Bila nak buat kek tentu kita akan mencari bahan-bahan untuk memastikan kek menjadi gebu dan lembut.
Salah satu bahan yang digunakan adalah Baking Soda dengan Baking Powder. Tapi jika salah guna boleh buat kek tak jadi!
Jom ikuti beza antara Baking Soda dengan Baking Powder:
Perbezaan Baking Soda dengan Baking Powder:
1. Baking Soda nama kimianya adalah Sodium Bicarbonate. Baking Soda adalah bahan “dasar” dan pH-nya Alkaline (Basa), sehingga memerlukan acids (asam) + panas tinggi untuk bereaksi. Jadi apakah itu dicampur dengan cuka, citrus, buttermilk, krim, susu, keju, brown sugar, yogurt, cream of tartar, molasses, selai buah, natural cocoa powder, madu, dsbnya, Baking Soda akan menghasilkan Karbondioksida yg kemudian berfungsi sebagai bahan pengembang dalam dunia baking.
2. Baking Soda adalah material yg sangat kuat, bahkan 3-4 kali lipat lebih kuat daripada Baking Powder. Oleh karena itu, terlalu banyak Baking Soda dalam resep justru akan membuat adonan retak / bantet / meluber / kering dan terasa pahit dengan kesan logam atau sabun di lidah. Jadi biasanya cukup 0.25 sdt per 250 ml tepung dalam suatu resep.
3. Baking Powder (Bicarbonate Soda) juga mengandung Baking Soda di dalamnya, namun sudah dicampurkan dengan zat asam (cream of tartar / sodium aluminium sulfate) dan maizena. Umumnya Baking Powder dijual dalam bentuk ”Double-Acting”, yang berarti proses pengembangan akan terjadi di dua tahap, yaitu saat dicampurkan dengan cairan dan saat dipanggang atau terpapar dengan panas. Oleh karena itu lebih baik untuk segera memanggang adonan yg sudah diberi Double Acting Baking Powder karena reaksinya sudah berlangsung saat mengaduk bahan dengan cairan.
4. Sekalipun Baking Powder sudah mengandung asam di dalamnya bukan berarti tidak memerlukan bahan dengan pH asam di dalam suatu resep. Hanya saja perlu uji coba untuk ketepatan takarannya sehingga adonan mengembang sempurna. Namun umumnya per 1 sdt Baking Powder biasanya untuk 250 ml tepung.
5. Banyak resep yg menggabungkan Baking Soda + Baking Powder. Fungsinya adalah jika hanya memakai Baking Soda, flavor asam akan terlalu lemah, sehingga perlu tambahan Baking Powder. Jadi perlu diseimbangkan antara efek mengembangnya dan flavor akhirnya. Keduanya juga membantu proses browning pada hasil akhir suatu resep. Namun umumnya Baking Soda dipakai hanya sepertiga dari bobot Baking Powder dalam suatu resep.
6. Baking Powder mengandung Sodium yg lebih tinggi drpd Baking Soda, jadi rasanya lebih asin / pahit. Ini artinya di dalam suatu resep belum tentu anda bisa menggantikan posisi satu dengan yg lainnya kalau kehabisan bahan. Alhasil, hasilnya bisa terlalu asin / bantet / keras dsbnya.
7. Jika sampai kehabisan Baking Powder, buat dengan mencampurkan 2 bagian cream of tartar dengan 1 bagian baking soda. Jika ingin disimpan lama, mix dengan 1-2 sdt tepung maizena supaya tidak menggumpal.
8. Hati-hati terhadap tepung jenis “Self Rising Flour), karena di dalamnya sudah mengandung Baking Powder dan garam sehingga dengan sendirinya sudah bisa mengembang. Namun uji coba dengan menambahkan Baking Soda jika hasilnya kurang kuat daya “angkatnya”.
9. Baking Soda lebih tahan lama ketimbang Baking Powder. Keduanya perlu disimpan di tempat yang kering / dingin dan tertutup rapat. Tes kadaluarsa Baking Soda dengan mencampurkannya dengan cuka. Jika berbusa cepat maka masih ok. Untuk Baking Powder, mix dengan air panas. Jika berbusa maka masih ok.
10. Sekalipun tidak selalu, Baking Powder lebih banyak dipakai di resep kue bolu, muffin / cupcakes, dan kue lainnya. Namun Baking Soda lebih banyak digunakan pada produk roti, kukis, biskuit dan crackers. Untuk produk gorengan, Baking Powder digunakan untuk membuat adonan lebih ringan dan mengembang. Namun Baking Soda akan membuatnya lebih garing dan kering.
Sumber : Edwin Lau
Marah Anak Boleh Tapi Jangan Sampai Merendah-Rendah. Kena Sentiasa Istiqamah Bantu Anak.
Kelahiran cahayamata pastinya ditunggu setiap pasangan yang berkahwin.
Anak ditatang bagaikan minyak yang penuh. Sudah tentu pelbagai pendidikan diberikan kepada anak-anak.
Jadi untuk menjadi ibu bapa yang istiqomah perlu tahu cara betul mendidik anak. Ikuti lanjuti perkongsian ustazah ini.
1. Beritahu Anak Allah sentiasa ada
Beri galakan supaya anak-anak berdoa, terutama selepas solat secara bergilir-gilir. Anak yang selalu dilatih berdoa akan merasa sangat hampir dengan Allah, mereka juga akan merasai tentang kewujudan Allah kerana doa itu adalah satu cara mereka berkomunikasi dengan Allah. Berikan anak tanggungjawab ini, yakin dengan mereka. InsyaAllah dapat melatih menjadi seorang pemimpinan.
Sebelum mula pengajaran, saya akan pilih seorang murid untuk bacakan doa dalam bahasa melayu. Doa spontan tanpa skrip. Mulanya ramai juga yang tergagap-gagap, rasa tak confident tapi lama kelamaan, mereka berebut-rebut nak ketuai bacaan doa.
Bangga saya bila ada murid yang betul-betul menghayati doa yang dibaca, sayu dan menyentuh hati.
2. Marah anak boleh, tapi jangan sampai merendah-rendahkan.
Bila pandang anak tidur, ramai ibu ayah mengalirkan air mata, diserang rasa menyesal dan kasihan pada anak.
Masa belek wajah, tangan dan kaki anak, kadang tu terjumpa parut luka kena piat. Kalau dapat dibelek hati anak-anak, rasanya banyak sangat parut lama dan luka baru yang belum sembuh. Hari-hari makan hati berulam jantung. Nampak ceria, gelak ketawa, gurau senda dengan adik beradik, sekejap baik, kejap gaduh, tapi dalam hati ada simpan duka.
Kanak-kanak nie makhluk yang hebat. Tak pandai simpan lama-lama dendam dan sakit hati. Kalau sedihpun buat-buat lupa.
Satu benda yang Mak, Ayah kena jaga Kalau nak anak-anak membesar dalam keadaan yang sempurna. Kena sentiasa istiqamah bantu anak-anak.
3. Suruh dan semak
kita selalu suruh anak ” Pegi solat”. Bila anak liat kita marah, tapi kita lupa nak semak kesediaan dan pengetahuan anak. Mereka tak minat kerana mereka tak tahu cara yang betul.
Ramai murid saya kecewa bila cakap tentang wuduk sempurna, Solat yang sempurna. Mereka selalu disogokkan dengan perkataan ” Takpe kecik lagi buat jelah, asal ada wuduk, asal cukup rakaat”.
Berapa ramai murid yang berwuduk tapi wuduknya cincai-cincai. Kadang tu, air melimpah tapi wuduk tak sempurna. Wuduk tak sempurna, Solat lebih-lebih la lagi.
Petua nak anak jadi baik dan berdisiplin ialah bermula dengan ilmu yang dipraktikkan secara istiqamah. Mereka buat dan mereka mesti tahu kenapa dan bagaimana. Kat sekolah cikgu ajar, cikgu pantau. Kat rumah mak, ayah sambung ajar dan pantau. Maha suci Allah.. Terasa manisnya melihat hasil nanti.
Anak yang dapat sempurna wuduk, sempurna solat akan sentiasa berterima kasih pada mak, ayah. Percayalah..
Kekalkan nilai ilmu yang cikgu ajar dalam kehidupan anak-anak, kerana mereka adalah anak-anak yang diamanahkan kepada cikgu untuk amal jariah ibu ayah. Moga sama-sama bertemu di Syurga Allah SWT.
Sumber: Aminah Mat Yusoff
Lelaki Ni Kongsi Surah Mudahkan Isteri Bersalin. Rupanya Itu Juga Amalan Ilmuan Islam Yang Dijangkiti Covid-19!
Momen paling indah dalam hidup seorang wanita adalah apabila diri disahkan mengandung dan bakal melahirkan zuriat dari rahim sendiri. Lengkap sudah fitrah hidup bagi seorang wanita apabila lahirnya si kecil tanda kasih dan sayang, sekali gus melengkapkan syurga kecil suami isteri.
Dalam menantikan si kecil ini, pasti isteri paling berdebar menantikan saat-saat untuk melahirkan. Pelbagai persediaan dilakukan. Namun, bukan hanya isteri, sang suami juga kena sama-sama memberi semangat dan berada di sisi suami kerana waktu inilah isteri amat memerlukan anda.
Sementara menantikan isteri melahirkan zuriat anda, suami mestilah mengamalkan bacaan doa untuk isteri yang sedang bertarung nyawa di wad bersalin. Ini sedeikit sebanyak dapat mengurangkan kesakitan. Saudara Haris Darus berkongsi beberapa surah yang boleh para suami amalkan untuk memudahkan isteri bersalin.
10 April adalah ulangtahun kelahiran isteri saya. Tadi, pada tarikh yang sama, isteri saya dibawa masuk ke karma bersalin. Saya menunggu di luar. Tidak dibenarkan menemani isteri bersalin sebab nak elakkan wabak-19.
Siap saja melahirkan anak, dia beritahu saya, proses bersalin tadi senang dan sekejap saja. Lebih kurang 10 minit saja. Alhamdulillah.
Saya senyum baca text whatsapp-nya. Dia tak tahu yang suaminya ini membacakan sesuatu untuknya di luar karma bersalin.
Amalan ini dikongsikan oleh seorang ilmuwan islam, Maulana Hamid. Ini amalannya semasa dijangkiti virus Covid-19.
Alhamdulillah, berkat amalan ini, proses kelahiran bayi perempuan kami tadi berjalan dengan baik. Senang dan sekejap saja. Saya baca surah Yaasin dan diikuti dengan bacaa ini:
1. Selawat 3 kali.
2. Baca surah Al Fatihah 3 kali.
3. Baca surah Al-Ikhlas 3 kali.
4. Baca “Hasbunallahu Wani’ Mal Wakil 313 kali.
5. Penutup dengan selawat 3 kali.
Dan maafkan isteri.
Kita ada Dia. Dia sebaik-baik penolong. Kita doa pada-Nya. Tak kira yang kecil atau besar ujian itu , semuanya dari Dia.
Alhamdulillah. Kami dikurniakan satu lagi amanah dari-Nya. Anak perempuan seberat 2.8kg. Mudah-mudahan tanggungjawab ini dipikul sebaiknya.
Haris Darus
Tahun depan Papa jimat duit beli kek besday. Beli satu saja dan sambut besday mama dan kamu.
Beri Anak Peluang, Barulah Dapat Rangsang Mindanya. Ikuti Perkongsian Bermanfaat Ini
