Menikmati telur itik atau telur ayam yang dimasak gulai lemak diakui memang mempunyai keenakan rasanya yang tersendiri. Pun begitu, untuk memastikan telur yang dimasak cantik bentuknya dan yang penting tidak pecah, bukanlah mudah.
Namun bila anda buat cara yang dikongsikan oleh Chef Shukri, tidak mustahil setiap butir telur yang diganakan akan terlihat sempurna bentuknya.
Nak tahu detail dan apa rahsianya, ini perkongsian ringkas daripadanya.
Hari ni masak Lemak Telur. Telur Itik tak ada. Saya guna telur ayam. Saya nak bagi petua macamana nak masak telur supaya tak pecah bila masak.
Petuanya:
Ads
Didihkan air panas.
Kemudian masukkan 4 sudu cuka.
Bila mendidih pecahkan telur satu persatu. Biar masak. Cuka itu berfungsi supaya telur tak pecah. Telur tu akan jadi bulat atau bujur.
Lepas sudah masak tapis dan masukkan telur tu dalam kuah kuning yang telah dimasak.
Rancang Aktiviti Cuti Sekolah Anak-Anak Dengan Explore Escape, Petaling Jaya. Banyak aktiviti yang mencabar boleh dilakukan disini. Pasti anak-anak anda teruja untuk mencubanya.
Ads
** Tiket Sah digunakan dari 1 Ogos hingga 31 Oktober (3 Bulan)
Ayam penyet adalah antara menu yang popular yang sering menjadi pilihan jika berkunjung ke restoran. Rasa ayam berempah dan sambal pedas membuatkan bertambah selera.
Bagi yang gemar menu ini apa kata buat sendiri di rumah. Biarpun bahan-bahan untuk penyediaan agak banyak, namun apabila selesai memasaknya sudah tentu puas hati.
Bagi yang belum pernah mencuba masakan ini, ikuti resipi ini. Confirm satu keluarga suka.
Resipi Nasi Ayam Penyet Wong Solo
Bahan
Perapan ayam
1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang Putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.
Untuk Sambal
Sedikit minyak masak
10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
3 sudu gula merah/secukup rasa
Untuk Nasi
3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
3 ulas bawang putih
satu btg kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit butter
garam
kiub pati ayam/daging
6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)
Cara-cara penyediaan
Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.
Sambal_ayam_penyetUntuk Sambal
Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata. Rasa sambal yang terhasi
Menikmati masakan Cina di restoran Muslim diakui ada penggemar dan peminatnya yang tersendiri. Kalau boleh ingin juga disediakan di dapur sendiri, namun kebiasaannya bahan dan cara memasak berbeza daripada masakan kita orang Melayu.
Jika dapat ‘menuntut’ resipi dan cara buat daripada orang Cina mesti menarik bukan? Barulah keaslian rasa dapat dihasilkan sama seperti kita makan di resotan Chinese Muslim.
Adam Corrie juga ada berkongsi resipi masakan Cina iaitu Ayam Masak Kicap Cendawan yang nampak cukup menyelerakan dan cara penyediaannya pun cukup mudah. Jadi apa kata anda cuba buat dengan resipi yang dikongsikan olehnya untuk dinikmati bersama keluarga bersempena seisi keluarga masih berkumpul di rumah sempena Cuti Tahun Baru Cina ini.
Selamat mencuba
Ini dia bahan-bahannya.
1. Ayam di perap dengan sos tiram, sos pekat dan kicap cair. Perap semalaman
2. Tumis halia, cili kering, cili padi. (Kepedasan ikut masing-masing)
3. Kemudian masukkan ayam perapan, satu per satu. Boleh tengok video live saya tempohari kalau tak pasti.
Buat follower Keluarga, sila guna kod promo KELGSP5 untuk pembelian British Polo Yuna Handbag Set dengan harga lebih murah hanya di GO SHOP
4. Kemudian tuang lebihan kicap perapan ayam dalam kuali.
5. Cendawan kering yang telah direndam sehingga kembang pula di masukkan di dalam kuali. masukkan satu labu bawang putih salai (yang telah dibasuh bersih) ke dalam kuali.
6. Masukkan garam bukit dan gula secukup rasa. Tambah air bagi berkuah.
7. Kemudian masukkan Sedikit tepung jagung yang dibancuh dengan air. Kalau pekat Kuahnya boleh makan dengan mee sizzling..Kalau tak pekat makan dengan nasi.
Ini resipi ringkas dari bujang. Mungkin orang lain resipinya lebih grand. Saya bukan Cef, bukan pandai masak pon.. tapi masak untuk diri sendiri dan keluarga ok la..
Kalau sebut pasal laksa biasanya kuahnya dibuat daripada isi ikan yang dikisar halus bersama ramuan-ramuan lain. Namun bila menyebut tentang Laksa Sarwak, nyata menu nan satu ini cukup unik dan istimewa.
Laksa Sarawak mempunyai rasanya yang tersendiri dengan aroma berempah yang menyelerakan. Bahkan rasanya juga cukup berlemak hingga membolehkan sesiapa sahaja menikmati kuahnya hingga dihirup licin.
Jadi sekiranya ada yang belum pernah mencuba rasa, bolehlah sediakan menu ini untuk dijadikan menu untuk seisi keluarga. Sama ada dihidang ketika makan tengah hari ataupun disajikan ketika minum petang. Nyata ia cukup menyelerakan.
1) Basuh dada ayam bersih-bersih kemudian rebus sehingga ayam masak dan agak lembut.
2)Setelah masak keluarkan dan toskan dada ayam (sudah sejuk boleh la dicarik-carik)
3)Dengan menggunakan air rebusan ayam, celur pula udang ke dalam rebusan ayam tadi.
4Rrebus kira-kira 1 minit. Selepas satu minit, keluarkan dan toskan udang.
5)Dengan menggunakan air rebusan ayam dan udang tadi, masukkan pula serai yang telah diketuk.
6)Masukkan pes rempah laksa Sarawak
7)Masukkn kiub ayam
Masak atas api sederhana sehingga mendidih.
8)Setelah mendidih, tuangkan santan ke dalamnya dan kacau.
9)Reneh dengan api kecil supaya santan tidak pecah minyak.
10)Kemudian masukkan garam dan serbuk perasa. Setelah mendidih dan masak, matikan api. Kuah untuk Sarawak laksa adalah sedia untuk dihidangkan bersama-sama dengan bahan-bahan lain.
Sediakan bihun :
Jadi jangan rebus terlalu lama.
Bahan-bahan untuk membuat sambal :
3 tangkai cili padi
5 batang cili merah
1 inci belacan
½ sudu teh garam / rasa
1 sudu teh gula / rasa
1 biji limau nipis
Cara-cara membuat sambal :
1)Sediakan cili padi, cili merah dan belacan.
2)Kisar bersama-sama sehingga lumat
3)Tambah garam dan sedikit gula secukup rasa
4) Tambah jus limau, kemudian kacau lagi perlahan-lahan hingga sebati.
P/S Tapi sambal belacan Uwan nih disebabkan cilipadi, cilimerah dah abis..uwan guna cilikering..
Resepi sambal cara Uwan :
Cili kering buang bijinya.
Kemudian basuh bersih-bersih.
Pastu rebus sekejap
Toskn air rebusan
Pastu tumbuk, belacan, garam dan gula sehingga lumat
Ok siap…nak perah asam limau boleh tak mahu pun boleh.
Uwan tak letak asam limau…sebab asam limau dah perah dalam kuah laksa.
Bahan-bahan hiasan laksa Sarawak:
1)Ayam yang telah direbus air tadi disiat-siat
2)Udang
3)Telur dadar dipotong nipis
4)Taugeh dicelur
5)Daun ketumbar
6)Limau
7) Sambal belacan
Cara menghidangkan Laksa Sarawak
1) Masukkn meehoon dalam mangkuk
2) Hiaskn dengan ayam yang dicarik-carik tadi
3)Susun udang
4)Masukkn taugeh dan daun ketumbar
5) Makan bersama sambal belacan dan perahan asam limau…
Asymawi, pelajar Politeknik Melaka, sanggup bekerja sebagai penghantar makanan demi menyambung pengajian dan membantu keluarga selepas melihat pengorbanan besar bapanya.
