Memasak ini sudah tentu kena ada ilmu untuk memastikan hidangan jadi enak dan tidak mudah basi.
Nak tahu lanjut petuanya ikuti perkongsian oleh tukang masak Ayue Jalal yang berkongsi pengalaman memasak.
Pada masa yang sama, beliau juga turut membuat penghantaran makanan di kawasan sekitar Usj dan Subang Jaya.
Bagusnya tidak lokek berkongsi ilmu memasak. Patulah viral petua yang dikongsi lebih 9.6K share. Sesuai sangat petua ni dipraktiks kan terutama petua nak buat rendang raya nanti. Moga manfaat bersama.
Petua masakan daripada mykitchen
Nak kupas bawang merah untuk elak pedih mata: rendam bawang dalam air garam 5-10 min lepas tu dah boleh membawang tanpa rasa sedih
2.Nak elak ikan goreng melekat kat kuali; panaskan minyak goreng 2,3 keping asam keping then baru goreng ikan like a boss tak payah pakai helmet sebab minyak juga takkan terpercik
3.Nak sambal merah sedap cantik; masak lada lama + gunakan gula merah
4.Nak buat rendang gunakan bawang kecil dari bawang besar, sebab bawang besar boleh buat makanan cepat basi
Kalau masak tapi masakan tu terlalu masin sebab terlebih garam, cara nak kurang kan rasa masin tu letak lah kentang sampai masak, rasa akan kurang masin nya.. tak caya cuba lah
6.Nak simpan tomato supaya tomato tak cepat busuk/lembik, simpan dalam bekas bertutup jangan basuh tomato tu tau…nak masak br basuh
Ads
7.Daging nak cepat empuk, rebus sekali sudu kecil dalam rebusan, bukan sudu plastik.
8.Merangup kan timun untuk buat jelatah timun, potong siap2 timun tu, rendam dalam air kapur sirih, lps tu bilas…kesan nya timun rangup walaupun berejam simpan, selalu mak buat sebab menu nasi minyak ada jelatah timun
Nak elak nasi cepat basi, cuci beras bersih2, masak masak nasi letak 2,3 cubit garam… nasi boleh tahan lama, satu lagi nak elak nasi mentah renjis kan air garam atas nasi tu, balik2 kan nasi tu dan tutup sampak berwap
Nak simpan taugeh untuk kekalkan segar, rendam dalam air garam simpan dlm pt ais
11.Nak kopek telur selepas direbus, lps rebus sejuk kan dulu telur, rendam dalam ais batu, nak buka kulit telur boleh pakai gigi je, semudah abc..
12.Nak dapatkan ayam goreng yang sedap, tumbuk lumat 2,3 ulas bawang putih utk setengah ekor ayam, lumur garam dan kunyit… masak sampai garing, ayam grg lebih sedap/garing
13.Nak merangup kan ayam goreng hendak lah mengoreng ayam dengan perah sebiji asam limau nipis ke dalam minyak, melompat lah sekejap kemudian masukkan ayam
14.Nak nasi lemak cepat masak, masukkan sebatang garpu atau sudu ke dalam periuk nasi yang bakal di masak. Biarkan di dalam beras sehingga nasi masak. InsyaAllah nasi lemak cepat dimasak.
15.Nak simpan tauhu supaya tahan lama, rendam tahu dalam air panas sampai dah sejuk, lepas tu baru boleh simpan dalam peti ais, simpan berhari2 masih elok lagi tahu tu… so anda pun baru tahu hari ini
Ads
16.Kadang-kadang terbubuh banyak air sehingga sup menjadi cair. kureng lah..nak memekatkan sup mak masukkan sedikit kentang rebus yang dilecek… sup lebih sedap/pekat tau
17.Kisarkan garam biasa di dalam blender sehingga beberapa minit. buat setiap bulan. mata pisau blender akan kekal tajam, tak yah beli baru ye
Tak sampai seminggu ramai ada yang mengeluh dah tak ada idea nak masak apa hari ini untuk menu berbuka puasa atau bersahur.
Bila idea nak masak tak ada tentu hilang semangat untuk memasak. Mood ke laut, betul tak? Sudahnya, panjang je kaki melangkah nak ke Bazar Ramadan atau berbuka di luar bersama keluarga.
Menarik dengan perkongsian ini, Puan Nora Azni menyediakan 30 hari menu yang boleh menjadi sumber inspirasi. Bagi yang belum ada idea nak masak apa di bulan Ramadan ni, apa kata cuba menu mudah dan ringkas ni. Confrim hari-hari masak!
___________________________
Resepi gulai kari ikan tongkol*
– Ikan tongkol sederhana besar sekor( rebus sikit dengan air, asam keping dan garam)
– 2 sudu rempah kari ikan tambah air sikit buat pes (takde jenama, sebab saya beli yang timbang dekat klate)
– 1 sudu besar cili kering kisar
– 4 ulas bawang merah kecil ( dimayang atau hiris halus)
– 3 ulas bawang putih(dimayang)
– Sedikit halia (dimayang)
– 1 sudu besar halba campur
– 2 keping asam keping
– 2 tangkai daun kari (optional)
– Santan kotak kecik
– Air putih
– Garam dan serbuk aji
– Mula-mula rebus ikan dulu dengan air, garam dan asam keping. (lepas tu asing kan ambik ikan je)
– Panaskan minyak untuk menumis, masukkan halba campur dengan daun kari.
– Dah naik bau halba campur tu, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia.
Tumis sampai naik bau, garing2 sikit.
– Lepas tu, tambahkan 1 sudu besar cili kering kisar, dan jugak serbuk kari ikan.
– Masak sampai pecah minyak dan betol-betol masak.
– Kemudian, masukkan asam keping, ikan, sayur bendi, santan dan sedikit air.
– Tengok kepekatan kuah, kalau nak pekat bubuh santan lagi, kalau nak cair sikit tambah air.
– Tambah garam dan serbuk perasa.
– Kena selalu senduk-sendukkan kuah. Tak nak santan pecah.
Dah mendidih boleh tutup api.. Siap
Resepi sambal *
Cili padi, cuka dan garam.
Boleh tumbuk atau blend.
Resepi ikan tilapia@talapia bakar sambal
Bahan-bahan kat bawah ni blend.
* 7 tangkai cili kering (rendam dulu dengan air panas)
* 3 biji bawang merah kecil
* 2 ulas bawang putih
* Setengah sudu teh belacan
* 2 batang serai
– 1 sudu teh kicap manis
– Dah siap blend, tumis sambal dengan minyak sampai masak. Jangan lupa tambah garam dan sedikit gula.(ok dah siap part sambal)
– Ikan tilapia pulak korang bersih kan, kelar-kelar sikit supaya senang masak nanti, rendam dengan limau nipis untuk hilangkan bau hanyir ikan. ( uols boleh guna ikan siakap, ikan bawal, ikan kembung atau apa saja ikan)
– Nak bakar guna dapur arang atau oven ikut uols la ye, mama ade pemanggang ajaib je. Sebelum bakar lapik pemanggang dengan daun pisang atau daun kunyit. Mama guna aluminium foil sahaje.
– lumurkan ikan dengan sambal tadi. Letak ikan dalam pemanggang yang telah dilapik dengan aluminium foil. Balik-balik kan ikan supaya mudah masak. Sambil tu lumurkan jugak ikan dengan sambal. (bakar lah sampai masak)
Resepi air asam mudah tapi sedap:
*Asam jawa
*Belacan bakar
*Tomato
*Cili padi
*Bawang merah(cincang)
Mama gaul je sekali, ramas-ramas sikit, Pakai sarung tangan plastik takut pijar jari.
Dekat bawah ada 2 resepi
– Ikan tongkol (basuh bersih rendam limau dah asam keping bg hilang hanyir)
– 4 keping asam keping
– 1 biji bawang merah besar (hiris)
– 2 ulas bawang putih (hiris)
– Cili padi (tak payah potong)
– 3 keping hirisan lengkuas
– Sayur bendi
– Garam dan serbuk aji
– Masak air dulu atas dapur, ikut la nak banyak mane. Masukkan asam keping, lengkuas bawang merah dan bawang putih.
– Bila kuah dah mendidih, boleh masukkan ikan, sayur bendi dan cili padi.
Last sekali perasakan dengan garam dan serbuk aji.
Resepi sambal cili kering dan petai.
– 15 tangkai cili kering (rendam air panas dan kisar)
– 4 ulas bawang merah kecik (kisar)
– 3 ulas bawang merah (kisar)
– sedikit belacan (kisar)
– petai (ambik isi je)
– 1 sudu kecil asam pes asam jawa
– Garam, gula dan sedikit aji.
– Kisar sekaligus cili kering, bawang merah bawang putih dan belacan.
– Panaskan minyak untuk menumis, tumiskan bahan kisar.
– Tumis sampai naik bau, pecah minyak dan cili betol-betol masak.
– Tambahkan sedikit asam jawa, garam, gula, dan serbuk aji.
– Last sekali masukkan petai.
– Kacau-kacau sampai masak.
Untuk sambal petai udang atau sotong pon boleh guna resepi sambal ni.
Sambal terung ikan bilis
– Terung (potong belah 4)
– 20 ekor ikan bilis goreng garing(ketepikan)
– 3 sudu besar cili kering kisar
– 2 ulas bawang merah kecil (tumbuk)
– 2 ulas bawang putih (tumbuk)
– sedikit belacan ( tumbuk)
– Garam dan serbuk perasa
– Mula-mula goreng terung. Toskan minyak.
– Guna minyak lebihan goreng terung tadi untuk menumis. Tumiskan bahan yang di tumbuk sehingga naik bau dan garing.
– Tambah 3 sudu besar cili kisar. Masak sampai samb pecah minyak dan betol-betol masak.
– Lepas tu, masukkan ikan bilis yang dah digoreng, terung, garam dan sedikit serbuk perasa. Gaulkan sampai terung bersalut elok. Siap.
Sambal kicap*
Kicap manis, cili padi, bawang merah, tomato, asam limau nipis.
Cili padi, tomato dan bawang merah potong kecik2. Campur dengan kicap manis dan perah asam limau nipis.
Cara buat sambal tempoyak.
Tumbuk cili padi, gaul dengan tempoyak dan tambah sedikit garam.
Gulai lemak siput sedut kelate style*
Bahan-bahan :
– 1 kg Siput sedut (potong bahagian hujung siput, rendam bersama asam keping) basuh bersih sampai hilang semua kotoran.
– 2 batang serai (di ketuk)
– Santan pekat kotak kecil(dicampur dengan 1 gelas air)
– Daun kesum
– 2 keping asam keping@gelugor
– Garam secukup rasa
Bahan kisar :
– 3 ulas bawang putih*
– 3 ulas bawang merah*
– 10 biji cili padi hijau@merah*
– Kunyit hidup@kunyit serbuk*
– sebesar ibu jari lengkuas*
Cara-cara:
– Kisar bahan-bahan yang bertanda * bersama sedikit air.
– Masukkan ke dalam kuali atau periuk bersama serai.
– Kemudian tambahkan asam keping dan siput sedut. (kacau-kacau biar sebati)
– Masukkan santan,garam dan daun kesum.
– Agak-agak kuah dah mendidih masak elok, boleh tutup api dan hidang.
Gulai lemak siput ni, kuah pekat lagi sedap rase dia.
Sambal telur rebus*
Bahan – bahannye
– Telur ( rebus)
– 10 tangkai cili kering ( rebus dah dikisar)
– 2 biji bawang merah besar ( potong bulat)
– 2 ulas bawang putih ( cincang halus)
– 1/2 sudu teh pes asam jawa
– Garam
– Gula
– Minyak masak
Cara – caranye
– Kupaskan telur yang telah direbus dan digoreng.
– Panaskan minyak, (guna minyak goreng telur tadi) tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
– Tambah kan cili kering kisar.. Masak sehingga pecah minyak atau sambal betol – betol masak.
– kemudian tambahkan sedikit pes asam jawa, garam dan sedikit gula.
– Last sekali masukkan telur rebus yang telah digoreng.. Kacau sebati.
– Dan siap..
Selamat mencuba ye.
Last sekali nak tambah bawang besar pon boleh.. Mama guna ape yang ade kt rumah je.
Colek ikan*
Bawang merah dan bawang putih bakar.
(cuci, buang kulit)
Tumbuk cili padi, bawang merah dan bawang putih bakar, tambah cuka, gula dan garam. Siap
Kacang panjang goreng
– Seikat kacang panjang (satu hidangan)
– Sebijik telur
– 2 ulas bawang merah kecik
– 2 ulas bawang putih
– Cili padi
– Kicap manis (optional)
– garam dan minyak masak
Cara – caranye
– Kacang panjang dipotong serong atau potong biase.. ( Basuh dan toskan)
– Tumiskan bawang merah, bawang putih dan cili padi sehingga naik bau.
– Kemudian masukkan kacang panjang.
– Tambahkan garam dan kicap manis
Sayur kangkung goreng belacan mudah
Bahan – bahan
– Sayur kangkung seikat (potong, bersih dan toskan)
– 3 ulas bawang merah (tumbuk)
– 2 ulas bawang putih (tumbuk)
– 6 biji cili padi (tumbuk)
– Beberapa ekor ikan bilis (tumbuk)
– Sedikit belacan (tumbuk)
– Garam dan minyak masak
Cara – cara nye
– Panaskan minyak untuk menumis.
– Masukkan bahan yang telah ditumbuk, tumis sehingga masak.
– kemudian masukkan sayur kangkung yang telah dibersihkan dan kacau – kacau sehingga sayur kelayuan ( dah layu maksudnye)
– Kemudian tambahkan garam secukup rase..
– Dan siap.. Senang kan
Sambal ayam cili padi
– Setengah ekor ayam ( gaul garam kunyit dan digoreng)
– 4 biji cili hijau besar*
– 5 biji cili padi hijau* (guna yang tak berapa pedas)
– 3 biji cili padi merah*
– 4 ulas bawang merah*
– 3 ulas bawang putih*
– Sedikit belacan*
– Sebijik bawang besar(potong bulat)
– Garam dan gula
– Sedikit minyak untuk menumis
(kisar kasar dulu bahan yang bertanda *) kalau rajin sangat, nak tumbuk pon boleh.
Cara masak :
– Goreng ayam dulu ye. Ketepikan.
– Guna minyak lebihan goreng ayam tadi, kalau banyak asing la sikit.
– Tumiskan bahan yang bertanda*. Tumis sampai naik bau dan pecah minyak( atau cili nya masak elok)
– Tambahkan sedikit garam, gula dan sedikit serbuk perasa.
– Kemudian tambahkan bawang besar yang dah dipotong bulat.
– Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng. Kacau biar sambal bersalut elok dengan ayam. Siap dah. Mudah je kan.
Resepi sambal ketuk*
Goreng cili padi, tomato, ikan bilis, belacan, bawang merah dan bawang putih.
Dah layu semua, tumbuk. Jangan lumat sangat.. Last tambah gula dan garam.
Asam pedas ikan mudah cara mama
– 4 ekor ikan kerisi
– 5 biji sayur bendi
– Sebijik tomato(belah 4)
– Asam keping(boleh guna asam jawa)
– Daun kesum*
– 10 tangkai cili kering*
– 2 batang serai*
– 3 ulas bawang merah*
– 3 ulas bawang putih*
– Sedikit belacan*
– Garam
– Gula
– Serbuk perasa
Kisar dulu bahan yang bertanda *. Serai tu 1 diketuk dan 1 lagi dikisar. Daun kesum kisar sekali jugak, dalam 5-6 helai. Selebih nye letak masa masak.
Cara – cara nya:
– Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan serai yang diketuk. Kemudian, masukkan bahan yang dikisar.
– Masak sehingga pecah minyak dan cili betul-betul masak. ( baru asam pedas tahan 2 ke 3 hari)
– Bila sambal dah masak helokk, masukkan ikan, sayur bendi dan asam keping. ( kalau nak guna asam jawa pon boleh)balik-balik kan ikan.
– Tambahkan air untuk kuah. (optional ye)
– Boleh masukkan gula, garam dan sedikit serbuk perasa.
– Last sekali tambahkan daun kesum dan tomato.
Cara-cara :
– Kisar semua bahan yang bertanda*( 1 batang serai diketuk)
– Panaskan kuali, masukkan bahan yang dah dikisar. Masukkan sekali serai yang diketuk.
– Masak sekejap ye, agak-agak macam nak kering.
– Masukkan udang dan asam keping.
– Kacau-kacau ye. Tambahkan sedikit air. Biarkan sekejap. Boleh tutup dengan penutup.
– Bila udang dah nampak kuning sikit. Masukkan santan dan kacau supaya tak pecah minyak. Lebih senang kalau kecilkan api dan kacau sampai masak.
– Masukkan juga sayur kacang dan sedikit garam.
Resepi udang oat jilat jari
Bahan-bahan :
– 12 ekor udang
– 3 sudu besar oat atau nestum
– 1 tangkai daun kari
– 3 ulas bawang merah(dicincang)
– 2 ulas bawang(dicincang)
– 3 biji cili padi(potong biasa)
– 2 sudu besar butter
– 1 kiub pati ayam(guna separuh je)
– Garam
– Tepung beras
Cara-cara :
– Basuh bersih udang, gaul sedikit lada sulah dan 1 sudu tepung beras. Sebenar nye orang pakai tepung jagung, tapi kat rumah mama takde. (goreng udang tu sekejap)
– Panaskan butter, tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan daun kari.
– Tumis biar elok naik bau, baru masukkan oat. (kacau-kacau sehingga garing)
– Tambah kiub pati ayam dan sedikit garam.
– Last masukkan udang yang telah digoreng. Kacau-kacau supaya oat bersalut elok dekat udang.
Tidak lama lagi kita kita bakal menyambut Aidilfitri, kek, biskut atau kuih raya antara hidangan wajib yang mesti ada atas meja.
Salah satu kek yang popular adalah kek planta pelangi. Namun perkongsian oleh seorang wanita ini, mengenai resipi seorang chef Azmin Zain tanpa menggunakan bahan penaik menarik untuk dicuba. Malah hasilnya memang gebu.
IKUTI PERKONGSIAN INI.
Alhamdulillah saya dah try buat resepi dari chef Azmin zain kek planta rainbow Tanpa bahan penaik tapi ia tetap naik gebu dengan jayanya
» pukul majerin dengan gula sehingga gebu » masukkan telur sebiji demi sebiji sehingga abis » masukkan esen vanilla » masukkan tepung sikit demi sikit diserta sekali dengan susu cair selang seli » bagikan beberapa bekas ikut warna kesukaan kita » sapukan loyang dengan majerin dan lapikakan kertas minyak » ambik setiap adunan dalam 2 3 sudu ulang sehingga abis » hentak2kan sikit bagi udara keluar » ambik lidi bersih dan lorekkan kat permukaan adunan tadi
Saya guna loyang saiz 7 bakar suhu 160 api atas bawah 1jam 20minit..bergantung pade oven masing-masing ye.
Try dulu bakar suhu 160 45 minit. Ambik lidi bersih cucukkan kat permukaan tengah..bila keluarkan lidi bersih cantik bermakna kek dah masak. Tips nak kek sedap simpan seharian baru sedap lembab2 moist. terimakasih chef atas resepinya.
Keluarga Talk: PUASA MENDIDIK JIWA KELUARGA SAKINAH
Bintang Kecil:
KELUARGA TALK: Nwan Shah Bin Mohd Dali Fakulti Ekonomi Dan Muamalat, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM). Nak tahu formula mengurus belanjawan keluarga dengan sistematik? Ikuti Keluarga Talk kali ini dengan tajuk ‘ Ringgit Diurus Keluarga Lebih Tenang’ bersama panel Prof Madya Dr Nuradli Ridz
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Meleleh air liur tengok gambar Menu Mi Kari ni. Itu belum lagi rasa. Dengan hanya melihat gambar sahaja kita sudah membayangkan keenakannya. Rasanya pastilah lagi hebat.
Resipi yang dikongsikan oleh are peace dan Anisza mohd Shukri ini memang buat kita semangat nak cuba. Ibu-ibu yang tengah listkan menu untuk open house tu, boleh masukkan sekali menu ini. Wajib dicuba ni.
Resepi Mee Kari Simple
Bahan-bahan
4 bji bawang merah dikisar
1 labu bawang putih dikisar
2 pek serbuk kari daging (yg kecil)
1 senduk cili giling
1 pek 3sekawan
2 kiub pati ayam maggi
fishcake
fishball
tauhu kering
isi ayam atau tulang2 ayam
1 kotak santan 200ml
gula & garam secukupnya
air
ikan bilis segenggam dan bland dengan sedikit air sampai hancur (rahsia penyedap mee kari)??
bahan hiasan:-
Telur Rebus
Cili merah
Sawi
Taugeh
Limau kasturi
Cara membuat:
Tip masakan:
Ikan bilis tu adalah rahsia mee kari yang sedap… saya pun dapat tips ni dari mak mertua adik yang pernah berniaga mee kari satu ketika dahulu…
Kredit Resepi : are peace dan Anisza mohd Shukri
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Sejak sekian lama, gambaran isteri tradisional sering dikaitkan dengan peranan di dapur, mengurus rumah tangga sepenuh masa, taat tanpa soal dan meletakkan keperluan diri...
