•  

  Nak macam-macam info? Join channel Telegram keluargagader club