Bagi sebahagian kaum wanita memasak itu adalah aktiviti yang menyeronokkan, ibarat terapi buat diri. Apatah lagi, jika menyediakan hidangan untuk dijamu kepada keluarga tercinta.

Pun begitu, sering juga terjadi kita berasa tertekan dengan bau yang kurang enak menjengah ke segenap ruang kediaman setelah usai memasak. Malah bau tersebut terus melekat pada sofa, langsir dan sebagainya.

Jadi untuk atasi perkara ini, cuba lakukan langkah mudah ini.

[su_highlight background=”#8bd6f6″ color=”#242121″]Sebelum[/su_highlight] memasak

⇒Tutup pintu (jika dapur anda ada pintu di antara ruang dapur dan ruang tamu) dan pastikan tingkap dibuka.

⇒Pasang kipas untuk melancarkan pengudaraan.

[su_highlight background=”#cee1be” color=”#242121″]Semasa[/su_highlight] memasak

⇒Buang segala makanan yang mudah rosak dan berbau dalam plastik yang berasingan agar mudah dibuang ke dalam tong sampah di luar rumah.

⇒Sambil memasak sambil itulah mengemas seperti mencuci periuk dan kuali yang sudah selesai digunakan daripada membiarkannya berbau di sinki.

[su_highlight background=”#e7c8cb” color=”#242121″]Selepas[/su_highlight] memasak

⇒Rendam beberapa keping roti ke dalam cuka dan letak di tempat yang strategik untuk menyedut bau.

⇒Letakkan mentega, gula dan kayu kulit manis dalam aluminium foil dan letak atas dulang pembakar. Masukkan ke dalam oven bersuhu 200°C selama satu jam untuk dapatkan dapur berbau seperti bakeri.

Ikan memang sedap bila digoreng. Tetapi ada satu masalah yang sering dialami oleh kaum ibu di dapur tatkala menggoreng ikan. Sama ada ia melekat di kuali atau meletup-letup semasa menggoreng.

Ikan goreng, tak kiralah ikan keli, kembung, siakap, bawal dan sebagainya, memang sedap apabila diratah. Namun,  nak mendapatkan ikan goreng yang sempurna kalau tak tahu caranya. Lebih-lebih lagi ikan yang berlendir seperti ikan keli. Memang meletup-letup la jawabnya!

Itu belum bab kulit ikan yang digoreng akan melekat pada kuali. Bila diangkat, habis isinya hancur. Berikut dikongsikan petua goreng ikan tak melekat di kuali, tidak meletup dan tidak hancur isinya.

Petua Goreng Ikan Tak Melekat Di Kuali Dan Tak Meletup.

Cuci Ikan Sebelum Menggoreng

Antara punca utama ikan meletup-letup semasa menggoreng adalah kerana ia masih mempunyai banyak cairan di dalamnya, seperti ikan keli yang berlendir.

Dua cara untuk membersihkan ikan yang berlendir:

Gunakan limau nipis dan sedikit garam halus.
Gunakan tepung gandum untuk mencuci ikan. Disarankan juga untuk perap ikan dengan tepung gandum lebih kurang 15 minit.

Dengan kaedah ini bau hanyir ikan juga dapat dikurangkan selain menghilangkan lendir.

Perap Ikan Sebelum Menggoreng

Setelah dicuci bersih, disarankan untuk memerap ikan dengan asam jawa supaya isi lebih enak dan tidak melekat. Asam jawa juga dapat memejalkan isi ikan. Jadi, tidaklah ia berderai dan meletup-letup semasa menggoreng.
Perapan asam jawa ini selalunya dilakukan kepada ikan yang kurang segar atau yang sudah lama berada di freezer.

Panaskan Kuali

Terlebih dahulu, panaskan kuali sebelum menuang minyak. Setelah menuang minyak, pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan ikan.

Uji kepanasan minyak dengan beberapa butir beras atau keropok. Sekiranya ia menembang dengan cepat, ini bermaksud minyak dah cukup panas dan sedia untuk menggoreng.

Jangan biar terlalu lama dan minyak terlalu panas kerana ia akan membuatkan ikan garing di bahagian luar tapi tidak cukup masak di bahagian isi dalam. Minyak yang terlalu panas juga boleh membuatkan kulit ikan melekat di kuali.

Minyak Yang Banyak

Penggunaan minyak yang banyak membuatkan ikan mengembang dengan baik dan dapat mengelakkan ikan dari menyentuh dasar kuali. Ini sedikit sebanyak mengelakkan kejadian ikan melekat di kuali ketika menggoreng. Dengan itu, ikan akan masak di semua bahagian dengan sekata.

Bahan Salutan

Kepada yang suka hasil gorengan yang rangup, bolehlah gunakan tepung beras untuk meyalut ikan. Salutan membantu mengelakkan ikan melekat di kuali. Boleh juga gunakan kunyit untuk menyalut ikan.
Salah satu lagi cara untuk mendapatkan gorengan yang rangup adalah dengan mencelupkan ikan ke dalam celupan telur. Kemudian salutkan dengan tepung atau serbuk roti sebelum di goreng.

Petua Orang Lama Goreng Ikan Tak Melekat Di Kuali

Menurut orang-orang lama, beberapa bahan berikut boleh mengelakkan ikan dari melekat ketika menggoreng:

Asam Keping – goreng beberapa keping asam keping terlebih dahulu sebelum mesaukkan ikan.
Garam – taburkan sedikit garam ke dalam minyak panas, kemudian goreng ikan seperti biasa.
Halia – gorengkan beberapa keping halia sebelum menggoreng ikan.
Kulit bawang – Masukkan kulit bawang semasa menggoreng ikan.
Bungkus Daun Pisang
Untuk ikan yang bersaiz besar, anda boleh bungkuskan dengan daun pisang semasa menggoreng.

Caranya mudah. Terlebih dahulu bersihkan daun pisang. Balut ikan dan goreng dalam minyak panas seperti biasa. Daun pisang berfungsi untuk menyerap panas dan mengelak dari ikan meletup-letup semasa menggoreng. Bila cukup masak, daun pisang akan terlerai dengan sendirinya. Hasil masakan juga akan lebih berbau wangi.

Penutup Periuk

Sediakan penutup periuk berdekatan untuk menutup kuali jika anda bimbang minyak akan terpercik. Kecilkan api sebelum membuka penutup masa nak terbalikkan ikan.

Diingatkan supaya berwaspada ketika nak membalikkan ikan, agar ia cukup masak terlebih dahulu. Jangan terlalu awal dan terlalu lambat. Sekiranya diterbalikkan berkali-kali, ikan boleh pecah dan isinya berderai.

Selamat Menggoreng

Dengan beberapa kali percubaan, anda pastinya akan berjaya mengoreng ikan dengan baik. Semoga dengan petua ini, anda akan mahir mengoreng apa jua jenis ikan dengan baik.

Sumber: Sehinggit

Bila dah petang ni, berangan nak panaskan lauk tengahari tadi untuk makan malam. Sekali tengok eh lauk dah habis tapi nasi masih banyak!

Dek kerana tak berapa nak rajin masak lauk beria untuk makan malam, apa kata nasi lebihan tu buat goreng je!

Dah tak rajin nak masak lauk tu, takkan nak buat simple pecah telur je kan nasi goreng tu. Apa kata meh cuba resipi yang mudah juga, dan paling penting sedap!

Apa lagi kalau bukan nasi goreng sardin! Ni kalau anak-anak tengah ralit main, bau je nasi goreng ni terus beratur ambil pinggan nak makan tau! Tak percaya? Jom cuba resipi dari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni!

Resipi Nasi Goreng Sardin

Bahan-bahan :-

Kacang panjang
Kubis
Cili api (ikut kepedasan yang dimahukan)
Sardin
Telur
Bawang besar
Bawang putih
Ikan bilis
1 sudu cili kisar

Cara membuatnya :-

1. Tumbuk bawang, cili api dan ikan bilis

2. Nak senang masukkan dulu garam siap-siap

3. Goreng terlebih dulu ikan sardin yang dikeluarkan dari dalam tin

4. Ikan digoreng sedikit garing dan hancurkan untuk dicampurkan dalam nasi

5. Tumis hingga naik bau bahan yang ditumbuk tadi dan masukkan cili kisar.

6. Masukkan isi ikan sardin dan gaul sebati dalam bahan tumisan

7. Selepas tu masukkan telur, gaul rata dan boleh lah masukkan nasi

8. Nak gelapkan sikit warna nasi, boleh letak kicap manis. Tuang je kicap ikut citarasa sendiri. Nak nampak gelap letaklah lebih

9. Masukkan sayur, gaul rata hingga betul-betul layu

10. Bila dah gaul sebati bolehlah dihidangkan

Dah tau resipi sedap ni, mesti cuba buat. Makan pula panas-panas, tak cukup sepinggan. Anak dan suami mesti puji!

Kredit Resipi: Tengku RosElyza Raja Muhammad