Ayam kampung ni adalah istilah untuk ayam yang tak diketahui asal usulnya. Ayam kampung ni biasanya dipelihara di kawasan luar bandar atau kampung. Biasanya di negara Barat ayam kampung ni diberi gelaran ayam ternak lepas (free range chicken) atau ayam organik (organic chicken).
Isi ayam kampung memang lebih keras dan pejal berbanding ayam ternakan biasa. Isinya tak mudah hancur dan kebiasaannya sesuai untuk dimasak gulai atau kuah. Nak masak pon memang mengambil masa yang lama sikit berbanding ayam biasa.
Tapi jangan risau, ada cara untuk lembutkan isi ayam kampung ni….jom kita cuba cara di bawah.
CARA LEMBUTKAN ISI AYAM KAMPUNG
CARA-CARA:
1. Ambil nenas dan potong beberapa keping, kemudian kisar hingga jadi macam jus
Ads
2. Curah nenas yang dikisar tadi ke atas ayam kampung mentah dan gaul rata
3. Biarkan ayam kampung tadi dalam 5-10 minit tapi jangan terlalu lama
Ads
4. Dah cukup masa, bilas bersih dan sedia untuk dimasak
Kesihatan ni anugerah paling berharga dalam hidup, tapi kadang-kadang kita lupa nak jaga sampai datang rasa tak selesa atau jatuh sakit. Sebenarnya, makanan yang simple pun boleh bantu tingkatkan kesihatan kalau kita tahu manfaatnya. Salah satu bahan yang underrated tapi penuh khasiat adalah kaki ayam.
Walaupun tak semua orang suka, kaki ayam ni sebenarnya kaya dengan kolagen semula jadi yang baik untuk kulit, sendi, dan sistem imun badan. Bukan setakat buat sup jadi sedap, tapi ia juga bantu tingkatkan kesihatan dalaman. Kalau betul cara masaknya, khasiat dia memang berbaloi untuk tubuh kita! Sebagaimana perkongsian Nurul Bazliah Masri menarik untuk kita ketahui petuanya!
Aku teringat kata bidan yang sekarang usia nak cecah 100 tahun. Kita kalau masak tak boleh campur bawang merah & putih.
Tak bagus. Sebab badan bagi signal tak sedap. Hari ni ku buat sup. Cek la peti sejuk apa ada. Nak tinggalkan rumah. Memang ku seboleh mungkin kurangkan stock bahan masak. Ada la kaki ayam 10pasang yang terkumpul.
Aku pun pilih masak sup. Ikut ajaran mak aku. Kaki ayam tu tapak buang sikit. Cuci bersih. Rebus sampai air mendidih buang rebusan pertama. Agak-agak je air tenggelam kaki. Sebab nak buangkan. Kemudian cuci bersih & tos. Baru proses memasak.
Sebab tu aku walau suka kaki ayam. Kalau dekat luar tekak aku susah nak telan. Kecuali mak aku masak @ ahli keluarga aku masak. Ye lah mak ajarkan. Aku rebus kaki bersama 4 sekawan dan halia saiz ibu jari kaki diketuk. Masukkan serbuk jintan manis, jintan putih dan lada serbuk. Sukatan campak ajelah. Letak asam keping. Kaki ayam empuk. Ku letak lah garam kasar.
Bawang putih ku cincang dan goreng kekuningan. Ku masuk sekali dalam sup. Minyak kurang sebab kaki ayam tu nanti keluar minyak lemak sendiri. Akhir sekali ku tabur daun sup. Maka berhiruplah. Memanaskan badan dalam keadaan cuaca yang on off.
Jadi boleh rasa perbandingan sup. Aku kekadang masak sup campur bawang putih & merah. Sejujurnya aku suka sup yang tak bercampur bawang.
Jadi kesihatan diri ni satu amanah, dan penjagaan dia bermula dari apa yang kita makan setiap hari. Kadang-kadang, benda yang nampak simple macam kaki ayam rupanya ada banyak manfaat yang kita tak sedar. Penting untuk kita hargai makanan tradisi dan petua lama yang sebenarnya membantu kesihatan badan secara semula jadi.
Tak perlu makanan mahal atau trend kesihatan terkini cukup dengan bahan-bahan biasa di dapur yang kita olah dengan bijak. Jaga kesihatan dari dalam, sebab bila badan sihat, fikiran pun tenang, dan kehidupan jadi lebih berkualiti.
Ini kenapa ibu ayah digalakkan baca Surah Ar-Rahman kepada anak sebelum ke sekolah kerana amalan ini bukan sekadar ikhtiar rohani, malah boleh menjadi rutin harian yang menenangkan jiwa anak, melapangkan hati dan memberi suntikan semangat sebelum memulakan hari.
Setiap ibu ayah pastinya mahu melihat anak membesar dengan sihat, berakhlak baik, petah bercakap dan cemerlang dalam pelbagai aspek kehidupan. Dalam membesarkan anak-anak, bukan sahaja keperluan fizikal dan akademik yang diberi perhatian, malah pengisian rohani juga sangat penting supaya jiwa mereka dibentuk dengan kasih sayang, doa dan nilai agama sejak kecil.
Sebab itulah ramai ibu bapa dalam kalangan umat Islam menjadikan bacaan al-Quran sebagai antara amalan harian buat anak-anak. Antara surah yang sering dibaca ialah Al-Fatihah, tiga Qul, Al-Insyirah dan juga empat ayat pertama Surah Ar-Rahman. Surah ini cukup istimewa kerana bukan sahaja indah didengar, malah membawa mesej kasih sayang, ilmu, penciptaan manusia dan anugerah kebolehan berkomunikasi.
Ar-Rahman sendiri merupakan salah satu daripada 99 nama Allah SWT yang membawa maksud Yang Maha Pengasih. Surah ini diturunkan di Mekah sebelum Nabi Muhammad SAW berhijrah ke Madinah. Tidak hairanlah ramai ibu ayah memilih untuk membacakan surah ini kepada anak-anak sebelum mereka melangkah ke sekolah sebagai satu bentuk doa agar urusan anak dipermudahkan sepanjang hari.
Menerusi satu perkongsian oleh seorang ibu di Threads, ayat 1 hingga 4 Surah Ar-Rahman dipercayai baik diamalkan agar hati dan minda anak sentiasa lapang. Malah ada juga yang menjadikannya sebagai ikhtiar untuk membantu anak lebih mudah bercakap, petah berkomunikasi dan membesar menjadi insan yang bijak.
Walaupun setiap perkembangan anak berlaku dengan izin Allah SWT dan mengikut kemampuan masing-masing, amalan membacakan ayat-ayat suci al-Quran boleh menjadi satu rutin yang mendekatkan anak kepada ketenangan. Bacaan yang lembut daripada ibu ayah sendiri juga mampu memberi rasa selamat, kasih sayang dan keyakinan sebelum anak berdepan suasana di sekolah.
Surah Ar-Rahman untuk anak sering dipilih kerana mesej awal surah ini sangat dekat dengan kehidupan manusia. Ia bermula dengan sifat kasih Allah, kemudian menyentuh tentang al-Quran, penciptaan manusia dan kebolehan berbicara. Susunan makna ini membuatkan ramai ibu bapa merasakan surah ini sesuai dijadikan amalan harian yang ringkas tetapi penuh penghayatan.
Ayat pertama, ٱلرَّحْمَـٰنُ yang bermaksud Yang Maha Pengasih, membawa mesej bahawa segala-galanya bermula dengan kasih Allah SWT. Apabila dibacakan kepada anak, ia seolah-olah menjadi satu pelindung emosi yang membuatkan mereka rasa lebih tenang, disayangi dan yakin menghadapi suasana di sekolah.
Ayat kedua pula, عَلَّمَ ٱلْقُرْءَانَ yang bermaksud Yang telah mengajarkan al-Quran, mengingatkan bahawa ilmu dan bimbingan daripada Allah SWT adalah perkara paling utama dalam kehidupan. Ia memberi mesej kepada ibu ayah bahawa kejayaan anak bukan semata-mata pada keputusan peperiksaan, tetapi juga pada didikan agama dan akhlak yang dibina sejak awal.
Seterusnya ayat ketiga, خَلَقَ ٱلْإِنسَـٰنَ yang bermaksud Dia menciptakan manusia, mengajar anak tentang nilai diri dan tujuan hidup. Anak-anak perlu tahu bahawa mereka diciptakan dengan penuh hikmah, bukan hadir ke dunia ini tanpa makna. Kesedaran ini penting untuk membina jati diri, rasa syukur dan keyakinan dalam diri mereka.
Ayat keempat, عَلَّمَهُ ٱلْبَيَانَ yang bermaksud Dia mengajarnya pandai berbicara, sering dikaitkan dengan doa agar anak petah berkata-kata, mudah meluahkan perasaan dan bijak berkomunikasi. Atas sebab itu juga, ramai ibu ayah yang menjadikan ayat ini sebagai amalan terutama bagi anak yang mengalami kelewatan bercakap atau sukar menyusun perkataan dengan jelas.
Ada juga ibu bapa yang mengambil peluang untuk berdoa dalam hati ketika membaca ayat-ayat ini. Misalnya ketika membaca ayat keempat, mereka memohon agar Allah mengurniakan anak kemahiran bertutur, ilmu yang bermanfaat dan kebolehan memahami sesuatu dengan baik. Begitu juga ketika membaca ayat ketiga, ibu ayah boleh berniat agar anak menjadi insan yang baik, bijak dan sentiasa berada dalam lindungan-Nya.
Apa yang lebih penting, amalan ini tidak memerlukan cara yang rumit. Cukup sekadar dibaca dengan penuh kasih sayang, secara konsisten dan disertakan dengan doa yang baik buat anak-anak. Sama ada sebelum ke sekolah, sebelum tidur atau ketika anak sedang berehat, bacaan al-Quran yang lembut daripada ibu ayah sendiri mampu memberi kesan besar kepada emosi dan perkembangan mereka.
Dalam dunia keibubapaan hari ini, kadang-kadang kita terlalu fokus kepada jadual belajar, aktiviti tambahan dan pencapaian luar hingga terlupa bahawa kekuatan doa juga memainkan peranan besar dalam kehidupan anak. Surah Ar-Rahman untuk anak boleh menjadi antara amalan indah yang menghubungkan hati anak dengan Allah SWT, selain mewujudkan suasana rumah yang lebih tenang dan diberkati.
Amalan kecil seperti ini juga membantu ibu ayah membina rutin rohani bersama anak. Apabila dilakukan setiap hari, anak bukan sahaja membesar dengan bunyi al-Quran yang menenangkan, tetapi juga belajar bahawa setiap langkah hidup sepatutnya dimulakan dengan mengingati Allah SWT. Nilai inilah yang sedikit demi sedikit membentuk peribadi, adab dan kekuatan jiwa mereka.
Hakikatnya, dalam membesarkan anak, ibu ayah sentiasa mencari ikhtiar yang baik untuk membantu mereka menjadi insan yang tenang, bijak dan berakhlak mulia. Tidak semua usaha perlu rumit. Kadang-kadang, amalan yang ringkas tetapi dilakukan dengan istiqamah dan penuh keyakinan lebih memberi makna dalam kehidupan seharian.
Semoga amalan kecil ini menjadi asbab kebaikan buat anak-anak, bukan sahaja untuk petah berkata-kata dan bijak belajar, tetapi juga untuk membesar menjadi insan yang berilmu, beradab dan sentiasa dekat dengan Penciptanya. Dengan menjadikan Surah Ar-Rahman untuk anak sebagai rutin harian, ibu ayah bukan sekadar menyemai ketenangan, malah sedang menitipkan doa, kasih sayang dan harapan terbaik buat masa depan mereka.
Daging korban tak sesuai dimasak ‘steak’ ada sebabnya. Daging korban yang biasanya diperoleh semasa perayaan Aidiladha, sering kali digunakan dalam pelbagai jenis masakan tradisional. Namun, ia jarang sekali dijadikan ‘steak’.
Terdapat beberapa sebab mengapa daging korban tidak sesuai untuk tujuan ini.
Kenapa Daging Korban Tak Sesuai Dibuat Steak
1. Kualiti Daging
Daging korban biasanya berasal dari haiwan yang tidak diternak khusus untuk tujuan menghasilkan daging berkualiti tinggi. Sebaliknya, haiwan korban sering kali dipilih berdasarkan kesesuaian untuk dikorbankan dari segi umur dan kesihatan. Faktor ini menyebabkan kualiti dagingnya mungkin tidak setanding dengan daging yang diternak khusus untuk menghasilkan steak. Daging yang kurang lemak dan urat biasanya lebih sukar untuk menghasilkan steak yang lembut dan berjus.
2. Kaedah Penyembelihan
Proses penyembelihan korban yang mematuhi syariat Islam juga memberi kesan kepada kualiti daging. Penyembelihan yang dilakukan dengan cepat untuk memenuhi keperluan ibadah sering kali tidak menitikberatkan aspek-aspek yang diperlukan untuk menghasilkan daging berkualiti steak. Proses ini juga mungkin tidak memberi masa yang cukup untuk haiwan tersebut mengalami proses pendarahan yang sempurna, yang boleh menjejaskan tekstur daging.
3. Penyimpanan Dan Pengendalian
Daging korban biasanya dibahagi-bahagikan dan diedarkan kepada mereka yang memerlukan segera selepas penyembelihan. Proses ini kadang-kadang tidak memberi masa yang cukup untuk daging tersebut disimpan dengan betul. Daging yang tidak disimpan pada suhu yang sesuai atau tidak melalui proses penuaan (aging) yang betul akan menjadi keras dan tidak sesuai untuk dibuat steak.
4. Jenis Potongan Daging
Untuk menghasilkan steak yang enak, jenis potongan daging adalah sangat penting. Daging korban biasanya dipotong untuk penggunaan umum dan bukan spesifik untuk steak. Potongan seperti ribeye, sirloin, dan tenderloin adalah yang paling sesuai untuk steak, tetapi potongan ini mungkin tidak selalu ada dalam daging korban yang dibahagikan secara umum.
5. Tujuan Dan Niat Korban
Korban dilakukan dengan tujuan ibadah dan kebajikan, iaitu untuk mendekatkan diri kepada Allah dan membantu mereka yang memerlukan. Oleh itu, pengagihan daging korban biasanya tertumpu kepada golongan fakir miskin dan tidak terhad kepada penggunaan peribadi sahaja. Ini menjadikan penggunaan daging tersebut untuk hidangan mewah seperti steak bukanlah satu keutamaan.
Seorang pengguna laman X menjelaskan daging korban sebenarnya tidak sesuai dijadikan sebagai hidangan stik seperti yang terdapat di restoran terkemuka.
Sebagai tukang masak profesional, individu ini menjelaskan lembu akan mengalami fasa Rigor Mortis selepas disembelih sekaligus menyebabkan daging akan menjadi keras sehingga tidak boleh dimakan sebagai stik.
Rigor Mortis bermaksud kekakuan otot yang berlaku pada haiwan ternakan seperti lembu selepas proses penyembelihan.
“Pertama skali kita kena paham apa itu Rigor Mortis(RM) secara am. Organisma bertulang belakang akan mengalami RM ketika mati. Otot-otot akan kejang dan mengeras.
“Kalau biasa pancing, ikan dalam icebox tu bukan mengeras senget sebab beku. Tu contoh RM dalam binatang selain haiwan disembelih,” katanya.
Individu ini turut menjelaskan untuk menjadikan daging itu sebagai hidangan stik, ia melibatkan beberapa proses yang perlu dilaksanakan seperti gantung di dalam peti sejuk beku selama berminggu-minggu.
Ia dilakukan supaya daging menjadi lembut dan sesuai dimasak stik.
“Di barat, praktis selepas sembelih dan siat adalah gantung rangka itu minimum 2 minggu hingga ke sebulan untuk membenarkan otot-otok rileks secara semula jadi dan enzyme akan melembutkan otot sebelum dilapah sebelum dijual. Suhu perlu dikawal rapi utk mencegah pencemaran bakteria.
“Proses gantung di dalam peti selama berminggu namanya Aging. Tanpa proses ni tak guna pun potong daging ikut bahagian mana mahal murah seperti praktis barat.
“Stik dimasak pada suhu yang tinggi dan masa yang singkat. Sebab itu proses aging penting untuk melembutkan daging,” jelasnya.
Sebaiknya, daging korban digunakan untuk masakan tradisional yang lebih sesuai dengan tekstur dan kualitinya, sambil mengekalkan semangat kebersamaan dan kebajikan yang diutamakan dalam ibadah korban.
Asymawi, pelajar Politeknik Melaka, sanggup bekerja sebagai penghantar makanan demi menyambung pengajian dan membantu keluarga selepas melihat pengorbanan besar bapanya.
