Siapa sahaja yang tak geram kalau nampak ada sebiji dua jerawat di wajah, tentu sahaja ingin dipicit agar hilang terus, baru puas hati.
Pun begitu tahukah anda bahawa tabiat memicit jerawat terutamanya pada bahagian hidung akan mengundang bahaya dan boleh membawa maut, jadi lebih baik dihentikan.
Ini sepertimana yang dijelaskan melalui perkongsian video oleh seorang doktor di aplikasi TikTok beliau @drsyai, doktor ini menerangkan apa sebabnya dilarang untuk memicit jerawat terutamanya pada bahagaian hidung.
Difahamkan melalui perkongsian video tersebut, kawasan hidung adalah dikenali sebagai ‘segi tiga kematian’ di mana kawasan tersebut berhubung terus dengan otak.
Maka sebarang jangkitan yang berlaku di kawasan tersebut akan merebak ke otak sehingga boleh menyebabkan jangkitan ke otak dan boleh berlakunya strok.
Meninjau di ruangan komen, warganet ramai yang tidak mengetahui tentang info ini dan turut juga berkongsi pengalaman memicit jerawat sebelum ini. Antara komen adalah ada yang mengatakan :
“Patutlah bila picit sakit sangat”
Ads
“Lambat nak sembuh kat area tu, pastu parut pun lambat hilang”
“Memang niat tu tak nak picit jerawat tapi bila dah pegang cermin auto niat tu terbatal weyy”
“Terima kasih doc info, Saya suka picit jerawat area situ sampai berair-air mata, pasni taknaklah buah dah”
Sumber : [su_button url=”https://www.tiktok.com/@drsyai?” style=”bubbles” background=”#bba7fc”]@syai[/su_button]
Saya memang suka tanak labu bawang putih yang sudah dibersihkan dalam nasi yang hampir-hampir selesai proses memasaknya. Saya suka rasa lemak berubi bawang putih yang sudah empuk. Apa lagi jika dinikmati bersama nasi berperisa seperti nasi ayam (👇🏻), nasi beriani, nasi daging, dan sebagainya.
Tahukah anda, bawang putih yang diambil mentah dan dimasak mempunyai khasiat yang berlainan? YA. Kepada yang terlepas perkongsian saya sebelum ini, jom baca
Bawang putih
Bawang putih (garlic) mempunyai nama saintifik Allium Sativum yang berasal dari tumbuhan famili Amaryllidaceae. Bawang putih mampu memberikan manfaat kesihatan jika diambil bertujuan jelas dan dengah cara yang betul. Di sini pentingnya pemahaman sifat kimia bahan aktif dalam bawang putih supaya bukan hanya kesan placebo yang diperolehi.
Bahan kimia aktif utama dalam bawang putih ialah allicin. Ianya sejenis bahan kimia organik bersulfur (organosulfur) yang mempunyai bau tengit dan berasa pedas menyengat. Bahan kimia aktif ini terbentuk hasil tindakbalas bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase.
Seperti di dalam tumbuhan bebawang lain, kedua bahan kimia pencetus (alliin dan enzim alliinase) terpisah di ruang masing-masing dalam sel.
Semasa proses mencincang/melenyek bawang putih, sel-sel akan terpecah menyebabkan dua bahan kimia ini terbebas dari ruang masing-masing dan bertindakbalas membentuk bahan kimia aktif allicin.
Disebabkan ketidakstabilan, allicin kemudiannya akan melalui beberapa fasa perubahan struktur molekul membentuk pelbagai bahan kimia organosulfur berkaitan yang mana memberikan kepelbagaian kepada bau dan rasa bawang putih ini.
Bolehkah bahan kimia aktif allicin terhasil tanpa memusnahkan sel bawang putih?
Tidak. Proses biosynthesis penghasilan allicin hanya akan berlaku apabila sel pada bawang putih dimusnahkan dengan aktiviti memotong, melenyek, mencincang atau menumbuk.
Semakin banyak sel yang dimusnahkan (semakin lumat), semakin tinggi potensi untuk bahan kimia pencetus alliin dan enzim alliinase bertemu. Maka, semakin banyak allicin akan terhasil.
Jelas di sini cara pengendalian bawang putih sangat penting untuk penghasilan bahan aktif yang optimum. Tambahan pula, cara mengunakan bawang putih juga penting.
Masak bawang putih
Apakah akan berlaku apabila bawang putih diMASAK (rebus, panggang, goreng)?
👉🏻 Tanpa daya memusnahkan sel bawang:
Apabila sel bawang putih tidak dimusnahkan, bahan kimia pencetus alliin tidak akan bertemu dengan enzim alliinase, dan bahan kimia aktif allicin TIDAK akan terbentuk.
Apabila diikuti dengan aktiviti memasak, enzim alliinase akan termusnah (denatured). Enzim ini akan ternyahaktif pada suhu 40 degree Celsius, iaitu sedikit tinggi daripada suhu badan normal manusia.
Haba berterusan pula akan memusnahkan sel-sel bawang putih dan bahan kimia pencetus alliin juga ternyahasli.
👉🏻 Dengan daya memusnahkan sel bawang:
Semestinya bahan kimia aktif akan terbentuk. Namun, haba yang berterusan akan menyebabkan bahan kimia aktif allicin meruap.
Jadi, adakah bawang putih yang sudah masak ini tidak elok?
Tidak juga. Selain dari bahan kimia aktif allicin, bawang putih juga mengandungi nutrisi stabil lain seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan pelbagai fitokimia yang memberikan keunikan bau dan rasa kepada bawang putih. Dan ini juga boleh dimanfaatkan oleh badan kita.
Bagaimana pula jika bawang putih dinikmati bersama bahan berasid (aka masam)?
Aktiviti enzim alliinase berlansung pada keadaan neutral (pH 6.5-7). Dengan menambahkan bahan berasid seperti cuka, limau, lemon, asam keping dan yang seangkatan dengan mereka, akan menyebabkan enzim ini kurang aktif. Maka peratusan pembentukan bahan kimia aktif allicin dari alliin juga akan menjadi kurang.
Bagaimana pula dengan membakar seketika?
Membakar seketika bawang putih dengan api perlahan, dan diikuti dengan memusnahkan sel bawang akan mengaktifkan lagi aktiviti enzim alliinase dan seterusnya menghasilkan lagi banyak bahan kimia aktif allicin.
Senarai gambar di bawah ini ialah kepelbagaian cara penyediaan bawang putih yang saya lakukan sendiri untuk menguji jumlah kehadiran bahan kimia aktif allicin secara perbandingan.
Rasa pedas menyengat terbanyak adalah dalam bawang putih yang dibakar seketika (berkulit menambah sedikit keunikan dalam rasa), diikuti dengan mentah. Goreng dan rebus tidak mempunyai rasa ini. Memasukkan bawang putih cincang dalam air dan madu juga memberikan rasa yang berlainan.
Adakah pengambilan bawang putih mentah memberikan kesan sampingan?
YA. Disebabkan Kehadiran bahan kimia semulajadi bersulfur, bawang putih mempunyai bau masam menyengat yang kuat yang mana boleh menyebabkan nafas berbau.
Bahan kimia aktif allicin bersifat asid yang mampu merengsakan kulit. Maka, cairkan dengan air, minyak atau madu.
Bawang putih mempunyai sifat pencairan darah. Maka, elakkan mengambilnya secara berlebihan apabila terluka kerana proses pembekuan darah pada kawasan luka akan menjadi lambat. Ini akan menyebabkan pendarahan berterusan.
Terdapat kajian yang menunjukkan bawang putih mampu berinteraksi dengan aktiviti ubat rawatan. Maka, mereka yang ‘on medication’, berbincanglah dengan doktor perubatan anda sebelum mengambil bawang putih mentah bersama dengan ubat.
INGAT, apa-apa yang berlebihan berpotensi membawa mudarat. Ambil tahu tahap kesihatan diri dan jaga badan yang Allah amanahkan kepada kita sebaiknya.
Semoga bermanfaat!
Sumber: ChM Dr Fatimah Salim Ahli Kimia
Nota: Bahan kimia aktif allicin bersifat larut minyak.
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Daripada terus memikir hendak dibuat apa daging yang banyak di dalam peti sejuk, apa kata ambil sebahagiannya untuk dijadikan sebagai daging pekasam.
Jangan ada yang ingat, ikan sahaja yang enak dibuat pekasam. Malah daging juga tidak kurang sedapnya jika dibuat pekasam hingga buat orang makan bertambah jadinya.
Hakikatnya ada dua versi daging pekasam ini dihasilkan namun, sama ada hanya menggunakan limau dan garam atau ada juga yang menyediakan daging pekasam dengan menggunakan beras yang disangai.
Ini seperti mana yang dikongsikan oleh Norsharmiza Ashikin yang mendapat perhatian hingga ramai teruja untuk mencuba resipi Daging Pekasam yang dikongsikan olehnya.
Bahan-bahan:
*Daging 800gm hiris nipis (jangan nipis sangat tau agak-agak ye)
*Asam Keping segenggam(basuh dulu)
*Garam 4 sudu makan (saya guna garam bukit tak masin sangat)
*Beras 1 setengah cawan
Cara Penyediaan:
*Gaulkan garam & asam keping..ketepikan dulu (Garam kena agak-agak, jika setengah kg daging, garam dalam 4 sudu besar
*Sangai(goreng) beras sampai warna keperangan
(saya basuh beras dulu,toskan air pastu terus sangai)
*Blend beras yang sangai tadi..saya blend tak hancur sangat sebab nak rasa tekstur beras rangup gitu bila goreng nanti,tapi ikut pada selera masing-masing nak blend hancur terus pun boleh
*tuang beras blend tadi dan gaulkan rata. Pastukan gaul sampai daging bersalut dengan beras tu ye..dah siap gaul tu masuk dalam berkas berpenutup dan simpan dalam peti ais (bahagian bawah) 3/4 hari..siappp!
Daun bawang adalah merupakan sejenis sayuran dari kelompok bawang yang banyak digunakan dalam masakan. Sering juga dijadikan bahan tabur di dalam menyediakan masakan sup, mertabak dan sebagainya.
Pun begitu, perasan tak biasanya bila kita menyediakan hidangan sup untuk satu famili, kuantiti daun sup yang diperlukan tidaklah banyak mana pun. Namun dipasaran, umumnya daun bawang dijual dalam kuantiti yang banyak untuk satu ikat.
Pastinya, setiap antara kita akan mengalami lebihan daun bawang setiap kali membeli untuk digunakan di dalam masakan harian. Bila lebihan tersebut disimpan di dalam peti sejuk, lama kelamaan layu dan kering pula jadinya, betul bukan?
Jadi apa cara yang boleh dilakukan untuk tidak lagi melakukan pembaziran tersebut?
Ini petuanya yang boleh anda semua lakukan selepas ini, sharing bermanfaat daripada Naziati Abdullah.
“Biasa takdan habis guna, daun bawang dah kecut & x elok nak guna dah. Jadi hujung minggu haritu ibu cuba tips daun bawang tahan lama yg rakan fb kongsikan. Tapi ibu inovasikan ckit sbb xde bekas kecik2 & utk jimatkan ruang esbok. Alhamdulillah daun bawang kekal segar bila nak guna tu.”-Naziati Abdullah
Untuk itu, turut dikongsikan cara untuk melakukan petua ini untuk makluman semua.
sumber : Naziati Abdullah
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Asymawi, pelajar Politeknik Melaka, sanggup bekerja sebagai penghantar makanan demi menyambung pengajian dan membantu keluarga selepas melihat pengorbanan besar bapanya.
