Ini satu lagi masakan yang mudah dan menjanjikan rasa yang enak untuk disediakan kepada keluarga tercinta, iaitu Ayam Masak Halia. Masakan ini jika digandingkan bersama telur dadar dan sambal belacan pasti makan bertambah dibuatnya.
Berikut dikongsikan resipinya untuk menyediakan yang dikongsikan oleh Mell Abdul Rahman menu ini bagi yang belum pernah menyediakannya. Untuk yang suka masakan lebih pedas boleh cuba Ayam Goreng Tomyam Pedas pula.
RESIPI AYAM MASAK HALIA
BAHAN-BAHAN
Ayam
Bawang putih
Bawang besar
Cili padi
Ads
Halia
Daun bawang
Serbuk lada
Kicap pekat
Kicap cair
Sos tiram
Tepun jagung
Ads
Cara Masak :
1.Panaskan minyak tumis bawang besar, halia, bawang putih, cili sampai naik bau.
2.Masukkan ayam dan kacau
3.Masukkan sos tiram, kicap cair dan kicap pekat. Gaul sebati
4.Masukkan garam. Saya letak sikit je chicken stock sebagai penambah. Tak perlu banyak sebab dah ada kicap dan sos tiram. Nanti rasa halia lari.
Tidak lama lagi kita kita bakal menyambut Aidilfitri, kek, biskut atau kuih raya antara hidangan wajib yang mesti ada atas meja.
Salah satu kek yang popular adalah kek planta pelangi. Namun perkongsian oleh seorang wanita ini, mengenai resipi seorang chef Azmin Zain tanpa menggunakan bahan penaik menarik untuk dicuba. Malah hasilnya memang gebu.
IKUTI PERKONGSIAN INI.
Alhamdulillah saya dah try buat resepi dari chef Azmin zain kek planta rainbow Tanpa bahan penaik tapi ia tetap naik gebu dengan jayanya
» pukul majerin dengan gula sehingga gebu » masukkan telur sebiji demi sebiji sehingga abis » masukkan esen vanilla » masukkan tepung sikit demi sikit diserta sekali dengan susu cair selang seli » bagikan beberapa bekas ikut warna kesukaan kita » sapukan loyang dengan majerin dan lapikakan kertas minyak » ambik setiap adunan dalam 2 3 sudu ulang sehingga abis » hentak2kan sikit bagi udara keluar » ambik lidi bersih dan lorekkan kat permukaan adunan tadi
Saya guna loyang saiz 7 bakar suhu 160 api atas bawah 1jam 20minit..bergantung pade oven masing-masing ye.
Try dulu bakar suhu 160 45 minit. Ambik lidi bersih cucukkan kat permukaan tengah..bila keluarkan lidi bersih cantik bermakna kek dah masak. Tips nak kek sedap simpan seharian baru sedap lembab2 moist. terimakasih chef atas resepinya.
Keluarga Talk: PUASA MENDIDIK JIWA KELUARGA SAKINAH
Bintang Kecil:
KELUARGA TALK: Nwan Shah Bin Mohd Dali Fakulti Ekonomi Dan Muamalat, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM). Nak tahu formula mengurus belanjawan keluarga dengan sistematik? Ikuti Keluarga Talk kali ini dengan tajuk ‘ Ringgit Diurus Keluarga Lebih Tenang’ bersama panel Prof Madya Dr Nuradli Ridz
Mencari bahagia bersama KELUARGA?
Download dan baca sekarang di
Kalau waktu bulan puasa resipi ini satu kemestian, tak beli di bazar ramadan pasti buat sendiri kan. Baik ikan mahupun ayam percik mesti wajib dihidangkan.
Untuk ibu-ibu yang nak cuba buat sendiri kuah percik yang sedap tapi mudah, boleh cuba resipi dari puan Afy AL Habibi. Tengok pun dan terliur.
Cikgu pilih untuk berkongsi semula resepi ikan percik warisan keluarga cikgu. Cikgu rasa rugi pula kalau tak tunjuk langkah masak satu persatu. Sebab cikgu tengok bulan puasa kali ini makin ramai yang cari balik resepi cikgu sayang ni.
Cikgu buat ikan percik tu betul-betul duduk bersila berguru depan mak. Resepi yang sememangnya turun temurun dari emak. Tak ada rahsia yang disembunyikan. Cikgu belajar masa balik kampung dua tahun lepas. Haa. Dari proses perap ikan, buat kuah sehinggalah siap sepenuhnya.
Kalau nak buat ayam percik ada cara berbeza. Nanti cikgu kongsi lagi lain kali.
Yang pasti kawan yang sudah cuba resepi ini mereka suka sangat. Cikgu lebih suka percik warna merah dari putih. Bezanya satu sahaja. Boleh baca dekat gambar di bawah.
Musim bulan puasa bazar di Kelantan memang tersohorlah menu percik ni. Jadi puasa dalam tempoh pkp sekarang bolehlah kawan cikgu cuba buat sendiri.
Ikut sahaja semua langkah cikgu bagi. Mesti menjadi dengan sedapnya. Boleh follow cikgu untuk resepi lengkap yang lain.
Terima kasih emak kongsi resepi paling enak!
Bahan-bahan
Ikan Kembung 5 ekor
( basuh bersih dan kelar ikan)
– 2 batang serai
– 5 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– 1 1/2 inci kunyit hidup
( Semua bahan di hiris nipis)
Masukkan dalam tabung pengisar. Tambahkan 3/4 sudu besar garam dan 1 sudu kecil serbuk perasa Hilal atau jenama lain. Kisar hingga lumat.
cara membuat:
Lumur rata bahan kisar pada ikan. Perap selama 20 minit.
Bahan untuk kuah percik
– 5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen
– 2 ulas bawang putih
– 1/2 hiris nipis halia
– Secubit belacan
– 1/2 sudu besar serbuk ketumbar (disangai dan dikisar halus)
Kisar semua bahan hingga lumat.
cara membuat:
1. Tambahkan sekali 6 senduk santan segera. ( Beli dekat pasar. Pekat asli daripada buah kelapa) Tambahkan 1 senduk air kosong.
2. Masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar ( kisar sendiri). Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik. Nak buat warna percik putih maka tak perlulah letak cili kisar. Itu bezanya. Pada warna sahaja.
3. Letak periuk atas dapur. Buka api perlahan. Perahkan sehiris limau nipis.
4. Masukkan 2 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar garam dan secubit serbuk perasa Hilal atau jenama lain* kuantiti rasa terpulang kepada citarasa sendiri/ masukkan sedikit demi sedikit untuk lebih selamat. Kacau kuah dengan api sederhana besar.
5. Tutup api setelah kuah berbuih mendidih. Siap untuk kuah percik lazat tak terkata.
6. Bakar ikan di atas bara api. Jangan bakar hingga kering garing supaya isinya kekal juicy.
7. Sendukkan kuah percik tadi dan ratakan atas badan ikan. Salutkan dua kali untuk hasil yang cantik. Masa ni memang tak tahan bau kuah yang disalai sekali atas bara api.
Nikmat yang tak dapat diucapkan. Haa Siap. Nampak sedap kan?
Nak buat donut ni nampak aje mudah tapi jika salah sukatan, keras dibuatnya. Tiada lagi gebus gebasnya.
Sebagaimana resipi ni, mudah sekali ikut sukatan canwan dan daripada pengalaman membuat donut sendiri. Paling menarik disertakan dengan tip untuk pastikan donut jadi lebih lembut dan tahan lama.
Ikuti perkongsian ini.
Tips dan resepi buat donat. Berdasarkan pengalaman sendiri. Jadi mohon maaf salah silap dan kekurangan. Ada orang pandai, takyah sukat, takyah uli pun jadi. Tapi macam Sis ni kurang pandai, kena sukat, kena uli, baru jadi. Sis cakap awal-awal taw. Resepi ni memerlukan uli-menguli. Tu teknik utama. Jadi yang tak suka menguli, boleh abaikan. Yang suka menguli, bersedialah baca post yang panjang.
Kita mula dengan resepi dulu ye. Setakat ni, resepi Sis pakai satu je. Bahan pun setakat yang ada dalam dapur. Mudah dapatlah kiranya. Dan dengan resepi ni jugak Sis buat crust pizza, pau, roti. Semua boleh. Cuma beza pada lama menguli je. Alhamdulillah. Setakat ni, tak pernah lagi tak jadi donatnya. Resepi tak payah uli pun ada. Tapi Sis selesa resepi yang ada uli2. Suka ber’me’time di dapur. So kalau korang ada resepi takyah uli, dan selesa macam tu, pakai je resepi masing2.
Resepi donat: 2 cawan tepung gandum 3/4 cawan air suam (jangan panas, nanti yis mati) 1 sudu makan yis (rata, jangan membukit) 2 sudu makan gula (rata) 1 sudu makan marjerin (membukit) Campur kesemua bahan dalam bekas. Sis tak bancuh yis. Campur terus. Bila dah campur, gaul rata dan boleh mula menguli. Nak senang, uli pakai mixer atau breadmaker kalau ada.
Kalau pakai mixer, pakai hook yang bergulung tu. Tapi maksimum 3/4 cawan tepung jelah. Kalau lebih, takut motor mixer rosak. Uli sampai muka doh jadi licin macam telur dikupas.
TEKNIK RAHSIA DONUT CANTIK
Tu rahsia donat cantik dan gebu. Berapa lama nak dapat macam tu? Kalau pakai mixer, 5/7 minit je. Rujuk gambar mixer dan hook dan baca caption ye. Kena ada cara yang betul supaya mixer tak rosak. Kalau takda mixer, pakailah tangan. Ulilah semampu kita.
Lepas uli, bulatkan doh jadi bola dan rehatkan. Masa biasa sejam. Tapi bergantung suhu keadaan sekeliling. Kalau panas, cepat kembang dohnya. Kalau lembap, lambat sikitlah. Asal dah naik dua kali ganda saiz asal, oklah tu. Bila dah kembang, dah cukup masa, tumbuk2 doh untuk buang angin.
Lepastu uli balik dalam seminit dua.Lepastu boleh bentukkan jadi bentuk donat. Pakai acuan boleh. Canai dan tekap. Sis biasa pakai tangan. Timbang doh 75gram sebijik. Pastu bulat2kan jadi licin. Pastu penyek kat tapak tangan dan cucuk di tgh2 dengan jari.
Dapatlah bentuk donat. Lepas bentukkan, rehatkan lagi dalam 30/40 minit. Dah cukup masa, goreng donat. Macam mana tahu dah cukup kembang atau tak? Sebelum goreng, masa angkat donat tu, timang2 dalam tapak tangan ke, kalau rasa ringan dan nampak kembang dah, bolehlah goreng.
GORENG API PERLAHAN Goreng dengan minyak yang panas, tapi api slow. Caranya, panaskan dulu minyak dengan api sederhana atau kuat. Bila minyak dah panas, turunkan jadi api perlahan. Barulah goreng donat. Balikkan sekali je donat tu ye. Supaya tak serap minyak. Bila dah masak, boleh salut dengan gula ke, susu ke, coklat ke, apa2 sajalah kesukaan kita.
Tips:
CAWAN SUKAT Cawan sukat tepung dan air, mesti cawan yang sama. Jangan lain2 saiz. Nanti nisbah lari. Sis pakai cawan metrik. Boleh beli dekat DIY.
CARA BANCUH YIS
Yis. Kalau dah biasa bancuh dengan air dan tunggu berbuih, buatlah cara tu. Cara saya ni cara malas. So kalau tak yakin yis ok ke tak, bancuhlah dulu. Kalo tak berbuih, rosaklah yis tu. Saya selalu check ngan sudu plastik.
Cucuk je sudu tu dalam peket yis tu. Kalo melekat yis, ok lagi tu. Hidup lagi. Air suam kalau tak pasti, pakai air biasa je. Kekadang terlampau panas, mati pulak yis. Uli doh sampai licin kalau nak donat tu cantik dan lembut.
ALAT ULI
Ada orang uli sampai doh jadi elastik macam gula getah. Mmg lembut sangat donatnya. Tapi kalau tak mampu atau takde peralatan yang sesuai, takpelah. Yang penting donat tak keras batu.
REHATKAN DOH DALAM OVEN
Kalau korang jenis yang bahagi2kan doh jadi kecik2 atau timbang doh kecik2 baru bentukkan jadi donat, Sis cadangkan belajar teknik rounding sekali. Rounding bagi cantik. Licin. InsyaAllah, lawa donat. Boleh tgk video rounding dough kat youtube. Rehatkan doh di tempat tertutup dan panas kalau nak doh cepat naik. Sis biasa rehatkan dalam oven je. Tak payah on pun oven tu. Just rehatkan je dalam tu. Sebab tertutup kan. Panas sikit.
GUNA RESIPI SAMA BOLEH BUAT PIZA DAN ROTI LAIN
Guna resepi yang sama, boleh buat pizza, roti, pau. Kalau buat pizza, Sis biasa uli sikit je. Sebab crust pizza tak gebu sangat pun takpe. Tapi kalau nak gebu, ulilah lama. Kalau buat roti, baru Sis uli lama. Sampai elastik dohnya. Nak dapat roti macam kapas kat dalamnya. Resepi lain banyak je untuk roti ni. Tapi Sis ni guna resepi satu ni je.
ROTI TAHAN LAMA, LEMBUT DAN LEBIH SEDAP
Nak sedap lagi, nak roti tahan lagi, kena ada bahan lainlah. Improver ke, softener ke, K Fine Cream ke. Ni biasa orang meniagalah guna. Nak bagi roti tahan lama. Kalo guna improver, guna softener sekali. Tapi kalo guna K Fine, cukup K Fine saja. Sbb lengkap dah fungsi dia. Utk lembutkan roti, bagi tahan. Tepung kalo guna high protein, lagi baik. Tapi sukatan air saya tak pandai sgt utk tepung jenis tu. So sy x dptlah nak ajar. Bahan2 ni semua cari kat kedai bakery. Dan kena guna resepi lainlah ye. Resepi saya simple je. Bagi Sis, donat ni mudah je. Asal cukup cecair dan paling penting cukup uli. Lembutlah dia.
JANGAN TERLEBIH PERAP ELAK DOH JADI MASAM
Lepas bentukkan donat, kita letak atas pinggan. Taburlah tepung dulu biar banyak sikit. Supaya donat tak melekat kat pinggan. Nanti susah nak angkat. Penyek pulak kena tangan kita. Masa goreng, jadi tak lawa. Jangan terlebih perap. Bila terlalu lama perap, doh jadi masam. Bau pun tak sedap. Dan nanti mudah penyek bila nak angkat. Bila goreng, donat jadi keras. So suggested time perap lepas bentukkan jadi donat tu dalam 30 minit gitu. Asal dah kembang, dah ringan dalam tangan, bolehlah goreng.
GUNA SCRAPER ANGKAT DOH DONAT
Satu lagi. Kadang2 ada yang tak berapa pandai nak angkat donat masa nak goreng. Sis cadangkan guna scraper. Boleh tgk gambar kat bawah.
Ada gak lapik dengan baking paper. Angkat baking paper dan terbalikkan donat dlm kuali. Boleh gak. Tetap kena tabur tepung gak atas baking paper tu, sbb mmg melekat gak sikit2.
TRY AND ERROR
Resepi donat ada banyak. Tapi Sis guna mudah camni je. Alhamdulillah sentiasa menjadi. Dan kawan2 Sis yang pernah try pun menjadi gak. Uli kena cukup. Tu penting. Tapi kalau tak jadi, bolehlah explore resepi lain yang mudah dan sesuai dengan kita. Dan tips yang paling berguna sekali, kalau gagal sekali dua, jangan give up. Cubalah lagi. Explore resepi lain pulak. Mana yang sesuai dengan kita. Sis gagal lebih sepuluh kali sebelum faham cara dan jumpa resepi yang sesuai. So jangan cepat menyerah. Sis bukan pakar, penjual donat pun bukan. Cuma seorang ibu yang suka mendonat.
Ni la saja ceritanya. Sorrylah panjang sikit. Sis berkongsi. Kalau kita nak makan sesaja, tak penting sangatlah rupa tu. Asal sedap. Tapi mana tau ada nak buat meniaga ke. Kenalah buat lawa2 kan? Sis harap tips2 ni membantu. Resepi tu bolehlah pakai kalau berkenan. Kalau tak, boleh try resepi lain. Tapi tipsnya biasanya lebih kurang je. Selamat mencuba. Mohon maaf mana2 yang kurang. Last sekali, Sis minta maaf taw kalo korang cuba resepi ni, tapi tak jadi. Bolehlah explore resepi lain. Teknik dan pengalaman pun penting. Makin selalu buat, makin faham, mesti jadi. InsyaAllah.
Cik Man atau Kamarool Haji Yusoff dikenang sebagai pelakon veteran yang pemurah, aktif membantu ahli masjid, gemar bersedekah kepada anak yatim dan sentiasa prihatin terhadap masyarakat.
